Одесса: 0°С (вода 9°С)
Киев: -3°С
Львов: -1°С

Тема: Маринованные грибы

Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 32
  1. Вверх #1
    Постоялец форума Аватар для Volya_Zhb
    Пол
    Женский
    Возраст
    32
    Сообщений
    1,870
    Репутация
    1274

    По умолчанию Маринованные грибы

    Давайте делиться рецептами и секретами маринования грибов?

    Мой любимый способ приготовления шампиньонов:
    0,5 кг грибов
    5-6 ст. ложек уксуса
    1 ч. л. соли
    1 ст. ложка сахара
    перец черный (молотый и горошек)
    лавровый лист
    около 200 гр. воды.

    Все перемешиваю, на огонь и кипячу ровно 7 минут.
    Когда остынет - в банку и на сутки в холодильник.

    Вооще-то можно уже через пару часов кушать, но если дать им настояться, то получается гораздо вкуснее!


  2. Вверх #2
    Постоялец форума Аватар для ирэна
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    1,252
    Репутация
    933
    Цитата Сообщение от Volya_Zhb Посмотреть сообщение
    Давайте делиться рецептами и секретами маринования грибов?
    давайте

    На 1кг шампиньонов:

    - 0.5л воды
    - 0.5 стакана винного уксуса
    - 1ст.л. соли
    - пару лавровых листиков
    - штук 5 горошин перца
    - чайная ложка корицы
    - пару штук гвоздики
    - чайную ложку зёрен горчицы
    - пару чайных ложек сушеного укропа
    - столовую ложку сахара.

    В эмалированной посуде вскипятить воду+уксус+соль. После закипания добавить грибы. Проварить минут 15-20. За пару минут до конца варки добавить специи и столовую ложку растительного масла.
    Когда весь этот ералаш остынет определить его в холодильник. Через день можно употреблять

    пысы. количество специй легко можно варьировать в зависимости от собственных вкусовых пристрастий

  3. Вверх #3
    Постоялец форума Аватар для Volya_Zhb
    Пол
    Женский
    Возраст
    32
    Сообщений
    1,870
    Репутация
    1274
    Цитата Сообщение от ирэна Посмотреть сообщение
    давайте

    На 1кг шампиньонов:

    - 0.5л воды
    - 0.5 стакана винного уксуса
    - 1ст.л. соли
    - пару лавровых листиков
    - штук 5 горошин перца
    - чайная ложка корицы
    - пару штук гвоздики
    - чайную ложку зёрен горчицы
    - пару чайных ложек сушеного укропа
    - столовую ложку сахара.

    В эмалированной посуде вскипятить воду+уксус+соль. После закипания добавить грибы. Проварить минут 15-20. За пару минут до конца варки добавить специи и столовую ложку растительного масла.
    Когда весь этот ералаш остынет определить его в холодильник. Через день можно употреблять

    пысы. количество специй легко можно варьировать в зависимости от собственных вкусовых пристрастий
    Гвоздика и горчица - это Вы классно придумали. ) Они наверняка получаются еще более остренькими и хрустящими.

  4. Вверх #4
    Постоялец форума Аватар для ирэна
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    1,252
    Репутация
    933
    Цитата Сообщение от Volya_Zhb Посмотреть сообщение
    Гвоздика и горчица - это Вы классно придумали. ) Они наверняка получаются еще более остренькими и хрустящими.
    ну "хрустящие" я бы не сказала))) пряные - это да)

    а корица придаёт кроме привкуса своего еще и красивый цвет

  5. Вверх #5
    Добавляю в маринад (на 1 кг шампиньонов) 3-4 стол. ложки соевого соуса. Остановилась на варианте соевый соус с имбирем. Получается вкусно!

  6. Вверх #6
    Постоялец форума Аватар для Юлия26
    Пол
    Женский
    Возраст
    34
    Сообщений
    2,333
    Репутация
    1491
    Записей в дневнике
    3
    Обычно беру 1кг самых маленьких шампиньонов
    3-5 ст.л. 9% уксуса столового
    2-3 ч.л.сахара
    0,5 - 1 (кто любит посолоней) ч.л. соли
    1/4 ст. подс.масла
    1/4 ст.воды
    10-15 шт.черн.перца горошком
    2-3 шт. лавр.листа
    Довожу до кипения и добавляю 3-4 зубчика чеснока продавленного через чесночницу и 15-20 минут на маленьком огне.
    По идее хранятся они в холодильнике до 2 мес., но у нас не больше 2-х недель.

  7. Вверх #7
    Постоялец форума Аватар для Volya_Zhb
    Пол
    Женский
    Возраст
    32
    Сообщений
    1,870
    Репутация
    1274
    Цитата Сообщение от Юлия26 Посмотреть сообщение
    Обычно беру 1кг самых маленьких шампиньонов
    3-5 ст.л. 9% уксуса столового
    2-3 ч.л.сахара
    0,5 - 1 (кто любит посолоней) ч.л. соли
    1/4 ст. подс.масла
    1/4 ст.воды
    10-15 шт.черн.перца горошком
    2-3 шт. лавр.листа
    Довожу до кипения и добавляю 3-4 зубчика чеснока продавленного через чесночницу и 15-20 минут на маленьком огне.
    По идее хранятся они в холодильнике до 2 мес., но у нас не больше 2-х недель.
    а у меня и промариноваться не успевают

  8. Вверх #8
    Постоялец форума Аватар для Юлия26
    Пол
    Женский
    Возраст
    34
    Сообщений
    2,333
    Репутация
    1491
    Записей в дневнике
    3
    Цитата Сообщение от Volya_Zhb Посмотреть сообщение
    а у меня и промариноваться не успевают
    Оно и понятно - вкуснячие очень получаются

  9. Вверх #9
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8175
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Юлия26 Посмотреть сообщение
    Обычно беру 1кг самых маленьких шампиньонов
    3-5 ст.л. 9% уксуса столового
    2-3 ч.л.сахара
    0,5 - 1 (кто любит посолоней) ч.л. соли
    1/4 ст. подс.масла
    1/4 ст.воды
    10-15 шт.черн.перца горошком
    2-3 шт. лавр.листа
    Довожу до кипения и добавляю 3-4 зубчика чеснока продавленного через чесночницу и 15-20 минут на маленьком огне.
    По идее хранятся они в холодильнике до 2 мес., но у нас не больше 2-х недель.
    попробуйте добавить именно душистый перец и гвоздику
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  10. Вверх #10
    Живёт на форуме Аватар для Anria
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    3,397
    Репутация
    963
    Записей в дневнике
    9
    А маринованные вешанки кто-то делает?

  11. Вверх #11
    Постоялец форума Аватар для Volya_Zhb
    Пол
    Женский
    Возраст
    32
    Сообщений
    1,870
    Репутация
    1274
    Кажется у мамы пробовала... или у бабушки)) Спрошу.

  12. Вверх #12
    Постоялец форума Аватар для Юлия26
    Пол
    Женский
    Возраст
    34
    Сообщений
    2,333
    Репутация
    1491
    Записей в дневнике
    3
    Цитата Сообщение от Кузькина Мать Посмотреть сообщение
    попробуйте добавить именно душистый перец и гвоздику
    Я душистый перец добавляла, а вот гвоздику у меня дома люблю только я

  13. Вверх #13
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8175
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Юлия26 Посмотреть сообщение
    Я душистый перец добавляла, а вот гвоздику у меня дома люблю только я
    гвоздика дает тонкую нотку, и не думаю, что те кто ее не любит поймут что она там мешает. не жевать же сухую они ее будут)))
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  14. Вверх #14
    Постоялец форума Аватар для Юлия26
    Пол
    Женский
    Возраст
    34
    Сообщений
    2,333
    Репутация
    1491
    Записей в дневнике
    3
    Цитата Сообщение от Кузькина Мать Посмотреть сообщение
    гвоздика дает тонкую нотку, и не думаю, что те кто ее не любит поймут что она там мешает. не жевать же сухую они ее будут)))
    В том то и дело, что вот сам аромат от гвоздики муж мой не переносит. А я вот очень люблю. Еще когда сок томатный варю обязательно в пару баночек для себя добавляю гвоздику - аромат от нее потрясающий получается. И сок по вкусу необыкновенный

  15. Вверх #15
    воду необязательно лить в маринад , они сами пускают сок и жидкости много!
    • 1 кг. шампиньонов
    • 1/3 стакана уксуса 9 %
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 6 зубков чеснока
    • 20 горошин черного перца
    • 4 лавровых листков
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара
    1. Кто не пробовал еще эти чудо грибочки, очень много потерял.
    2. Как говорил Райкин - вкус специфический!!!!
    3. Обалденно вкусные, в меру острые, чесночек с лавриком в паре дают такой аромат - ЗАКАЧАЕШЬСЯ!!!! Итак.
    4. Грибы вымыть, большие разрезать пополам.
    5. Сложить в кастрюлю.
    6. Положить перец, лаврик и давленный чеснок.
    7. Влить масло и уксус.
    8. Посолить и подсахарить.
    9. Перемешать.
    10. Варить на среднем огне до закипания.
    11. Грибы нагреваются и начинают терять воду, маринада становиться больше.
    12. Как закипит, варим на маленьком огне ровно 5 минут и выключаем.
    13. Даем остыть в кастрюле.
    14. Перекладываем в чистую банку и закрываем обычной крышкой.
    15. Отправляем в холодильник на 4 часа.

  16. Вверх #16
    А кто-нибудь пробовал на зиму закатывать шампиньоны или вешенки?
    Вот сейчас, например, они свежие в два раза дешевле чем зимой, я бы с удовольствием заготовила бы парочку баночек, да вот не знаю продержатся ли они?

  17. Вверх #17
    Постоялец форума Аватар для Volya_Zhb
    Пол
    Женский
    Возраст
    32
    Сообщений
    1,870
    Репутация
    1274
    Цитата Сообщение от YaJulia Посмотреть сообщение
    А кто-нибудь пробовал на зиму закатывать шампиньоны или вешенки?
    Вот сейчас, например, они свежие в два раза дешевле чем зимой, я бы с удовольствием заготовила бы парочку баночек, да вот не знаю продержатся ли они?
    Вешенко смело можете закатывать, очень хорошо сохраняются, вкусные. Рецепт на любом кулинарном сайте можно найти, на ваш вкус.

  18. Вверх #18
    Постоялец форума Аватар для ealo-kisa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    1,382
    Репутация
    548
    Цитата Сообщение от Volya_Zhb Посмотреть сообщение
    а у меня и промариноваться не успевают
    у меня тоже ве моментально седается............
    вот вчера приготовила...........
    ]

  19. Вверх #19
    Частый гость Аватар для надя2008
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    708
    Репутация
    464
    Беру 1 ведро корешков свежих шампиньонов, чищу от земли, мою много раз, провариваю в подсоленной воде со специями пол часа или 40 минут. В поллитровые баночки наливаю по 1,5 ст ложки уксуса, разливаю свои корешки по баночкам, закручиваю ключом. Выгодно - 1 баночка обходится 1-2 грн. только поработать надо))

  20. Вверх #20
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    город-герой ★ Одесса, Новороссия
    Сообщений
    7,929
    Репутация
    5119
    Записей в дневнике
    21
    Для шампиньонов не могу подобрать ингридиенты, чтобы вкус был как у "Вереса". У них как мясные получаются грибочки, очень нежные и вкусные. Никто не пытался сделать похожие?


Ответить в теме
Страница 1 из 2 1 2 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения