Т@тк@

[Т@тк@]

Клафути - нежный и вкусный французский десерт.

Клафути с персиками, ежевикой и миндалем.

Нам понадобятся:



2 больших персика (или 3 среднего размера)
150 грамм ежевики
50 грамм миндальных платинок.

Сахарная пудра для посыпания ( по желанию)

Для теста:

2 яйца
65 грамм муки
180 мл молока (или 100 мл молока, 80 мл сливок)
5 ст.л сахара
1/2 ч.л. соли

1) Разогреть духовку до 180 ˚С.

2) Взбить хорошо яйца с сахаром. Добавить муку. Размешать. Добавить молоко. Смешать все ингредиенты для теста до однородного состояния. Должно получиться тесто как на блины.

3) Форму для пирога смазать сливочным маслом.



4) Персики порезать дольками. Выложить на дно формы. Равномерно распределить ежевику.




5) Фрукты залить тестом, посыпать миндалем.




6) Поставьте пирог в разогретую духовку и пеките 25-30 минут. Верх должен хорошо подрумянится.




Подавайте в теплом виде. В холодном также очень вкусно!




Приятного аппетита.

[Т@тк@]

Пирог из бриошевского теста.



Нам понадобится:

350 гр.муки
4 гр. сухих дрожжей
125 гр.молока
1 яйцо
0,5 стакана сахара
100 гр. масла сливочного комнатной температуры
1 ч.л.ванильного сахара
цедра 1 лимона.

Сделать опару из дрожжей, 1 ст.ложки сахара(из общего количества) и молока. Поставить в теплое место минут на 15-20 до образования шапочки.

Взбить яйцо с сахаром. Добавить опару, цедру и муку. Замесить тесто Вымешивать минут 5-7. Потом потихоньку, маленькими порциями добавлять сливочное масло. Взбивать минут 10 на высокой скорости.
Тесто должно получится мягкое и шелковистое.



Поставить в холод минимум на 3 часа. ( Можно на ночь)

Достать тесто из холодильника. Разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в лепешку. Сложить стопкой. Каждую лепешку, кроме верхней, смазать конфитюром ( можно повидлом, вареньем или просто присыпать сахаром с корицей).






Разрезать на 6 треугольничков. Каждый треугольник надрезать в середине.




И завернуть острый угол в разрез. Вот где-то так.



Поставить на расстойку минут на 30-40 в теплое место.



Смазать яйцом с молоком и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Пока пеклось, запах по квартире витал такой, что отрыв башки просто. Как на Пасху.



Приятного аппетита.

[Т@тк@]

Сырный рулет.





Сыр ( любимый твердый) — 300-350 г.У меня голланский.
Курица (филе) — 200 г
Орехи кедровые — 100 г
Сметана — 250 г
Творог — 250 г
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 3 зубчика


Куриное филе сварить, порезать. Укроп, петрушку, чеснок порезать. Все ингредиенты, кроме сыра, перемешать.



Сыр порезать, положить в целлофановый пакет, смазанный изнутри растительным маслом.







Положить в кипяток на 15-20 минут, пока сыр не расплавится.





Когда сыр рсплавиться, очень быстро раскатать скалкой, пока не застыл.




выложить сверху начинку,




и свернуть рулет.





Поставить в холодильник. Когда рулет охладится, нарезать. Подавать на листьях салата.




Приятного аппетита.

[Т@тк@]

Рыбные хвосты.(с) bylubany



Рыбное филе - 0,5 кг.(я использовала филе семги)
Твердый сыр - 100гр.
Луковица - 1 средняя
1 яйцо.
Вафельные конусы - 16 штук.
Соль, перец,приправка для рыбы.

Рыбное филе и сыр порезать кубиками 1 х 1 х 1см. Лук мелко порезать.Добавить 1 яйцо.




Массу перемешать. Посолить, поперчить, сдобрить слегка приправками для рыбы(по желанию)




Массой нафаршировать небольшие вафельные конусы,




обмакнуть их в кляре (яйцо, мука, молоко)




обжарить быстро до румяной корочки с четырех сторон на большом огне.





Сложить в жаропрочную посуду.




Довести до готовности в духовке при температуре 170-180 градусов минут 20-25.




Приятного аппетита.

[Т@тк@]

Мясные "орешки".



Нам понадобится:



Куриное филе - 400 гр.
Сыр твердый - 100 гр.
Грецкие орехи - 100 гр.
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез - 2-3 ст.ложки
Соль, перец.


Куриное филе отварить и остудить. Отварное филе измельчаем в блендере.




Чеснок выдавить через чеснокодавилку.

В измельченое филе добавляем чеснок, майонез, соль, перец. Все тщательно перемешать.
Из полученой массы формируем шарики.



Грецкие орехи поджарить и мелко порезать. Сыр потереть на мелкой терке.



Cмешиваем измельченный сыр и грецкие орехи.



Каждый шарик обвалять в орехово-сырной смеси.

Готовые шарики выкладываем на блюдо и подаем.




Приятного аппетита.

[Т@тк@]

Печеночные рулетики.



Нам понадобится:



Печень (у меня говяжья) - 400 гр.
Молоко - 1 стакан.
Яйца - 2 шт.
Мука-1\3 стакана
Соль, перец - по вкусу.

Печень тщательно промыть, зачистить от пленок и смолоть в блендере или перемолоть на мясорубке.




Добавить яйца, муку, соль и перец по вкусу. Перемешать.




Влить молоко. Тесто должно получиться, как на блинчики. Можно добавить пару ложек растительного масла.




Пожарить блинчики. Охладить.

Пока блинчики охлаждаются, приготовим начинку.

Большую порезанную соломкой морковку, лук порей и грибы обжарить на сковороде.



Охладить. Добавить 3-4 ложки майонеза и мелко порезанный укроп.




На каждый блинчик выкладываем листик салата, немного начинки и аккуратно сворачиваем рулетиком.




Готовые рулетики выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем.



Приятного аппетита.

[Т@тк@]

Пикантные шашлычки.





Ингредиенты:

2 шт. куриных филейки
100 гр. бекона
3 ст.л. майонеза
5-6 шт помидорок черри
200 гр. консервированного ананаса
Соль
Перец


Мясо порезать полосками. Отбить. Посолить и поперчить. Смазать майонезом и оставить на 15-20 минут.



Ананасы нарезать небольшими брусочками. Помидорки пополам. На филе курицы положить бекон и ананас.



Свернуть рулетик и насадить на шпажку. Чередовать с помидорками.




Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 мин.


При подаче можно украсить зеленью.



Приятного аппетита.

[Т@тк@]

Ктаеф
(арабские блинчики с заварным кремом)



Ингредиенты на 8-10 блинчиков:

мука – 1 стакан
молоко - 1 стакан
вода – 0,5 стакана
сахар – 1 ч. ложка
сухие дрожжи – 0,5 ч. ложки
разрыхлитель – 0,5 ч. ложки


Всыпать в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 5-7 мин. для насыщения дрожжей влагой и появления небольшой шапочки.
Всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать, чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить на 20 мин.

Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны.



Блинчик будет готов, когда верхний слой полностью подсохнети станет весь в дырочку.





При выпекании нужно отрегулировать нагрев так, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего слоя блинчик стал румяным,а не сгорел снизу.

Готовые блинчики сложить не зажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины.



Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца.

Сверху можно украсить блины молотыми орешками.



Приятного чаепития.

[Т@тк@]

Заварной крем в микроволновке
за 5 минут.



Желтки - 4 шт.
Молоко - 400 мл.
Сахар - 50 - 60 гр.
Мука - 40 гр.


В посуде для микроволновки растираем желток с сахаром.




Добавляем муку, хорошо перемешивая.



Затем понемногу добавляем молоко и перемешиваем до однородности, чтобы не было комков.



Ставим в микроволновку на максимальную мощность( у меня 1000 Вт).

Обязательно(!) через каждую минуту хорошо перемешивать!!!!

Время приготовления: 5 мин.



Ничего не подгорает, ко дну не липнет.

[Т@тк@]

"Сендвичи" из баклажанов с помидоркой.



Синии порезать на пластинки. Посолить минут на 15-20 чтоб ушла горечь. Промыть.



Обмакнуть в муку, потом в яйцо.



Обжарить с двух сторон.



Выложить на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.



Помидорки порезать на кубики. Майонез заправить толченным чесноком(по вкусу).



Смазать баклажаны майонезом. На одну половинку положить помидорку.



Накрыть второй половинкой. Очень вкусная закуска.



Приятного аппетита.

[Т@тк@]

Торт " ОРЕХОВЫЙ"





2 яйца
1 стакан сахара
1 стол.ложка подсолнечного масла
1 ст.ложка меда
1 стакан мелко порезанных орехов (я взяла миндаль+фундук)
1 ч.ложки разрыхлителя
муки сколько возьмет.

Замесить тесто. Тесто должно быть очень мягким. Чтоб не липло к рукам, лучше слегка припыливать мукой.



Разделить на три коржа.




Сформировать руками небольшую лепешку. Скалкой не пользоваться.



Аккуратно переложить в форму. Разровнять по форме руками. У меня формочка диаметром 26 см.



Печь минут по 10-20 при температуре 175-180 градусов (зависит от духовки).
Как только коржи становятся равномерно коричневыми - вынимать. Коржи только вынутые из духовки мягкие и пушистые. После остывания твердеют.




К Р Е М :

200 гр.сливочного масла хорошо взбить добела в миксере. Добавлять постепенно 1 банку сгущенки взбивая на маленькой скорости.

Коржи пропитать кофейной пропиткой. (0,5 стакана воды разогреть.2 ст.ложки сахара+ 2 ст.л.кофе)

Смазать кремом коржи и бока торта. Украсить по желанию.



Лучше употреблять через сутки после приготовления.

[Т@тк@]

Розочки из семги.



Нам понадобится:

Семга (филе) -500-600 гр.
соль, перец,
соевый соус,
оливковое масло,
мед,
специи по вкусу

Приготовление:

Подготовленную семгу нарезать на тонкие пласты.



Скатать каждый пласт в рулончик. Если пласты маленькие, скатывать по несколько штук. Закрепить с помощью зубочисток.
Каждую розочку посолить и поперчить по вкусу.



Приготовить маринад:
Смешать все ингредиенты – соевый соус, мед, оливковое масло и специи.

Окунуть каждую розочку в маринад.



Разогреть на сковороде масло и обжарить дно розочек.



Затем переложить розочки в огнеупорное блюдо.




Запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. У меня на это ушло 15 минут.



Приятного.

[Т@тк@]

Плацинды с творогом и зеленью.




Для теста:

Мука-3 стакана
Масло сливочное-200гр
Яйцо-1шт
Масло растительное-3 ст.л
Уксус - 2 ст. л
Соль-щепотка

Для начинки:

Творог-500гр
Укроп, базилик, зеленый лук.
Яйца-2шт
Соль по вкусу.


Приготовление:

В муку натереть на терке масло из холодильника.




В 200-грамовый стакан разбить яйцо, добавить растительное масло и уксус. Налить воду из холодильника до полного стакана.



Размешать в стакане все до однородной смеси.

Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана. Замесить тесто, разделить его на 6 частей.



Накрыть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

Приготовить начинку.
К творогу добавить мелко нарезанную зелень, яйца, соль. Все хорошо перемешать.



Тесто доставать из холодильника лучше по 1 шарику. Стол посыпать мукой. Делаем руками лепешку. Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (середина коржа должна остаться чуть потолще).
На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки, оставляя свободные края теста.



Затем надрезаем тесто на 6 сегментов. Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру. Также делаем с оставшимися сегментами.




Рукой легонько прижимаем по кругу всю плацинду, слегка расплющивая ее.
Нагреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут, затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета.



Тесто после жарки получается слоено -крохкое. И очень вкусное.




Приятного аппетита.

[Т@тк@]

Свинина с ананасами.






Рецепт нашла давно на просторах тырнета.

Из серии "Быстро. Просто. ВКУСНО"!!!!


Нам понадобится:

1 кг свинины ( можно ребрышки, можно филейную часть, можно окорок. )
1 банка консервированных ананасов в сиропе. ( 580 гр)
1 упаковка кетчупа (любого, кроме чесночного)
1-2 ст.ложки постного масла.

Все. Ни соли, ни перца.


Хорошо разогреть сковородку( казан, сотейник) с небольшим количеством масла. Обжарить порезанное кусочками мясо до золотистой корочки.



Когда мясо обжариться со всех сторон, вылить весь сироп из ананасов и выдавить весь кетчуп.



Перемешать и тушить до готовности. ( У меня это заняло минут 15-20)

Когда мясо почти готово добавить ананасы. И оставить потушиться еще 5-10 минут.



Все. Можно подавать кушать. Очень вкусно.

[Т@тк@]

Пляцок "Магнолия" (с) by lubany_b
С некоторыми моими изменениями.




Тесто .

3 желтка
120г сахара
2 стакана(280 гр) муки
1 ст.ложка разрыхлителя
150 г масла сливочного .

Сырная масса

500 г творога( у меня жирный, базарный)
3 желтка
50г сливочного масла
1 ст. ложка манки
1 ст. ложка крахмала
150 г сахара
2 белка

Белково-фруктовая глазурь.

2-3 белка + 100 гр.сахарной пудры + 90 гр. сухого фруктового киселя взбить до крепких пиков.

Приготовление.
Замесить мягкое тесто. Поделить на 2 части , в одну добавить 2 ст. ложки какао.
Поместить коричневое тесто в морозилку на 10-15 минут.



Растереть творог, желтки, масло, сахар, манку и крахмал до однородного состояния.
Добавить белки взбитые в крепкую пену. Осторожно размешать.



На дно формы - белое тесто немного промазать любым густым джемом(я взяла ежевичный) , присыпать грецкими орехами , натереть на терке половину черного теста , на него сырную массу , поверх которой - вторую половину черного теста тоже потереть на терке.












Поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекать 1 час.

Через час вытащить. Покрыть белково-фруктовой глазурью и поставить в духовку еще минут на 20-30. Забыла сфотать.
Можно включить конвекцию(у кого есть) чтоб подсушивался белок.



P.S. Намного вкусней через несколько часов стояния в холодильнике.

[Т@тк@]

Dundee cake

Шотландский рождественский кекс ДандИ.

Особенность этого кекса - наилучший вкус он приобретает со временем, приблизительно через месяц-два хранения. Цукаты и сухофрукты, вымоченные в коньяке, постепенно отдают влагу и аромат кексу, который от этого становиться только вкусней.



500 гр. сухофруктов и цукатов ( в моем варианте были вяленная клюква, вишня, два вида изюма, порезанные кумкват цукаты)
100 мл. коньяка
200 гр. сливочного масла;
200 гр. коричневого сахара; ( можно белый)
4 крупных куриных яйца;
250 гр. муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
50 гр. молотого миндаля;
100 гр. миндаля без кожицы (для украшения).

Сухофрукты + цукаты замочить на сутки в коньяке (периодически встряхивая, чтоб перемешались)

Все продукты должны быть комнатной температуры.


Масло взбить с сахаром в течение 2-3 минут на большой скорости.



Добавьте по одному четыре яйца, взбивая каждый раз тщательно на максимальной скорости.



Постепенно, в несколько приемов всыпать 250г просеянной муки, смешанной с разрыхлителем и 50г молотого миндаля.



Хорошо перемешиваем миксером до однородности структуры теста.

Добавляем сухофрукты.



Смешиваем с тестом так, чтоб сухофрукты равномерно распределились.

Разъемную форму ( у меня диам.23 см.) выстилаем пекарской бумагой и смазываем маслом.Переложить тесто в форму, разровнять.



Украшаем верх очищенным миндалем на свой вкус.



Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 70-80 минут и выпекаем до сухой лучинки.

Достаем кекс из духовки. Оставляем на 10-15 минут в форме. Потом полностью остудить на решетке.





Можно конечно сразу разрезать и кушать. Но я советую все-таки сделать так, как написано ниже. ))

  Показать скрытый текст

А дальше делаем вот так:

Заворачиваем кекс в пергамент или пищевую пленку и отправляем на хранение-созревание в темное, сухое, прохладное (не в холодильник!) место на 3-4 недели. Можно хранить до 2-х месяцев. Но где столько терпения взять?

[Т@тк@]

Торт "Сезам"


Шоколадный бисквит:
- 5 яиц
- 3/4 стакана сахара
- 2/3 стакана муки для тортов (80 гр.муки+15 гр. крахмала)
- 1/3 чашки какао

Смешать муку и какао, просеять.



Белки отделить от желтков.
Взбить белки в жесткие пики (10 минут на высокой скорости). Далее добавлять сахар, ложку за ложкой, взбивая после каждого добавления.



Не прекращая взбивать, добавить по одному яичные желтки по одному.



Получается вот такая шелковистая яичная масса.




Затем добавить муку и какао. Осторожно перемешать тесто. Получается очень-очень воздушное тесто.



Дно разъемной формы (диаметром 24 см) выстелить пергаментной бумагой. Бока не смазывать. Аккуратно вылить тесто.



Выпекать при температуре 160 - 170 ° С в течение 35 - 40 минут до сухой лучинки.



Вынуть корж с духовки, остудить и разрезать на 2 части.



Сезам - корж.
- 4 белка
- 1/2 стакана сахара
- 1 ст. ложки крахмала ( с горкой)
- 1/2 ч.ложки разрыхлителя
- 100-130 гр. семян кунжута

Белки взбить в жесткие пики постепенно добавляя сахар. Когда пена уже хорошо крепкая, добавить остальные ингредиенты. Вылить в форму для выпечки, застелив ее пергаментом. Выпекать при температуре 170 -180 градусов около 25-30 минут до приобретения золотистого цвета. Корж получается мягкий.

[Т@тк@]

Ангельский бисквит на белках.





Яичные белки - 230-240 гр.( приблизительно 6-7 шт.Зависит от размера яиц)
Сахар мелкого помола или сахарная пудра - 180 гр.
Мука - 70 гр.
Крахмал (кукурузный\картофельный) - 25 гр.
Соль - щепотка
Лимонная кислота - 1\4 ч.ложки
Пищевая сода - 1\4 ч.ложки
Ванильный сахар - 1,5 ч.ложки( или ванильная эссенция - 0,5 ч.л.)

Белки желательно заквасить.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Начинаем взбивать белки на низкой скорости, постепенно скорость увеличиваем до средней и продолжаем взбивать до образования пены. Как только появляется пена, добавляем соль и лимонную кислоту.
Затем постепенно добавляем в белки половину сахара, ванильный сахар — и снова взбиваем, пока белки не начнут образовывать мягкие глянцевые шапки.

Муку, крахмал, оставшийся сахар соедините и просейте.

Всыпьте в белки через сито порциями мучную смесь, осторожно соединяя с белками, пока муки не будет видно.


Застелите дно формы ( диаметр 20 см.) пекарской бумагой. Форму маслом не смазывать. Кладем тесто в форму, разравниваем — и в духовку, разогретую до 180 С



Снижаем температуру до 160 С и выпекаем 35-40 минут.
Дверцу духовки не открывать!


Чтобы бисквит не осел, переворачиваем и прямо в форме, поставив на краешки чашек, остужаем.



Вытаскивать из формы бисквит только после полного остывания.

Бисквит получается высотой 6 см.







Этот раз из этого бисквита я делала торт"Зимняя сказка"

[margo777999]

Ура, я очень рада, что появилась эта темка! Танечка, я обажаю Ваши рецепты, они такие подробные и красочные, по всегда все получается очень вкусно!

[Девочка Тарелочка]

Тоже люблю Танины рецепты)))))))) Отлично, что они все вместе собраны!!!! Ура!

Вопрос по ТЕФТЕЛИ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ: Сколько по весу риса? Можно использовать пропаренный рис? сколько выпекать и при какой температуре?