Утка по- пекински https://forumodua.com/showpost.php?p=6342659&postcount=186Сообщение от Sergesiys
| ||
Тема: Гуси, утки, индюки
Утка по- пекински https://forumodua.com/showpost.php?p=6342659&postcount=186
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
После многочисленных экспериментов над птичками, фирменным блюдом у нас стала Утка с потрошками. Попробую описать ( всю тему не осилила , надеюсь что не повторюсь)
Хорошо помыть , проверить хорошо ли выпотрошена гузка, чтобы специфический запах не испортил блюдо, положить в холодную соленую воду + сок одного лимона, через час промокнуть бумажным полотенцем.
Утку натереть солью умеренно+ перец (щедро) и намазать приговленой смесью снаружи и внутри.
Смесь: 2 ст. ложки меда + 2 ст. ложки майонеза + 1 ч. ложку сухой горчицы + любимые травы Вашей семьи.
Начинка: Печень утки, желудок, жир (я его отдираю с нижней части тушки) пропустить через мясорубку + такой же объем размоченого в молоке белого батона. Добавить мелко порезанный лук и морковку, потертую на мелкую терочку. Смешать , можно добавить ложку сливок или майонеза, или молока. Начинка должна быть жидкой, но не растекаться.
Фаршируем утку начинкой из потрошков. Для любителей класического вкуса можно доложить в утку четвертинки яблок )) Зашить тушку , положить в рукав и в разогретую духовку. Я пеку сразу при 200 градусах, потом снижаю до 160 - утка томится в соку. Через 1,5 часа достаю из рукава, перекладываю в сковороду и еще 30 мин. зарумяниваю корочку до красивенного бронзового цвета. Если есть сомнения по поводу готовности - можно увеличить время, главное не перепарить и не пересушить, просто чаще заглядывать в духовку.
Нежнейший паштет из потрошков в нашей семье съедается первым ))
Приятного аппетита!
Виталька 14.03.2000
Антошка 16.05.2011
тоже очень интересует этот вопрос
Я готовлю утку двумя способами.
1. С яблоками запеченная в духовке в рукаве.
утка
яблоки
мед
горчица
соль
перец
все по стандартной схеме.
2. Этот способ приготовления мне открыла моя клиентка.
Что необходимо: утка, соевый соус (Новаро) исключительно классический!!!, 1 л. апельсинового сока
1. Рубим утку на порции
2. Выкладываем в казан
3. Вливаем ВСЮ бутылку соевого соуса
4. Затем заливаем соком так, чтобы мясо полностью покрыло
Солить не нужно, т.к. соленый соус, в конце можно чуточку добавить черного перца. Тушится на маленьком огне 2 - 2,5 часа, в зависимости от веса утки.
Получается обалденно вкусно!!!!
так, что вкуснее гусь или утка?
каждая птица по своему вкусна, если вкусно приготовлена))), я люблю именно домашнюю утку с яблоками и в то же время гуску с рисом и потрошками, и то и то объеденье, ну как можно что то из них особенно выделить
Если бьётся в сердце страсть, значить старость не напасть.
На мой взгляд, намного вкуснее утка. Только ее нужно хорошенько выпотрошить и убрать лишний жир.
Виталька 14.03.2000
Антошка 16.05.2011
Девочки) апаю темку
Муж купил гуся. Я птицу не ем, соответственно и не готовлю.
А сейчас придется. Спасибо всем, кто оставил в теме рецепты. Читала как художественную литературу.
С удовольствием воспользуюсь рецептами и побалую своих мальчиков
Шашлычки из грудки индейки и абрикосов
Ингредиенты
2 филе грудки индейки
200 г абрикосов
3 дольки чеснока
3 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка соуса
4 столовые ложки коричневого сахара
200 мл сладкого портвейна
Способ приготовления
Филе грудки индейки вымыть, обсушить и нарезать на квадратики со сторонами 3-4 см.
Чеснок измельчить и смешать с лимонным соком, соевым соусом и сахаром.
Полить маринадом мясо, перемешать и поставить в холодильник на 3 часа.
Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и достать косточки. Залить портвейном и поставить в холодильник на 1 час.
Деревянные шпажки замочить на 30 минут в холодной воде. Вынуть грудки из маринада.
Нанизать поочередно мясо и абрикосы. Разогреть в сковороде растительно масло. Обжарить шашлычки в сковороде с обеих сторон, по 5 мин., время от времени поливая оставшимся маринадом.
каждая птица вкусна по своему, но запеченный гусь с виноградом - царское блюдо
[MOD]
[QUOTE=Оливочка;25826927]Я готовлю утку двумя способами.
4. Затем заливаем соком так, чтобы мясо полностью покрыло
пробовали заливать вином... сказочно... при воспоминаниях - выделяется слюна
[MOD]
Вчера делала утку, она домашняя, боялась, что будет жесковатой.
Сначала проварила часа 2 в большущей кастрюле, а потом замариновала и запекла с яблоками и айвой
в духовке 200 град. на полчаса .
Очень мягенькая и вкусная!!!!!!
в другой раз запеките в рукаве без предварительной варки.. и старайтесь выбрать не черную, а белую уточку.. нежнейшая и вкуснейшая.
Никогда не встречайтесь с мужчиной, у которого в кошельке есть кармашек для мелочи
[QUOTE=ЛеонидК;33621184]напишите рецепт утки с вином
Ищу рецепт клюквенного соуса к утке, поделитесь пожалуйста
.... а я в этом году изгаляюсь)))))..... вынула из гуся скелет)))))...замариновала в - циртусовых соках - лимон, апельсин...мед...и припавы от Эктора.... завтра начиню - яблоки, чернослив, сухари...ибо каши есть никто не будет (в смысле рис, гречка)...и так всего на столе полно.... а яблочки со сливой то что треба)))))
"Я хотела бы улучшить мир тем, что в нем живу". с
А как ты(Вы) из гуся скелет вынула? Из курицы запросто, а вот из гусяяя.. особенно грудку.
Я тоже с кашей не делаю.. попробовала и совсем не моё.. только и сидела мясо от гречки очищала, потом бегала руки мыть...
Никогда не встречайтесь с мужчиной, у которого в кошельке есть кармашек для мелочи
.... а в чем разница... птица она и есть птица ))))) со спины надрезала вдоль и пошла по тихоньку, благо шкура толстая )))))... сложности в суставах были, помучилась конечно с бедром и крылом...так на грудку и перешла.... кстати , вчера ели, очень вкусно... я для красоты еще апельсины в карамели запекла.... крааааааасиво...
"Я хотела бы улучшить мир тем, что в нем живу". с
почему каша? там совсем не каша получается, у меня рисинка к рисинке( с гречкой не делаю, рис самое оно) В этом году гусь получился просто объеденье какой вкусный и приготовился быстро, наверное потому,что запекала его в рукаве.
кстати тоже интересует как это получилось отделить, хотя так уж изголяться точно не буду и так два дня на кухне провела перед Новым Годом.
Если бьётся в сердце страсть, значить старость не напасть.
Может с гусем как-то особенно сложно, с утки все снимается так
По хребту разрезаем утку
Обрезаем часть крыла (оставляем верхнюю фалангу) Аккуратно удаляем кости
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки