Перелистывая раздел, много раз замечал, что люди, в своих рецептах, делятся весьма полезными замечаниями и дополнениями. Решил создать тему, чтобы всё можно было собрать в одном месте. Заметьте, не рецепты, а именно тонкости, хитрости и "секреты".
Надеюсь тема будет полезна как начинающим, так и продолжающим кулинарам. Начну я, из того, что помню, а вы подключайтесь.
1. Чтобы можно было легко снять шкурку с помидора - опустите её на несколько секунд в кипяток. А затем сразу в холодную воду, чтобы верхний слой не "сварился" (последний шаг я пропускаю ибо лень).
2. Когда я хочу получить вкусные бульон и мясо я делаю так: Мою мясо, кидаю в кастрюлю и заливаю водой чтобы только покрыло верх. Как закипает, даю прокипеть пару минут (до тех пор пока не образуется хорошо пены), сливаю воду, ополаскиваю мясо, закидываю в другую кастрюлю (или в эту, только предварительно отмытую), заливаю водой и готовлю так, как мне дальше надо.
Точно так же я готовлю и мясо идущее на жарку.
Социальные закладки