Одесса: -4°С (вода 6°С)
Киев: -2°С
Львов: 1°С

Тема: Баклажаны

Ответить в теме
Страница 3 из 4 ПерваяПервая 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 78
  1. Вверх #41
    Я предлагаю вам попробовать приготовить икру из синих по моему рецепту.
    Необходимо:
    5-7 сладких перцев - с ними все просто: помыть и испечь в духовке (30
    минут при т.150-180 град), остынут, снять шкурку и почистить от ножки
    и семечек.
    5 шт. синих (баклажан), рекомендую небольшие, как боченочки. Тут есть
    варианты. Самый вкусный - испечь на огне (на мангале, тогда шкурка
    должна подгореть, а они быть мягкими), будет икра
    вкусно пахнуть дымком, можно на сковороде (без масла!), но в квартире
    будет дыма... Поэтому можешь испечь просто в духовке вместе с перцем.
    Только не забудь проколоть вилкой.
    Главное, сразу, еще с горячих снять шкурку.
    5-7 средних спелых помидор (или 10 меленьких) сварить в воде мин.5,
    вынуть, остудить. Почистить от шкурки.

    Теперь самое главное: перец, синие нужно измельчить/порубить. Лучше это делать
    вручную (у нас есть для этой цели спец. пластиковый топорик, еще мой
    дедушка делал бабушке). Можно, конечно и обычным ножем.
    НО, не мясорубкой! Иначе цвет икры будет темный. Ужасть!

    Кстати о помидорах. Их можно тоже порубить или измельчить блендером.
    Можно не варить, а разрешать на половинки и потереть на терке, чтобы
    мякоть отделилась, а шкурка осталась в руках.
    Главное - положить на 10-20 минут на сито, чтобы стек сок.
    И только потом помидоры положить к изм. перцу и синим. Тогда икра не
    будет жидкой.

    Но это еще не все. Продолжаем. 2 некрупные луковицы очень-очень мелко
    порезать. 1 - сырую положить в общую массу, 2 обжарить на подсол.
    масле (масло много не лить!) и только потом добавлять.
    Неск. зубочков чеснока измельчить.

    Все хорошенько перемешать.Посолить.

    ВСЕ! Сложно? Не очень. Сложнее дать настояться неск. часов.

    Если хочешь закрутить, то не нужно добавлять сырой лук и чеснок.
    А всю массу протушить в казанке (20-30 мин) и горячей разложить по
    0,5л. баночкам, закрутить.


  2. Вверх #42
    800 гр. баклажанов
    800 гр. помидоров
    пучок укропа
    пучок петрушки
    пучок кинзы (по желанию)
    1-1,5 головки чеснока
    специи: паприка,немного чили
    травы сухие: майоран,базилик и тд. (любые любимые)
    соль
    0,5 стакана растительного масла
    2 ст.л. уксуса 9%
    соль

    Баклажаны помыть, порезать кружочками, разрезать каждый кружок соломкой.
    В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в воду подготовленные баклажаны,
    дождаться когда вода закипит и выдержать баклажаны при кипении ровно пять минут.
    Воду слить, баклажаны остудить.
    Помидоры порезать на мелкие кусочки (шкурку не снимать).
    Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
    В отдельной посуде смешать баклажаны, помидоры, зелень, чеснок, залить смесью из масла и уксуса.
    Добавить специи и травы. Посолить по вкусу.
    Сверху положить тарелку (донышком кверху), поставить гнёт (банку с водой)
    и забыть о баклажанах часа на три (при комнатной температуре).

    Примечание. Кинзу не люблю, заменила сельдереем (листьями);
    травы сухие - на приправу хмели-сунели.
    После храню в банке в холодильнике, но не больше недели.

  3. Вверх #43
    Живёт на форуме Аватар для Kisulya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    3,239
    Репутация
    1161
    Записей в дневнике
    69
    Маринованные баклажаны, просто витаминная бомба!
    На 1 кг баклажанов -
    2 луковицы
    пучок петрушки
    пучок укропа
    1 ст.л. уксуса
    1\2 ст.л. подс. масла
    1 ст. л. сахара
    чеснока зубков 7 - 8
    1 ст. л. кипяченой воды
    соль
    Синие отварить минут пять, все остальное порезать, измельчить и смешать с синими - оставить мариноваться часов 12.
    Вкусно и полезно!
    Сделай первый шаг, и ты поймешь, что все не так страшно....

  4. Вверх #44
    Не покидает форум Аватар для SAV
    Пол
    Женский
    Адрес
    Не Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,030
    Репутация
    9341
    на первой страничке были похожие рецепты, а мой еще проще, но все равно очень вкусный. Баклажаны по-китайски

    баклажаны почистить, порезать брусочками, посыпать солью, чтобы стек сок и поджарить на масле. Жареные баклажаны заправить соевым соусом и чесноком. Баклажаны готовы
    Я в последнее время подсела на такие баклажанчики

    Последний раз редактировалось SAV; 06.08.2011 в 18:48.

  5. Вверх #45
    Постоялец форума Аватар для ТАША-НА
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,984
    Репутация
    731
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от SAV Посмотреть сообщение
    на первой страничке были похожие рецепты, но мой еще проще, но все равно очень вкусный. Баклажаны по-китайски

    баклажаны почистить, порезать брусочками, посыпать солью, чтобы стек сок и поджарить на масле. Жареные баклажаны заправить соевым соусом и чесноком. Баклажаны готовы
    Я в последнее время подсела на такие баклажанчики
    а мне еще нравится их карамелизировать ,мммм ваще вкуснятинка получается
    Последний раз редактировалось Де Виль; 11.08.2011 в 21:15.

  6. Вверх #46
    Не покидает форум Аватар для SAV
    Пол
    Женский
    Адрес
    Не Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,030
    Репутация
    9341
    Цитата Сообщение от ТАША-НА Посмотреть сообщение
    а мне еще нравится их карамелизировать ,мммм ваще вкуснятинка получается
    я тоже видела рецепт баклажанов в карамели в Нете, но пока лень было возиться с ними. Все собираюсь сделать, а потом останавливаюсь на этом рецепте из-за простоты. Ленивица я

  7. Вверх #47
    Цитата Сообщение от SAV Посмотреть сообщение
    на первой страничке были похожие рецепты, а мой еще проще, но все равно очень вкусный. Баклажаны по-китайски

    баклажаны почистить, порезать брусочками, посыпать солью, чтобы стек сок и поджарить на масле. Жареные баклажаны заправить соевым соусом и чесноком. Баклажаны готовы
    Я в последнее время подсела на такие баклажанчики

    да, самый простой рецепт. только мы без соевого соуса делаем. надо с ним попробовать.
    Последний раз редактировалось Де Виль; 11.08.2011 в 21:16.

  8. Вверх #48
    Частый гость Аватар для lena_gulenko
    Пол
    Женский
    Возраст
    36
    Сообщений
    572
    Репутация
    1578
    а знаете -есть такие "пеньки" баклажановые! типа пластиночки баклажанов поджариваются, а потом смазываются чем-то и закручиваются в рулетики. А чем их смазывают? ну только чтоб не просто майонез

  9. Вверх #49
    Сельская интеллигентка
    Аватар для Дорофея
    Пол
    Женский
    Адрес
    Винницкая обл.
    Возраст
    29
    Сообщений
    7,201
    Репутация
    4835
    Записей в дневнике
    3
    майонез с кетчупом/майонез с чесноком и зеленью/майонез с тертым сыром
    Мама Мальчиков :)

  10. Вверх #50
    Сельская интеллигентка
    Аватар для Дорофея
    Пол
    Женский
    Адрес
    Винницкая обл.
    Возраст
    29
    Сообщений
    7,201
    Репутация
    4835
    Записей в дневнике
    3
    Предлагаю вкуснятину из персидской кухни, называется Кьюкью

    2 больших баклажана
    1-2 луковицы,
    3-4 зубчиков чеснока
    соль, молотый перец
    5 больших яиц
    порубленная зелень
    сок лимонаЮ
    немножко майонеза

    Печем в духовке баклажанчики, остываем их и рубим меленько.

    Смешиваем муку. яйца и зелень, добавляем наши баклажанчики. Все это выливаем в форму смазанную маслом, отпраляем на 20 минут в духовку (180гр) чеез 10 мин вытаскиваем, обмазываем майонезом и еще на 10 отправляем)
    Мама Мальчиков :)

  11. Вверх #51
    Не покидает форум Аватар для SAV
    Пол
    Женский
    Адрес
    Не Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,030
    Репутация
    9341
    Цитата Сообщение от Дорофея Посмотреть сообщение
    Предлагаю вкуснятину из персидской кухни, называется Кьюкью

    2 больших баклажана
    1-2 луковицы,
    3-4 зубчиков чеснока
    соль, молотый перец
    5 больших яиц
    порубленная зелень
    сок лимонаЮ
    немножко майонеза

    Печем в духовке баклажанчики, остываем их и рубим меленько.

    Смешиваем муку. яйца и зелень, добавляем наши баклажанчики. Все это выливаем в форму смазанную маслом, отпраляем на 20 минут в духовку (180гр) чеез 10 мин вытаскиваем, обмазываем майонезом и еще на 10 отправляем)
    интересно, в ПЕрсии майонез использовали? ))))))))

  12. Вверх #52
    Сельская интеллигентка
    Аватар для Дорофея
    Пол
    Женский
    Адрес
    Винницкая обл.
    Возраст
    29
    Сообщений
    7,201
    Репутация
    4835
    Записей в дневнике
    3
    Персидский-это значит Иранский) думаю, майонез и до них сейчас дошел, по крайней мере те иранцы, которых я раньше знала майонезом не брезговали
    Мама Мальчиков :)

  13. Вверх #53
    Не покидает форум Аватар для SAV
    Пол
    Женский
    Адрес
    Не Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,030
    Репутация
    9341
    Цитата Сообщение от Дорофея Посмотреть сообщение
    Персидский-это значит Иранский) думаю, майонез и до них сейчас дошел, по крайней мере те иранцы, которых я раньше знала майонезом не брезговали
    а, ну если так. сейчас наверное уже никто майонезом не брезгует ))))))

  14. Вверх #54
    Не покидает форум Аватар для rizy
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    13,067
    Репутация
    13700
    Записей в дневнике
    3
    Цитата Сообщение от Obama Girl Посмотреть сообщение
    с сайта yogajournal - попробовала и просто офигела почему раньше не знала, что баклажаны и соевый соус созданы друг для друга....

    Баклажаны в соевом соусе
    Потребуется:
    * две горсти риса промыть и отварить,
    * два небольших баклажана,
    * 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст. л. коричневого сахара, 0,5 ст.л. уксуса.

    Отвариваем отдельно рис и даем воде стечь. Баклажаны нарезаем брусочками и обжариваем их в растительном масле до корочки. Вынимаем на отдельное блюдо. В сковороду, на которой жарили баклажаны наливаем: 4 ст.л соевого соуса, 3 ст.л. воды, 2 ст.л коричневого сахара и 0.5 ст.л. уксуса. Помешиваем до образования однородной массы. И выкладываем в этот соус баклажаны.
    Кладем на тарелку рис, а сверху обжареные в соусе баклажаны. Украшаем зеленым луком (по желанию)

    Сама тоже уже несколько раз делала. Получается на сто процентов! %) без коричневого сахара тоже
    Только что приготовила эту вкуснотень! Просто бомба. Только я еще добавила сельдерей (нравится мне его сочитание с баклажанами).Спасибо за рецептик!!!

    [MOD] Оверквотинг (избыточное цитирование)
    Фото из цитируемых сообщений нужно удалять.
    Последний раз редактировалось Де Виль; 14.08.2011 в 22:22.
    Переоценив себя ты недооцениваешь других.

  15. Вверх #55
    Частый гость Аватар для doncella
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    486
    Репутация
    90
    Записей в дневнике
    1
    Синие через сутки
    2 кг. синих отварить, порезать кубиками.
    Добавить 150 г. уксуса, 150 г. масла, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, сельдерей.
    2-3 зубчика чеснока – через чесночницу.
    2 большие луковицы – кольцами.

  16. Вверх #56
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Сообщений
    2,657
    Репутация
    4478
    Записей в дневнике
    94
    Вкусная закуска из синих
    2 баклажана
    5-6 средних тугих помидорок
    чеснок
    растительное масло
    лимон (или уксус)
    зелень Баклажаны и помидоры режем кольцами ( довольно-таки толстыми )
    Баклажаны обжариваем на сухой сковороде . А вот помидорки обжариваю на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла.А теперь готовим заливочку. Содержимое сковороды ( то, что осталось после жарки помидор ) выливаем в миску , добавляем воду, чеснок , солим, перчим . Если покажется, что масла мало, то можете раскалить ещё немного и добавить к общему количеству подливочки.обмакиваете каждый пластик баклажан и помидор в этой смеси.Лимон режете на тонкие пластики ,укладываете в дозу слоями : баклажаны, помидоры, лимон . Слои повторяются.Зелень добавьте после последнего слоя.. А можно вообще добавить в подливочку .Вот ею нужно залить сейчас содержимое дозы и отправить в холодильник на несколько часов.Обычно у меня стоит ночь, а потом можно наслаждаться !
    [email protected] спасибо за рецепт.Вот что получилось у меня.Вкус понравился,но наверное все же с уксусом мне будет привычнее.

  17. Вверх #57
    Постоялец форума Аватар для ЛУСЕЛИЯ САНТОС
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,574
    Репутация
    1775
    Цитата Сообщение от lena_gulenko Посмотреть сообщение
    а знаете -есть такие "пеньки" баклажановые! типа пластиночки баклажанов поджариваются, а потом смазываются чем-то и закручиваются в рулетики. А чем их смазывают? ну только чтоб не просто майонез
    я на днях заменила майонез на сметану с чесноком, для меньшей калорийнсти. А внутрь положила бринзу и помидорку. Очень вкусно!

  18. Вверх #58
    Не покидает форум Аватар для rizy
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    13,067
    Репутация
    13700
    Записей в дневнике
    3
    Цитата Сообщение от lena_gulenko Посмотреть сообщение
    а знаете -есть такие "пеньки" баклажановые! типа пластиночки баклажанов поджариваются, а потом смазываются чем-то и закручиваются в рулетики. А чем их смазывают? ну только чтоб не просто майонез
    Я делаю майонез+чеснок+грецкий орех+кинза - намазываю, помидорка и закручиваю рулетик.
    Переоценив себя ты недооцениваешь других.

  19. Вверх #59
    Модератор
    Стратегическая инициатива
    Аватар для Счастье!
    Пол
    Женский
    Адрес
    Город N
    Сообщений
    10,900
    Репутация
    12462
    Записей в дневнике
    102
    Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия". (с)

  20. Вверх #60
    Модератор
    Стратегическая инициатива
    Аватар для Счастье!
    Пол
    Женский
    Адрес
    Город N
    Сообщений
    10,900
    Репутация
    12462
    Записей в дневнике
    102

    По умолчанию Баклажаны "под грибы"

    Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия". (с)


Ответить в теме
Страница 3 из 4 ПерваяПервая 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения