Тема: Индийская кухня

Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2
Показано с 21 по 38 из 38
  1. Вверх #21
    Новичок Аватар для Mr.Mate
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    45
    Сообщений
    28
    Репутация
    15
    Кто-нибудь встречал приправу под названием Vegetable Pickle (индийского названия не знаю). Это смесь долек чеснока и порезанных овощей в пряном соусе. Продается в баночках грамм по 200.


  2. Вверх #22
    Частый гость Аватар для Аннапурна
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    44
    Сообщений
    627
    Репутация
    253
    laura, по описанию похоже на намкины или пакоры, хотя это может быть и еще что-то)) гляньте фотки в интете, может, опознаете...

  3. Вверх #23
    Частый гость Аватар для Аннапурна
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    44
    Сообщений
    627
    Репутация
    253
    Цитата Сообщение от satyam_1974 Посмотреть сообщение
    http://www.youtube.com/watch?v=acROvuObr-Q
    если что то не понятно, могу предложить гости со семью и приготовить перед вами и угостить.
    Джаин Сатьям
    спасибо за ответ! сорри, отвечаю с большим перерывом, не заглядывала давно в эту тему. очень скоро появится шанс научиться готовить расгуллу на ее родине - в субботу лечу в индию!)

  4. Вверх #24
    Несогласие форума
    Аватар для laura
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessos
    Сообщений
    15,710
    Репутация
    40371
    Цитата Сообщение от Аннапурна Посмотреть сообщение
    laura, по описанию похоже на намкины или пакоры, хотя это может быть и еще что-то)) гляньте фотки в интете, может, опознаете...
    Да, действительно по структуре похоже на пакоры.
    Только те лакомства были разные, по цвету, да и по вкусу. Это - все те же пакоры, только разные по составу? Или - нечто другое?
    Свое мнение никому не навязываю, но и не меняю.
    Veni, vidi, vici.

  5. Вверх #25
    Постоялец форума Аватар для terra
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,654
    Репутация
    926
    Цитата Сообщение от rapida Посмотреть сообщение
    Кстати, чапати готовлю дома - очень вкусно да и саму кухню начал осваивать
    а рецептик как чапати готовите? ела в индии очень понравились))
    Почитание почти всегда кончается оскорблением того, кого почитали.
    А.Моруа

  6. Вверх #26
    Новичок Аватар для danzeguru
    Пол
    Мужской
    Возраст
    43
    Сообщений
    41
    Репутация
    20
    "Кулфи" - так называется Индийское мороженное. Оно очень легко готовится в домашних условиях.
    Аромат специй, таких как кардамон, шафран, корица, придаёт Индийскому мороженному уникальный вкус. Готовится это мороженное без яиц, часто с добавлением различных видов орехов.
    Самые распространённые виды Кулфи - простое (без добавок), кардамоновое, шафрановое, фисташковое, миндальное.

    Кулфи из сока апельсина и киви

    Смешать соки апельсина и киви, добавить в смесь сгущенное молоко и кокосовые сливки, перемешать. Всыпать сахарный песок. Положить компоненты в большую огнеупорную емкость и довести до кипения при постоянном помешивании. Как только сахар полностью растворится, варить еще 5 минут. Ароматная масса должна загустеть и иметь консистенцию густой сметаны. Остудить.
    Жидкость разлить по фигурным формочкам или высоким стаканам. Поставить смесь в холодильник на 3 часа или охлаждать до того момента, пока масса не застынет полностью. Если кулфи было разлито в высокие стаканы, подавать на стол только после того, как блюдо 10-15 минут находилось при комнатной температуре. Если кулфи было разлито в специальные формочки, то перед подачей к столу подержать формочки при комнатной температуре в течение 10 минут. Затем опустить на несколько секунд в горячу воду и перевернуть на порционные тарелки. Украсить десерт можно кусочками съедобной золотой фольги или дольками апельсина.

    Продукты
    сок апельсиновый 200 мл
    сок киви 200 мл
    молоко сгущенное 400 л
    сливки кокосовые 200 мл
    сахар 75 г

  7. Вверх #27
    Новичок Аватар для danzeguru
    Пол
    Мужской
    Возраст
    43
    Сообщений
    41
    Репутация
    20
    Самосы

    Рецепт приготовления самос. В ведической культуре самосы – наверное, самая популярная закуска. Начинки можно использовать разные.
    Описание приготовления:
    Ведическая культура не использует яиц, мяса, рыбы в приготовлении блюд, даже при выпечке. При приготовлении самос используются различные начинки.
    Ингредиенты:
    Тыква — 100 Грамм
    Пшеничная мука — 200 Грамм
    Специи — - По вкусу
    Картофель — 3 Штук
    Горошек — 100 Грамм
    Количество порций: 6

  8. Вверх #28
    Посетитель
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    73
    Сообщений
    280
    Репутация
    32
    где можно купить индийские специи и смеси масала - по нормальным ценам?
    спасибо заранее

  9. Вверх #29
    Посетитель
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    73
    Сообщений
    280
    Репутация
    32
    где можно купить индийские специи и смеси масала - по нормальным ценам?
    спасибо заранее

  10. Вверх #30
    Фея Аватар для Мария
    Пол
    Женский
    Возраст
    39
    Сообщений
    1,668
    Репутация
    639
    погуглите инет-магазин "Лавка Специй",в разделе Смеси пряностей.Потом скажите как у них цены.
    Не смотри на жизнь суровее, чем она на тебя!

  11. Вверх #31
    Кудесница
    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    13,278
    Репутация
    8463
    Цитата Сообщение от Мария Посмотреть сообщение
    погуглите инет-магазин "Лавка Специй",в разделе Смеси пряностей.Потом скажите как у них цены.
    Зачем гуглить? если можно посмотреть темы раздела и найти эту же лавку специй)
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  12. Вверх #32
    Новичок Аватар для Nadin56
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    24
    Репутация
    18
    Пккуп

  13. Вверх #33
    Новичок Аватар для Nadin56
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    24
    Репутация
    18
    Кртер

  14. Вверх #34
    Интересует рецепт сладостей без пшеничной муки и сахара...рис тоже нельзя.

  15. Вверх #35
    Вот интересно, а где-то в Одессе или, ладно, в Украине есть годный индийский ресторан?
    А то я видела только "Кама-Сутру" и, мне кажется, кухня там настолько же "индийская", насколько в "Айве" - "узбекская".

  16. Вверх #36
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Возраст
    51
    Сообщений
    64
    Репутация
    46
    Слово "годный", это из санскрита??

  17. Вверх #37
    Новичок Аватар для Nemesnyi
    Пол
    Женский
    Возраст
    38
    Сообщений
    24
    Репутация
    28
    Цитата Сообщение от Танцуйпокамолодая Посмотреть сообщение
    Интересует рецепт сладостей без пшеничной муки и сахара...рис тоже нельзя.
    Не знаю, актуально ли еще для Вас, но все же рецепт тут лишним не будет:
    п.с. кэроб - плод рожкового дерева, заменитель какао.

    Ингредиенты для приготовления сыроедческих трюфелей

    0,5 кг грецких орехов
    300 гр шоколадных фиников
    1 банан
    150 грамм + 25 грамм кэроба
    3 ст. ложки меда (чем гуще – тем лучше, но не ароматного – т.е. гречишный не подходит)

    Процесс приготовления трюфелей
    Орехи измельчить в «муку». Смешать её с кэробом (150 грамм).
    Отдельно банан и финики превратить в однородную пасту с помощью блендера. Добавить мед. Тщательно перемешать все ингредиенты будущих конфет трюфелей. В результате должна получится достаточно плотная и хорошо формирующаяся масса.
    Взять полную чайную ложку с горкой трюфельной массы (чтобы в результате получился шарик размером в небольшой грецкий орех) и выкатать шарик. Обвалять шарик в кэробе. Поставить готовые конфеты на пару часов в холодильник.

  18. Вверх #38
    Новичок Аватар для Marry_Bevz
    Пол
    Женский
    Сообщений
    42
    Репутация
    26
    Мне из индийской кухни нравятся очень Аалу Патры. Особенно их любила и часто готовила, когда практиковала веганство. Сейчас перешла на вегетарианство и блюд стало много, готовлю Алу Патры реже, но все равно люблю.
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    ДЛЯ ТЕСТА

    Мука – 200 г
    Куркума – 1/2 ч.л.
    Перец кайенский – 1/4 ч.л.
    Масло сливочное – 50 г
    Вода – 100 мл
    Соль – 1/2 ч.л.
    Масло растительное для жарки
    ДЛЯ НАЧИНКИ

    Картофель – 4 шт.
    Кокосовая стружка – 2 ст.л.
    Кунжут – 2 ч.л.
    Сахар – 1-2 ч.л.
    Имбирь – 1/4 ч.л.
    Перец красный – 1/4 ч.л.
    Кинза – 1 ст.л.
    Гарам-масала – 2 ч.л.
    Соль – 1 ч.л.
    РЕЦЕПТ
    Рецепт приготовления индийской кухни Алу Патра очень прост. Чтобы приготовить тесто, необходимо просеянную муку смешать с пряностями, добавить растопленное масло и хорошо перетереть. Постепенно влить воду и замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 3 мм. Рецепт начинки для Алу Патра готовится следующим образом. Картофель отварить в кожуре, после того, как он сварится – очистить, размять вилкой и смещать с пряностями. Сверху на тесто выложить подготовленную начинку и свернуть рулетом. Смоченным ножом разрезать рулет на кружки толщиной в 1 см. В глубокой сковороде или жаровне нагреть растительное масло, обжарить Алу Патра с двух сторон до золотистого цвета. После обжаривания выложить Алу Патра на салфетку, чтобы масло немного стекло, и можно подавать.


Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения