Одесса: 20°С (вода 24°С)
Киев: 18°С
Львов: 14°С

Тема: Рецепты к Новому году и Рождеству

Ответить в теме
Страница 2 из 58 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 52 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 1159
  1. Вверх #21
    Строгая нежность Аватар для Panty
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    18,017
    Репутация
    12390
    Записей в дневнике
    83
    А поподробнее можно рецепт и как на вкус получилось?
    Т.к. на картинках выглядит вроде салата:вперемешку мясо с луком,а по рецепту слоями... правда я его всегда делала без ананаса,с ананасами рулетики мясные очень вкусно.
    Последний раз редактировалось Panty; 06.12.2006 в 16:34.


  2. Вверх #22
    Посетитель Аватар для KGBишник
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Київ, Україна
    Возраст
    33
    Сообщений
    246
    Репутация
    26
    значит буду кушать оленятину.

    запеченное в шампанском.. попробуйте ништяк прикольный...
    Не пускайте детей к Интернету, они его портят

  3. Вверх #23
    User banned Аватар для yaga
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,753
    Репутация
    2270
    Цитата Сообщение от Panty
    А поподробнее можно рецепт?
    Т.к. на картинках выглядит вроде салата,а мясо по-французски это запеченое мясо в духовке... правда я его всегда делала без ананаса,с ананасами рулетики мясные очень вкусно.
    Мне казалось, что всё ясно.
    На картинках поэтапное приготовление.
    Не знаю точно сколько время печь. До образования корочки. Степень поджарости-на любителя.
    По поводу вкуса:
    Не оторваться!

  4. Вверх #24
    Строгая нежность Аватар для Panty
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    18,017
    Репутация
    12390
    Записей в дневнике
    83
    Цитата Сообщение от yaga
    Мне казалось, что всё ясно.
    На картинках поэтапное приготовление.
    Не знаю точно сколько время печь. До образования корочки. Степень поджарости-на любителя.
    По поводу вкуса:
    Не оторваться!
    Ок,спасибо попробую с курятинкой

  5. Вверх #25
    Сколопендра Аватар для --Марусичка--
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,792
    Репутация
    1660
    Записей в дневнике
    1
    А кто как долму делает?

  6. Вверх #26
    Супер модератор
    Νίκη
    Аватар для Чёрная моль
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    28,102
    Репутация
    17291
    Цитата Сообщение от --Марусичка--
    А кто как долму делает?
    Фарш обычно свинина с говядиной 50 на 50 обжаривается, добавляется обжаренный лук, зелени немного, морковка по желанию. Опять таки по желанию можно добавить немного томатного сока, посолить, поперчить, всыпать рис. Добавить немного воды и подержать на огне, чтоб рис пропарился.
    Заворачивается все в виноградные листья, если свежие, то предварительно обдаются кипятком. Складывается в кастрюлю, придавливается, заливается горячей подсоленной водой и готовится на медленном огне.
    Вроде ничего не забыла)
    Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
    ------------------------------------------------------------------------------------------
    Прожитый день возврату и обмену не подлежит.

  7. Вверх #27
    User banned Аватар для yaga
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,753
    Репутация
    2270
    яйца 5 шт.,
    печень трески 1 баночка,
    майонез
    зелень для украшения

    Способ приготовления:
    Яйца отварить, разрезать на половинки, отделить белки от желтков. Желтки смешать с печенью трески, вымесить все до однородной массы. Этим фаршем наполнить половинки белков. Украсить майонезом и зеленью.

  8. Вверх #28
    Постоялец форума Аватар для Эшли
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,773
    Репутация
    182
    2007 год- год Свиньи. Как насчет свинины на новогоднем столе?
    Хотела сделать челогач из свинины.

  9. Вверх #29
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Эшли
    2007 год- год Свиньи. Как насчет свинины на новогоднем столе?
    Хотела сделать челогач из свинины.
    Думаю, что если уж так хочется соблюдать правила то свинину на стол не стоит ставить 29 января когда прийдет год свиньи, в новогоднюю ночь все более чем символично
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  10. Вверх #30
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    45
    Сообщений
    24,449
    Репутация
    2624
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    Думаю, что если уж так хочется соблюдать правила то свинину на стол не стоит ставить 29 января когда прийдет год свиньи, в новогоднюю ночь все более чем символично
    Год свиньи наступит где-то аж в феврале. Так, что свининка на столе - самое оно.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  11. Вверх #31
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Alexandr
    Год свиньи наступит где-то аж в феврале. Так, что свининка на столе - самое оно.
    читай внимательней в этом году Новый год по китайскому календарю -29 января а не "где-то аж в феврале" )))
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  12. Вверх #32
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    45
    Сообщений
    24,449
    Репутация
    2624
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    читай внимательней в этом году Новый год по китайскому календарю -29 января а не "где-то аж в феврале" )))
    Упс. Ну да, ну да.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  13. Вверх #33
    Живёт на форуме Аватар для Oldmanша
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,272
    Репутация
    564
    Цитата Сообщение от yaga
    яйца 5 шт.,
    печень трески 1 баночка,
    .
    Я добавляю еще маринованный в уксусе лук.
    Местный профессор Хиггинс.
    TALE QUALE.

  14. Вверх #34
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Alexandr
    Упс. Ну да, ну да.
    Вот тебе и "упс"))
    Вообще меня всегда веселят темы о том что год свиньи и нельзя свинину,одноко далеко не все знают когда нельзя, если так то весь год нельзя и что?
    никто на маевку шашлычек свининковый мариновать не будет?
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  15. Вверх #35
    Patria Y Libertad
    Аватар для El Comandante
    Пол
    Женский
    Адрес
    Кордовский халифат
    Возраст
    38
    Сообщений
    14,504
    Репутация
    6634
    Записей в дневнике
    15

    По умолчанию Долма по-карабахски.

    Цитата Сообщение от --Марусичка--
    А кто как долму делает?
    Толма - мясное блюдо, состоящее из растительной оболочки, наполненной начинкой, основу которой составляет мясной фарш, и подливки. В качестве оболочки используют различные овощи и фрукты. Оболочка создает форму, внешний вид толмы и придает ей основной привкус. Начинка в толме, наоборот, практически не меняется. Она остается почти постоянной по составу продуктов независимо от перемены растительной оболочки и придает толме ее основной мясной вкус и пряный аромат, поскольку в состав начинки наряду с мясом входят пряности.
    Третью часть толмы - подливку - приготовляют из бульона, в котором варилась толма, и из приправ, вводимых в этот бульон до или после его готовности. Эти приправы, а следовательно, и вкус подливки, должны всегда быть кислыми или кисло-сладкими.
    Технология толмы в принципе одинакова для всех ее разновидностей, но отличается деталями в подготовке растительной оболочки.
    Основные операции: подготовка оболочки, приготовление начинки, фарширование толмы и ее закладка для варки, варка и приготовление подливки.
    Подготовка различных оболочек для толмы.
    Оболочку готовят обычно из виноградных и капустных листьев, баклажанов, помидоров, кабачков, лука, айвы и яблок.
    Свежие виноградные листья: опустить в кипяток на 2-3 мин, затем удалить стебли.
    Капуста: вырезать из кочана кочерыжку, отварить кочан в подсоленном кипятке в течение 10 мин, разобрать на листья, удалить грубые стебли.
    Помидоры, перцы: надрезать со стороны плодоножки поперек на три четверти так, чтобы получилась крышка, удалить семечки.
    Баклажаны: надрезать сверху горизонтально вдоль так, чтобы получилась крышка, удалить семечки и часть мякоти.
    Кабачки: разрезать вдоль пополам, удалить семена, ошпарить кипятком.
    Лук: срезать слой с корешковой части, ошпарить или отварить в кипятке в течение 2 мин, удалить середину.
    Яблоки и айва: срезать кружочком верхушку, чтобы получилась крышка, вычистить сердцевину. Айву, кроме того, отварить в течение 5 мин до полуготовности.
    Приготовление начинки.В качестве мяса для толмы всегда используют баранину.
    500 г баранины 2-3 ст. ложки риса 3 луковицы 1-2 яйца (не во все виды толмы) 0,5-1 головка чеснока по 1 ст. ложки кинзы, петрушки, базилика 2 ст. ложки чабреца 3 ч. ложки мяты 10 горошин черного перца
    Из мяса приготовить фарш. Для большинства видов толмы рис отварить до полуготовности, а при приготовлении в оболочке из кабачков, лука и помидоров - полностью. Лук и остальные пряности измельчить. Все компоненты тщательно перемешать.
    Фарширование. Подготовленные оболочки наполнить фаршем, прикрыть надрезанными или срезанными крышками, в листовые оболочки фарш завернуть, перевязать ниткой.
    Закладка толмы для варки. В посуду положить кости, влить бульон, уложить толму - вначале более плотные сорта - айву, затем яблоки или баклажаны, затем перцы, помидоры. (Сочетание айвовой и яблочной толмы называется аштаракским, сочетание баклажанной, перечной и помидорной - э ч м иадзинским).
    В промежутках между толмой поместить дольки яблок, айвы, курагу, чернослив, мелко нарезанный лук, а в капустную и кабачковую толму залить томатный сок или пюре, в луковую добавить алычу (ткемали). После закладки толму плотно прикрыть тарелкой, закрыть кастрюлю и тушить все на слабом огне до готовности.
    Приготовление подливки. Образовавшийся во время варки толмы соус из бульона и разваренных сухофруктов или томатного пюре слить и подать к толме отдельно. К толме в виноградных листьях и кабачках подать мацун с толченым чесноком.
    Для подливки на 500 г мясного фарша: 1-1,5 стакана мацуна (ну, у нас мацуна настоящего врядли найдешь, поэтому подойдет и кефир не самый жирный) 200 г кураги и 1-2 айвы или 0,5 стакана кураги и 0,5 стакана чернослива.
    Последний раз редактировалось El Comandante; 10.12.2006 в 22:53.
    First we take Manhattan, then we take Berlin!

  16. Вверх #36
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    Часто на наших столах присутствует печеночный тортик,но как-то это скушно-всегда одинаковый,да и коржи сложно переворачивать. Я как-то изобрела вот такую вот черепашку) идея та же но выглядит вот так
    Изображения
    • Тип файла: jpg 44142.jpg (140.3 Кб, Просмотров: 425)
    • Тип файла: jpg 44141.jpg (140.6 Кб, Просмотров: 246)
    • Тип файла: jpg 44143.jpg (137.4 Кб, Просмотров: 213)
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  17. Вверх #37
    Patria Y Libertad
    Аватар для El Comandante
    Пол
    Женский
    Адрес
    Кордовский халифат
    Возраст
    38
    Сообщений
    14,504
    Репутация
    6634
    Записей в дневнике
    15
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    Часто на наших столах присутствует печеночный тортик,но как-то это скушно-всегда одинаковый,да и коржи сложно переворачивать. Я как-то изобрела вот такую вот черепашку) идея та же но выглядит вот так
    Ай, молодца! +1 к карме за креативность
    (хотя я не употребляю печенку ни в каком виде)
    First we take Manhattan, then we take Berlin!

  18. Вверх #38
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,487
    Репутация
    8249
    Записей в дневнике
    9
    ай пасиба, как-то не подумалось что в этом креативность))
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  19. Вверх #39
    Patria Y Libertad
    Аватар для El Comandante
    Пол
    Женский
    Адрес
    Кордовский халифат
    Возраст
    38
    Сообщений
    14,504
    Репутация
    6634
    Записей в дневнике
    15
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    ай пасиба, как-то не подумалось что в этом креативность))
    Ах, эта скромность
    First we take Manhattan, then we take Berlin!

  20. Вверх #40
    Строгая нежность Аватар для Panty
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    18,017
    Репутация
    12390
    Записей в дневнике
    83
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    Часто на наших столах присутствует печеночный тортик,но как-то это скушно-всегда одинаковый,да и коржи сложно переворачивать. Я как-то изобрела вот такую вот черепашку) идея та же но выглядит вот так
    Оригинально,я обычно если лень с тортиком возится,то просто печенку и лук обжариваю и все майонезом заливаю,сенкс за идею
    На прошлый НГ решила такое попробовать:
    Крабовые палочки с сыром
    Ингредиенты: упаковка крабовых палочек 200 грамм, таких чтоб хорошо разворачивались;сыр любой 150 грамм;чеснок 3 зубчика;майонез.
    Сыр натереть на крупную терку, выдавить в него чеснок и заправить майонезом. Крабовые палочки постараться аккуратно развернуть и нафаршировать их сыром, затем свернуть обратно в рулетики.
    Примечание:чем дольше крабовые палочки пропитываются тем вкуснее закуска.И еще в начинку можно добавить мелко полезанные консервированные ананасы,это конечно на любителя.


Ответить в теме
Страница 2 из 58 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 52 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения