Тема: Ткемали и Аджика

Ответить в теме
Страница 3 из 4 ПерваяПервая 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 63
  1. Вверх #41
    Новичок Аватар для Sharly Njuron
    Пол
    Женский
    Сообщений
    24
    Репутация
    16
    Да, я так и сделала, кашицу без ничего. Делала з желтой кислой сливки - получилось красивенько)))
    В ближайшее время хочу сделать ещё несколько баночек красной заготовки. Т.к. чем отличается терн от обычной сливы круглой, которая продаётся на базарах, я не знаю, возьму жёлтую кислую сливу и смешаю её с кругленькой сладкой. Думаю, должно получится хорошо.
    Человек гораздо умнее, чем ему это надо для счастья.


  2. Вверх #42
    Постоялец форума Аватар для Viktorina
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,201
    Репутация
    1719
    Цитата Сообщение от Ярина Посмотреть сообщение
    Аджика сырая (рецепт еще моей бабушки)
    Хранить в холодильнике.
    3 кг помидор
    2 кг красного болгарского перца
    300 гр чеснока
    150-300 гр горького перца ( это по вкусу, кто любит очень острую то 300 гр, а кто среднюю то 150гр.)
    300 гр уксуса
    3 ст. ложки соли ( не йодированной)
    1 стакан сахара
    3 таблетки аспирина ( чтоб не бухтела, вкус не портит, его не чувствуется)
    Все перекручиваете на мясорубке, помешали, дали настояться пару часов. Разливаю в бутылки из-под воды. И в холодильник. Всю зиму аджика со вкусом свежих помидор. Выходит где-то 5 литров аджики.
    Можно ли в этом рецепте обойтись без аспирина? ну или заменить его чем-то? лимонной кислотой, например?
    Психолог-психотерапевт

  3. Вверх #43
    Новичок Аватар для ИваннаЯ
    Пол
    Женский
    Возраст
    44
    Сообщений
    70
    Репутация
    32
    Цитата Сообщение от Ярина Посмотреть сообщение
    Аджика сырая (рецепт еще моей бабушки)
    Хранить в холодильнике.
    3 кг помидор
    2 кг красного болгарского перца
    300 гр чеснока
    150-300 гр горького перца ( это по вкусу, кто любит очень острую то 300 гр, а кто среднюю то 150гр.)
    300 гр уксуса
    3 ст. ложки соли ( не йодированной)
    1 стакан сахара
    3 таблетки аспирина ( чтоб не бухтела, вкус не портит, его не чувствуется)
    Все перекручиваете на мясорубке, помешали, дали настояться пару часов. Разливаю в бутылки из-под воды. И в холодильник. Всю зиму аджика со вкусом свежих помидор. Выходит где-то 5 литров аджики.
    Что касается аспирина - сколько делаю с мамой закрутки, никогда не ложила.
    Нужно правильно закатывать банки. Возможно, все дело в том, что вы разливаете в бутылки из-под воды. следует все таки в стекло.

  4. Вверх #44
    Постоялец форума Аватар для avemutter
    Пол
    Женский
    Адрес
    Там где тепло....
    Сообщений
    1,892
    Репутация
    11839
    и мы аспирин никуда не ложим

  5. Вверх #45
    аспирин брожение останавливает? или для чего?

  6. Вверх #46
    Постоялец форума Аватар для natasha70
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,244
    Репутация
    10936
    Цитата Сообщение от sempay Посмотреть сообщение
    аспирин брожение останавливает? или для чего?
    салициловый эфир уксусной кислоты -действует как консервант (бабушкины заблуждения), зачем делать домашнюю еду отравой.....

  7. Вверх #47
    Постоялец форума
    Пол
    Мужской
    Возраст
    62
    Сообщений
    1,103
    Репутация
    497
    Привет! А чё, можно в городе где-то купить настоящую аджику-без томата, аспирина и прочей мутоты-аутентичную, с орехами?

  8. Вверх #48
    Не покидает форум Аватар для umaneturman
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    6,867
    Репутация
    3245
    Цитата Сообщение от katsmandu Посмотреть сообщение
    Привет! А чё, можно в городе где-то купить настоящую аджику-без томата, аспирина и прочей мутоты-аутентичную, с орехами?
    я сама такую делаю. Нужно 40 горьких перцев, 1 болгарский, кинца, реган, петрушка, чеснок - все перемолоть, добавить грецкий орех, соль( все на глаз), и самое главное мааленкую баночку густой томатной пасты( гр 50).Храню в погребе или можно в холодильник.
    Я пришла из доброй сказки......выгнали

  9. Вверх #49
    Посетитель Аватар для Gluk_Mush
    Пол
    Женский
    Сообщений
    195
    Репутация
    121
    где взять омбало????

  10. Вверх #50
    Не покидает форум Аватар для umaneturman
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    6,867
    Репутация
    3245
    Цитата Сообщение от Gluk_Mush Посмотреть сообщение
    где взять омбало????
    а хтоето?
    Я пришла из доброй сказки......выгнали

  11. Вверх #51
    Частый гость Аватар для oks30_3
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    853
    Репутация
    367
    Цитата Сообщение от umaneturman Посмотреть сообщение
    а хтоето?
    Мята.
    Омбало – это разновидность мяты. Второе ее название - мята-блошница или блошиная мята, его она получила в связи с тем, что содержащиеся в ее составе эфирные масла служат природным репеллентом, отпугивающим блох, вшей, комаров и прочих малоприятных насекомых.
    Нами управляет то, во что мы верим.

  12. Вверх #52
    Не покидает форум Аватар для umaneturman
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    6,867
    Репутация
    3245
    У меня растет несколько сортов мяты. Как она выглядет?, запах определенный?
    Я пришла из доброй сказки......выгнали

  13. Вверх #53
    Частый гость Аватар для oks30_3
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    853
    Репутация
    367

    Фото из интернета, покупала на Привозе мяту, то в пучке было пару веточек омбало.
    Нами управляет то, во что мы верим.

  14. Вверх #54
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,120
    Репутация
    693
    Все лето ищу правильную сливу на ткемали нету а на даче дерево пропало. Может есть у кого дерево, дайте пару косточек для посадки. Любим мы соус, а сливы не найти

  15. Вверх #55
    Постоялец форума Аватар для Revaz
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    38
    Сообщений
    1,725
    Репутация
    437
    С косточками не помогу, алычу зеленую берем по сговору с торговцами, специально рвут по несколько кило зеленки.

  16. Вверх #56
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,120
    Репутация
    693
    Не, не зеленую сине-бордовую кислющую. Я не огородник, в сортах не очень, по виду знаю. Ткемали из разной сливы делают, но у меня любовь именно к этой, чтоб у соуса цвет как у вина был

  17. Вверх #57
    Постоялец форума Аватар для Импульсивная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    1,479
    Репутация
    2221
    а поделитесь плиз - куда юзаете ткемале, кроме как в харчо и как соус с горячим мясным блюдам?
    я например лю курин.наггетсы макать в него
    накрутили летом, полбанки съедается в охотку, а оставшиеся полбанки стоят подолгу в холодильнике... уже типа "зима", начали открывать закрутки)))
    Извините за бред, возможно у меня F 63.9

  18. Вверх #58
    Новичок Аватар для fonbaron
    Пол
    Мужской
    Возраст
    35
    Сообщений
    15
    Репутация
    19
    Опа, а оказывается в аджике не должно быть помидоров?)) буду знать теперь
    Спасибо за рецепты, как раз собираюсь на шашлыки рвануть, можно приготовить пару соусов, всяко вкуснее, чем покупные

  19. Вверх #59
    Новичок Аватар для Alisa87
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4
    Репутация
    12
    Нужно обязательно попропробовать ваши рецепты

  20. Вверх #60
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Tbilisi
    Сообщений
    2
    Репутация
    11
    Цитата Сообщение от Импульсивная Посмотреть сообщение
    а поделитесь плиз - куда юзаете ткемале, кроме как в харчо и как соус с горячим мясным блюдам?
    ткемали очень подходит к многим грузинским блюдам. вкусно вместе со стручковой фасолью, с шашлыком, также с жареной картошкой.

    сырую ткемали добовляют вместе с эеленью в казан чакапули и варят, тоже очень вкусно.


Ответить в теме
Страница 3 из 4 ПерваяПервая 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения