Икра из синих

[JN]

Я вообще сомневаюсь что человек это может есть. Хотя я могу и ошибаться.

[Мэри_Поппинс]

А я икру из синеньких делаю так, как моя любимая мамочка, по-одесски: 1,5 кг синих и 1 кг перца спечь в духовке, остыли, снять шкурку и посечь обычным ножом, 1 луковицу мелко порезать, 3-5 помидор больших потереть на терке или мелко порезать кубиками, 2-3 зубчика чеснока, перец, соль + растительное масло!! ВСЕ, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Делаю икру точно также, только БЕЗ перцев. Перцы - это перцы, синие - это синие . НИКОГДА под гнет баклажаны мы НЕ ложим, ни моя бабушка, ни моя мама, ни я - никакой горечи после духовки НЕТ (запекаю целиком с хвостиком НЕ прокалывая, баклажаны ставлю в холодную духовку на сухом листе). Помидорки тру на крупной терке, шкурка от помидор выбрасывается или если в этот день ещё и перцы фаршируете, бросьте шкурку в воду, где варятся ваши перцы . Лук сначала мелко-мелко рублю отдельно, потом смешиваю с рубленой мякотью баклажан и ещё немного рублю металлической секачкой лук вместе с баклажанами, чтобы сок обоих овощей впитался друг в дружку )) . Чеснок через мелкую давилку. Соль, черный молотый перец, масло - икра готова . Люблю её холодную из холодильника.

[макароша]

У меня все просто - мою помидоры, синие,перец и в духовку.В это время режем мелко лук и трем на терке морковку -пассеруем на подсолнечном масле.Достаем овощи, мелко нарезаем, добавляем зажарку,солим по желанию добавляем чеснок и молотый перец.Такой рецепт мне нравиться больше чем с сырым луком и без моркови, вкус намного нежней и богаче.

[Linza]

спасибо, не помню кому за совет) я до этого добавляла мелко порезанный лук, а сейчас измельчила в блендере, ну и плюс поэкспериментировала с чесноком ). Наконец нет хруста)) вообще бомбезно, помидоры тоже раньше только кусками нарезала и всё. В этот раз часть измельчила и часть нарезала. Вкус координально поменялся, вкуснота!

[NeMo]

спасибо, не помню кому за совет) я до этого добавляла мелко порезанный лук, а сейчас измельчила в блендере, ну и плюс поэкспериментировала с чесноком ). Наконец нет хруста))

А я люблю, когда сочные кусочки лука попадаются и хрустят.
Обожаю контраст текстур.

[Mamacita]

спасибо конечно за подробности и советы, Но я сегодня даже чеснок вручную рубила.....ну нету у меня пока чеснокодавки )))))) забыла купить))))) А икра мировая получилась! и синие правильные!!!

[doncella]

Икра из синеньких
2 кг. синих отварить
0,5 кг. лука жарить до золотистого цвета
Томат из 1 кг. помидор кипятить 15 мин.
Добавить 1 ст. масла
Лук, томат, синие – варить 15 минут.

[Poona]

Опять же хочется спросить: А вы сами это пробовали? Лично меня прочитанное на подвиги не вдохновило.

Сырую икру пробовала,тушеную пробовала,варёную не пробовала.

[doncella]

Опять же хочется спросить: А вы сами это пробовали? Лично меня прочитанное на подвиги не вдохновило.

Сырую икру пробовала,тушеную пробовала,варёную не пробовала.

Вы о моём рецептике? Моя бабушка делала эту икру,мама делает и я! Вкусно получается! Гости тоже не жалуются. Её можно кушать как сразу,так и закатывать на зиму

[Oleksiy]

Решил спонтанно сделать икру, взял синие, запек на чудо-сковороде отсюда, помидоры и перец не влезли, пришлось одновременно в духовке в рукаве. Жарища, но 45 минут - все спеклось, через 10 минут порубилось, туда чеснок, лук и подсолнечное жареное масло. В холодильник остывать - и к ужину икра готова

[Цаца.]

Я люблю "сырую" икру - баклажаны запечь -отварить- микро - какой вариант удобен больше. Но мне нра баклажаны на конфорке - помыть, проколоть, завернуть в фольгу или без (будет сильнее вкус дымка). Фактически , вкус как приготовленных на мангале . Готовится в среднем минут 5-6, периодически переворачивать, огонь средний.
Баклажаны порубить, томаты, перец болгарский, лук - нарезать кубиками, соль+масло. Зелень и чеснок не кладу.

Еще есть вариант неплохой , баклажаны запеченные порубить, пассивировать лук, соединить синими, соль, немного потушить вместе.

[Милена]

Решил спонтанно сделать икру, взял синие, запек на чудо-сковороде отсюда, помидоры и перец не влезли, пришлось одновременно в духовке в рукаве. Жарища, но 45 минут - все спеклось, через 10 минут порубилось, туда чеснок, лук и подсолнечное жареное масло. В холодильник остывать - и к ужину икра готова

Ой, а я тоже (сейчас) делаю икру с помощью такой сковороды (не сочтите за рекламу), только я на ней "жарю" синенькие и болгарский перец, помидорки, лук и чеснок в свежем виде , но очень мелко порубленными (блендер), оливковое масло, соль, перец по вкусу, вуаля

[Марги]

Я тоже готовлю икру из синих - очень быстро и подходит для длительного хранения, так как нет сырых продуктов:
1. Пеку синии в духовке зимой , а летом-осенью на углях, под пресс - когда много - сразу часть расфасовываю по пакетикам и в морозилку. Очищаю - или деревянной толкушкой мну или разбираю на волокна руками - давлю чеснок туда по вкусу, немного масла растительного, соли, перца черного и обязательно лимонного сока.
Вариант 2 - вместо лимонного сока можно добавить майонез.

[sishiest]

ммм, вспомнила, чего же я так давно не ела, так это икру из синих.
папино и мое любимое блюдо, а готовили мы его так:

синие и перцы пекли на плите (у нас были специальные чугунные листы для этого) после выпекания, дать остыть, снять кожицу.
помидоры очистить от кожуры, потереть на терку (желательно мелкую)
лук порезать средне или мелко, кому как нравится.

в казанке обжариваем лук, когда лук стал золотистым (не не сгорел) заливаем лук натертыми помидорами, 5 минут тушим на медленном огне, после чего добавляем в казан синие и перец (после очистки от кожуры синие и перец измельчаем) все перемешать, отрегулировать огонь на минимум и томить 20-25 минут.
после охлаждаем, перед подачей на стол выдавить пару зубчиков чеснока)))

[Sofi_2073]

а кто-то делает заготовки для икры на зиму? или это в другую тему?
в общем, пеку баклажаны и перцы, помидоры ошпариваю. очищаем все от кожицы. укладываем в литровые банки - снизу помидоры, затем баклажаны и перцы. столовая ложка соли и две столовые ложки уксуса 9%. стерилизуем - минимум 1,5 часа! иначе могут взорваться, баклажаны коварные на этот счет. когда баночку открываем - все мелко порубить, чеснок, соль, масло по вкусу. получается как свежая икра летом

[Цаца.]

а кто-то делает заготовки для икры на зиму? или это в другую тему?
в общем, пеку баклажаны и перцы, помидоры ошпариваю. очищаем все от кожицы. укладываем в литровые банки - снизу помидоры, затем баклажаны и перцы. столовая ложка соли и две столовые ложки уксуса 9%. стерилизуем - минимум 1,5 часа! иначе могут взорваться, баклажаны коварные на этот счет. когда баночку открываем - все мелко порубить, чеснок, соль, масло по вкусу. получается как свежая икра летом

у меня проще)) запекаю, охлаждаю, очищаю, складываю по 4-5 шт в пищевую пленку и в морозилку. зимой разморозить нарезать немного потушить и можно готовить салат, икру с жареным луком и т.п.

[Sofi_2073]

у меня проще)) запекаю, охлаждаю, очищаю, складываю по 4-5 шт в пищевую пленку и в морозилку. зимой разморозить нарезать немного потушить и можно готовить салат, икру с жареным луком и т.п.

да, знаю такой вариант, но меня вот смущает момент разморозки. просто при консервировании потом икра получается как летом. а после разморозки, мне кажется, баклажаны другими становятся - нет?

[Цаца.]

да, знаю такой вариант, но меня вот смущает момент разморозки. просто при консервировании потом икра получается как летом. а после разморозки, мне кажется, баклажаны другими становятся - нет?

нет)) как свежезапеченные, сама удивлялась, когда у мамы в январе ела

[Холодильщик]

Привет, научите делать икру, грех летом ее не поесть.
У супруги она то жидкая то с горчинкой, ну в общем не такая как раньше(( или я был тогда голодным?
Хотя наверно спрашивать рецепт, не совсем правильно надо спрашивать о тонкостях и секретах.
Пример, родственники с Кубани, делают борщ не такой как мы красный, а менее насыщенный ,ну вообщем немного другой, он получается светлым и с кисленьким запахом, бомба!
Решили сварить сами, ни ига не получается(( так и с икрой, в гостях вкуснее!

[NeMo]

Привет, научите делать икру, грех летом ее не поесть.
У супруги она то жидкая то с горчинкой, ну в общем не такая как раньше(( или я был тогда голодным?
Хотя наверно спрашивать рецепт, не совсем правильно надо спрашивать о тонкостях и секретах.
Пример, родственники с Кубани, делают борщ не такой как мы красный, а менее насыщенный ,ну вообщем немного другой, он получается светлым и с кисленьким запахом, бомба!
Решили сварить сами, ни ига не получается(( так и с икрой, в гостях вкуснее!

Может быть овощи каждый раз разные попадались просто? )
Вкусная получается, если овощи (4-5 синих, 2 перца болгарских, а ещё лучше взять каппи, помидоры 3 шт) запечь на мангале, чтобы прям до обуглившейся шкурки. В крайнем случае - в духовке. Затем быстро в холодную воду и почистить, дать синим стечь, дабы ушла горечь, а вот с перца сок лучше использовать. Насечь ножом до консистенции икры. Лук репчатый сырой мелко насечь ножом и добавить в икру. Надавить чеснока три-четыре зубчика. Соль, перец чёрный по вкусу. Можно сдобрить маслом нерафинированным. Ещё я кинзу люблю добавить, если есть под рукой.