Вчера сделала икру, лук не ложила, только чеснок - понравилось больше, чем с луком, даже не ожидала.
| ||
Тема: Икра из синих
Вчера сделала икру, лук не ложила, только чеснок - понравилось больше, чем с луком, даже не ожидала.
А я вспомнила, как делала моя бабушка, уже готовую икру потушила минут 15 на подсолнечном масле. Мужу понравилась больше, чем сырая, синие тоже пекла в микроволновек, и перцы, нормально.
Баклажан и перец запечь в духовке.
Мелко режу лук.
Еще теплые баклажаны и перец чищу, рублю ножом на разделочной доске. Переваливаю затем в миску и добавляю обязательно только домашнее неочищенное масло и взбиваю все вилкой.
Делю пополам помидор, отжимаю из него сок и тру на терку. Потом соединяю помидор и лук с рубленными синими и перцем и обязательно добавляю еще масла.
Все долго взбиваю время от времени подливая масличка по-немногу и добавляю соль. Эта икра очень любит масло, поэтому я его особо никогда не жалею. Но конечно без фанатизма, а то в икре плавать можно будет.Ням!
Последний раз редактировалось Lerik; 14.08.2008 в 02:02.
Легкий шлейф духов... Знакомый аромат до боли... Акация! Одесса, это Вы? :)
И на что мне ее одевать?Сообщение от Lerik
Баклажан и перец запечь в духовке.
Мелко режу лук.
Еще теплые баклажаны и перец чищу, рублю ножом на разделочной доске. Переваливаю затем в миску и добавляю обязательно только домашнее неочищенное масло и взбиваю все вилкой.
Делю пополам помидор, отжимаю из него сок и тру на терку. Потом соединяю помидор и лук с рубленными синими и перцем и обязательно добавляю еще масла.
Все долго взбиваю время от времени подливая масличка по-немногу и добавляю соль. Эта икра очень любит масло, поэтому я его особо никогда не жалею. Но конечно без фанатизма, а то в икре плавать можно будет.
Деликатес однако
Икра
А я пеку синие,перец и, как не удивительно - помидоры! Мне не нравятся измельченные сырые помидоры, а запеченные помидоры имеют более деликатный вкус, как по мне.
С овощей снимаю кожицу, а потом секачькоий делаю вид, что измельчаю, потому что это икра а не баклажанный соус, добавляю соль и масло с чесночком и ВСЕ!
Попробую приготовить по Вашему рецептику, спасибо
Ссылки в подписи ЗАПРЕЩЕНЫ.
Баклажаны пеку либо на открытом огне, либо на газу, и когда их аккуратно разрезаешь вдоль, чтобы ложкой выбрать мякоть, они изумительно светло-сливочного цвета... Перекладываю в емкость, вымешиваю деревянной ложкой , подливая раст. масла(они его очень любят), а дальше добавляю привычные для икры ингридиенты. Всем нравится! Икра получается воздушная и беленькая.
мы ее готовим такhttps://forumodua.com/showpost.php?p=6003369&postcount=98
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
А кто-то замораживал печеные баклажаны?
Так чтоб зимой - разморозил-порубил-добавил чего надо- и ням-ням))))
Хочу вот проэксперементировать. Интересно, вкус не сильно искажается...
(Закатки дело хорошее, но времени у меня сейчас нет...)
24.03.2014 -Машенька!!!
Все так и получается: разморозил порубил и ням-ням. Замораживали на порции-баклажаны, перец и помидоры в пакетик.
Спасибо!Все так и получается: разморозил порубил и ням-ням. Замораживали на порции-баклажаны, перец и помидоры в пакетик.Вот прям сегодня и начну печь и морозить)))))
24.03.2014 -Машенька!!!
На все прочее внимания не обрщаю, но, когда готовили икру из синих в Одессе, их пекли, потом оставляли их стекать, с гнетом или без, но они стекали. И никаких мясорубок! Только секачка и нож. Я в шоке от прочтения. Где традиции? При чем здесь кухня?
Я тоже замораживала синие и перец. Но помидоры не пробовала. Их сырыми замораживать или как-то попечь?Все так и получается: разморозил порубил и ням-ням. Замораживали на порции-баклажаны, перец и помидоры в пакетик.
Рецепт от папы. В идеале готовиться на природе, на углях, аля овошной шашлык.
Синие,помидоры,перец сладкий пекуться, до тех пор, пока кожаца не начнет легко отделяться от мякоти, в случае с синими пек пока не лопнули сами.
Далее все это дело рубиться на средне крупные куски и вылаживаеться в глубокую посуду, лук режеться кольцами и туда же, добавляеться немного сока от чеснока, заправляеться подсолнечным маслом, солиться, перчиться и перемешиваеться.
Очень вкусно пока еще теплые и с запахом дыма, хорошо идет под водку и мясо)
P.S. Извините, если подобный рецепт уже был.
Я каждый год замораживаю печёные баклажаны... вкус не искажается. Замораживаю в пластмассовых контейнерах от мороженого или творога. Вынул, разморозил, заправил лучком-чесночком-подс.маслом, можно ещё помидорок меленько покрошить... вкусненько!
Я не меняю правила.... Я играю по своим!!!!!
Икра из синеньких
А я икру из синеньких делаю так, как моя любимая мамочка,
Ох и угораздило меня посреди зимы заглянуть в эту темку. Прочитала и слюнки потекли)))).
Моя мама на зиму закручивает в литровых банках заготовку на икру из синих. В банке слоями сложены уже очищенные помидоры, перец и синие. Зимой остаётся только открыть банку, порубить всё ножом добавить измельчённый лук и чеснок, заправить жареным маслом. 5 минут и икра готова!
Икра из синих
Икра из свеклы и баклажанов
3 свеклы,
2 баклажана,
2 яйца,
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
4 дольки чеснока,
4 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка лимонного сока, соль.
Баклажаны промыть, мелко нашинковать. Натереть сырую свеклу, добавить подготовленные баклажаны, сырые яйца и растертый чеснок, соль, лимонную кислоту, растительное масло. Массу тщательно перемешать; помешивая, довести до кипения, охладить.
вы лично это пробовали?
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Думаю, что навряд ли. Боты не едят свёклу с баклажанами %)
Это копипаст отсюда, в котором ещё забыли дописать:
"Икру уложить в блюдо в виде рулета, посыпать рубленой зеленью петрушки."
А иначе зачем тогда было петрушку в ингредиентах засвечивать?
Последний раз редактировалось NeMo; 18.04.2010 в 17:53.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки