Блюда из БРЫНЗЫ

[Снежка (Лена)]

Олеся, спасибки за труд.
Собрала все рецептики в одно место.
Чесно говоря глаза разбегаются от такого колличества рецептов.
Цём тебя за труд и плюсик от меня.

[Oxxy]

Спасибо Леночка, и спасибо весм Вам девочки!
с рудостью добавлю что-то еще,когда изобрету или наткнусь))
Но пока что Нам всем будет чем заняться в эти пасмурные выходные

Лично я планирую замариновать брынзу, сделать цукини с брынзой и плацинды

[Снежка (Лена)]

А я блинчики с начинкой из брынзы, да со сметанкой.
Мне их быстрее всего делать.
Потом прийду с тарелкой, покажу.

[Oxxy]

ооо! Обязательно ждем фотку)
кстати начинка из сильно или слабо-соленой брынзы?

[Снежка (Лена)]

Начинка из выстоенной брынзы.
Ровно столько, что бы придать солонность.
Спросите, а почему в таком случае не взять малосольную?
Отвечу, в ней присутствует сладковатый привкус.
Мне не нра

[El Comandante]

может быть кто-нибудь знает рецептик?

Блюдо простое как два пальца об ... асфальт

Готовим обычную мамалыгу, рассказывать как - не буду, у каждого свои тайны.
На терке трем граммов этак с 300-400 брынзы.

Далее граммов 200-300 сала бросаем на сковородку, вытапливаем жир, оставляем. Кстати, тот самый Сталик рекомендует под выжарки рюмочку холодной водки - рекомендую, маэстро в прекрасном разбираеца.

В глиняный или керамический горшок кладем слоями брынзу, мамалыгу и шкварки: брынза-мамалыга-растопленный жир-мамалыга-брынза-растопленный жир, сверху всего этого дела водружаем горку шкварок, которая, подобно пирамидиону, венчающему пирамиду Хеопса, громоздица в нашем горшке.

Разогреваем духовку градусов этак до 180 по Цельсию, ставим туда минут на 20 горшки, ждем, пока остынет, и, урча пустыми желудками, трясясь от предвкушения, вкушаем эту пищу простых цараней, запивая умеренным количеством красного сухого.

Указанное кол-во продуктов - где-то на четыре-пять горшков.

[Ириса]

Oxxy спасибо огромное за рецепт Штруделей, очень вкусно, семья в восторге. Лови огромный плюсик

[Oxxy]

Спасибо девченки!
В субботу испекла плацинды с брынзой.
Тесто делала такое :
1стакан сыворотки
1 пачка дрожжей
1 ч.л. соли
1ч.л. соды гашенной уксусом
Муки на глаз

Далее дала тесту подняться, осадила один разок, дала подняться снова и разделила на 5 шариков. Каждый шарик раскатала в пластинку, пластинку смазала маслом и посыпала смесью из малосольной и выдержанной овечьей брынзы по всей поверхности. Поластинку свернула в трубочку и растянула, на сковородку трубочку уложила в форме" улитки" и жарила под крышкой с двух сторон на смальце

Сфотографировать не успела,у меня их тырили прям со сковороды))))

[Белая птица]

Брынзу натереть или просто мелкими кубиками порезать, перемешать с зеленью, можно помидорок покрошить, майонез добавить. И завернуть в лаваш. Запечь на гриле или в микроволновке.
Вообще брынза с помидорами - это супер.
О боже, как я кушать хочу.... Пора домой.....

[Водолейчик]

Маринованная брынза с травами .
Длю любителей пикантной брынзы попытаемся рпиготовить ее самостоятельно)
Сразу скажу,брынзу лучше брать овечью или козью но МАЛОСОЛЬНУЮ

Сам маринад с размятым кусочком брынзы (или без нее) - замечательная заправка для салатов.
Только помните, что вкус будет непосредственно зависеть от тех трав, которые добавите в маринад.

Для маринада:
Брынза соленая 350 гр.
Масло оливковое 100 мл.
Сок лимонный 3 ст.л.
Бальзамический уксус 1,5 ст.л.
Сухие травы в сумме 1ст.л.
орегано
тимьян
базилик
шалфей
розмарин и др.
Перец красный .остр. 2 шт.
паприка по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Брынзу можно нарезать кубиками или кусочками на свое усмотрение а можно оставить цельным куском

.

Oxxy, хочу у Вас спросить по поводу бальзамического уксуса для этого блюда: Вы берете тот, который продается сейчас во всех супермаркетах, цена в районе грн 30 где-то на 150-200 мл (но который по сути винный), или покупали настоящий бальзамический (его цена где-то в районе 100 евро за литр, в супермаркетах я его вообще не видела, наверное есть в Садах в маленькой расфасовке), и если брали его стоит ли он таких денег? (в смысле тратитить на него)

[Oxxy]

Бальзамический уксус я делаю сама. Но в доме держу и тот что магазинный, пользуюсь тем что продается в Тавриях и в Метро ,бутылка в районе 30-40грн.
О том что в садах,увы ничего не знаю.

[Взрослая мама]

Может кому-то пригодится, люблю делать драники с брынзой (тру на терке вместе с картофелем). Вкусно.

[Ms.Solis]

А мне бабулька привозит домашненькую брынзу соленую и вот какое любимое блюдко я из нее готовлю: брынзу на терку крупненькую,скатываю шариками,обмакиваю в кляре(яйцо+чуть майонезика) и потом в кунжуте хорошенько и жарю во фритюре.Блюдо простое и очччень вкусное. Кстати, можно с пивом Всем приятного!

[Тимоша]

Маринованная брынза с травами .
Длю любителей пикантной брынзы попытаемся рпиготовить ее самостоятельно)
Сразу скажу,брынзу лучше брать овечью или козью но МАЛОСОЛЬНУЮ

Сам маринад с размятым кусочком брынзы (или без нее) - замечательная заправка для салатов.
Только помните, что вкус будет непосредственно зависеть от тех трав, которые добавите в маринад.

Для маринада:
Брынза соленая 350 гр.
Масло оливковое 100 мл.
Сок лимонный 3 ст.л.
Бальзамический уксус 1,5 ст.л.
Сухие травы в сумме 1ст.л.
орегано
тимьян
базилик
шалфей
розмарин и др.
Перец красный .остр. 2 шт.
паприка по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Брынзу можно нарезать кубиками или кусочками на свое усмотрение а можно оставить цельным куском

Брынзу можно есть уже через несколько часов.<



Еще один маринадик :

Брынза 350 гр.
чеснок 2-3 зубчика
перец чёрный горошком 1-2 ч. л.
кориандр 1-2 ч.л.
Оливковое масло 1-1,5 ст.

Брынзу нарезать кубиками, зубчики чеснока дольками.
Перец и кориандр растереть в ступке.
Закладывать в банку чередуя брынзу, чеснок, перец.
Когда банка заполнится, залить всё оливковым маслом так, чтобы оно закрывало полностью.
Закрыть банку крышкой и поставить в прохладное место на 2 недели.
Готовую брынзу мазать на тосты, сдабривая сверху несколькими каплями оливкового масла.

+1 Большое спасибо за идею

[Oxxy]

Наздоровьечко!)) Моя маринованная в розмариновом мсле брынзочка стоит уже почти месяц)) и только лучше и вкуснее с каждым днем)

[Вики]

Девочки а вот вареники с брынзой это то что надо,я вот с творогом не признаю.Я когда леплю так обидно,мудохаюсь целый день а на ужин все сьедают(семья большая).

[Fantasy]

Девочки а вот вареники с брынзой это то что надо,я вот с творогом не признаю.Я когда леплю так обидно,мудохаюсь целый день а на ужин все сьедают(семья большая).

а начинку как делаете? на терку и с яйцом мешаете?

[Вики]

Совершенно верно!!!

[АВТОЛЕДИ]

Господа,Ай нид хэлп!!! где купить пепсин??? в аптеках нет(((

[Sofiko]

на Привозе, в корпусе молочном поищите, я там видела.