Уважаемые господа кулинары!
Поделитесь рецептом засолки скумбрии.
|
Уважаемые господа кулинары!
Поделитесь рецептом засолки скумбрии.
***Чувство юмора - это умение смеяться над собой***
Вот только что полакомились скумбриёй домашнего соления и пришла поделиться рецептом.
Итак:
2 довольно крупные скумбрии разморозить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и очень хорошо помыть.
Вода 1,2 литра. Кипятим. Когда закипит - 2 ст.л. чая (самый обыкновенный чёрный чай), пару жменек промытой луковой шелухи, 140 грамм соли, 45 грамм сахара. Дать этому "узвару" остыть. Процедить.
Далее я положила скумбрию в плоскую с вертикальными боками посудину, залила "узварчиком" и сверху блюдечко, что б не всплывала.
Рыба полностью была под водой! Держала 4 дня в комнатной температуре. Переворачивала один раз в день(что б равномернее просолилась)
Вчера достали-обалденно вкусно!!!
А на вид - ну копчёнка и всё!!! Рыбка НЕ малосольная, вобщем в самый раз!
То, что осталось- -отделили от хребта, порезали на порционные кусочки и плотненько уложили в баночку. Сверху масло подсолнечное, что б покрыло. Так вот сегодня к ужину достали-она щё вкуснее!
Делала первый раз и думаю, что это теперь будет мой постоянный рецепт!
Последний раз редактировалось maury88; 27.12.2012 в 18:06.
Бути вільним — це означає бути відповідальним.
С моих слов записано верно и мною прочитано.
А как определить,что она уже готова?????
За 3-4 дня готова точно, можете попробовать.
С моих слов записано верно и мною прочитано.
Я просто посыпаю солью и смесью перцев филе скумбрии и складываю друг на друга. Помещаю в холодильник минимум на сутки. Все, можно кушать, рыбка получается малосольной. Обычно делаю бутерброды.
Спасибо за рецепт копченой рыбы.При первой же возможности опробую.
Чай делает рыбку более плотной.
Очень не жирную вымочивают в молоке.
Я делаю сухой засол скумбрии. На одну большую рыбину беру 1 столовую ложку, с горкой, соли, по одной чайной ложке приправы карри и молотого перца, эту смесь перемешиваю и натираю выпотрошенную, помытую рыбину. Готова она через двое суток, первые 12 часов пусть стоит в помещении, а потом в холодильник.
Скажите, а никто из Вас не знает как солить скумбрию, чтобы она была через час готова? У меня он раньше был, а сейчас где-то потерялся.
Две скумбрии, потрошим ,голову обрезаем ,хвост тоже.Режу на пополам одну рыбку ,вторую тоже.Четыре кусочка укладываю в литровую банку вертикально помещаются нормально.Для рассола* 0.5 литра воды закипятить, в кипящую воду 2 столовые ложки соли и 1 соловую ложку сахара.Рассолу дать остыть,еле тепленьким заливаю скумбрию в банке,закрываю пластиковой крышкой и в холодильник ,через сутки готова.Получается малосолка.Приятного аппетита.
Ссорятся обычно люди, не умеющие спорить.
КАК ЗАСОЛИТЬ СКУМБРИЮ БЫСТРО
Если вы засолите скумбрию по моему рецепту, например, с утра, то вечером ее можно уже есть. Ну и соответственно, засолив ее вечером, можно побаловать себя утром самой вкусной рыбкой на свете! Скажу вам по секрету, что я съедаю почти всю засоленую таким способом скумбрию одна, муж конечно обижается на меня, ну что поделать, если рыбка так и тает во рту и я даже не замечаю как она заканчивается.
Ну ладно, не буду вас боьше томить и поделюсь своим фирменным рецептом как вкусно и быстро засолить скумбрию.
Для засолки скумбрии вам нужно взять:
Рецепт как засолить скумбрию
Воду- 0.5 литра
Cоль 2 ст.л
Cахар 1 ч.л перец -по вкусу
Тмин — 1 ч.л
Лавровый лист — 1-2 листа средних листа
Кориандр — 10 горошин
Одну гвоздику и пару горошин душистого перца
Делюсь рецептом как засолить скумбрию быстро
Ах, чуть не забыла упомянуть самое главное- скумбрию не забудьте 3-4 рыбки.
Если скумбрия свежая, то хорошо, а если замороженная, то нужно разморозить. И пока рыбка размораживается мы приготовим рассол.
рецепт как вкусно засолить скумбрию
Для рассола нужно вскипятить воду, когда вода закипит всыпать в нее все ингридиенты, кроме скумбрии, разумеется и сразу выключить огонь.
Накрыть кастрюльку крышкой и дать остыть рассолу до комнатной температуры.солим рассол
Как я засаливаю скумбрию в рассоле
Пока рассол остывает, беремся за скумбрию: моем ее, чистим, отрезаем голову и хвост и после этого режем скумбрию на кусочки.
моем скумбрию
Кусочки делайте такие, как вам нравится, я лично разрезаю рыбку на две части.
разрезаем скумбриюкусочки скумбрии для засолки
Разрезанную рыбу помещаем в банку и заливаем остывшим рассолом. Если вода осталась тогда ее выливайте в раковину, но вот те специи, что остались выбрасывать не нужно, я их так же кладу в банку со скумбрией.
помещаем скумбрию в банку
Ну все, теперь закрываем банку крышкой и ставим рыбку в холодильник. Часов через 12 можете наслаждаться самой вкусной скумбрией в мире.
Блин, целые поэмы по засолке скумбрии)) может оно и интересно когда кол-во скумбрии идет в штуках, но как по мне так всегда рецепт не предсказуемый - ведь рыбы всегда разные по размеру. Солю пару лет, всегда отличный результат:
1 кг рыбы разделать (убрать голову, хвост, внутренности) 1 ст соли 1 чайная сахара (растворить в небольшом количестве горячей воды), специи (кориандр, лаврушка, 3-4 горошины черного перца, пару гвоздик), уложить плотно (но без фанатизма) долить водой чтобы чуть прикрывала… сутки (ем и через 12.. часто до суток не доходит) и готова
Употребление пива препятствует образованию урины в голове))
Солю скумбрию очень давно, в магазинах вообще не покупаем. Делаю в пластиковой бутылке(это удобно, в холодильнике мало места занимает). Скумбрию разморозить, отрезать голову, вынуть внутренности, помыть. ,положить в бутылку вверх хвостами. Рассол - на 1 литр воды 2ст.ложки соли и 1ст ложка сахара, растворить в теплой воде, дать остыть, залить рыбу. Через сутки будет готова. Приятного аппетита!
Социальные закладки