Домашние паштеты

[lukan07]

У моей подруги бабушка делает паштет из печени, так она туда яблоки добавляет, я в приницпе не ем и не люблю печень (за исключением кроличьей), а этот паштет суперский, вкуса печени практически не ощущается. Попрошу рецепт, если даст, - вывешу. А может тут кто-то знает аналогичный

[Интуиция]

Мне чисто печеночный паштет горчит, поэтому я беру куриное мясо и куриную печень 1:1.
Последний раз делала так: в кулинарный рукав сложила печень, кусочки курицы (кажется даже окорочка были), куски моркови и лука. Посолила, поперчила.
В духовке минут 30 на сильном огне запекла. Там все это соками пропиталось. (Остатки жидкости сливаются)
Кусочки вынула, в миске взбила блендером. Остывшую массу выкладывала прямоугольником, вдоль посередине - колбаску из сливочного масла, свернула края прямоугольника с помощью пленки, и получила рулет в виде колбасы со сливочным маслом внутри. Всё. Если терпения хватит, дайте ему застыть в холодильнике
Очь красиво смотрится в разрезе, не говоря уже о вкусе

[lukan07]

Кусочки вынула, в миске взбила блендером. Остывшую массу выкладывала прямоугольником, вдоль посередине - колбаску из сливочного масла, свернула края прямоугольника с помощью пленки, и получила рулет в виде колбасы со сливочным маслом внутри. Всё. Если терпения хватит, дайте ему застыть в холодильнике
Очь красиво смотрится в разрезе, не говоря уже о вкусе [/QUOTE]

Да-да, бабушка, о которой я писала, тоже масло внутрь заворачивала

[lukan07]

Сделала сегодня паштетик по рецепту ИНТУИЦИИ, получился супер, только я отваривала и потрошки и куриное мясо. Потом по вкусу мускатнй орешек, коньяк, специи, все супер получилось. Спасибки за идею

[Velena]

Знаю, что некоторые люди в паштет добавляют коняка ложечку и морковку отварную. Правда, я не пробовала. Говорят, что вкусно.

Я добавляю-запах и вкус меняются в лучшую сторону.
ПОлкило куриной печенки обжариваю, отдельно луковицу и морковь обжариваю. Остынет- в блендер,добавить сливочного масла,соль и 1-2 ложки коньяка.

[Mona Liza]

Попробуйте помазку а-ля форшмак:соленая сельдь,варенная морковь(2-3 шт.) ,плавленый сырок(2 шт),слив.масло грамм 100.Все на мясорубку-и на черный хлеб.Супер,даже детям понравилось.

[Интуиция]

Попробуйте помазку а-ля форшмак:соленая сельдь,варенная морковь(2-3 шт.) ,плавленый сырок(2 шт),слив.масло грамм 100.Все на мясорубку-и на черный хлеб.Супер,даже детям понравилось.

О, прочитала ваш рецепт и вспомнила, как одно время всей семьей сидели на селедочном паштете. Но мы просто соленую селедку перемалывали со слив. маслом и мазали на тосты. Под пиво - офигеть закончик

[malischka_ol]

я делаю печеночный паштете с сливочным маслом, очень вкусно получается, кому надо будет рецепт, могу написать.

[Мargaritka]

Делаю паштет из куриной печени,кот. предварительно замачиваю в молоке на несколько часов(можно на ночь). Она так нежнее получается и не горчит.

[МиLanka]

ПОлкило куриной печенки обжариваю, отдельно луковицу и морковь обжариваю. Остынет- в блендер,добавить сливочного масла,соль и 1-2 ложки коньяка.

Делаю также. Действительно,очень вкусно. Только печень отвариваю.Для разнообразия и морковь отвариваю - нежно получается.
Муж иногда просит добавить сало отварное.Тоже ничего,от него хуже не будет.ИМХО

[Леночок]

Порезать печенку на кубики размером как спичечный коробок, протушить на сковороде с луком и морковью,помолоть на мясорубке добавить специи кто какие любит и сливочное мсло размягченное, но не топленое и взбить миксером или блендером, получается оочень вкусно, а чтоб печень не горчила часика за два до готовки вымочите ее в молоке.

[@@солнышко@@]

куриный паштет!!!
в казане обжариваем сало, добавляем лук, лавровый лист, специи, куриную печень пупочки и сердечки. Все тушим до готовности, затем перемалываем на мелкую мясорубку и приятного аппетита!!!
по желанию можно добавить сливочного масла.

[Наталья Филиппова]

А много надо сала?

[NordSol]

...а я еще фасолевый паштет делаю...обычно беру белую, самую большую фасоль (не знаю, как называется)..отвариваю до совсем-совсем готовности..в это врямя в замке...много лука и моркови тушу в казанке....далее по схеме...или в блендер или в мясорубке...сливочное масло, пока все теплое...соль, перец,мускатные орех... получается как "мясной"...и главное мноооооооооого.....

[Vishenk@]

Попробовала приготовить паштет по рецепту, получается вкусно. Спасибо за рецепт!

[MAR-GO]

По первому опыту "великой хозяйки" паштет делала так: была свинная печенка (1 кг), оказался рядом кусочек сала (200 гр) две большие луковицы и пару морковок.Лук с морковкой ушли на сковородку, а сало с печенкой ушло варится. Потом все дружно прошли пару раз через мясорубку, к ним присоединились соль и пару видов перца. И его даже все съели...На работе, бутики с паштетом, под кофеек ушел мигом...

[Ириса]

Паштет из семги с луком и маринованными огурчиками

Продукты:
форель или семга - 300 г,
масло сливочное комнатной температуры - 180 г,
половина средней белой луковицы (сладкой),
маринованные корнишоны (3-4 см) - 6 шт.,
соль (лучше крупная морская),
свежемолотый перец,
веточка розмарина,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
1. 50 г масла отправить в духовку, разогретую до 110 градусов минут на 15 - масло должно разделиться. Светлую часть отлить, а осадок выбросить.
2. Кусок рыбы положить в разогретое оливковое масло кожей вниз, кинуть веточку розмарина и готовить на медленном огне под крышкой.
3. Готовую форель, очищенную от кожи и костей, отправить в блендер вместе с луком, огурчиками, солью и перцем, измельчить, добавить 130 г сливочного масла, взбить до однородности и выложить в форму.
4. Залить топленым маслом паштет и отправить его в холодильник, желательно на ночь.

[Ириса]

Селедочное масло (паштет)

Что нужно (на небольшую формочку):
филе сельди - 120 г
сливочное масло - 90 г
маринованный репчатый лук - 20 г
горчица - 1 ст.л.

Приготовление:
Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы. Выложить в емкости и поставить в холодильник застывать.

[Юлькин26]

Порезать печенку на кубики размером как спичечный коробок, протушить на сковороде с луком и морковью,помолоть на мясорубке добавить специи кто какие любит и сливочное мсло размягченное, но не топленое и взбить миксером или блендером, получается оочень вкусно, а чтоб печень не горчила часика за два до готовки вымочите ее в молоке.

самый идеальный вариант, минимум мороки... я только все эти ингредиенты в казаночке тушу, мне нравится когда побольше лучка и морковочки. иногда еще в блендер пару вареных яиц бросаю. обычно беру кило печени (куриной или говяжьей), пока оно остывает, муж в любом случае грамм 300 сворует из казанка)))))

[Юлькин26]

Муж иногда просит добавить сало отварное.Тоже ничего,от него хуже не будет.ИМХО

мой муж тоже просит, я ему честно вру, что добавила (не могу есть слишком жирную пищу), а потом он с гордостью говорит: "вот видишь, совсем другой вкус, всегда так делай, я плохого не посоветую"