Одесса: 11°С (вода 9°С)
Киев: 3°С
Львов: 2°С

Тема: Фритюрные рецепты

Ответить в теме
Страница 1 из 3 1 2 3 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 46
  1. Вверх #1
    Сколопендра Аватар для --Марусичка--
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,785
    Репутация
    1656
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Фритюрные рецепты

    По просьбе желающих....
    Шампиньоны в кляре

    Отделить ножки от шляпок,промыть,дать стечь. Покыть яичным кляром и жарить во фритюре 8-10мин,при температуре 170 гр.
    Яичный кляр
    100гр.муки + яичный желток + щепотка соли + 150мл молока + 1 чайная ложка раст.масла.Перемешать,влить взбитые белки.
    З.ы тоже самое можно проделать с луковыми колечками. Кляр можно использовать яичный или просто приправленную муку.


  2. Вверх #2
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8175
    Записей в дневнике
    9
    Лук в панировке
    Лук кольцами
    Панировка:мука пшеничная - 200 г
    соль
    вода или молоко - 250 мл
    масло растительное - 2 ст. ложки
    яичный белок взбитый - 2 ст. ложки
    Приготовление панировки:
    1)просеиваем муку и добавляем соль
    2)добавляем молоко
    3)Постепенно соединяют с мукой, взбивают до однородной смеси.
    4)Добавляем масло
    5)Даем постоять
    6)Вымешивают с белками непосредственно перед использованием.

    Сырные кубики ФРИ
    Твердый сыр режем на квадратики примерно 1,5-2 см
    Обмакиваем их в панировку приготовленую для лука и после в панировочные сухарики
    Жарим при температуре 170 гр 2-3 мин.
    Изображения
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  3. Вверх #3
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8175
    Записей в дневнике
    9
    А еще очень прикольно запихнуть в фритюрницу пельмени и там их пожаритьВыходят мини чебуреки
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  4. Вверх #4
    zodchiy
    Аватар для Dema
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    67,096
    Репутация
    59177
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    А еще очень прикольно запихнуть в фритюрницу пельмени и там их пожаритьВыходят мини чебуреки
    А если чебуреки запихнуть в кипящую воду получатся ли макси пельмешки?

  5. Вверх #5
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8175
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от Dema
    А если чебуреки запихнуть в кипящую воду получатся ли макси пельмешки?
    Попробуй потом расскажешь

    Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
    Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
    У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  6. Вверх #6
    Сколопендра Аватар для --Марусичка--
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,785
    Репутация
    1656
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    Попробуй потом расскажешь

    Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
    Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
    У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
    В каких пакетах????Всегда покупала на базаре....чистила,резала...жарила.....хрустящая... .. Жарю в два прихода : 1.минуты 4
    2.минут 5
    Последний раз редактировалось --Марусичка--; 07.09.2006 в 01:55.

  7. Вверх #7
    Постоялец форума Аватар для Tanushka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,492
    Репутация
    1046
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
    У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
    Я чищу-режу картошку обычную, и под холодную воду на дуршлаке на пару минут, потом она обсыхает-и во фритюрницу, получается хрустящая. Но я в один прием жарю.
    Марусичка, спасибо за рецепты!!
    на вкус и цвет... фломастеры разные ;)

  8. Вверх #8
    Постоялец форума Аватар для ooo
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,668
    Репутация
    1544
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    Попробуй потом расскажешь

    Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
    Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
    У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
    Картофель в пакетах чем-то обрабатывают. Почему он так долго не темнеет?
    Какой смысл тогда дома делать дома картофель фри?
    Надо идти в Макдональдс!
    ИМХО Только базарная картошка! А что бы картофель не был мягким, надо начать жарить сразу при большой температуре!

  9. Вверх #9
    zodchiy
    Аватар для Dema
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    67,096
    Репутация
    59177
    [QUOTE=Fuchsia]Попробуй потом расскажешь

    А я таки попробовал... Разве что не квакают...

  10. Вверх #10
    Не покидает форум Аватар для YOKO
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одеса, Україна
    Возраст
    37
    Сообщений
    5,486
    Репутация
    715
    Супер!
    Классная темка!
    Тут могла бути ваша реклама

  11. Вверх #11
    Не покидает форум Аватар для YOKO
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одеса, Україна
    Возраст
    37
    Сообщений
    5,486
    Репутация
    715
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    Попробуй потом расскажешь

    Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
    Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
    У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
    Как бывший колхозник, могу вас заверить, что проблема в сорте картофеля и не более того. Вам видимо попался тот, который быстро готовится и разваливается. Он идеален для картофельного пюре, но плохо подходит для картофеля фри.
    Тут могла бути ваша реклама

  12. Вверх #12
    Steel butterfly
    гость
    Цитата Сообщение от YOKO
    Как бывший колхозник, могу вас заверить, что проблема в сорте картофеля и не более того. Вам видимо попался тот, который быстро готовится и разваливается. Он идеален для картофельного пюре, но плохо подходит для картофеля фри.
    Не думаю, что только в этом проблема!

  13. Вверх #13
    Не покидает форум Аватар для YOKO
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одеса, Україна
    Возраст
    37
    Сообщений
    5,486
    Репутация
    715
    Цитата Сообщение от Steel butterfly
    Не думаю, что только в этом проблема!
    Может быть конечно и не в этом, а может и не только в этом.
    Если кинуть мокрый картофель, то результат будет похожим.
    Тут могла бути ваша реклама

  14. Вверх #14
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    24,450
    Репутация
    2620
    Для того, чтоб хрустела однозначно необходимо немного вымыть крахмал из наружного слоя.
    Один из методов описан выше
    http://www.forum.od.ua/showpost.php?...04&postcount=7
    Можно и под непроточной.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  15. Вверх #15
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8175
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от ooo
    Картофель в пакетах чем-то обрабатывают. Почему он так долго не темнеет?
    Какой смысл тогда дома делать дома картофель фри?
    Надо идти в Макдональдс!
    ИМХО Только базарная картошка! А что бы картофель не был мягким, надо начать жарить сразу при большой температуре!
    Какой смысл?Ну хотябы знаешь на каком масле она жарится

    Думаю может еще от сорта картошки зависит.Ведь одна разваривается вторая лучше для жарки и т д.Вы какие сорта используете?
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  16. Вверх #16
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,465
    Репутация
    8175
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от YOKO
    Как бывший колхозник, могу вас заверить, что проблема в сорте картофеля и не более того. Вам видимо попался тот, который быстро готовится и разваливается. Он идеален для картофельного пюре, но плохо подходит для картофеля фри.
    Вай,не видела Вашего ответа.Сорри.
    Тогда вопрос как специалисту по картофелю какой сорт лучше брать?
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  17. Вверх #17
    Графиня Алко-Голицина Аватар для Паноптикум
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    15,617
    Репутация
    3848
    мне кажется во фритюре можно шампиньоны жарить...
    Последний раз редактировалось Паноптикум; 07.09.2006 в 13:07.

  18. Вверх #18
    Не покидает форум Аватар для YOKO
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одеса, Україна
    Возраст
    37
    Сообщений
    5,486
    Репутация
    715
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    Вай,не видела Вашего ответа.Сорри.
    Тогда вопрос как специалисту по картофелю какой сорт лучше брать?
    Нет, я уже не помню. Да собственно, в этом никогда и не разбирался.
    Мне это было не нужно, это было нужно маме.
    Тут могла бути ваша реклама

  19. Вверх #19
    Графиня Алко-Голицина Аватар для Паноптикум
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    15,617
    Репутация
    3848

    По умолчанию Сыр-фри

    Как приготовить?

  20. Вверх #20
    User banned
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    136
    Репутация
    27
    +1))) былобы дико вкусно...


Ответить в теме
Страница 1 из 3 1 2 3 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения