| ||
Тема: Украинская кухня
Аааааааааа... Не їм ані цибулю, ані шкварки...Сообщение от Alexandr
За варениками с картошкой (которые с луком и шкварками) хоть на край Земли, хоть эта сволочь и круглая.))))))
Тому вдома вареника робляться для 2-х категорій людей: для Ірисі та для інших...
Ще мама робить дуже смачні вареники з картоплею та сиром. Але зараз також ніззззя.
До речі, щоб не створювати нову тему. А з чим ви їли вареники?! Хочеться дізнатися про всі можливі комбінації.
Навіть найкращі стають згодом катами
Проще, с чем не ел. Не ел с рыбой всякой, а идея возникла...
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Ну... Цікаво ж, з чим конкретно...
НЕ факт ж, що я про все знаю. Найбільше, як на мене сир викоистовують. Й солодкий сир, й солоний. З картоплею і сиром. З сиром, яйцем та травою. І ще напевно з чимось є...
Навіть найкращі стають згодом катами
С фаршем мясным, с печенью, с паштетами разными, с ливером, с ягодами, с фруктами, с ягодами и фруктами, с сыром, с брынзой (всех видов), перечислить невозможно!Ну... Цікаво ж, з чим конкретно...
НЕ факт ж, що я про все знаю. Найбільше, як на мене сир викоистовують. Й солодкий сир, й солоний. З картоплею і сиром. З сиром, яйцем та травою. І ще напевно з чимось є...
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
З бринзою?! Вперше чую...
Навіть найкращі стають згодом катами
Она плавиться внутри (я предпочитаю малосолку влажную), очень съедобно! А если туда еще тмина немного кинуть, или семян моркови с фенхелем. М-М-м, объедение.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Ребята, щас очень дешёвое сало на базаре(3-4гр. кг.)
Кто знает как делать варёно-солёное сало?
Не просто солёное, а именно как-то варят....
Самое время приготовить...До конца поста недолго осталось...
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Варят как обычно в воде ))Ребята, щас очень дешёвое сало на базаре(3-4гр. кг.)
Кто знает как делать варёно-солёное сало?
Не просто солёное, а именно как-то варят....
Самое время приготовить...
Вкусно
кто знает, как приготовить голубцы вкусные?спасибо заранее
[QUOTE=pupca]Ребята, щас очень дешёвое сало на базаре(3-4гр. кг.)
Кто знает как делать варёно-солёное сало?
Не просто солёное, а именно как-то варят....
Самое время приготовить...
Варить надо в подсоленной воде с лавровым листком. И добавить можно шелухи лука. Тогда оно будет коричневатого аппетитного цвета. Когда сварится, посыпать перцем и чесноком (через чесночницу).
Спасибо, девочки, я сделала
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
А вертута с квашеной капустой и шкварками-это украинская кухня?
Я в селе кушала.Вкусненько.
Нашла целый клад рецептов украинской кухни !!!
Мариновані оселедці
Оселедці вимочують у холодній воді, потрошать, відрізують голови, хвости і плавці. Тушку промивають, знімають з неї шкірку, вибирають кістки і складають у банку. Молочко старанно розтирають з гірчицею, цукром і оцтом. Потім додають сметану, протирають масу крізь сито, кладуть мариновані білі гриби, сіль, нарізані огірки, дрібно посічену ріпчасту цибулю. Добре усе перемішують, заливають цією підливою складені у банці оселедці, накривають цупким папером, щільно зав'язують і ставлять у холодне місце на 4–5 годин.
Оселедці — 3 кг, цукор — 30 гр, гірчиця — 70 гр, оцет —100 гр, сметана — 30 гр, білі мариновані гриби — 30 гр, огірки — 50 гр, цибуля ріпчаста — 50 гр, сіль — 5 гр.
Українські голубці з м'ясом
З невеликої капустини знімають верхні листки, промивають і вирізають з неї серцевину, кладуть у киплячу підсолену воду на 5 хв., потім капустину виймають, охолоджують і розбирають на окремі листки. Товсті прожилки зрізують або розбивають дерев'яним молотком.
М'ясо пропускають через м'ясорубку, додаючи припущений рис, пасеровану ріпчасту цибулю, перець, сіль, добре перемішують. Фарш кладуть на підготовлені листки капусти і згортають. Голубці укладають в каструлю, заливають сметанною підливою і тушкують в духовці.
Приготування підливи: борошно пасерують на вершковому маслі так, щоб воно не змінило колір, додають сметану, розмішують, розводять гарячим бульйоном, проварюють на малому вогні 8–10 хв, солять, проціджують, доводять до кипіння й заправляють вершковим маслом.
Яловичина — 1 кг, свіжа капуста — 2 кг, рис —150 гр, цибуля — 50 гр, вершкове масло — 80 гр, мелений чорний перець, сіль.
Для підливи: сметана —150 гр, м'ясний бульйон — 500 гр, борошно — 30 гр, вершкове масло — 30 гр, сіль.
Странно, что в голубцы не кладется морковка и зелень.
А маринад для рыбы - суперский)) Я делала без грибов, тоже вкусно. Надо будет попробовать)
Уууу...терпеть не могу голубцы, фаршированный перец и т.д. если фарш не поджарен - фигня такая
Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
------------------------------------------------------------------------------------------
Прожитый день возврату и обмену не подлежит.
Мне это тоже показалось странным,а заправку (подливку) для голубцов,фаршированных перцев и кабачков делаю совсем по другому.
Видимо рецептов голубцов также много разновидностей,как и рецептов украинского борща и каждый готовит сии блюда по своему.
А я люблю, очень!Уууу...терпеть не могу голубцы, фаршированный перец и т.д. если фарш не поджарен - фигня такая
Лучшие голубцы - не с капустой, а с использованием виноградных листьев. Рекомендую.
Кому тут в телевизор?
Это из молдавской кухни (вроде)!
Я не люблю фатального исхода,
От жизни никогда не устаю.
Маленькие голубцы из виноградных листьев (Болгарская кухня)
Очистить и сварить 4—5 головок репчатого лука в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, охладить и мелко нарезать. Также мелко нарезать 1 пучок зеленого лука (можно и без лука), 1 пучок зелени петрушки, по 1/2 пучка мяты и укропа. Нарезанную зелень положить в кастрюлю, всыпать 2 стакана риса, влить 3/4 стакана растительного масла и 2—3 кофейные чашечки воды. Смесь посолить и припустить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Затем кастрюлю оставить на борт плиты и заправить 1 чайной ложкой молотого черного перца и лимонным соком (1—2 лимона) или небольшим количеством разведенной в воде винной кислоты. Фарш хорошо размешать и разложить на подготовленные виноградные листья, завернув их в виде рулетиков. Виноградные листья предварительно ошпарить кипятком. Свернутые голубцы плотно уложить в 2 ряда в неглубокую широкую кастрюлю, залить их водой настолько, чтобы она их полностью покрыла, и варить на слабом огне. Затем готовые голубцы охладить и переложить на блюдо, тщательно следя за тем, чтобы они не деформировались. Украсить дольками крутых яиц, кружочками моркови и соленых огурцов или ломтиками лимона
И еще:
Долума (голубцы из виноградных листьев)
Готовится фарш из любого мяса (в оригинале - баранина), в который добаляется рис, предварительно залитый кипятком на 5-7 минут, туда же соль, перец, мелко порубленная зелень (все по вкусу). Свежие виноградные листья обдаются кипятком, консервированные - нет. На каждый виноградный лист кладем небольшое количество готового фарша, заворачиваем как обычные голубцы, складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, можно из кубиков, или просто водой так, чтобы чуть накрыть все "голубцы", и на небольшом огне держим двадцать минут. В оригинале подаются с сузьмой (нечто среднее между сметаной и творогом), но при отсутствии оной годится обычная сметана.
Ингредиенты: — мясо - 0,5 кг., рис - 1 стакан, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, петрушка - по вкусу, укроп - по вкусу, базилик - по вкусу, виноградные листья
Последний раз редактировалось Angel Fly; 30.04.2007 в 14:42.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки