Кулинария в картинках: наши ФотоРецепты

[carlitos]

Нам понадобится:

• 2,5 стакана молока
• 8 столовых ложек муки
• 2 яйца
• 1 ст.л. сахара
• 1/3 ч.л. соли
• 1 ст.л. растительного (оливкового, кукурузного..) масла.
• 1 ст.л. водки - по совету irisha _(для мягкости и чтоб были нежнее)

Можно использовать вместо молока простоквашу,кефир, ряженку, кислое молоко.

Яйца, соль, сахар взбиваем

Во взбитую массу вливаем молоко, затем муку, водку - все тщательно перемешать

добавить масло и ещё раз перемешать (по густоте должно быть как домашняя сметана)

Для 1го блина смазываем небольшим количеством масла хорошо разогретую сковородку (у меня это 2ка) и вливаем где-то с пол половника блинной массы, так чтоб растеклось по всей сковороде

чтобы блинчики были ещё нежнее, смазываем каждый блин сливочным маслом.

такие блины подходят для налистников, так что можно есть с творогом, вареньем, джемом, медом, икрой, вишней.. и т.д. и т.п.

Смачного!

[Тимоша]

Домашняя лапша
Нам понадобится: 2 яйца, 200 гр муки
Муку просеять в большую миску или на стол. В середине сделать углубление и вылить в него яйца, аккуратно перемешиваем, подбирая муки с краёв. Замешиваем тесто приблезительно 10 минут. Накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем на 30 мин. Тесто разделить на 4 части. Раскатать тесто тонко и нарезать как нравится, я резала полоски окало 5 мм. Ждём 10 мин и варим в подсоленной воде. Я разложила лапшу на полотенце, присыпала мукой и оставила высушиться.

[loli]

У всех масленица, а я влезу с более повседневным и не таким уж праздничным блюдом)..
Свинина под яблоками! ( не помню, где увидела этот рецепт, но потом уже не могла найти, вспоминала и запечатлила сразу) Не судите строго, первый раз на фоторецепты делала))

Отбиваем свининку как на обивные, солим-перчим, укладываем в форму. и сбрызгиваем лимонным соком)

Выкладываем сверзху лук и мажем майонезом.

Выкладываем сверху дольки яблок и тожесмазываем майонезом, натираем на тёрке сыр, сверху лучше тоже смазать майонезом, чтобы не подгорел сыр (можно майонез чуть развести водой). и в горячую духовку!

[Хаки]

Финский пирог с ягодами.

Ингредиенты:

творог - 100 г, сахар - 75+25 г,
сметана 20% - 200 г,
1 яйцо и 3 желтка,
пакетик ванильного сахара,
мука - 120 г, молотый миндаль - 50 г,
сливочное масло - 100 г
150-200 г ягод (если кислые, перемешайте их с сахаром)

Приготовление финского пирога:

1. Смешайте муку, растопленное сливочное масло, творог, 25 г.сахара и щепотку соли. Добавьте измельченный миндаль.

2. В получившуюся массу добавьте яйцо, тщательно перемешайте.

3. Возьмите форму для финского пирога, облепите его со всех сторон. Тесто попрокалывайте вилкой и поставьте в морозильный отдел на полчаса.

4. Сделайте начинку для финского пирога: тщательно перемешайте сметану, желтки, сахар и ванильный сахар с помощью венчика, но не взбивайте.

5. Достаньте форму с морозильника. Влейте начинку, добавьте ягоды (свежие или замороженные). В этот раз я делала с вишней. Вишню замороженную проварила минутку в собственном соку с сахаром, чтоб не была кислой. Делала с черникой - очень вкусно. а вот с малиной и со смородиной мне не нравится - косточки напрягают.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около 1 часа, пока начинка не загустеет. Достаньте и остудите.

Приятного аппетита!

[carlitos]

Ингредиенты:
1 яйцо, зелень, соль, перец, 2 луковицы, 0,5 кг лосося, 0,5 кг трески (или любой другой белой сухой рыбы), 0,5 кг слоеного теста, растит.масло для смазывания формы и жарки лука.

Режим лук, поджариваем до золотистого цвета. Мелко режем зелень. Когда лук остыл, перемешиваем с зеленью.

Раскатываем по размеру формы (противня) тесто, на смазанную форму выкладываем его.
Моем рыбу, убираем все мелкие косточки. Режем, солим, перчим.
Семгу выкладываем на слой теста. Затем добавляем зелень с луком, следующий слой треску (у меня был минтай).

Раскатываем ещё слой теста и ложим сверху на рыбу, края защипнуть.
Взбиваем яйцо и смазываем пирог.

В разогретую до 200 градусов духовку ставим на полчаса.
Также можно добавить креветки, морской коктейль.

Смачного!

[Flyingsnow]

Ингредиенты: Картофель, лук, слив. масло, сыр, специи.

Приготовление:
Картофель вымыть и отварить (или запечь) в кожуре почти до готовности.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.



Каждую картофелину разрезать пополам, аккуратно вынуть сердцевину и перетереть ее со слив.маслом.





Добавить тертый (на мелкой терке) сыр, поджаренный лук и специи. Перемешать.



Нафаршировать этой смесью картофель, можно посыпать сверху сыром и запечь в духовке мин. 20.





Приятного аппетита!

[Flyingsnow]

Ингредиенты: печень трески, лук, вареное яйцо, маринованные огурцы, майонез и тарталетки.



У меня были такие.

Приготовление:

Печень трески размять вилкой, яйцо и марин.огурцы мелко порубить.



Лук нарезать маленькими кусочками и обдать кипятком.



Все соединить, заправить майонезом и выложить в тарталетки.



Приятного аппетита!

[Flyingsnow]

Ингредиенты: семга, лук-порей, чеснок, морковь, сливки, мука, укроп, сыр, специи.

Приготовление:

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и приправить. Выложить в смазанную маслом форму для запекания.



В сковороде обжарить лук-порей и чеснок, добавить туда морковь.





В отдельной емкости нагреть сливки, но не кипятить. Добавить столовую ложку муки и взбить, чтоб не было комочков. Добавить туда укроп и довести до кипения.



В форму с рыбой произвольно выложить овощи и полить сливочным соусом.





Посыпать тертым сыром и запекать в духовке 30 мин. при температуре 180 градусов.





Приятного аппетита!

[Flyingsnow]

Ингредиенты: креветки, яйца, огурец, фета, листья салата, майонез.



Приготовление:

Креветки и яйца отварить и почистить.

Яйца, огурец и фету порубить кубиками, листья салата порвать руками.





Соединить все и заправить майонезом.



Приятного аппетита!

[АнимА]

Печень по-строгановски (рецепт взят с сайта "Готовим дома")

Итак, нам понадобится:

Печень - 0,5 кг
мука - 1 ст.ложка,
лук - 2-3 шт,
сметана - 2 ст.ложки,
томатная паста - 1 ст.ложка. (в оригинале - кетчуп)



Подготавливаем печенку: моем, чистим от протоков и пленки, режем полосками примерно 1см х 3-4 см, солим и поджариваем на разогретом масле.



Муку обжариваем на сухой сковороде, посыпаем ею печенку. Затем отдельно обжариваем лук, перекладываем его в печенку, добвляем сметану и томатную пасту, перемешиваем и даем покипеть.





Вкуснотищааааааа!!!!

[Flyingsnow]

Нам понадобится:

Лук, морковь, болгарский перец (у меня было болгарское лечо — это и быстро и дешевле), фасоль (у меня консервированная), томатная паста (у меня кухарский соус), специи.

Приготовление:

На небольшом кол-ве раст. масла обжариваем лук.



Когда лук немного обжарился, добавляем морковь, нарезанную брусочками (так вкуснее).



Когда морковь подзолотилась, добавляем нарезанный перец (или лечо). Если Вы используете лечо, то можно сразу переходить к фасоли, а если натуральный перец, то нужно немного обжарить.



Добавляем фасоль и томатный соус.



Перемешиваем, приправляем солью и перцем и тушим.
Если Вы используете то же, что и я, то тушить нужно мин. 5-10 на маленьком огне. Если все более натуральное, то увеличте время приготовления.



Смачного!

[Заноза]

Креветки в апельсиновом остром соусе.


продукты которые нужны для приготовления:
Оливковое масло-50мл.
креветки-1кг
апельсины 2 шт на 1 кг
чеснок 4 больших зубчика на 1кг креветок
красныи молотыи перец,соль,сок лимона.

Приготовление:

апельсины очистить от кожуры,я срезаю серпантином,потом легко будет нарезать.
кожуру нарезать соломкои,мякоть крупно полубить.
Раскаляем сковороду,наливаем оливковое масло,обжариваем апельсиновую кожуру до золотистого цвета,добавляем мякоть одного апельсина,апельсин начнем пускать сок,образуется сиропчик,добавляем по своему вкусу молотыи красныи перец и половину нарезанного чеснока,чуть-чуть дать чесноку пустить сок и аромат,высыпаем криветки...

продолжение дальше.

продолжение Креветок в апельсиновом соусе.


приготовление:

высыпали креветки,не перемешивать,креветки постепено будут отдавать свои сок и под ними образуется соус в которгом мы будем их жарить.
Посолить по вкусу,из-за того что апельсин неитрализует вкус соли,посолите чуть-чуть больше чем вы любите,через минут 5 перемешаите креветки с соусом и добавте сверху остальную часть апельсина и чеснока,перемешать через 3 минуты,довести креветки до готовности.Если ложкои пржать креветки то можно увидеть тот самыи соус в котором они жарились,это необычаино вкусно.Подавать порционно с соусом и апельсинами,к креветкам идеально подходит лимонныи сок(лимон) и соевыи соус.



На заметку:если у вас креветки сухои заморозки и на них нет льда(это здорово)в этом случае креветки буду выделять мало собстенного сока для обрасования соуса,я рекомендую в этом случае в середине готовки добавте пол бокала белого сухого вина.


Приятного аппетита!

[Flyingsnow]

Нам понадобится:
-томаты
-фета
-чеснок
-сыр
-петрушка,
-оливковое масло
-соль, перец.



Приготовление:
Помидоры промыть, снять с них кожицу и разрезать пополам. Фету смешать с измельченным чесноком. Из половинок помидор удалить часть мякоти и нафаршировать сырной смесью.



Застелить противень фольгой (или бумагой). Переложить томаты на противень, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.



Запекать в духовке при 200 градусах 10 мин.
Вытащить томаты из духовки и посыпать тертым сыром. Поставить в выключенную духовку.



Когда сыр расплавится, выложить на тарелку и посыпать измельченной петрушкой.

Смачного!

[Юлевна-Царевна]

Маффины сырные с грилованым перцем.

* Сыр твердый - 100грамм(у меня российский)
* Яйца - 2 шт.(белки и желтки)
* Мука - 4ст.л. с горкой
* Крахмал - 1 ст.л
* Домашний майонез - 4 ст.л.
* Молоко - 100-120 мл.
* Перец красный сладкий - 1 шт. крупный
* Зелень(петрушка, укроп) - по 6-8 веточек
* Сухие травки(тимьян, майоран, базилик) - по вкусу


Всё ооочень просто..
Сыр трем на терке, добавляем 2 желтка, муку, крахмал, молоко,домашний майонез.. перемешиваем.
Перец обмазываем растительным маслом и запекаем под грилем или просто в духовке. Вытаскиваем с черными подпалинами перец, кладем в пакет и минут через 10 очищаем его от кожицы и семян. Самое главное его не мыть(после гриля) и сок вылить в тесто!! А то кучу аромата потеряем..
Очищенный перец режем на кубики. Зелень рубим. Добавляем сухие травки. И всё перемешиваем с тестом, солим.
Взбиваем 2 белка в крепкую пену и аккуратно движениями вверх-вниз.. лопаточкой перемешиваем с тестом. Смазываем формочки маслом и выпекаем минут 10-15 при Т180-200С
Чем понравились.. Очень влажные, не мокрые, не недопеченные, а именно влажные или сочные.. отлично к завтраку с маслом или к обеду к супу.

[Flyingsnow]

Курица в рукаве с грибами



Нам понадобится: курица, соль, перец, карри, грибы, чеснок и майонез (можно сметану).


Курицу хорошенько намазали солью, перцем и карри. Дали немного постоять. Майонез смешали с пропущенным через пресс чесноком. Намазали этим соусом куру.


Грибы крупно порубили, если мелкие можно и целиком. Завязали рукав с одной стороны и положили в него половину грибов. Затем проводили туда куру (я всегда пеку грудкой вниз, так она сочнее). Мне удобнее крыльями вперед. Выложили остаток грибов.


Завязали рукав с другой стороны и положили в противень.
Отправляем все это в духовку на 50 минут при температуре около 200 град.
Все индивидуально, и размер курицы и степень работы духовки.


По истечении этого времени достаем противень и срезаем ножницами рукав, так чтоб получилась лодочка.
И снова отправляем в духовку для подрумянивания корочки.


Смачного!

[Юлевна-Царевна]

Печёночный торт.
Ничего нового, но очень вкусно и сытно.



Продукты
печень(я люблю куриную) - 600-700гр.
мука - 150гр
сыр - 400гр
лук - 2 шт.
чеснок - 2-3 шт.
молоко - 150мл
яйца - 4 шт. (2 в "тесто" и 2 на украшение)
майонез 250 мл.
зелень(петрушка) - 2 пучка
растительное масло
соль-перец




Печень пропускаем через мясорубку вместе с луком. Вливаем молоко, яйца, солим-перчим, добавляем муку.. Все перемешиваем миксером, масса не должна быть густой, т.к. нам нужно испечь не коржи, а тонкие блинчики..
Испечь из "теста" блинчики (у меня в среднем это 12-14 блинчиков на большой сковороде).
Делаем "намазку": трем сыр, через пресс пропускаем чеснок, рубим зелень(1 пучок).. всё смешиваем с майонезом. Солим, перчим по необходимости.
На каждый блинчик тонко намазать сырную массу. Для украшения отварить 2 оставшихся яйца, разделить на белки и желтки.. Желтки потереть на мелкой терке, а белки на средней.. Для окраски белков я взяла сок половинки свёклы. Бока обложила рубленой петрушкой, верх - желток. Положила ветку петрушки и крашенным белком выложила "кисти" сирени... Вот и всё
Чем нравится.. тем, что блинчики тонкие и пропитывается лучше, не так явно печеночный вкус.

[Юлевна-Царевна]

Девочки и мальчики, в чём дело??? Почему не делимся рецептами?? Жадничаем??

Швабские шпетцле (клецки)



яйцо - 1шт
мука - 1стакан
растительное масло - 1ст.л.
шафран - 1/2ч.л.(для цвета)
соль
вода
бульон любой - у меня овощной
масло сливочное - 20гр.




В миску разбиваем яйцо, добавляем шафран, соль, муку, воду, растительное масло и перемешать миксером. Должно получиться полужидкое тесто. Отвариваем шпетцле в бульоне. В кому каком больше нравится.. мясной, куриный, овощной..
Обварила разделочную доску кипятком, выложила часть теста и в кипящий бульон скребучем движением, ножом, отправляла в бульон. Эдакие "колбаски". Чем они тоньше, тем лучше. Отвариваем. После всплытия минутки еще 3 и достаем шумовкой. Смазать сливочным маслом. Можно есть с тертым сыром.. Я подавала с куриной печенкой и сердечками.

[Malish]

Рулет из курицы, куриной печени и яиц
для рулета требуется
- куриное филе, чем больше, тем больше рулет получается, можно взять окорочка, кто любит темное мясо
- печень куриная на 1 кг филе - 300 гр печени
- средняя луковица для зажарки печени
- 2 яйца сваренных вкрутую
- специи, соль по вкусу
- марля или фольга (если варить, то марля, запекать - фольга)

филе надрезаем с обратной стороны не до конца, чтобы распластать, вырезаем все хрящики, получается вот такая штука

дальше отбиваем, получается

то же самое проделываем с остальными филюшками и окорочками, если Вы их решили использовать
далее солим мясо и раскладываем на доске так, чтобы не было пустых зазоров, сверху выкладываем предварительно поджаренную печень с луком и вареные яйца

потом это дело надо аккуратно завернуть

дальше заворачиваем в фольгу или марлю (если будем варить)
я приготовилась варить (на первом фото видно марлю) - но пришел муж и сказал, что варить, все вкусное выварится, а потом жарить, что тоже не полезно и пришлось вязть фольгу
завернуть надо в 2 слоя - швом вниз, и швом вверх

выложить на притивень и выпечь в духовке 45 минут при температуре 200 градусов
затем фольгу нужно разрезать, для тех, кто не любит белое мясо

и зарумянить в духовке

можно кушать и теплым и холодным

P.S. мне подсказали, что нужно маслицем смазать, чтобы не было так сухо - но я перед зарумяниванием смазываю чуть - рулет получается все-равно сухой - думаю - это на любителя ( мои мужики разметают на раз), но хочу еще попробовать сделать с беконом или подчеревком сверху

[AlenkA_SPb]

Баклажаны, запеченные с беконом

Баклажан разрезать вдоль на 2 части, сделать глубокие продольные разрезы (аккуратно, чтобы не разрезать кожицу) на расстоянии 1-1.5 см. Присыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь (если белые баклажаны, то можно готовить сразу, они не горькие). Далее, берем бекон, нарезаем тонкими полосочками и заталкиваем их в разрезы баклажана.



Помидоры нарезаем кругляшками, выкладываем на фаршированные баклажаны.



Сыр (типа Российского) трём на терке, добавляем зубчик раздавленного чеснока, немного майонеза и выкладываем эту массу сверху на баклажаны с помидорами так, чтобы они полностью были закрыты (как вариант - сметана вместо майонеза+сыр).



Ставим в духовку, при температуре 180-200 гр печем приблизительно 30 мин, пока баклажаны не станут мягкими.
Кушать горячими!
На 3 баклажана потребуется 300 гр бекона, 2 больших помидора, 400 гр сыра, 1 зубчик чеснока, майонеза "на глаз".



Приятного аппетита!

[AlenkA_SPb]

Запеканка из курицы
Ингредиенты:
- 10-12 шт. филе полугрудокгрудок или 5-6 целых грудок;
- 6 средних зубочков чеснока;
- 3 ст. ложки молока;
- 2 ст. ложки "с горкой" муки;
- 3 яйца;
- 300 гр. твердого соленого сыра (Голландский, Российский и т.п.);
- соль, черный перец (лучше свежемолотый);
- растительное масло;
- кунжут.

Изготавливаем фарш, перекручивая филе и чеснок на мясорубке.



Взбиваем яйца. В фарш вливаем молоко, добавляем муку, щепотку соли, перец и яйца. Взбитые яйца выливаем не все!!! Оставляем примерно столовую ложку на потом.
Все это тщательно перемешиваем. Обратите внимание: фарш не должен быть соленым, т.к. у нас есть еще соленый сыр.
Натираем на крупной терке сыр.
Форму протираем (не льем туда масло, а лишь протираем!) растительным маслом так, чтобы дно было равномерно смазано. Закладываем чуть больше половины фарша.



Посыпаем и распределяем ровным слоем сыр.



Сверху на сыр оставшийся фарш. При этом следите, чтобы не оставалось участков открытого сыра (особенно у бортов), иначе сыр будет гореть.



Оставшимся яйцом смазываем сверху запеканку.



и посыпаем кунжутными семечками.



Ставим в прогретую духовку и запекаем при температуре 150-200 гр. примерно 50-60 минут.
Запеканка готова. Оставляем в духовке, чтобы не остывала.



Приятного аппетита!