Кулинария в картинках: наши ФотоРецепты

[Byblik]

Thanksgiving pumpkin pie

Американский тыквенный пирог,который печется на День Благодарения

Основа пирога-тесто и наливная начинка.
"Родной" рецепт теста для основы пирога мне не очень понравился,
потому я беру идеальный для меня рецепт для всех тартов-
рецепт теста для "Венского тарта" от КМ

Наливная начинка же в Америке,готовится просто: продается готовая в банке)) Как и, собственно,сама основа для пирога.

Я же предлагаю вам сделать самим и то,и другое.
Уверена,что придется по вкусу любителям тыквы, пряностей, ярких осенних красок и сладкоежкам!

Ингредиенты:



Тесто:
200-250 граммов муки
1 желток
1 чайная ложка белого вина
150 граммов масла



Начинка:
1-1,5 стакана тыквенного пюре
1,5 стакана сливок 33-35%
1 стакан сахара (по вкусу 1-2 ст.л. "Холосаса")
2 яйца + 1 желток
1/2 ч.л. корицы,
щепотка молотого имбиря, молотого мускатного ореха, молотой гвоздики, молотого кардамона, душистого перца, соли (можно что-то убрать,или добавить по вкусу,как и изменить порцию специи)
1 ч.л. ванильной эссенции или 1 пакетик ванильного сахара (по вкусу)


1.Делаем тесто.

В муку вливаем растопленное масло, вино, желток.



Замешиваем. Формируем шар и оставляем в холодильнике на час.



2.Делаем начинку.

Режем тыкву на кусочки, присыпаем сахаром, она пускает сок,
тушим в собственном соку на огне,или в духовке,или в течение 10 мин в МКВ.
Готовая тыква очень мягкая.



Сок сливаем. Тыкву пюрируем в блендере.



3. В тыквенную смесь добавляем сливки и взбиваем немного.



Туда же добавляем яйца, специи, сахар и ванильную эссенцию (или ванильный сахар). Снова взбиваем немного.



Получается красивая однородная масса.

[Byblik]

4. Форму для пирога смазываем, по необходимости, маслом.



Достаем тесто из холодильника, укладываем в форму.
Кто-то раскатывает,а я просто руками распределяю тесто по форме-мне так легче. И колем вилочкой.



Выливаем начинку в форму на тесто. Она такая же жидкая должна быть.
Не пугайтесь-это нормально.



5. Печем при 180 градусах 60-75 мин.
У меня газовая духовка, пеку примерно 1,5 часа,а иногда и больше.
Ориентируемся на серединку пирога, пробуем деревянной палочкой в серединке:
если палочка почти или полностью сухая- пирог готов!

Он сначала "пузатенький", это нормально. Оставляем остывать в духовке.
Затем перекладываем в прохладное место (лучше в холодильник на ночь)
После такой встряски он "худеет"))



Подавать порционно,с шариком взбитых сливок сверху.
Без них,конечно,тоже вкусно,но,поверьте,со сливками это просто очень-очень вкусно!!!



Всем удачной выпечки и приятного аппетита!

[Alternativa]

Все просто но при это не банально, на мой взгляд)))
продукты

Макароны, Куриное филе, Шпинат, Луковица, Помидорка, Сыр!
для соуса
масло сливочное, мука, мускатный орех, молоко, сыр

макароны отварить до состояния Альденте, курицу немного обжарить, лук припустить в масле добавить шпинат притушить.
соеденить макароны, курицу, шпинат, смешать с соусом бешамель, выложить в форму, украсить кружками помидор, притрусить сыром запечь в духовке

[Marino]

Лодочки из слоеного теста с картофелем и мясом
Встретила на просторах интернета рецепт и решила сделать. Очень вкусно и нарядно!

Обжариваем небольшие кусочки мяса с луком (у меня была свинина).
Готовим картофельное пюре и все это заворачиваем в слоеное тесто следующим образом (тесто я покупала готовое дрожжевое):

Сначала выкладываем пюре,сверху мясо и заворачиваем таким образом,чтобы эти разрезы совпали.

Присыпаем тертым сыром и смазываем наши лодочки яйцом.


Я запекала минут 25-30 в духовке.
И вот результат!


Всем приятного аппетита!

ПыСы: перевернула фото

Кстати,в качестве бонуса простой рецепт маринованных грибочков,которые есть на этом фото.
Элементарно и безумно вкусно!!!
Покупаю самые маленькие шампиньоны,перемываю,не чищу.
На 1 кг грибов: 2 ч.л.соли, 2 ч.л. сахара,50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла.
Воду не добавляем,грибы сами пустят сок!
Ставим на огонь и варим минут 15-20.
Пальчики оближешь!!!

[Lilu7]

Тыквенные кексы

Пекла я пока что два раза кексы с тыквой в составе. Очень вкусные получились )





Цвет зависит от количества корицы, я так думаю )


800г чищенной тыквы порезала небольшими кусочками и пожарила в небольшом количестве масла на сковородке сначала на большом огне, а потом на среднем под полуприкрытой крышкой (чтобы пар выходил), часто помешивая, до мягкости.
Переложила готовую тыкву в чашу комбайна, добавила 3 яйца, взбила венчиком пару минут. Не выключая комбайн, добавляла
- 1,5ст. сахара
- пряности - 1ч.л. корицы, щепотку молотого мускатного ореха, щепотку молотого душистого перца, кусочек тёртого имбиря, цедру лимона/апельсина, а также можно гвоздику и кардамон.
- струйкой влила 3/4ст. раст. масла
уменьшила скорость и взбивала ещё пару минут.

На готовую тыквенную смесь просеяла 3 ст. муки и добавила пакетик разрыхлителя Откера и 1ч.л. соды. Лопаткой аккуратно вмешала муку.

Наполнила формочки даже чуть выше края и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Кекс замечательно поднялся и не поплыл )

Т.к. они у меня пекутся в силиконе, то я их вывалила сразу же на решётку и оставила в остывающей духовке чуточку подсушиться, пока посуду мыла )

Можно спокойно наполнять формы и выше края, если теста вроде как много. Я использовала ещё и две маленькие керамические формы. Можно было этого и не делать.

В следующую выпечку добавлю дробленные орехи. Не возбраняются также цукаты, изюм, шоколадные капли.

[Витерна]

Зима. Скоро Новый год. Время домашних салатов с майонезом))

НЕЖНОСТЬ

Отварить:
8 картофелин,
4 морковки,
8 яиц.
Еще нужен пучок зеленого лука, 150 г твердого сыра и майонез. У меня был домашний из 2 яиц, по 0.5 ч л соли и сахара, 1.5 ст л уксуса, 300 мл растит.масла (смешала оливковое и подсолнечное), и горчицы в виде пасты на кончике ножа (обошлась без нее).

Трем на блюдо половину картофеля, затем половину моркови. Смазать майонезом.
Трем половину яиц, присыпаем половиной мелко порезанного зеленого лука.
Майонез.
Повторяем, начиная с картофеля. Я пропустила 1 слой майонеза. Сверху - 150 г твердого сыра (например, Российского).
Приятного аппетита.

[Lilu7]

До сего дня я не ела вареники с вишней. Не нравились они мне. Те, которые на обычном пельменно-вареничном тесте. Но сегодня ела бы и ела именно вареники с вишней ))) Сегодня я их слепила на другом тесте. Вкус разительно отличается. Во всяком случае для меня )




Рецепт:

кефир любой - 1 стакан
соль - 0.5 ч.л
сахар - 2 ст.л
сода - 1 ч.л без горки
растительное масло без запаха - 3 ст.л
мука 2-2,5ст.

Замесить тесто без соды, тесто мягкое.
Понемножку насыпать соду на стол, сверху кладём тесто и вымешиваем, пока сода не закончится. Дать тесту полежать 10-15 минут.
Приготовить вишню без косточек.
Лепешки делаю руками не тонко, где-то 3-5 мм. На лепешку теста насыпаю картофельный крахмал 1/4 ч.л., кладу вишню и леплю вареник.
Из этой порции теста получилось 16 вареников.
Дальше вареники варим на парУ в мультиварке 7-8 минут. Или пароварке. Или кастрюле, на которую натянута марля - крышка в таком случае должна быть высокой. Наливаю чуток подсолнечного масла в блюдце и окунаю донышко вареника, потом кладу в корзинку пароварки.
Широкое блюдо смазываем сливочным маслом и выкладываем вареники в один слой, иначе слипнутся и порвутся. Можно и сверху маслицем помазать ))

Пока варятся вареники, делаем соус. Вишню пробить блендером на малых оборотах, чтобы остались кусочки (можно подавить вилкой). Добавить по вкусу сметану и сахар, хорошо перемешать.
Можно вишню с соком развести водой, добавить сахар, крахмал и проварить.

[Lilu7]

Приготовила простые домашние конфетки - ириски.

Я варила из сметаны, но можно использовать любую молочку, т.е. молоко, сливки, сметану.
Мне нравится варить из сметаны, потому что конфеты получаются с кислинкой. Хотя и к другой молочке можно добавить сок лимона или иную вкусовую добавку на последних этапах варки.

- 400г сметаны
- 400г сахара
- 40г масла сливочного

Всё кладём в казанчик и варим на среднем огне до загустения и красивого карамельного цвета. Мешать смесь надо постоянно, иначе пригорит. У меня ушло около часа на всё. В этот раз я масло вмешала уже в уваренную смесь.

Первые порции конфеток, разлитые из очень горячей смеси, получаются более тягучими, вернее оболочка тягучая, а серединка рассыпчатая. А из остывшей смеси конфеты будут полностью рассыпчатыми.

Использую силиконовые формочки для льда/конфет.

[Витерна]

Из того, что было дома и сочетается между собой:

пекинская капуста,
ветчина,
маринованные шампиньоны,
домашний майонез.

Все смешать и съесть, закусив домашним хлебом.

Приятного аппетита!

[Витерна]

Растрепки!

2 большие луковицы,
700 г куриного филе,
3 яйца,
манка - пару ст л,
приправа "Карри".

Лук и филе нарезать мелко, спешать с яйцами, манной крупой, приправой, дать постоять минут 15-20.
Жарить с двух сторон до корочки, затем протушить с водой в казанчике (мультиварке) или под крышкой на сковороде.
Приятного аппетита!

[Витерна]

Рыба по-быстрому.
Девиз месяца: чем проще, тем лучше!

На дно казанчика или мультиварки выложить порезанные кольцами лук, морковь, лимон (чтобы закрыть дно).
Сверху - куски рыбы (у меня - путассу). Посыпать приправой для рыбы или солью или пропустить этот пункт.
Я ставила режим "тушение" на 22 минуты (у меня скороварка).

[Витерна]

Борщ постный.

В подсоленую кипящую воду забрасываем очищенный и порезанный картофель (я специально порезала такими кусищами, захотелось).
На растит.масле поджарим тертые морковь и свеклу. Когда картофель почти сварился, добавляем к нему свеклу, морковь, капусту (брала молодую, поэтому варим недолго), фасоль (лучше, конечно, фасоль сварить заранее, а не как я - консервированную). Доварилась картошка - борщ готов!
Борщ без томата (кое у кого гастрит) и без лука (не люблю).

Конечно, на второй день вкуснее!

[Витерна]

Паровые рыбные котлеты.

Филе хека - 1 кг,
лук -2 шт приличного размера,
яйца - 2 шт,
белый хлеб или булочка размером с одесский рогалик,
молоко для замачивания булочки,
соль, черный перец.

Булочку предварительно замочить в молоке (у меня ушло мл 100). Сделать фарш из всего вышеперечисленного.
Сформировать котлетки и готовить на пару. В моей мультиварке-скороварке я готовлю их 12 минут.
Мало того, что вкусно, так еще и полезно. Ими невозможно объесться! Хороши в холодном и горячем виде.

[Витерна]

Моя бабушка называла это блюдо солянкой, бабушка мужа говорит "пересыпка".

У меня было 250 г мякоти говядины, 1 стакан риса, половина маленького кочана капусты, 1 большая морковь и 1 средняя луковица, 2 ст л томатной пасты.
В мультиварку-скороварку я сложила порезанное на мелкие кубики мясо, тертую морковь, порезанный лук, шинкованную капусту, соль, перец, томатную пасту, пару ложек растит.масла, 3 стакана воды. Перемешала.
Режим плов 20 минут. Можно делать с фаршем, тогда это "ленивые" голубцы)))










Очень люблю это простое и питательное блюдо!

[Хаки]

Конкильони фаршированные

Конкильони
Фарш
Сыр
Молоко (сливки, сметана)
Ложка муки
Ложка сливочного масла

Фарш можно брать любой, как на котлеты, пельмени, то есть, собственно, мясо и лук + соль, перец. У меня была курица. (также пробовала с рыбным фаршем - тоже отлично!)

Конкильони начинить фаршем.


Сложить в форму. Я делала уже и в мультиварке, и в духовке, поэтому, не имеет значения где.

На сковородке растопить ложку сливочного масла в паре ложек оливкового. Всыпать муку и обжарить немного до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить молоки, или сливки по бортику, постоянно помешивая и разминая комки. Если нет сливок, или молока, можно делать соус со сметаной (и такое у меня бывало, и тоже отлично выходит). Разбавить соус водой, чтобы он был довольно жидким, как кефир. Всыпать любимые специи (у меня смесь итальянских трав).


Залить соусом конкильони.


Запекать либо в мультиварке, либо в духовке под фольгой, приблизительно минут 40, после чего открыть, посыпать натертым на терке сыром и допечь еще минут 10.
Приятного аппетита!

[Витерна]

Вместо окрошки)

Очистить три свеклы, залить тремя литрами холодной воды, довести до кипения. Добавить 1 ст л уксуса, по вкусу соль (у меня 1 ч л ) и сахар (1 ст л). Отварить до готовности.
Охладить, вынув свеклу.
Добавить три порезанных яйца, сваренных вкрутую, три свежих огурца, порезав полукольцами или как хочется, 0.5 л кефира. В оригинале рецепта еще 1 стакан сметаны, но я добавляю отдельно в тарелку. Нарезать 1 пучок укропа и 1 пучок зеленого лука, растереть с солью и тоже туда же. Натереть на крупной терку отваренную свеклу. Все смешать, подавать охлажденным!
Приятного аппетита!
Небольшой апдейт. Блюдо действительно белорусской кухни)) Оригинал рецепт взят из газеты "Минский курьер".
Мне показалось мало три свеклы среднего размера, ну и яиц можно больше, а в остальном действительно хорошо.

[Mariha]

Чихиртма с курицей

Нам понадобится:



- куриное филе 1-2 шт.
- куриный бульон 2 л.
- кукурузная мука-50гр.
- желтки-5шт.
- топленое сливочное масло -2ст.л (у меня обычное сл.масло)
- репчатый лук -2шт.
- винный уксус, либо сок граната или сок лимона.
- шафран
- зелень (мята, кинза, петрушка)

1. Доводим куриный бульон до кипения и опускаем в него порезанное кусочками куриное филе.
2. Пассируем репчатый лук порезанный мелкими кубиками на сливочном масле.
3. Когда лук стал прозрачным всыпаем кукурузную муку и слегка обжариваем все вместе.
4. Затем в сковороду с луком добавляем 1-2 половника бульона и оставляем лук протушиться.

5. Желтки взбиваем с холодным куриным бульоном (50-70 мл.), добавляем шафран и лимонный сок (уксус).

6. Вливаем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и филе, хорошо перемешиваем и вливаем тонкой струйкой желтки постоянно помешивая.

7. Затем нарезаем мяту, петрушку, кинзу и высыпаем в нашу кастрюлю.
8. Солим по вкусу.


Приятного аппетита!!

[mirida]

Делюсь сегодняшним своим открытием (ну как своим? - римейком). Легкая закуска для дачных посиделок
Делай раз (собираем на даче цветы кабачков или тыквы):

Делай два (100 мл вина, 150 мл воды, 100 гр муки, яйцо, сыр. Из яйца, воды, муки и вина взбиваем кляр, сыр режем брусочками по количеству цветов):

Делай три (в цветок вкладываем сыр, окунаем в кляр и на сковородку с маслом)


Едим

[Витерна]

Пользуясь временным отсутствием мужа, готовлю любимые мною и ненавидимые им субпродукты.
Нут - 1 стакан,
куриные сердечки - 0.5 кг,
вода - 2 стакана,
1 морковь, 1 луковица,
растительное масло для обжарки,
соль, приправа "Кебаб" (опционально).
Нут промыть, залить водой и оставить на ночь.
Утром натереть лук и морковь, обжарить вместе с субпродуктами 10 минут. Добавить промытый нут (воду, в которой он замачивался, слить), воду, приправы, посолить. Готовила в скороварке-мультиварке в режиме "тушение" 40 минут, что успешно можно заменить приготовлением в казане.











Приятного аппетита!

[Витерна]

Свинина без кости - лопатка 800 г.
Чеснок.
Приправа.
Мясо разрезать, чтобы потом свернуть рулетом, нашпиговать чесноком (зубчик на 3 части), натереть специями, свернуть рулетом, замотать в 2-3 слоя фольги. Запекать около 2-х часов при 180-200С, в течение последних 20-ти минут развернуть верхний слой, чтоб зарумянилась.
Приятного аппетита!