Love and cook или... счастье на кухне и не только

[кисюлька]

Подскажите, пожалуйста.
Хочу вот такой чизкейк попробовать https://loveandcook.net.ua/klassicheskij-chizkejk/, смотрю на фотографию, сверху он такой желтенький, красивенький)) он чем то смазанный или это такой цвет у него от выпечки)) Спасибо.

[oksana_mnl]

он чем то смазанный или это такой цвет у него от выпечки)) Спасибо.

От выпечки - это классический по рецепту без всяких добавок.

[oksana_mnl]

Когда надо что то быстро и вкусно приготовить. Позволила себе немного отойти от рецепта ( добавила в тесто корицы) и не раскатывала , а делала шарики. Спасибо ещё раз за такой классный рецепт!!!!

Извините за мои 5 копеек - я тоже без экспериментов не могу), но с формой сконов и способом подгтовки теста под нарезку я бы придерживалась Олиного рецепта, тогда слоистость и воздушность появляется - в этом их суть. Вырубка (или стакан) можно опускать в муку перед тем как нарезать каждый скон,чтобы минимизировать склеиваемость теста по краям и еще больше увеличить слоистость и лучшее поднятие. Как вариант - можно сделать из теста круг и нарезать на 6/8/10 и т.д. треугольников - такая форма аутентична особенно для сладких сконов.

[Sweet Fantasy]

Совершенно верно. Тесто раскатываю на пергаменте на досточке. Потом переношу на горячий камень.

Спасибо за ответ.
Надо будет попробовать это сделать с тем, что есть, то есть с противнем)

[I-amhappy]

Оля, подскажите, пожалуйста, в сметанном кексе - надо взбивать лопаткой, а если нет такого инструмента в миксере? чем то можно заменить?

Тогда венчиком взбивайте, но получится несколько иная текстура

Девочки, подскажите, если тесто для шоколадных трещенок оставить на ночь в холодильнике, так нельзя? пишется только на 1 час, а я хочу завтра печь, чтоб свежие были на день влюбленных))

Можно 2-3 дня это тесто без проблем в холодильнике держать. 1 час - это минимум.

Я мальчишкам вчера делала стейк солсбери, очень им понравилось))) а мне соус к нему))) я правда подавала его с консервированным горошком, а не свежим обжаренным на масле, но тоже было вкусно.

Попробуй как-то обжарить на слив. масле консервированный горошек, тоже очень вкусно получается.

И я часто делаю этот стейк, уж очень он нам нравится, особенно мужу) последний раз в качестве гарнира была морковка с горошком. Оля, спасибо за Ваш труд)

Спасибо и вам за обратную связь. Я очень рада, что вам вкусно.

Оля, девчонки, подскажите где можно приобрести камень для духовки? Оля как-то рассказывала о преимуществе выпекания на нем. В нете много сайтов, но может есть проверенный у кого-то?)))) Заранее спасибо)

Я не подскажу, у меня он шел в комплекте с духовкой.

Вложение 12562294
Курица пармиджано с авокадо
Авокадо тут прямо очень хорошо вписалось.))

Да, соглашусь!

У нас сегодня в школе какая то ярмарка, сказали чего-то испечь, поэтому быстро испеклись печеньки-Шоколадные трещинки)))
Самое интересное, что пеку я их много лет подряд на рождество в "корзинку" угощений, но как то оно на фоне любимого печенья, как бискотти и овсяного с клюквой проходило мимо меня, в общем было недооцененным, а вот сейчас ем и пью кофе и прям кайфую от шоколадного послевкусия...ммммм

Ну ты даешь! Я вот печенье вообще не ем практически никакое, а вот трещинки или курабье на жареном миндале - прекрасно с кофе употребляю.

А у меня не получились они, расплылись чего-то( больше и не пробовала, хотя желание не покидает)

Думаю, что дело в шоколаде.

А у нас на выходных были вкуснейшие сконы с молочным шоколадом и Шоколадно-ореховый бисквит с бананами
(правда, сливки взяла 20% и они у меня не взбились((( Но все равно все вкусно-вкусно-вкусно.

Сливки жирностью ниже 30% не взбиваются, не стоит даже тратить время и нервы.

На завтрак кофе и тортано. Что может быть лучше?

Даже не знаю, что может быть лучше?))

Вложение 12566218Вложение 12566220
А у нас вчера был Тарт с грушами и сыром https://loveandcook.net.ua/tart-s-grushami-i-syrom/
Сыр пришлось заменить немного, не нашла нужного. У меня бри, рокфор, голландский и какой-то польский. Еще добавила виноград, мне он подходит к сыру. Очкнь вкусно и очень сытно. Спасибо, Олечка !!!!

А мне с сыром либо груши, либо виноград,либо инжир, а вместе как-то уж слишком.

Очень вкусные Блинчики cо шпинатом, моцареллой и кедровыми орешками ( в моем случае без орешков, но со сметаной)
И по совету Стаси на вопрос о "малосахарной" выпечке Кукурузные бискотти с фундуком и вяленой грушей
То что надо! Спасибо.

Очень аппетитные фотографии. Приятного аппетита.

И у нас кукурузные бискотти, такие ароматные, рассыпчатые и хрустящие. Вместо вяленой груши - нежный инжир из Хорватии.

Представляю, как вкусно с инжиром!

а он используется еще для чего-то, кроме пиццы? я одно время "заболела" им, но потом как-то прошло и перехотела.

Еще для подового хлеба используется, то есть того, который без форм печется, прямо на поду.

Вот и у меня такая же ситуация. Я даже не представляю, как на горячий камень тесто перенести. Или уже его на нем раскатать? В общем из-за этого и не знаю - целесообразен ли он.

На деревянной лопатке,видели, как пиццу в кафе в печь сажают? Ну или на пергаменте, прямо с пергаментом и выложить на камень, минут через 5 пергамент уже легко достается из-под пиццы или хлеба.

Насобирала за некоторое время:
Печенье на какао-масле (почему-то получилось плоское и растеклось при выпечке) и Булочки для хот-догов. Очень хорошо подсушивались в гриле и были воздушными внутри. Отличные))

С печеньем скорее всего температурный режим при замесе теста был нарушен. Оно всегда растекается, но не так, чтобы полностью потерять форму.

Девочки, все привет. Подскажите, пожалуйста, кто делал вишневый пирог на пресном тесте, можно его на сливочном масле сделать? Спасибо.

Да, я давно уже исключила из употребления маргарин, вообще полностью. Но рецепты не буду же все править. а вообще такого продукта для меня сейчас не существует)

огромное спасибо за рецепт сконов!!!!просто супер!!!
https://loveandcook.net.ua/skony-s-molochnym-shokoladom/
Делаю втрой раз и понимаю - что это будет тот рецепт - который всегда будет палочкой -выручалочкой, Когда надо что то быстро и вкусно приготовить. Позволила себе немного отойти от рецепта ( добавила в тесто корицы) и не раскатывала , а делала шарики. Спасибо ещё раз за такой классный рецепт!!!!

Сконы нельзя катать в шарики, их и месить то сильно нельзя и раскатывается тесто очень деликатно, скорее растягивается даже под нарезку. Иначе очень сильно нарушается правильная текстура готового изделия.

Подскажите, пожалуйста.
Хочу вот такой чизкейк попробовать https://loveandcook.net.ua/klassicheskij-chizkejk/, смотрю на фотографию, сверху он такой желтенький, красивенький)) он чем то смазанный или это такой цвет у него от выпечки)) Спасибо.

Ничем не смазан, иначе бы я написала об этом в рецепте.

Извините за мои 5 копеек - я тоже без экспериментов не могу), но с формой сконов и способом подгтовки теста под нарезку я бы придерживалась Олиного рецепта, тогда слоистость и воздушность появляется - в этом их суть. Вырубка (или стакан) можно опускать в муку перед тем как нарезать каждый скон,чтобы минимизировать склеиваемость теста по краям и еще больше увеличить слоистость и лучшее поднятие. Как вариант - можно сделать из теста круг и нарезать на 6/8/10 и т.д. треугольников - такая форма аутентична особенно для сладких сконов.

Все верно, Оксана.
И про треугольники тоже верно но я их не люблю в таком виде, не заходят они мне, эстетика изделия не моя. Люблю кругленькие, небольшие 5-6 см и высокие.

Пы.сы: В блоге есть пару новых рецептов, сюда не буду переносить, надоел этот гемор с переносом и обработкой фоток для форума и т.п.

[Динь-Динь]

...

Я не подскажу, у меня он шел в комплекте с духовкой.

...

случайно не горенье? Я этот камень впервые увидела тоже именно так, он был комплектом к духовке. Духовку выбрала другую, а идея с камнем засела. он же гранитный?

[I-amhappy]

случайно не горенье? Я этот камень впервые увидела тоже именно так, он был комплектом к духовке. Духовку выбрала другую, а идея с камнем засела. он же гранитный?

Да, Горенье. В Горенье - это не гранит, а композит какой-то.

[Sweet Fantasy]

[QUOTE=I-amhappy;69585098]

Еще для подового хлеба используется, то есть того, который без форм печется, прямо на поду.


На деревянной лопатке,видели, как пиццу в кафе в печь сажают? Ну или на пергаменте, прямо с пергаментом и выложить на камень, минут через 5 пергамент уже легко достается из-под пиццы или хлеба.


Спасибо, это было полезное уточнение. Видела, как пиццу в печь отправляют. А пергамент из-под хлеба доставать до духовкий или в духовке?

[Mariha]

У нас сегодня к чаю шоколадные квадратики с черникой)
Я когда в первый раз их пекла передержала в духовке, а сегодня получились правильной текстуры...ммм... вкусненько)))

[Nadinka]

Я к вам со своими любимым пирогами:

Оля, спасибо) в такую погоду это так актуально чет испечь)

[танюшка 2010]

Девчонки, а может у кого-то есть Олин или свой проверенный (желательно с точной дозировкой) рецепт пельменей?)))

[Irinqa]

Девчонки, а может у кого-то есть Олин или свой проверенный (желательно с точной дозировкой) рецепт пельменей?)))

У Оли аж два!
Пропорции мясо-тесто идеальны.
https://loveandcook.net.ua/dyushbara/
https://loveandcook.net.ua/xinkali/

[Lonesome]

Гарнир из запеченного картофеля и свеклы

Может это блюдо выглядит немного странно, но его вкус намного лучше, чем его вид. Совершенно неожиданно вкусное сочетание. Очень рекомендую попробовать - настоящий зимний гарнир

Это очень вкусно! С этой темой знакома очень давно, но раньше вообще на него внимания не обращала, в теме "Разговоры.." советовали (Спасибо, Irinqa)). Рекомендую есть не сразу горячим, а пусть постоит под фольгой минут 15-20. Тогда гарнир становится еще вкуснее, отчетливее чувствуется вкус чеснока и розмарина.

И лимонный пирог - он чудесный!
https://loveandcook.net.ua/limonnyj-pirog/



Делала полпорции, получился полноценный пирог. Еще удивилась такому большому количеству муки, обычно в Олиных рецептах ее щепотка)).Советую любителям лимонных начинок .Предупреждаю -она с горчинкой, так как лимон перемалывается целым. Но мне так больше нравится, и в следующий раз на половину нормы теста возьму 2 лимона, а не 1.

[Silka]

А у нас сегодня Чесс-пай с клюквой https://loveandcook.net.ua/chess-paj-s-klyukvoj/ Очень вкусно!!!

Правда тесто замешала в миксере насадкой "лопата" (нет у меня процессора ) - получилось очень вкусное песочное тесто. А начиночка просто СУПЕР!!! На все 100% мой вкус!!! Только она у меня почему-то вся не поместилась ... Хотя в пироге мне всего достаточно и теста и начинки.
Олечка, количество начинки можно как-то уменьшить? А то раскатывать тоньше тесто, чтоб бортик был выше, не хочу, мне такая толщина в самый раз. Но жалко было, когда выбрасывала...

[Terezka]

Несу огромное спасибо за Салат из свеклы и мандаринов - такой вкуснющий, свежий, мандарины такую сочность дают. Прям вообще восторг!
Еще пекла Тарт с грушами и сыром - тоже очень понравился. И корж из цельнозерновой муки...Очень по душе
Трюфельный торт сначала показался очень сладким, но на следующий день, когда коржи с кремом лучше "подружились" - оказалось все в самый раз, такой насыщенный вкус.

[oksana_mnl]

Но жалко было, когда выбрасывала...

Ой, зачем такую вкуснятину выбрасывать). Начинка в этом рецепте еще и полноценный chess pie только без теста (краста). Остатки можно запечь как пудинги в отдельных формочках. Если совсем чуток остался - добавьте муки по немного чтобы тесто воздушным осталось и получится пару булочек вроде сконов).

[roza88]

Прошу подсказать - есть ли у Ольги рецепт выпечки с персиковым вареньем. Есть банка варенья крупнопорезанных персиков , не знаю ,что с ними делать . Просто съесть не хочется.

[Натулечка]

Кекс с яблоками, корицей и овсяными хлопьями
Прекрасный завтрак. От нефиг делать мазнула шоколадкой.
Надеюсь, Олю не коробит от таких отступлений от ее рецептов.

[cbr600]

Кекс с яблоками, корицей и овсяными хлопьямиВложение 12592486Вложение 12592489
Прекрасный завтрак. От нефиг делать мазнула шоколадкой.
Надеюсь, Олю не коробит от таких отступлений от ее рецептов.

Сколько примерно по граммам идёт овсяных хлопьев?

[Азалия 89]

Сколько примерно по граммам идёт овсяных хлопьев?

В пакетике 40 г