Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Lady_Bird11]

Девочки подскажите,хочу в кулич добавить цукаты и изюм, всего должно быть 100 гр?

[I-amhappy]

Девочки, сколько примерно тесто подходит перед тем, как добавить изюм?Оно должно вырости вдвое?

Раза в 1,5 точно вырастает

Оля, у меня вопрос по меренге. Принцип приготовления такой же как в итальянской, она потом застывает? Спасибо

Нет принцип приготовления другой, погугли, нет времени сейчас описывать, она тоже застывает

Девочки, а когда тесто подошло последний раз с изюмом его потом перед закладкой в форму сильно обминать- месить или чуть-чуть, чтобы только опало?

Чуть-чуть обмять

Девочки подскажите,хочу в кулич добавить цукаты и изюм, всего должно быть 100 гр?

Минимум 100, а дальше, как вы любите

[Малина]

Олечка,
1. Сколько нужно белков в штуках и граммах желательно, на итальянскую меренгу, если у меня 20 пасочек?
2. Можно нанести через 15 часов после приготовления пасок. Не отвалится?
3. У меня белки простояли на кухне, накрытые 1 сутки. Можно выкинуть или из них можно меренгу заварить?

[*Солнычёнок*]

Ого, в темке 31 человек))))))))))) Наверное, кто один раз испечёт Олин кулич- останется верным этому рецепту навсегда)))) Олечка, ну ооочень красивые пасочки у тебя)))))))

[Inno4ka]

Оля, а как понять на последнем этапе поднятия теста уже с изюмом - достаточно поднялось или еще держать? Боюсь недодержать или передержать. В формах уже поняла как проверить а вот на этом этапе - застопорилась. Уже час стоит. Поднялось наверное в 1.5 раза может чуть больше

[natamara]

дЕВОЧКИ,когда на Пасху нанесли меренгу,в духовку потом на сколько мин примерно ставить,чтобы она подсохла?)))

[jylieta]

Все пасочки красавицы,но мастера сразу видноОлечка,оформление просто супер,и все куличики один в один ровненькие-просто загляденье!!!

[I-amhappy]

Девочки, перед тем, как задать вопрос, прочитайте хотя бы несколько моих последних постов с ответами на вопросы, про кол-во меренги, время подъема с изюмом и время сушки я меренги я отвечала буквально вчера-сегодня.

[Флаундер]

И я хочу написать благодарный отзыв Оле, пеку пасочки по рецепту темы второй раз и все отлично! Спасибо!!!!!

[urtica]

Детки не удержались и затребовали паску уже сегодня. Восхитительный армат, отлично пропеклась, отделяется волокнами, тает во рту.
Олечка, после твоих объемов работы мне даже стыдно говорить " потрудилась", "устала" и т.п. А сколько терпения надо иметь, чтоб в процессе еще и ответить на такое количество вопросов....по Бабушкиному куличу можно издать брошюру

[Cheri_Chaton]

А вот мои "творения" Шапки потрескались у доброй половины, но как для первого раза, я более чем довольна результатом. А вкус ммм
Спасибо огромное за рецепт и вдохновение!!!

[Mikulishna]

Несу спасибо за печеночный паштет и узелки с яблоками и еще один вопрос - маринованные кальмары должны быть полностью покрыты маринадом? У меня получилось не полностью. И надо их перемешивать в процессе?

[Lioka]

3 ч.л. цедры? Может у кого-то есть подсказка: сколько в граммах лимонов на это уйдёт? Ну хоть приблизительно?

[urtica]

Примерно 2 средних лимона

[Али$а]

Олечка, спасибо огроменное за рецепт пасхи и меренги!! у меня впервые получилась такая пасха как я люблю!!
для сравнения на фото твой рецепт и тот что из холодильника. Эти шапки бабушкиного кулича - просто ах!!! обожаю!!!
Ты мне сделала праздник реально!!!
как же я хочу на МК!! но никак с малым не решим кому его сплавить ))))

[Малина]

Девочки - тыкните меня носом в пропорции и описание изготовления ит. меренги. Повылазило мне и все тут...
Спасибо.

[S_unny]

Девочки - тыкните меня носом в пропорции и описание изготовления ит. меренги. Повылазило мне и все тут...
Спасибо.

http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38104581&viewfull=1#post38104581
сама только что нашла

Сижу уже 2 часа читаю (уже стр 20 осилила), готовлюсь завтра впервые куличики создать по Олиному рецепту) Но вот думаю, может пополам его разделить, а то боюсь испортить что-то или не осилить вымесить хорошо тесто..

[Али$а]

Девочки - тыкните меня носом в пропорции и описание изготовления ит. меренги. Повылазило мне и все тут...
Спасибо.

меренга здесь

пропорции Оля уточняла: Если для украшения куличей, то 1,8-2 : 1 (сахар:белок), я отмеряю все по весу, а не по штукам)

[Irada_G]

если делать тесто сразу на 2 кг муки, в духовку все не влезут, что делать с тестом которое пойдет во второй заход печься? оно на один раз больше подходит? оно не перебродит?

[mirok (irina)]

если делать тесто сразу на 2 кг муки, в духовку все не влезут, что делать с тестом которое пойдет во второй заход печься? оно на один раз больше подходит? оно не перебродит?

Я делала как Оля советовала: сделать первый замес и часа через полтора-два замесить второй. В итоге, когда первые выпекутся, как раз расстояться в формах со второго замеса.