Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Cantare]

Я с отчетом по сливовому пирогу на ореховом тесте. Девочки и Оля - всем спасибо за советы. Обошлась просто яблочным соком с желе для пропитки. Тоже прекрасно получилось. Я знаю, что это желе для торта много где продается. Но это же закон подлости, когда задумаешь что-то срочно испечь, вот прям сейчас, то ни в одном близлежащем магазине не будет хотя бы одного нужного ингредиента. Но нам все равно было вкусно) Спасибо!

[Jusya]

Я с отчетом по сливовому пирогу на ореховом тесте. Девочки и Оля - всем спасибо за советы. Обошлась просто яблочным соком с желе для пропитки. Тоже прекрасно получилось. Я знаю, что это желе для торта много где продается. Но это же закон подлости, когда задумаешь что-то срочно испечь, вот прям сейчас, то ни в одном близлежащем магазине не будет хотя бы одного нужного ингредиента. Но нам все равно было вкусно) Спасибо!

Вложение 12279762

он очень вкусный)) нужно будет еще испечь пока слива есть))

а я делала мясной пирог из говядины, очень вкусный, безумно понравился фарш, хотя делала без вина) готова была съесть начинку отдельно без теста))

[Liudmyla]

Оля, девочки, привет.
Подскажите, пожалуйста, хочу сделать кесайдилью. Там маринованный перец. Вы его как-то самостоятельно маринуете или есть такой отдельный рецепт?

[Наталья_я]

Сегодня у меня пирог с брокколи и креветками. Получился вкусно, но немного пресноват, я люблю более насыщенные сочетания

[kasandrochka]

Олечка, делала питы. Вроде получились, кроме последней закладки - совсем не вздулись. Как думаешьпочему? Можно ли кол во соли уменьшить? Мне показались солоноватые.Спасибо

[RedRoses]

Оля, девочки, привет.
Подскажите, пожалуйста, хочу сделать кесайдилью. Там маринованный перец. Вы его как-то самостоятельно маринуете или есть такой отдельный рецепт?

Обратились к девочкам, отвечу : я кладу перец разный, какой есть на данный момент.
Открыта банка с маринованным - сгодится, не доели пару жареных - отлично, скучает одинокий свежий - в кесадилью его !
Только свежий бывает очень сочным и твёрдым. Тогда я его помещаю в микро
на 30секунд, не проготовить , а только чуть привялить.
Где то так рекомендовали подготавливать свежий перец для греческого салата, у меня такой фокус прижился.

[I-amhappy]

Оленька, добрый вечер. Ты писала еще про курицу в азиатском стиле из прошлой голосовалки. Или она уже была, а я пропустила? А то я ее так ждала))))

Слушай, хорошо, что ты написала, я в полной уверенности, что его вчера поставила.
Главное, что точно помню, что пост тут правила и фотки вставляла, видимо, кнопку "опубликовать" в конце не нажала)) Читаю твой вопрос и возмущаюсь про себя, что совсем люди тему не листают, буквально на пару постов назад)) А оказывается, это я такая внимательная)
Да уж, ненадолго мне отпуска хватило. Сейчас сделаю попытку номер два)

Я с отчетом по сливовому пирогу на ореховом тесте. Девочки и Оля - всем спасибо за советы. Обошлась просто яблочным соком с желе для пропитки. Тоже прекрасно получилось. Я знаю, что это желе для торта много где продается. Но это же закон подлости, когда задумаешь что-то срочно испечь, вот прям сейчас, то ни в одном близлежащем магазине не будет хотя бы одного нужного ингредиента. Но нам все равно было вкусно) Спасибо!

А я всегда такую мелочевку впрок покупаю, оно же долго хранится, когда заканчивается, то докупаю просто). Но главное, что тебя не остановило отсутствие заливки и все получилось.

он очень вкусный)) нужно будет еще испечь пока слива есть))
а я делала мясной пирог из говядины, очень вкусный, безумно понравился фарш, хотя делала без вина) готова была съесть начинку отдельно без теста))

Приятного аппетита

Оля, девочки, привет.
Подскажите, пожалуйста, хочу сделать кесайдилью. Там маринованный перец. Вы его как-то самостоятельно маринуете или есть такой отдельный рецепт?

У меня мама на зиму закатывает 3 вида - просто маринованный, в меду и перец гриль в пряной заправке. Использую любой из них. Можно купить готовую консерву.

Сегодня у меня пирог с брокколи и креветками. Получился вкусно, но немного пресноват, я люблю более насыщенные сочетания

тогда добавьте какого-то острого сыра в заливку, можно сыра с голубой плесенью. Будет пикантнее

Олечка, делала питы. Вроде получились, кроме последней закладки - совсем не вздулись. Как думаешьпочему? Можно ли кол во соли уменьшить? Мне показались солоноватые.Спасибо

Думаю, что перестояли.
Соль уменьшай под себя, я люблю соленый хлеб, мне вечно у нас во всем хлебе, кроме моего соли не хватает. А во Франции вот как раз по мне соленость большинства артизанального хлеба, там тоже он солененький)

[I-amhappy]

Курица гунбао

У меня есть два варианта приготовления этого очень популярного китайского блюда, один со сладким перцем и сельдереем адаптирован под тех, кто не переносит острого, такой себе европеизированный вариант, который сплошь и рядом можно встретить в разных китайских закусочных и службах доставки. И тот вариант, которым я поделюсь сегодня — гораздо более традиционный, но очень простой в приготовлении. С помощью Амазона я уже давно заполнила свою «азиатскую» полку в шкафчике нужными ингредиентами, которые сложно найти у нас, но напишу, чем их можно заменить тем, кто менее придирчив) Правда заменить можно совсем не всё и не сметаной, майонезом или горчицей)) Например, сычуаньский перец и сухой перец чили тут совершенно необходимы. В самом аутентичном варианте курица гунбао готовится только с сухим перцем чили, причем его в блюде очень много, буквально немногим меньше мяса. В какой-то китайской забегаловке Европы мне принесли именно так приготовленную курицу. Я, в принципе, достаточно спокойно отношусь к острой пище и съела её всю, но риса я употребила неприлично много, чтобы немного смягчить огненную остроту блюда. Дома я предпочитаю готовить курицу гунбао, сочетая в блюде свежий и сушеный чили, причем количество его меняю в зависимости остроты перца, всегда пробуя его перед началом приготовления.
Основные принципы приготовления этого блюда, которых стоит придерживаться:
— достаточно мелкая нарезка курицы с последующим маринованием в смеси соевого соуса и крахмала, что создает на поверхности курицу что-то вроде пленки, которая помогает удержать влагу внутри мяса во время жарки.
— прокаливание масла в воке с сухим перцем чили и сычуаньским перцем обеспечивают характерный именно для этого блюда вкус и аромат — островато-терпкий



350 г куриного филе, нарезать мелким кубиком
10 мл китайского рисового вина (можно заменить сухим хересом)
20 мл светлого (light) соевого соуса
10 г кукурузного крахмала
щепотка соли
Для соуса:
40 г жидкого меда
30 мл темного китайского рисового уксуса (можно заменить бальзамическим)
25 мл мл китайского рисового вина (можно заменить сухим хересом)
15 мл светлого (light) соевого соуса
3 г кукурузного крахмала (половина чайной ложки с верхом)
Для стир-фрая: 0,5-1 сушеный перец чили
1 ч.л. сычуаньского перца
4 зубчика чеснока, тонко нарезать
0,5-1 свежий перец чили, тонко нарезать
4 см корня имбиря, очистить, нарезать тонкой соломкой
пол-пучка зеленого лука, нарезать
100 г жареного арахиса
2-3 ст.л. раст.масла

Смешать курицу с вином, соевым соусом, крахмалом и солью, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек курицы был равномерно покрыт крахмальной пленкой. Оставить на 1-2 ч.
Для соуса смешать мед, уксус, вино, соевый соус и кукурузный крахмал, перемешать вилкой до однородности
Разогреть большой вок с половиной масла до появления дымка. Добавить оставшееся масло, сразу выложить в вок сухой чили и сычуаньский перец. Перемешать 5-10 сек., должен появиться аромат, но перец не должен гореть. Сразу выложить в вок курицу, и готовить, помешивая, чтобы снаружи курицы не осталось розовых участков (внутри курица еще будет сырой на этой стадии приготовления)
Добавить в вок чеснок, имбирь и свежий чили, готовить 20-30 сек., выложить зеленый лук и арахис. Влить соус, мешать, чтобы все продукты оказались равномерно покрыты соусом, готовить так ок. 1 мин. Сразу же подать к столу с рисом

[Kisulya]

Сегодня опять свекры на обеде были))) Готовила нисуаз, солсберри стейк и холодный десерт с маскарпоне и йогуртом, все очень вкусно, очередное спасибо!

[I-amhappy]

Сегодня опять свекры на обеде были))) Готовила нисуаз, солсберри стейк и холодный десерт с маскарпоне и йогуртом, все очень вкусно, очередное спасибо!

Приятного аппетита тебе и твоим свекрам! Они хоть хорошие у тебя, ценят, как ты для них стараешься? Понимают, что сыну повезло?

[Kisulya]

Приятного аппетита тебе и твоим свекрам! Они хоть хорошие у тебя, ценят, как ты для них стараешься? Понимают, что сыну повезло?

Спасибо! Такие...)) поэтому и стараюсь угодить)))))) Сегодня вроде все ок, надеюсь....))) Главное, что мужу было вкусно)

[I-amhappy]

Крамбл с овощами

Мы все привыкли к тому, что крамбл — это фруктов-ягодный десерт, что-то среднее между пирогом и запеканкой) Но кто может помешать нам немного покреативить, расширить рамки традиций и приготовить его с овощами?



1 помидор, нарезать на 4 колечка
1 баклажан, нарезать крупными кубиками
1 кабачок, нарезать крупными кубиками
100 г моцареллы, крупно порезать
горсть кедровых орехов
4 ломтика сыровяленой ветчины
соль, перец, оливковое масло
Для крошки: 80 г муки
40 г холодного слив.масла
соль
2-3 веточки тимьяна, снять с них листики

Духовку нагреть до 180 град.
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить кабачок баклажаном, посолить, поперчить, готовить до мягкости.
В миске муку смешать с солью и тимьяном, добавить масло и руками растереть в крупную крошку.
На дно 4-х порционных форм для запекания выложить по ломтику ветчины, распределить по ним обжаренные овощи,



посыпать кедровыми орешками, сверху выложить моцареллу. в каждую форму положить по колечку помидора, немного посолить и поперчить.



Засыпать овощи сверху крошкой, поставить в разогретую духовку на 20-25 мин. Последние 5 мин. можно подрумянить крамбл под грилем

[Верушка]

Я с отчетом по сливовому пирогу на ореховом тесте. Девочки и Оля - всем спасибо за советы. Обошлась просто яблочным соком с желе для пропитки. Тоже прекрасно получилось. Я знаю, что это желе для торта много где продается. Но это же закон подлости, когда задумаешь что-то срочно испечь, вот прям сейчас, то ни в одном близлежащем магазине не будет хотя бы одного нужного ингредиента. Но нам все равно было вкусно) Спасибо!

Вложение 12279762

А я сливу половинками укладываю и сверху заливка, смотрится потрясающе. Я как-то тоже не могла найти эту заливку, теперь, если вижу покупаю везде, впрок. Даже, когда была у дочки в гостях в Таллине тоже купила, правда пакетики там немного больше.

[Squirrel-]

Приготовила уже крамбл с овощами, правда фото не очень, но вкусно!

[I-amhappy]

На этой неделе вы решили, что хотите приготовить:

-Свиную вырезку в медовой глазури со сладким перцем 23,6 %
-Жареный рис с фаршем из индейки 18,1%
- Рататуй со сливами 15,6%

[gridina]

Хочу спросить ,как опытного Кулинара ))) но не по блюду из Вашей темы.
Подскажите , сколько может храниться маринованный лук в бальзамике и масле ,если его сварили в маринаде , и просто оставили в нем ,в холодильнике?
Заранее благодарю.

[I-amhappy]

Хочу спросить ,как опытного Кулинара ))) но не по блюду из Вашей темы.
Подскажите , сколько может храниться маринованный лук в бальзамике и масле ,если его сварили в маринаде , и просто оставили в нем ,в холодильнике?
Заранее благодарю.

А какое соотношение уксуса и масла в маринаде? Как мелко-крупно нарезан лук? Добавлялась ли в маринад соль, какие-то специи или пряные травы(сухие или свежие)? Сколько времени лук варился в маринаде?

[gridina]

А какое соотношение уксуса и масла в маринаде? Как мелко-крупно нарезан лук? Добавлялась ли в маринад соль, какие-то специи или пряные травы(сухие или свежие)? Сколько времени лук варился в маринаде?

200 грамм лука -севок ,целиком + 50 грамм уксуса + 2 ст.л. масла растит.+ соль+ сахар . Специй нет. Лук варился 5 мин ,кипел. Банку и крышку в кот. храниться обдали кипятком ,потом положили туда лук и залили закипевшим маринадом . Сейчас стоит в холод. при +3

[I-amhappy]

200 грамм лука -севок ,целиком + 50 грамм уксуса + 2 ст.л. масла растит.+ соль+ сахар . Специй нет. Лук варился 5 мин ,кипел. Банку и крышку в кот. храниться обдали кипятком ,потом положили туда лук и залили закипевшим маринадом . Сейчас стоит в холод. при +3

Если лук варился в маринаде,в нем же и остался в банке и маринад его полностью покрывает, то в этом случае 2-3 месяца в холодильнике можно смело хранить.

[gridina]

Если лук варился в маринаде,в нем же и остался в банке и маринад его полностью покрывает, то в этом случае 2-3 месяца в холодильнике можно смело хранить.

огромное спасибо))