Love and cook или... счастье на кухне и не только

[OdNaty]

Оля, в свете последних обсуждений, а какая температура готовности кекса? А то деревянные палочки иногда подводят(

"кекс зарумянится раньше, но не спешите его доставать, идеальнее всего будет измерить температуру внутри кекса, когда она достигнет 92-95 град., то кекс готов)"

очень вкусный кекс, прямо очень! делаю его малому в школу в виде "барников", а когда целым кексом делала и завернула в пленку - мне не понравилась структура. поэтому теперь ничего не заворачиваю - и он мне нереально вкусный)))

интерфейс блога изменился. мне нравится )))

[Fralen]

Приехала вчера с работы в 19:30 и так лень что-нибудь делать, но кушать хочется! И пошло- поехало! Тарт с цкккини в духовку, фарш из индейки взбиваю и готовлю котлетки! Как это все вкусно и легко готовиться! Тарт умяли на работе сегодня! Похвалы наслушалась благодаря Вам! Спасибо!

[kasandrochka]

Олечка, а где этот лемонграсс продается?

[Ханночка]

Я в "Метро" хочу глянуть,на сайте нашла как "лимонная трава". Олечка,а в кондитерской планируются пирожные с тыквой,апельсином,шоколадом и тыкв.семечками? Вроде,так было на МК. Я не попала,но в память врезалось,так интересно попробовать.

[Nadinka]

Девочки, всем рекомендую Олин десерт недели - это божественно (как и все в кондитерской))), чизкейк с таким улетным вкусом малины и солено-сладким кремом...моя старшая дочка ела и говорит не мам, это не чизкейк, тут творога нет)))))))))) она не любит его, но этот с таким удовольствием слопала))

[kasandrochka]

Девочки, всем рекомендую Олин десерт недели - это божественно (как и все в кондитерской))), чизкейк с таким улетным вкусом малины и солено-сладким кремом...моя старшая дочка ела и говорит не мам, это не чизкейк, тут творога нет)))))))))) она не любит его, но этот с таким удовольствием слопала))

Так в чизкейке творога и нет . Ну в Олином так точно.

[Nadinka]

Так в чизкейке творога и нет . Ну в Олином так точно.

ну так это в правильном исполнении нет))), а вот часто в кафе именно на твороге исполнение, поэтому мои дети и не любят его...я когда Олин покупала, только потом сказала во время еды,что это чизкейк)

[Irinqa]

Пеку сметанный кекс .
Реально дольше собиралась делать, чем замешивала.
Пахнет ооочень вкусно,треснул красивенько.
Почитала последний треш о сметане,не стала рисковать,готовлю на домашней.

[I-amhappy]

Кстати,я читала,что именно эта ТМ сильно испортилась. Тоже думаю.что сметана подвела. Пекла кекс два раза,первый илеальный,а вот второй получился хуже. Может,продукты отличались,может,сказалось то,что очень спешила.

Какая ТМ "Волошкове поле"? Не знаю, как-то вообще её не покупала и не покупаю.

очень вкусный кекс, прямо очень! делаю его малому в школу в виде "барников", а когда целым кексом делала и завернула в пленку - мне не понравилась структура. поэтому теперь ничего не заворачиваю - и он мне нереально вкусный)))
интерфейс блога изменился. мне нравится )))

На вкус и цвет) А мне наоборот он после пленки как раз именно идеален в смысле текстуры и влажности.
Интерфейс блога меняли, чтобы сделать его более удобным для мобильных устройств, не знаю стал ли он для них удобнее, потому что я с мобильника в блог не хожу совсем.
Меня вообще последнее время из-за обилия сообщений в соц.сетях, мессенджерах, всяких группах, телефон жутко раздражает и отвлекает от работы. Хочется все эти приложения снести к чертям, чтобы можно было спокойно работать без вот этого постоянного пиликанья, но увы, нельзя, очень много тех же рабочих моментов, от которых он отвлекает на них завязано.

Приехала вчера с работы в 19:30 и так лень что-нибудь делать, но кушать хочется! И пошло- поехало! Тарт с цкккини в духовку, фарш из индейки взбиваю и готовлю котлетки! Как это все вкусно и легко готовиться! Тарт умяли на работе сегодня! Похвалы наслушалась благодаря Вам! Спасибо!

Приятного вам аппетита. И почаще прилива сил для любимого дела!

Олечка, а где этот лемонграсс продается?

Я в Метро покупаю, причем беру побольше сразу, нарезаю и замораживаю, когда заканчивается, то снова нарезаю и замораживаю про запас.
Я его часто использую, не хочется зависеть от того есть он или нет в продаже.

Я в "Метро" хочу глянуть,на сайте нашла как "лимонная трава". Олечка,а в кондитерской планируются пирожные с тыквой,апельсином,шоколадом и тыкв.семечками? Вроде,так было на МК. Я не попала,но в память врезалось,так интересно попробовать.

Нет, пока не планировали. Мы как-то вообще не особо перекликаемся в ассортименте с тем, что делали на МК), идей много, повторяться нет нужды)

Девочки, всем рекомендую Олин десерт недели - это божественно (как и все в кондитерской))), чизкейк с таким улетным вкусом малины и солено-сладким кремом...моя старшая дочка ела и говорит не мам, это не чизкейк, тут творога нет)))))))))) она не любит его, но этот с таким удовольствием слопала))

Ну у нас в чизкейках творога не было, нет и не будет. Все чизкейки (их у нас, кроме этого "временного - "недельного" есть еще 3, но в постоянном ассортименте) мы делаем исключительно на Филадельфии. Всё, что связано с творогом у нас называется "творожник", причем даже, если к творогу добавляется фила, то все равно - творожник и никак иначе))

Так в чизкейке творога и нет . Ну в Олином так точно.

Та да)
Совершенно не испытываю никакой неприязни к творожникам и десертом с творогом, они могут быть чудесны, но не люблю смешивать понятия. Чизкейк и творожник для меня разные вещи)

Пеку сметанный кекс .
Реально дольше собиралась делать, чем замешивала.
Пахнет ооочень вкусно,треснул красивенько.
Почитала последний треш о сметане,не стала рисковать,готовлю на домашней.

Главное, чтобы домашняя сметана не была очень жирная, которая, как масло почти. Будет слишком маслянистый и вкус, и запах, и текстура. А, если домашняя нежирная сметанка, то все должно быть гуд.

[Стрекозка]

Пеку сметанный кекс .
Почитала последний треш о сметане,не стала рисковать,готовлю на домашней.

Жду отзывы о кексе на домашней сметане. Сама уже хочу на нее перейти.

[I-amhappy]

Холодный рататуй со сливами

Рецептов и способов приготовления рататуя существует огромное множество. И, если самый традиционный вариант готовится только из цуккини, помидор, лука и сладкого перца, то современные повара уже давно добавили к классическому набору еще баклажаны, чеснок, разные специи и другие продукты.
Есть запеченные варианты рататуя, когда идеально ровно нарезанные овощи красиво выкладываются в форму для запекания, запекаются и подаются к столу, такой вариант рататуя я люблю подавать в горячем виде. А есть тушеные, более «крестьянские» варианты, когда овощи просто нарезаются, обжариваются или нет и потом тушатся в собственном соку. Вот такой вариант рататуя я больше люблю кушать в холодном виде, как холодную закуску и обязательно после ночи в холодильнике, тогда мне кажется все вкусы и ароматы овощей раскрываются наиболее ярко и полно. В сегодняшнем варианте к обычному набору овощей для рататуя я добавила сливы, которые своим кисло-сладким вкусом прекрасно дополнили вкусовую гамму этого популярного блюда.



2 средних луковицы, нарезать мелкими кубиками
2 больших помидора, нарезать каждый на 6-8 долек, удалить из них семена
2 зубчика чеснока, порубить
3-4 веточки тимьяна, снять с них листики
1 лавровый лист
3 небольших цуккини (ок. 0,5 кг), нарезать кубиками
1 баклажан, нарезать кубиками
по 250 г желтого и красного сладкого перца, очистить, нарезать кубиками
200-250 г темной сливы, удалить косточки, разрезать каждую на 4 части
Соль, перец, оливковое масло

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, обжарить до прозрачности, добавить к луку чеснок, помидоры, тимьян лавровый лист, готовить 2-3 мин, посолить, поперчить, переложить всотейник или в мультиварку на программу тушение
Поочередно на оливковом масле обжарить цуккини, баклажаны, сладкий перец, в конце обжаривания все солить и перчить, выкладывать к луку с помидорами. Когда все овощи будут обжарены и выложены в сотейник или мультиварку, аккуратно перемешать их, выложить сверху сливы и уже не мешать. Готовить 30-40 мин. в мультиварке на программе тушение или в сотейнике, под крышкой на маленьком огне.

[Fralen]

Блог в изменённом виде гораздо удобнее для телефона! я только с телефона его и открываю

[Fralen]

Мои сваты взмолились: очень просят не готовить по Вашим рецептам, поскольку все получается таким вкусным, что остановиться нет мочи и поглощается все до последней крошки ( в прямом смысле); а стрелка весов безжалостно указывает на увеличение веса! Я ответила, что им грех жаловаться, они подвергаются "мукам" только раз в неделю ( на выходных), мой муж же вынужден получать пищевой оргазм ежедневно и ничуть не жалуется. Пошли на мировую: готовлю только диетические блюда! Так что на выходные их желудки удостоятся рататуя со сливами и крамбл с овощами! Спасибо за ежедневные удовольствия в еде!

[Irinqa]

Главное, чтобы домашняя сметана не была очень жирная, которая, как масло почти. Будет слишком маслянистый и вкус, и запах, и текстура. А, если домашняя нежирная сметанка, то все должно быть гуд.

У меня именно хорошая сметанка была))) Получилось замечательно! Ночь "созревал". на завтрак с кофе, то что надо))
Очень вкусный,нежный, ароматный. Все в меру, как мы и любим))) Изюм добавила
Рататуй со сливами я за него голосовала и ждала.
Сегодня вечером приготовлю .

Мои сваты взмолились: очень просят не готовить по Вашим рецептам, поскольку все получается таким вкусным, что остановиться нет мочи и поглощается все до последней крошки ( в прямом смысле); а стрелка весов безжалостно указывает на увеличение веса!!

у меня наоборот вся семья заметно похудела...Может потому,что привыкли и нет дефицита в качественной еде.
Блюда правильные, почти сплошное ПП)))). Но я в основном готовлю Не сладкое (выпечку (пироги) в том числе), хлеб пеку на постоянной основе через день-два. Из сладкого в фаворитах бискотти,но это само здоровье)))
Блюда в меню 99% Олины.
Вот на ужин будет рататуй со сливами и кролик запеченный (возможно без картошки)

[жл]

Я согласна с Iringa, что рецепты как раз соответствуют правильному питанию, если не делать упор на сладкие.

Еще хочу спросить по террину куриному, я недавно готовила, вот хочу еще раз приготовить и такой вопрос, он у меня получился немного рассыпчатый, где-то треть его я не смогла красиво порезать, это нормально или он должен лучше держаться? Я готовила из фермерский курицы, она была у меня немного больше, чем в рецепте, 1,5 кг, остальное все по рецепту. И еще мне показалось, что он немного суховат, хотя муж со мной не согласен, но может я его передержала в духовке? А может дело в том, что перед тем, как ставить в холодильник, я из формы слила жидкость?

[Caledonia]

Пеку теперь Сметанный кекс только на домашней сметане, потому что разница очень ощутимая! Совсем другая текстура у кекса получается, с магазинной не сравнить.

[Ханночка]

Поехала я сегодня в Метро (п. Котовского) за лимонграссом. Нет его. Сказали вчера ещё был. Наверное,кто-то скупил,чтоб сделать свиную вырезку под медовой глазурью)))

[Любовь Рибас]

Ну вот ,хожу уже пару дней, и ломаю голову! На днях намечается длительная поездка, люблю в дороге похрустеть какими-нибудь вкусняшками-печеньками, но чтобы и свеженькие, и не ломались,и не очень уж вредные , и ну никак ничего не придумывалось. И тут как гром среди ясного неба пост от Irinqa о бискотти !!! Как я могла о них забыть?
В азарте замесила сразу 3 порции.Вышло многовато ( даже для путешествия ) -2кг.300гр. Придется часть оставить дома,учитывая ,что храниться оно может долго.
Короче,большущее спасибо Олечке за волшебный рецепт, а Irinqa -за своевременный пендель-напоминалку

[Irinqa]

Короче,большущее спасибо Олечке за волшебный рецепт, а Irinqa -за своевременный пендель-напоминалку

Ага))) Я еще на цельнозерновой муке стараюсь делать их, вкусняшка!)))

Оля, у меня полная мультя рататуя....я, конечно, рада. Мне хватит на неделю.
Это я переборщила с овощами или такая большая порция и должна быть? Помидор положила больше,выгребла все остатки, чтоб не пропало ничего))). Пахнет умопомрачительно,обожаю тимьян

[I-amhappy]

Рецепты из прошлой голосовалки уже все в теме, самое время объявить итоги следующей. В этот раз вы выбрали:
-Куриный пирог без коржа под тестом на кефире 23,5%
-Сырное печенье 19,7%
-Панкейки с цельнозерновой мукой и карамелизированными яблоками 12,7%

Блог в изменённом виде гораздо удобнее для телефона! я только с телефона его и открываю

Очень хорошо! Не зря хоть всё это делали.

Мои сваты взмолились: очень просят не готовить по Вашим рецептам, поскольку все получается таким вкусным, что остановиться нет мочи и поглощается все до последней крошки ( в прямом смысле); а стрелка весов безжалостно указывает на увеличение веса! Я ответила, что им грех жаловаться, они подвергаются "мукам" только раз в неделю ( на выходных), мой муж же вынужден получать пищевой оргазм ежедневно и ничуть не жалуется. Пошли на мировую: готовлю только диетические блюда! Так что на выходные их желудки удостоятся рататуя со сливами и крамбл с овощами! Спасибо за ежедневные удовольствия в еде!

Готовьте порционно, кушать вкусно, но небольшими порциями - это чудесная привычка, у нас она уже давно выработана. Небольшие порции позволяют не объедаться и при этом не экономить на составляющих блюда в меру возможностей каждого.

У меня именно хорошая сметанка была))) Получилось замечательно! Ночь "созревал". на завтрак с кофе, то что надо))
Очень вкусный,нежный, ароматный. Все в меру, как мы и любим))) Изюм добавила
Рататуй со сливами я за него голосовала и ждала.
Сегодня вечером приготовлю . у меня наоборот вся семья заметно похудела...Может потому,что привыкли и нет дефицита в качественной еде.
Блюда правильные, почти сплошное ПП)))). Но я в основном готовлю Не сладкое (выпечку (пироги) в том числе), хлеб пеку на постоянной основе через день-два. Из сладкого в фаворитах бискотти,но это само здоровье)))
Блюда в меню 99% Олины.
Вот на ужин будет рататуй со сливами и кролик запеченный (возможно без картошки)

Очень симпатичный кексик у тебя получился.

Я согласна с Iringa, что рецепты как раз соответствуют правильному питанию, если не делать упор на сладкие.

Еще хочу спросить по террину куриному, я недавно готовила, вот хочу еще раз приготовить и такой вопрос, он у меня получился немного рассыпчатый, где-то треть его я не смогла красиво порезать, это нормально или он должен лучше держаться? Я готовила из фермерский курицы, она была у меня немного больше, чем в рецепте, 1,5 кг, остальное все по рецепту. И еще мне показалось, что он немного суховат, хотя муж со мной не согласен, но может я его передержала в духовке? А может дело в том, что перед тем, как ставить в холодильник, я из формы слила жидкость?

не знаю насколько у нас правильное питание, но сбалансированным и разнообразным, мне кажется, его точно можно назвать.
А еще в моем списке покупок всегда самый длинный список - это список фруктов, овощей и зелени. Картошки очень мало едим, гарниров в привычном смысле отдельно практически никогда не готовим.
По террину все твои проблемы заключены в том, что ты описала в последнем предложении - жидкость, которую ты слила - это "цемент" для твоих кирпичиков из кусочков курицы. Она застывает, как холодец (если курица нормальная), удерживает влагу внутри мяса и скрепляет кусочки между собой. При приготовлении терринов, если жидкости по какой-то причине получается очень мало, то даже добавляют немного бульона с желатином, чтобы он все скрепил (хотя это и не совсем правильно, правильнее использовать только те соки, которые выделились при приготовлении мяса-птицы)

Поехала я сегодня в Метро (п. Котовского) за лимонграссом. Нет его. Сказали вчера ещё был. Наверное,кто-то скупил,чтоб сделать свиную вырезку под медовой глазурью)))

Как обидно((

Ну вот ,хожу уже пару дней, и ломаю голову! На днях намечается длительная поездка, люблю в дороге похрустеть какими-нибудь вкусняшками-печеньками, но чтобы и свеженькие, и не ломались,и не очень уж вредные , и ну никак ничего не придумывалось. И тут как гром среди ясного неба пост от Irinqa о бискотти !!! Как я могла о них забыть?
В азарте замесила сразу 3 порции.Вышло многовато ( даже для путешествия ) -2кг.300гр. Придется часть оставить дома,учитывая ,что храниться оно может долго.
Короче,большущее спасибо Олечке за волшебный рецепт, а Irinqa -за своевременный пендель-напоминалку

Дома в закрытую коробку сложи и будут они прекрасно лежать.

Оля, у меня полная мультя рататуя....я, конечно, рада. Мне хватит на неделю.
Это я переборщила с овощами или такая большая порция и должна быть? Помидор положила больше,выгребла все остатки, чтоб не пропало ничего))). Пахнет умопомрачительно,обожаю тимьян

Скорее всего переборщила, у меня половина мульти получается из того количества, которое указано в рецепте.