Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Miss_Reality]

Оленька, есть два стручка ванили по 19см. Хочу сделать ванильный сахар и эссенцию. Подскажи, пожалуйста, сколько сахара нужно на такое кол-во ванили и сколько спирта. И можно ли использовать не спирт, а коньяк? Не испортит ли он конечный результат? Заранее благодарю

Помоему, их лучше оставить для каких-нибудь вкусняшек. Я недавно спецом покупала для тортика.

[Akopusik]

Я сегодня тоже замахнулась на этот супер-пирог
и вот такой он вышел на вид


а вкус - отменный, правда клюквы не было и пошла в ход чперная смородина, но на вкусе не отразилось!
ела даже моя манюня, а ей всего 1,5! ) еще и просила добавки!

П.С. И вот все время меня мучает вопрос: Почему, чем проще приготовления блюда, тем больший восторг оно вызывает у дегустаторов? ))))))))))))

Спасибо, Оля!

[Miss_Reality]

Извиняюсь, но подскажите где "живет" банница? Искала в блогах, но поиск ничего не выдает. На первой странице не увидела. Заранее спасибо!

Нашла банницу)))

Девочки, ктото пробовал ее делать с коровьей брынзой?

[Giora]

Девушки, всем большое спасибо за помощь! )))

[Forvi]

Девочки, кто делал шварцвальдский тортик, подскажите, вы его в форме остывать на 5 часов оставляли или вынимали?

[Face888]

Девочки, кто делал шварцвальдский тортик, подскажите, вы его в форме остывать на 5 часов оставляли или вынимали?

я делала сынуле на день рождения, ооооочень вкусный тортик - вынимала из формы (готовила в силиконовой) - отлежаться давала на решетке из духовки, правда на корже потом полосы от прутиков остаются, но они легко перекрываются кремом.

[avemutter]

Девочки, кто делал шварцвальдский тортик, подскажите, вы его в форме остывать на 5 часов оставляли или вынимали?

я часто делаю, вынимаю сразу из формы и остывает на решетке, а зачем 5 часов? он за минут 20 остывает....

[Murrrka]

я часто делаю, вынимаю сразу из формы и остывает на решетке, а зачем 5 часов? он за минут 20 остывает....

Может, чтобы резался легче? Кстати, кто уже делал, какой диаметр формы? Ну так, чтобы легко было разрезать на три части...

[Forvi]

я делала сынуле на день рождения, ооооочень вкусный тортик - вынимала из формы (готовила в силиконовой) - отлежаться давала на решетке из духовки, правда на корже потом полосы от прутиков остаются, но они легко перекрываются кремом.

Спасибо. Мама когда-то в моем детстве делала, и я до сих пор помню этот вкус как один из любимейших Как бы теперь умудриться разрезать его аж на 3 части Оо у меня и на 2 обычно проблема ахах

я часто делаю, вынимаю сразу из формы и остывает на решетке, а зачем 5 часов? он за минут 20 остывает....

Благодарю) В рецепте 5 часов написано) Ну у меня в любом случае ночь он стоял)

[Forvi]

Может, чтобы резался легче? Кстати, кто уже делал, какой диаметр формы? Ну так, чтобы легко было разрезать на три части...

У Оли в комментариях написано 28 см. У меня по-моему 26. Получился достаточно высокенький, сантиметров 5-6 в высоту, но все равно резать боязно)))

[avemutter]

Расскажешь потом :о) Я тоже никак не решусь именно из-за этих трех частей :о)))

струной для бисквитов легко разрезать, или ножом потоньше и подлинее, чтоб весь корж захватил

[Jina]

я часто делаю, вынимаю сразу из формы и остывает на решетке, а зачем 5 часов? он за минут 20 остывает....

Оля,особо обращала внимание на время "прихода в себя"этого коржа.Он не просто остывает,он должен стабилизироваться.
В олиных рецептах,как я уже не раз убедилась,все имеет свой объяснимый смысл.

[Ludmila V.]

У Оли в комментариях написано 28 см. У меня по-моему 26. Получился достаточно высокенький, сантиметров 5-6 в высоту, но все равно резать боязно)))

Я тоже делала этот торт в форме 26 см. С вечера пекла, а разрезала уже утром. Разрезать вообще не проблема- ножиком по бокам только надрезала вокруг, надрезы глубиной не более 1 см (если на 3 коржа, то 2 надреза), а потом обыкновенную нитку сложила в 4 и вложить эту нитку по надрезу на бисквите, и потянуть оба конца одновременно. И так же второй надрез. Только потом нужно аккуратно снимать готовые коржи.
Этот торт получается очень красивый и очень-очень вкусный!!! Олечка, огромное спасибо за рецепт!!!

[Face888]

Я резала обычным ножиком. Этот бисквит режется просто супер, я делала строго по рецепту и выдерживала время, думаю это очень важно т.к. холодный он лучше режется. Только сейчас подумала можно же резать обычной леской, продается в бобинах в фурнитуре.

[Miss_Reality]

Я коржи резала флосниткой (для чистки зубов). Резала горячий бисквит один раз , то крошился сильно,а вот если холодный-то нормально.

[Владуська]

Олечка, подскажи, пожалуйста, а для мокко-чизкейка какое именно шоколадное печенье надо?

[Mariha]

Я сегодня по твоему рецепту Нежные узелки с яблоками пекла)



Олечка, расскажи, солнце, как у Тебя "узелки" не "развязываются"?))

У меня пол противня ничего-так, а вторая половина вся развязалась))) Как они у тебя такие идеальные получаются?

[Mariha]

Олечка, подскажи, пожалуйста, а для мокко-чизкейка какое именно шоколадное печенье надо?

Я делала 1 раз с печеньем шоколадным Коровка от нашей Одесской фабрики и второй раз Орео очищала от "крема")))

[I-amhappy]

Какая красота цивилизация и вай фай в автобусе, можно всем ответить и приятно скоротать дорогу

А я на днях делала чечевичные котлетки. Вот только не поняла-почему туда не нужен белок? Ведь именно он скрепляет всю массу..
В общем, на 2ю порцию добавила белок и все встало на свои места-котлетки перестали разваливаться))

Оля,а почему у тебя только желтки по рецепту ? Кстати, на фото- и белок и желток))

Мне их структура больше нравится с одними желтками, без белков, они нежнее получаются

Оля,удачной тебе учебы!!!
у нас сег повтор чечевичной похлебки-ну очень понравилась))))

Спасибо, учеба очень удачная была

У нас сегодня очень вкусный Творожно-сметанный пирог с вишнями и миндалем и на днях был столичный кекс)
Очень вкусно! Кекс как в детстве в буфетах, а этот творожно-сметанный с вишнями мне очень понравился, люблю такое! единственное, изначально тесто было крошками, даже в комок не собиралось, добавила 15 гр молока, видимо, из-за муки) Будем делать еще и еще!

Из-за влажности творога тоже такое могло быть с тестом, творог же бывает очень влажный, а бывает, наоборот, суховатый. Можно муку не всю сразу добавлять.

вопрос по куриным пальчикам: а не лучше будет их полностью обвалять в панировке? или она снизу гореть будет?

Да, сыр может горчить потом

Оленька, есть два стручка ванили по 19см. Хочу сделать ванильный сахар и эссенцию. Подскажи, пожалуйста, сколько сахара нужно на такое кол-во ванили и сколько спирта. И можно ли использовать не спирт, а коньяк? Не испортит ли он конечный результат? Заранее благодарю

Два стручка это очень мало, ни сахара, ни экстракта нормального не получится. Коньяк для экстракта не подойдет, только спирт или хорошая водка

Приготовила сегодня Яблочный пирог с орехами. Очень вкусно, сама половину сразу же и съела)) Но возникли проблемки. Выпекался пирог в стекляной форме. Через минут 20 увидела, что он плавает в жидкости! Слила этот сироп, почти половина чашки (потом поливала ним порцию пирога в тарелке)))!. Переложила пирог в другую форму. Допекся нормально. Почему было столько жидкости? Как этого избежать в следующий раз? Буду делать однозначно, очень само тесто понравилось, может еще какую начинку попробую.
Приятной учёбы!

Не пеки в стекле, пеки в металле или просто на противне с пергаментом

Девушки-хозяюшки, пока хозяйка темы на учебе, хочу у вас поинтересоваться. Кто на какой сковороде жарит стейки??? Очень хочу приготовить вскусный стейк, но вот думаю.....покупать для него сковороду-гриль или подойдет и обычная но с толстым дном??? Кто пробовал жарить и та той и на другой, что скажите, есть разница???
Спасибо всем заранее, кто откликнеться.

Лучше хорошая чугунная или гриль, остальные намного проигрывают им в жарке стейков

Я сегодня тоже замахнулась на этот супер-пирог
и вот такой он вышел на вид
а вкус - отменный, правда клюквы не было и пошла в ход чперная смородина, но на вкусе не отразилось!
ела даже моя манюня, а ей всего 1,5! ) еще и просила добавки!

П.С. И вот все время меня мучает вопрос: Почему, чем проще приготовления блюда, тем больший восторг оно вызывает у дегустаторов? ))))))))))))

Спасибо, Оля!

Приятного аппетита, а по простоте и сложности, то многое зависит от дегустаторов и их предпочтений. Я не могу сказать, что сложные вкусы не вызывают восторга.

я часто делаю, вынимаю сразу из формы и остывает на решетке, а зачем 5 часов? он за минут 20 остывает....

Это далеко не только для остывания делается. Это технология изготовления бисквитов. Бисквиту нужно после выпечки дать отлежаться 5-8 ч, за это время в нем происходит равномерное распределение влаги, мякоть приобретает правильную текстуру, бисквит лучше режется, меньше крошится и правильно и равномерно пропитывается, не размокая под кремом и т.п.

У Оли в комментариях написано 28 см. У меня по-моему 26. Получился достаточно высокенький, сантиметров 5-6 в высоту, но все равно резать боязно)))

Не надо бояться, это нестрашно.

Олечка, подскажи, пожалуйста, а для мокко-чизкейка какое именно шоколадное печенье надо?

Орео вполне подойдет

Я сегодня по твоему рецепту [URL="http://loveandcook.net.ua/nezhnye-uzelki-s-yablokami"]Нежные узелки с яблоками

Олечка, расскажи, солнце, как у Тебя "узелки" не "развязываются"?))

У меня пол противня ничего-так, а вторая половина вся развязалась))) Как они у тебя такие идеальные получаются?

Просто их нельзя переполнить начинкой, я их хорошо и крепко залепляю, но зубочисткой протыкаю маленькую дырочку для выхода пара

Я делала 1 раз с печеньем шоколадным Коровка от нашей Одесской фабрики и второй раз Орео очищала от "крема")))

Я и с кремом перемалываю, все хорошо получается

[Mariha]

Просто их нельзя переполнить начинкой, я их хорошо и крепко залепляю, но зубочисткой протыкаю маленькую дырочку для выхода пара

Вот, про дЮрочку ты и не написала))))))))))