Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Рыбк@]

Ага, спасибо - все запомнила
Не совсем по теме, где можно купить ваниль в стручках? В планах - паннакотта.

[I-amhappy]

---можно к вам?
Решилась наконец-то сделать "Замороженный мокко-чизкейк"))) Олечка,спасибо большое за рецепт,действительно оооочень вкусно

Ух ты, такой отзыв с красивущим фото утром пропустила!
К нам не можно, к нам нужно, а еще с такой вкуснятиной, так мы и двери придержим)))
Очень и очень всё получилось! Рада, что вкус не разочаровал!

А всем читателям темы ооочень рекомендую обратить самое пристальное внимание на это рецепт, особенно летом!

[KETTI]

Оля! Я опять с каверзным для меня вопросом................. Батоны шикарные , печенье овсяное на ура ушло.............хотим слоеных дрожжевых круассанчиков..................ну типа таких, как в хлебном по 3 рубля............

[I-amhappy]

Оля! Я опять с каверзным для меня вопросом................. Батоны шикарные , печенье овсяное на ура ушло.............хотим слоеных дрожжевых круассанчиков..................ну типа таких, как в хлебном по 3 рубля............

Вот чес слово понятия не имею, какие в хлебном круассанчики по 3 рубля))), я уже лет сто ничего выпечного не покупала, даже хлеба.

Значит есть у меня в копилочке круассаны по классической технологии с самостоятельным изготовлением теста - процесс не самый простой от начала до конца занимает порядка 2-х суток

Честно скажу, что сама берусь за них очень редко, чтобы вспомнить технику (я училась их делать на кулинарных классах в Турции), поразить кого-то насмерть (смотрела "Простые сложности"?),ну и просто сказать самой себе - и это я могу))))
Не уверена, что кто-то настолько же, как и я же ищет легких путей, когда можно купить в хлебном по 3 рубля. Но, если есть огромное желание, то у меня будет отпуск в июле, могу сделать и заснять процесс, если кто-то будет повторять


А есть простой путь - это почти, как в хлебный сходить. Рогалики (круассанами мой язык не поворачивается назвать) из покупного слоеного теста, которые обожают мои дети, называют их круассанами и требуют их на постоянной основе. Этот рецепт, хотя там рецепта 2 строчки)) могу дать хоть завтра)

[KETTI]

Из покупного даже слоеного дрожжевого, все равно не такие получаются................. Мои мелкие любят иногда заглянуть в хлебный , и выклянчить............если честно - попробовала бы помучиться и узнать,каков результат моих стараний....а вдруг все таки понравятся................. раз в Пятилетку бы баловала бы, а может быть и чаще................
http://tavriav.com/d.php?t=655246 ( любимое лакомство после школы..............)

[I-amhappy]

Из покупного даже слоеного дрожжевого, все равно не такие получаются................. Мои мелкие любят иногда заглянуть в хлебный , и выклянчить............если честно - попробовала бы помучиться и узнать,каков результат моих стараний....а вдруг все таки понравятся................. раз в Пятилетку бы баловала бы, а может быть и чаще................
http://tavriav.com/d.php?t=655246 ( любимое лакомство после школы..............)

Аааа, такие я у кого-то на работе кусала, только с вареньем.

Честно скажу, что для меня из покупного слоеного намного вкуснее, чем эти- они сухие, а у меня получаются влажные и маслянистые. Просто тесто нужно хорошее покупать и не раскатывать его вообще - дрожжевое слоеное хорошее "Венские булочки" и "Морозко", другое намного хуже.

А по домашним договорились, когда созрею, то обязательно подробно все постараюсь написать и показать.

[KETTI]

Договорились...........

[I-amhappy]

Ага, спасибо - все запомнила
Не совсем по теме, где можно купить ваниль в стручках? В планах - паннакотта.

Оказывается даже у нас на форуме можно)), я сегодня сама по наводке ellys 20 стручков купила, уж очень цена приятная и качество хорошее оказалось)
Вот тут

[Натка]

А штруделем случайно порадовать не хотите?оч хотелось бы найти самый вкусный рецепт

[I-amhappy]

А штруделем случайно порадовать не хотите?оч хотелось бы найти самый вкусный рецепт

Понятие "самый вкусный рецепт" для меня очень расплывчато).
Мы все разные, с разными вкусовыми предпочтениями и "самые вкусные рецепты" будут у нас разные. То есть, если наши вкусы совпадут со вкусами автора любого рецепта, то этот рецепт может стать любимым, а если нет, то увы.... Мы ведь будем полагаться прежде всего на свои вкусовые рецепторы, а не на отзывы восхищенных поклонников рецепта. Поэтому я даже своих детей приучила не говорить "Это невкусно", если им не по душе что-то из еды, а скорее "Мне это не нравится", ведь то, что невкусно им, может доставлять огромное удовольствие другим едокам и незачем портить им аппетит своим "невкусно")

Но это отступление от темы))) Штрудели я, конечно, пеку - сладкие и несладкие - с яблоком, яблоком и творогом. немецкий вариант с капустой и рыбой, балканский варант с курицей. Вас какой интересует?

[Натка]

с яблочками
понятно конечно,что вкусы разные,вот и нахожусь в вечном поиске идеала

[Kudiliya]

Хочу и я выразить свою благодарность Оле. Спасибо большое, Оля, что делишься с нами вкуснятиной. Рецепты очень подробные, поэтому вероятные ошибки исключаются. И фотограф ты хороший. Фото такие же вкусные, как и само блюдо.
Готовила фокаччи, творожно-йогуртовый клубничный торт и пекла пампушки.

Заглядываюсь на батон, но боюсь, что моя духовка может подвести.
Следующий на очереди мокко-чизкейк.

[berdyk]

Эх, писала вчера, писала, а стала отправлять- форум не работает.Обидно. Спасибо огромное за такое количество вкусняшек.Руки чешуться сделать все , но пока делала только овсяное печенье.Быстро и вкусно.Очень хочется мороженое.Сразу вопрос какой нужен бальзамический уксус, вернее какой выдержки ? И какой лучше( универсальние) иметь дома?

[EVA-h]

Оля!Пеку батончик!Сверху смазывать для красы надо?

О!!!Вот он мой красавец,ну не такой как у тебя Оля, но первенец ведь.

[I-amhappy]

с яблочками
понятно конечно,что вкусы разные,вот и нахожусь в вечном поиске идеала

Ок, вечером покажу с яблочками))

Хочу и я выразить свою благодарность Оле. Спасибо большое, Оля, что делишься с нами вкуснятиной. Рецепты очень подробные, поэтому вероятные ошибки исключаются. И фотограф ты хороший. Фото такие же вкусные, как и само блюдо.
Готовила фокаччи, творожно-йогуртовый клубничный торт и пекла пампушки.
Заглядываюсь на батон, но боюсь, что моя духовка может подвести.
Следующий на очереди мокко-чизкейк.

Ого, сколько ты уже всего приготовила!
Спасибо, мне очень приятно, что тебе нравятся мои рецепты
А пампушки, просто красавицы! Батон, в принципе, не самый капризный хлеб, фокаччи и пампушки же у тебя получились.
Ждем отзывов по чизкейку)

Эх, писала вчера, писала, а стала отправлять- форум не работает.Обидно. Спасибо огромное за такое количество вкусняшек.Руки чешуться сделать все , но пока делала только овсяное печенье.Быстро и вкусно.Очень хочется мороженое.Сразу вопрос какой нужен бальзамический уксус, вернее какой выдержки ? И какой лучше( универсальние) иметь дома?

Спасибо и тебе за отзыв!
Для мороженого нужен обычный темный бальзамический уксус, я чаще всего его покупаю 3-х - 5-ти летней выдержки. Еще у меня есть припрятанная в закромах малюсенькая бутылочка традиционного бальзамико 12-тилетней выдержки, но я его достаю только для оооочень особых случаев и дозирую буквально каплями))

Оля!Пеку батончик!Сверху смазывать для красы надо?

Неа, не надо и так красиво.

[dun]

Овсяное печенье с орехами и изюмом

наконец-то испекла это печенье.восторг!!!!!!!!!!
пекла без орехов,так как у ребенка аллергия на них,но очень-очень понравилось все равно.
спасибо
это мне понравилось больше предыдущего рецепта

и клубничная паннакотта тоже стала находкой.

[I-amhappy]

Оля!Пеку батончик!Сверху смазывать для красы надо?

О!!!Вот он мой красавец,ну не такой как у тебя Оля, но первенец ведь.

Замечтательный батон! а для первенца, так ваще
Пар в духовке был? почему спрашиваю - надрезы не полностью раскрылись

наконец-то испекла это печенье.восторг!!!!!!!!!!
пекла без орехов,так как у ребенка аллергия на них,но очень-очень понравилось все равно.
спасибо
это мне понравилось больше предыдущего рецепта
и клубничная паннакотта тоже стала находкой.

Ура!!!
Вот я и говорю, что у каждого свой самый вкусный рецепт
Спасибо тебе!

[I-amhappy]

Штрудель с яблоками

Наверное найдется немного людей, которые не любят этот восхитительный десерт. Основа успеха штруделя это, конечно, тесто, раскатанное, а затем растянутое в руках до толщины папиросной бумаги. Я всегда вытягиваю тесто для штруделя в руках после раскатывания и потом безжалостно обрезаю более толстые края ножницами, чтобы все тесто было равномерно тончайшим, без всяких утолщений. Работать с вытяжным тестом нужно довольно быстро, не давая ему подсохнуть. И еще обязательно, после замеса, дать тесту отдохнуть часок под пленкой, иначе оно не станет таким послушным, легким в работе и пластичным. Из этого количества продуктов у меня получается 2 штруделя длиной равной диагонали противня. Меньше мне делать нет смысла, у меня их просто сметают.



Тесто: 250 г муки
1/4 ч.л. соли
4 ч.л. раст.масла
120 -130 мл воды

Начинка: 7 больших яблок
5 ст.л. изюма
70 г сахара
1 ч.л. корицы
100 мл сливок 20%
80 г крупно нарезанных грецких орехов.

Кроме того: 50 г панировочных сухарей
70 г растопленного слив.масла
4 ст.л. сливок
сахарная пудра.



Для теста: просеять муку с солью, добавить растит.масло и воду и замесить пластичное тесто. Смазать шар из теста растит.маслом, положить в миску, накрыть миску пленкой и оставить на 1 час.

Для начинки: яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к яблокам изюм, сахар, корицу и сливки, перемешать.

Духовку разогреть до 200 град. Тесто раскатать на х/б полотенце или силиконовом коврике, затем вытянуть в руках до толщины папиросной бумаги, края теста при этом останутся более толстыми, их лучше обрезать, чтобы в готовом штруделе не было более грубых кусочков теста.На фото мне пришлось прилепить к тесту кусочек нитки, иначе фотик отказывался фокусироваться



Раскатанное тесто смазать растопленным слив.маслом, посыпать сухарями, распределить на тесте яблочную начинку, сверху посыпать яблоки орехами. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет, залепить края и с помощью полотенца перенести на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность штруделя сливками и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой. Подать по желанию с шариком ванильного мороженого или ванильным соусом

[EVA-h]

Замечтательный батон! а для первенца, так ваще
Пар в духовке был? почему спрашиваю - надрезы не полностью раскрылись!

Оля!Пар был.По крайней мере миску с кипятком ставила.Духовка газовая.Может я не глубоко надрезала?
На вкус отличный:мягкий,вкуснючий,дрожжей запаха нет.Это проба.В след раз сделаю пару штук,а то быстро уходит .
Спасибо ,очень хороший точный рецепт!

[AutorAnna]

Ойойой)) Оля, что ж ты с нами делаешь)) еще и штрудель)мммм) это моя любовь)
Повторила вчера паннакотту только уже сделала 2 порции, а то в прошлый раз одна оказалась на "один зуб"))
1 порцию сделала по оригинальному рецепту соус, а вторую залила клубникой загущенной крахмалом по твоей рекомендации, сверху все выложила половинками свежей клубники. Это просто очень очень вкусно) Т.к. свежая клубника хрустит и кисленькая, соус тянется и средней сладости. В общем эксперимент удался! Спасибо еще раз)

Ну что ж.. штрудель, так штрудель))))