Одесса: 22°С (вода 17°С)
Киев: 18°С
Львов: 17°С
Tshirt

Тема: Варим кофе (*)

Ответить в теме
Страница 2 из 14 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 271
  1. Вверх #21
    Танюша Аватар для Танюша ТТ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом там, где сердце
    Сообщений
    18,085
    Репутация
    9397
    Записей в дневнике
    42
    А я делаю в турке , как обычно - но добавляю на кончике ножа кайенский перец и корицу.

    Ну и коньяк ,иногда - если влить , пока кофе на огне, получается совсем другой вкус.


  2. Вверх #22
    Мизантроп-людовед Аватар для Kiwi
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,900
    Репутация
    2452
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Elleна
    А у меня ещё бабушкина кофеварка сохранилась. Из тех, где 2 емкости находятся друг над другом, в нижней -вода, испаряясь, вода проходит через кофе и наверху конденсируется.Короче, вкус потрясающий!
    это вулканический способ

    Недавно перечитывала Саймака, так там предлагалось налить в кофе, видимо уже закипевший, сырое яйцо- что бы абсорбировать частички кофе...

  3. Вверх #23
    User banned Аватар для dyra
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Лабуда. Лабудиского края
    Сообщений
    861
    Репутация
    57

    Talking А вы любите сильнопережаренные косточки подгнивших тропических ягод?

    Топик вообще для любителей КОФЕ... Мням, мням. Сам лично жить не могу без него любимого. Пью очень много крепкого, и даже несмотря на запреты врачей.
    А ваше мнеие о кофе?
    Ну как же можно не любить очень очень мелкомолотую Арабику(предварительно дополнительно обжаренную с кардамоном) Затем доведённую 2-3 раза до кипения в медной турочке. Осевшее на подогреве песочном. Разлитое и поданное с черным хлебушком и сыром Сант Агур или Даниш Блю..
    Дальше не могу клава слюной залита.
    Последний раз редактировалось dyra; 06.11.2006 в 10:26.

  4. Вверх #24
    Графиня Алко-Голицина Аватар для Паноптикум
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    15,809
    Репутация
    3905
    использую эспрессо кофевару Illy чёрная полоска

  5. Вверх #25
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,158
    Репутация
    430
    Я не фанатка кофе, но иногда варю себе кофе с добавлением щепоточки корицы и ложечки коричневого сахара. Когда разолью в чашечки, добавляю ликер "Бэйлис" или "Куантро". Мне и моим гостям очень нравится.

  6. Вверх #26
    User banned Аватар для dyra
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Лабуда. Лабудиского края
    Сообщений
    861
    Репутация
    57
    Эстель. Добавлять что либо алкоголное в горячий кофе бесполезно...
    Лучше то же подать к кофе в отдельной посуде.
    Поскольку любое спиртосодержащее вещество теряет свои вкусовые качества при 36 и выше. Элементарно. Остаются лишь некоторые добавки. А у приготовленного кофе температура явно не ниже 90градусов. Подумай. Смеси плотные закипают раньше слабых по плотности растворов. Но всё равно. Спирт закипает и улетучивается намного раньше. Просто совет старого бармена...
    Попробуй тоже, но... Перед тем как лить туда добавку, льдом прихолодить кофе до тёплого состояния а потом добавляй мешай и пробуй.
    Неужели не понравилось?
    Последний раз редактировалось dyra; 09.11.2006 в 17:33.

  7. Вверх #27
    Посетитель Аватар для female
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    45
    Сообщений
    278
    Репутация
    80
    Люблю. Только молотый. Исключительно без сахара. Есть кофеварка-эспрессо, но вкуснее в турочке. Иногда добавляю немного черного перца свеже-молотого и щепотку соли, или гвоздику (1-2 штучки).
    Кофе покупаю в Кофеине, Вlaser, Колумбию в основном. На мой вкус - это лучшее, что есть в Одессе.

  8. Вверх #28
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,158
    Репутация
    430
    Цитата Сообщение от dyra
    Эстель. Добавлять что либо алкоголное в горячий кофе бесполезно...
    Лучше то же подать к кофе в отдельной посуде.
    Поскольку любое спиртосодержащее вещество теряет свои вкусовые качества при 36 и выше. Элементарно. Остаются лишь некоторые добавки. А у приготовленного кофе температура явно не ниже 90градусов. Подумай. Смеси плотные закипают раньше слабых по плотности растворов. Но всё равно. Спирт закипает и улетучивается намного раньше. Просто совет старого бармена...
    Попробуй тоже, но... Перед тем как лить туда добавку, льдом прихолодить кофе до тёплого состояния а потом добавляй мешай и пробуй.
    Неужели не понравилось?
    Спасибо за совет, обязательно попробую ваш рецепт

  9. Вверх #29
    Эксперт крышесносности

    Аватар для Мэри_Поппинс
    Пол
    Женский
    Адрес
    ЮАР
    Сообщений
    188,862
    Репутация
    262179
    Записей в дневнике
    5

    По умолчанию некоторые факты

    Людвиг ван Бетховен варил кофе всегда из 64 зерен.
    Поверьте, что сможете, и половина пути уже пройдена.

    Теодор Рузвельт

  10. Вверх #30
    Живёт на форуме Аватар для шура  балаганов
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Черноморск
    Возраст
    44
    Сообщений
    4,076
    Репутация
    701
    Кофе гляссе.(некоторые называют ,пардон,глистэ)
    Сваренный обычным способом кофе(с сахаром) охладить(естественным способом),процедить,перелить в высокий стакан(до половины).Бросить в энто дело шарик(гр 50) мороженого,желательно пломбира.Пить через трубочьку,попутно втыкая,как белые полосы,подобно дождю,спускаются вниз из белой шапки.Говорят,что можно еще при варке добавить 1/5 какао.Не знаю,не пробовал,и так нравится.
    Раша тумбай

  11. Вверх #31
    Частый гость Аватар для Алмазик
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    597
    Репутация
    94
    Подскажите, а где можно в Одессе купить хороший молотый кофе – так чтоб на подарок? Из Львова привозили кофе в симпатичных мешочках с завязочками – а есть ли такое в Одессе?

  12. Вверх #32
    Мисс Сексапильность
    Аватар для Hloya
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,812
    Репутация
    2657
    Записей в дневнике
    2
    А вообще какой сорт кофе хороший? а то я все что не куплю - не нравится!

  13. Вверх #33
    Постоялец форума Аватар для MuhaCC
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa, Ukraine
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,363
    Репутация
    3174
    Записей в дневнике
    22
    Hloya, а что Вам нужно от кофе? Аромат, крепость, горький или мягкий? С каким-нибудь привкусом (например, с кислинкой или с шоколадным оттенком)?

  14. Вверх #34
    just perfection Аватар для Annu_шка
    Пол
    Женский
    Возраст
    43
    Сообщений
    8,281
    Репутация
    10154
    Записей в дневнике
    7
    В слегка подогретую турку - хорошо подогретую воду. В воду - несколько зерен кардамона, чуть позже - молотый кофе, немного кориандра. Не довожу до кипения, жду, пока пенка поднимется трижды, и снимаю. Вот почитала топик - сегодня обзательно попробую кинуть немного соли)
    Вопрос: а как правильно заваривать кофе с перцем?
    Я не сдурела. Я вообще такая.

  15. Вверх #35
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    29,593
    Репутация
    8724
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от Annu_шка Посмотреть сообщение
    В слегка подогретую турку - хорошо подогретую воду. В воду - несколько зерен кардамона, чуть позже - молотый кофе, немного кориандра. Не довожу до кипения, жду, пока пенка поднимется трижды, и снимаю. Вот почитала топик - сегодня обзательно попробую кинуть немного соли)
    Вопрос: а как правильно заваривать кофе с перцем?
    Извращенка

  16. Вверх #36
    Танюша Аватар для Танюша ТТ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом там, где сердце
    Сообщений
    18,085
    Репутация
    9397
    Записей в дневнике
    42
    нифига, нифига - прикольно , я бросаю , когда закипает - добавляет крепости, имхо.. Тока ж перец не черный , а кайенский !
    Нет никаких ключей от счастья. Дверь всегда открыта.(с)

  17. Вверх #37
    just perfection Аватар для Annu_шка
    Пол
    Женский
    Возраст
    43
    Сообщений
    8,281
    Репутация
    10154
    Записей в дневнике
    7
    Таня, как выглядит кайенский перец?))
    Пысы. Только что заварила со смесью душистых перцев и парой кристаллов соли. Волшебно.

    Пыпысы. Немо, это тебе
    Я не сдурела. Я вообще такая.

  18. Вверх #38
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    29,593
    Репутация
    8724
    Записей в дневнике
    4
    Цитата Сообщение от Annu_шка Посмотреть сообщение
    как выглядит кайенский перец?))
    кайенский - это стручковый и зело острый чили пепер %)

    Вот так выглядит:
    Изображения

  19. Вверх #39
    Танюша Аватар для Танюша ТТ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом там, где сердце
    Сообщений
    18,085
    Репутация
    9397
    Записей в дневнике
    42
    Понятия не имею, как выглядит - на бумажный пакетик специй, из которого я его достаю - не похоже - единственно - тоже красный
    Нет никаких ключей от счастья. Дверь всегда открыта.(с)

  20. Вверх #40
    Мисс Сексапильность
    Аватар для Hloya
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,812
    Репутация
    2657
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от MuhaCC Посмотреть сообщение
    Hloya, а что Вам нужно от кофе? Аромат, крепость, горький или мягкий? С каким-нибудь привкусом (например, с кислинкой или с шоколадным оттенком)?
    Ну конечно яркий аромат, если привкус, то скорее с горчинкой (но не слишком горький), чем с кислинкой... без всяких примисей типа карамели, шоколада и т.п... не мягкий уж слишком, но и не крепкий.. средний)
    Можете что-то посоветовать?


Ответить в теме
Страница 2 из 14 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения