Тема: 
Тесто пряничное набирает влагу ещё от глазури
| ||
Тесто пряничное набирает влагу ещё от глазури
Девочки,
в этом году есть немного времени и хочу осуществить свою мечту: испечь пряничный домик.
Есть несложные проверенные рецепты и хитрости для новичков?
Заранее спасибо!
возьмите рецепт Герды... найдите по поиску. я его тут выкладывала- сделайте полпорции... обратите внимание , что тесто должно быть при замесе не крутое.. а как бы липкое.. в холодильнике оно наберет нужную консистенцию. сделайте выкройку. в интернете есть много шаблонов.... после выпечки придавите изделие досточкой... можно разукрашивать.. сборка домика простая---- можно айсингом среплять, а можно карамелью.. удачи!Сообщение от Нюрка
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Доброе утро!
Девочки,подскажите, добавляли ли Вы в штоллены вяленую клюкву?
Love strongly,
Live simply,
Give more,
Expect less.
И ещё вопрос :можно ли УЖЕ разрисовывать пряники (к НГ), и завернуть их в пакет (например ),чтобы помягче были?
Спасибо ))
Love strongly,
Live simply,
Give more,
Expect less.
Я всегда добавляю , но я инжир не кладу, да и вообще мне кажется, что фруктовый набор можно корректировать пол себя - кто что любит. Как и специи.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
можно конечно.......
про штолены- я не кладу вместо нее вишню из наливки))))
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Я, когда взвешиваю сухофрукты по рецепту, добавляю все, что есть сухое-вяленое под рукой. Не кладу только фрукты зеленого цвета. Мне цвет кажется неестественным для этого изделия и не нравится в разрезе.
Если подсохли пряники или печенье, в коробку, где они хранятся можно положить половинку-четвертинку свежего яблока на ночь.
Утром будут мягкие.))
)))
Сова
Спасибо Вам за советы ����
Желаю всем идеального результата...��
Love strongly,
Live simply,
Give more,
Expect less.
А вот мои штоллены-ежики ))) Что-то я переборщила с начинкой, кажется...
А еще испекла сегодня пирог Ракоци. Глазомер у меня плохонький, меренговая решетка вышла кривовата. Плюс, одного белка на такой пирог все-таки мало. И вообще, рецепт (найденный в интернете) надо откорректировать - тесто по оригинальному количеству продуктов вышло жидковатым, пришлось добавлять муки до нормальной консистенции. Получилось, в итоге, вполне неплохо - песочный корж в меру рассыпчатый, начинка достаточно сочная. И хорошо к сладкой начинке идет абрикосовое варенье сверху.
Зима - это такое холодное лето!
Добрый день!
Подскажите пожалуйста, какой толщины раскатывать тесто на пряники и можно рецепт глазури?
3-4 мм толщина теста, старайтесь, чтобы было раскатано равномерно. А глазурь: 1 белок взбиваем на маленькой скорости миксера, подсыпая примерно 180-200 г просеянной сахарной пудры (количество зависит часто от размера\веса белка), должна получится, как сметана не сильно жидкая. Почти под конец можно добавить 4-5 капель лимонного сока. Накрыть влажным полотенцем и через минут 10 расписывать. Если хранить, то переливаем в стакан, например и накрываем пленкой вконтакт и закрываем крышкой.
Кто рано встает... тот мало зарабатывает ;)
смотря какого размера пряник будет, 3-5мм
Синнабоны. Очень вкусно,очень))
Тесто:
Молоко - 200мл
Мука - 500-550гр
Дрожжи - 1.5ч ложка быстрорастворимых.я делала из живых 35 грамм.
Слив.масло - 75гр
Сахар - 75гр
Яйца - 2шт
Соль - 1ч ложка
Начинка:
Сахар - 120гр
Корица - 15гр
Слив.масло - 90гр
Глазурь:
Маскарпоне - 200гр
Сахарная пудра - 100гр
В тёплое молоко добавить столовую ложку сахара и дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут. Мягкое слив.масло взбить с сахаром, по одному вести яйца взбивая до однородности. Добавить дрожжи, соль и хорошо перемешать. Теперь добавляем 500 гр(+ 50 гр, не больше) муки и вымешиваем 10 минут мягкое тесто, дать подняться час. Сахар, корицу перемешать. Поднявшееся тесто раскатываем, складываем конвертиком и оставляем ещё на 15 минут. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной не больше 5 мм, смазываем слив.маслом, посыпаем сахаром, закручиваем в рулет. Нарезаем на небольшие кусочки(получится приблизительно 12 штук), складываем в смазанную форму, оставляем 15-20 минут для расстойки и печем при 190° 15 минут. Маскарпоне перемешать с сахарной пудрой и обильно смазать горячие булочки, оставить минут на 10, чтобы пропитались. Все
И все-таки это очень спорное утверждение!
А я вообще люблю РАЗНООБРАЗИЕ)))))) То, пражский, то сникерс, а то, вот как сегодня, вообще безешки лопала)))) Не говоря уже про фондан, бриоши, макароны, пряники, вертуты, просто печеньки, та......
Если кто-то хочет тебя сильно обидеть, значит ему еще хуже.
Что то сегодня стало скучно,и...зефир уже подсыхает
-менi подобаэться твоя харизма
-дякую,це психiчне порушення...
Моё сегодняшнее творение. Шварцвальдский)))))))
Если кто-то хочет тебя сильно обидеть, значит ему еще хуже.
На пектине или агаре? И где брали качественный? Очень хорошая форма!Что то сегодня стало скучно,и...зефир уже подсыхает
[MOD]
И яблочное пюре,и агар. Брала агар-агар в Метро,в маленьких пакетиках.
-менi подобаэться твоя харизма
-дякую,це психiчне порушення...
Небольшое семейное торжество.
Торт Жозефина. Украшала поджаренными фисташками и коктейльной вишней.
Подавала с освежающим десертом из апельсинов.
Этот "компот" достоин отдельного внимания.
На 4 порции.
4 вкусных, сочных, сладких апельсина
4 ст.ложки коньяка или куантро или гран марнье
Для сиропа.
4 полные ст.ложки сахара
1 полная ст.ложка мелконатертой цедры апельсина
50мл. воды
Сварить сироп.
В ковшик насыпаем сахар, воду, цедру. Доводим до кипения и варим 7-8 минут на очень маленьком огне. Остужаем полностью.
Филируем апельсины. Освобождаем от всех пленочек, перегородок.
Складываем в плоскую посудину и сбрызгиваем спиртным из перечня выше.
Лучше тем, что имеет привкус апельсина. Но и просто коньяком тоже не плохо.
Охлаждаем минимум 1 час. Сервируем по бокалам, поливаем остывшим сиропом.
Подаем в охлажденном виде.
У меня апельсины стояли ночь в холодильнике.
Это очень, очень вкусно.
Филировки апельсинов не бойтесь. Это очень просто.
Видели когда нибудь, как турки в отелях режут арбуз? Срезают обе попки, потом шкуру острым ножом сверху вниз.
Апельсины также, а потом вырезаются филешки между двумя шкурками.
У меня на 10 штук ушло минут 20.
Сова
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки