Тема: 
Пекла торт шоколадный и сделала крем чиз с Филадельфией.Тоже мне не очень понравился.Хотя есть можно)
Делала 123.Там коржи конечно толстые такие, я разрезала на 2 части.
Сверху сделала ганаш и залила.Вкусно получилось.
| ||
Пекла торт шоколадный и сделала крем чиз с Филадельфией.Тоже мне не очень понравился.Хотя есть можно)
Делала 123.Там коржи конечно толстые такие, я разрезала на 2 части.
Сверху сделала ганаш и залила.Вкусно получилось.
Дамы, прошу совета. Хочу испечь бисквитный торт (с клубникой),корж в большом противне для духовки, у меня примерно 35 на 35 см, и разрезать на прямоугольники.
Не знаю, какую сдедать пропорцию теста на противень. На круглую форму есть проверенный рецепт, а тут, боюсь, чтобы плоский блин не вышел
Поделитесь рецептом, кто печет в противне, может, как для рулета пропорции...
Жизнь прекрасна...если правильно подобрать антидепрессанты
Попробуйте пересчитать кол-во ингредиентов: http://foreverculinary.com/kalkulyatory/kalkulyator-perescheta-ingredientov-pri-vypechke/Сообщение от Penny
Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk
Для любителей математики))) есть пересчет по площади поверхности формы. Площадь дна формы 24 см - 452 кв. см. Соответственно 26 см - 531 кв. см.
Исходя из этого пересчитывают количество продуктов на формы любых размеров и конфигурации.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Очень хочу себе на ДР шоколадный тортик
Межуюсь как раз между этими двумя(на раз, два. три и Даниэлла).
Вопрос в чём? Я обычно пеку Пражский торт, в качестве шоколадного. Всем гостям и моим детям оч нравится, а мне нет! Есть в нём какая-то приторность и излишняя сладость. Шоколадности хочется, но с какой-то кислинкой или хотя бы без отсутствия приторности, кислые джемы и варенья мне тоже не очень нравятся. Может посоветуете что-то?
Или хотя бы кто готовил эти два торта? Что получается? И много ли возни? В Даниэлле сильно смущает отсутствие муки в коржах, никогда такого не делала. Какие они выходят? Не слишком сухие? Может реально сделать коржи от одного, а начинку из другого?
Красиво жить не запретишь!
Первое, что пришло на ум в комбинации шоколадный и с кислинкой - это Шварцвальдский торт.
Я - Ирина
Не, не люблю я сочетание вишни и шоколада, точно так же и с другими фруктами, джемами и вареньем, я ж чего и спрашиваю, есть ли рецепты и возможность сделать что-то шоколадное, но не приторно-сладкое?
Красиво жить не запретишь!
Ну, тогда может трюфельный тортик? (Олины торты отличаются минимумом сладости)
Я - Ирина
А цедра в крем или коржи тоже не вдохновляет?))) С шоколадными тортами возможно в принципе 3 вариации:
-- горьковатые с малым содержанием сахара - для любителей горького шоколада;
-- приторные, чтобы скрыть горечь сахаром;
-- с фруктовой прослойкой - соответственно горечь уменьшается кислотой.
И насчет комбинации рецептов крема и коржей - именно так и возникают чьи-то фирменные торты)))
Лично я не люблю ни горькие, ни приторные. Если использую домашний джем из слив или абрикосов, то он варится минимум в пропорции 1 * 1 и сильно кислым не бывает. Да и слои его я никогда толстыми не делаю. Совсем чуть-чуть. Ну а возни почти всегда много. Тот же "Раз-два-три" не такой уж и не хлопотный. О пропорциях изначального рецепта от Энди-шефа, почти всегда требующих пересчета на обычную форму, вообще молчу.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
В торте "Даниэлла" мусс не приторный. Конечно, у каждого своё понятие приторности, но я вот спросила у мамы, которая угощалась этим тортом и которая не любит сладкие десерты, говорит, что мусс ей понравился.
По поводу коржей не подскажу. Делала торт с этими коржами только на подарок, про сухость никто не говорил). Коржи очень ароматные. По сути, там стандартная мука ореховой заменяется просто.
Для себя компоновала мусс из "Даниэллы" с коржами из другого рецепта (рецепт не подскажу - к сожалению, ссылка на него уже неактивна). Думаю, коржи "на раз-два-три" вполне подойдут.
Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk
Девушки, хочу испечь Шварцвальдский торт /впервые/, но не люблю взбитые сливки. Какие варианты крема можно использовать, чтобы сочетались вкусненько в этом торте?
/
Не мной намечена моя тропа - она лишь отраженье воли Божьей.
В принципе подходит любой крем для бисквитных тортов - масло, взбитое с сырой или вареной сгущенкой, шарлотт... И пропитать коржи желательно сиропом с алкоголической добавкой. Если масла достаточно, можно частью того же крема украсить. Или добавить мягкого масла в отложенную для украшения часть крема.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
А можно соединить например заварной крем/тот что для Наполеона/ с БЗК для воздушности или так не делают?
Не мной намечена моя тропа - она лишь отраженье воли Божьей.
Заварной соединяют с взбитым маслом или теми же сливками. А БЗК также соединяют с маслом - получается белково-масляный. Но заварной, ИМХО, сильно утяжелит БЗК, не даст желаемой воздушности, а наоборот может потечь. Хотя может кто-то так делает и знает какие-то тонкости?.
Мне в последнее время нравится суфле тоже достаточно воздушное и нежное из БЗК с добавлением распущенного желатина и небольшого количества взбитой вареной сгущенки с маслом. Но это - уже совсем другая история. Можно варьировать вкус и рецепты бисквита (к примеру делать его только на желтках с разными добавками типа цедры и апельсинового сока), поиграться с пропорциями БЗК и масляного крема. А желатин не даст суфле потечь, если "что-то пойдет не так")))
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Есть такой себе крем шибуст из этих составляющих. Вот, к примеру, в этом рецепте он описан https://www.gastronom.ru/recipe/41780/pirozhnye-s-dynej-klubnikoj-i-kremom-shibust
Я исходила из пожелания выше избегать использования сливок....
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
можно только на молоке сварить
Добрый вечер. А кто-то готовил такой тортик https://www.youtube.com/watch?v=2FhllV0VWKM ? почитала коменты и прям всем вкусно так, что и мне захотелось)))
Конечно готовили) это ж классика)
Блин, а я не в теме, ни че завтра исправлюсь )) спасибо
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки