Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Night Cat]

Поняла, спасибо огромное).
Да, у меня в стакане 160 грамм муки примерно помещается.
Знаю просто, что некоторые меряют 200-граммовым стаканом, поэтому побаиваюсь рецептов, в которых граммы не указаны)). .

Я обзавелась весами и теперь хватаюсь за голову, как описаны некоторые рецепты Ну типа: "пол ложки соли", "На кончике ножа", "две крышечки того", "пять стопок того"...

[Zhemchug]

Я обзавелась весами и теперь хватаюсь за голову, как описаны некоторые рецепты Ну типа: "пол ложки соли", "На кончике ножа", "две крышечки того", "пять стопок того"...

10000 пудов)))) Тоже не люблю такие рецепты. Хотя в процессе приготовления частенько возникают изменения к часто используемым рецептам. Но это может быть тоже не раз и навсегда, а в каждом отдельном случае в зависимости от того, какие именно сегодня продукты. Влияет и то, какая посуда используется, какая техника. Появляется опыт и что-то исправляешь на ходу. Единственное, что не взвешиваю - яйца, белки и желтки. Не понимаю, как можно добавить желток "по каплям" или пол-белка. Но это сугубо мои заморочки. Просто ищу для себя более удобный рецепт.

[Casual-find]

10000 пудов)))) Тоже не люблю такие рецепты. Хотя в процессе приготовления частенько возникают изменения к часто используемым рецептам. Но это может быть тоже не раз и навсегда, а в каждом отдельном случае в зависимости от того, какие именно сегодня продукты. Влияет и то, какая посуда используется, какая техника. Появляется опыт и что-то исправляешь на ходу. Единственное, что не взвешиваю - яйца, белки и желтки. Не понимаю, как можно добавить желток "по каплям" или пол-белка. Но это сугубо мои заморочки. Просто ищу для себя более удобный рецепт.

Я как-то купила рецепт одного муссового торта в платной базе. Вот там были яйца в граммах. Причем, нужно было использовать для разных процессов белки и желтки, как отдельно, так и вместе. Вот я повеселилась пока это все буквально по капле взвешивала)).

[Zhemchug]

Я как-то купила рецепт одного муссового торта в платной базе. Вот там были яйца в граммах. Причем, нужно было использовать для разных процессов белки и желтки, как отдельно, так и вместе. Вот я повеселилась пока это все буквально по капле взвешивала)).

Не ну это чистый мазохизм)))) Вот так наиграешься, а потом уже ничего не захочется. Ни того торта, ничего вообще))) А если еще вкус не понравится? Все ж бывает. Как-то писала, кажется. Судя по рецепту, новомодный торт "Фонтан" явно не в моем вкусе, хотя довольно трудо-затратный и занимает много времени на приготовление. Но не всегда же понятно, понравится ли, приступая к работе. Да и у разных хозяек одно и то же блюдо может быть самым разным. Вот одни мои "фирменные" пирожки у моей знакомой категорически не получаются. Она даже подозревала меня в "умышленном" сокрытии тонкостей приготовления)))

[ERGO]

Я как-то купила рецепт одного муссового торта в платной базе. Вот там были яйца в граммах. Причем, нужно было использовать для разных процессов белки и желтки, как отдельно, так и вместе. Вот я повеселилась пока это все буквально по капле взвешивала)).

)) Вот если скажу,что привыкаешь к подобному роду взвешиваний и со временем просто механически выполняешь все эти процедуры взвешиваний.у меня настолько вошло в привычку взвешивать все до крупинок ,что я даже не представляю как иначе,а вот если попадается рецепт где, возьмите 3-4 ст.муки,то вот это это начинает напрягать))

[Zhemchug]

)) Вот если скажу,что привыкаешь к подобному роду взвешиваний и со временем просто механически выполняешь все эти процедуры взвешиваний.у меня настолько вошло в привычку взвешивать все до крупинок ,что я даже не представляю как иначе,а вот если попадается рецепт где, возьмите 3-4 ст.муки,то вот это это начинает напрягать))

Всегда лучше взять поменьше и досыпать разницу по необходимости в процессе.

[*ОДА*]

)) Вот если скажу,что привыкаешь к подобному роду взвешиваний и со временем просто механически выполняешь все эти процедуры взвешиваний.у меня настолько вошло в привычку взвешивать все до крупинок ,что я даже не представляю как иначе,а вот если попадается рецепт где, возьмите 3-4 ст.муки,то вот это это начинает напрягать))

меня то же в ступор вводит кол-во в штуках и стаканах

[Casual-find]

Не ну это чистый мазохизм)))) Вот так наиграешься, а потом уже ничего не захочется. Ни того торта, ничего вообще))) А если еще вкус не понравится? Все ж бывает. Как-то писала, кажется. Судя по рецепту, новомодный торт "Фонтан" явно не в моем вкусе, хотя довольно трудо-затратный и занимает много времени на приготовление. Но не всегда же понятно, понравится ли, приступая к работе. Да и у разных хозяек одно и то же блюдо может быть самым разным. Вот одни мои "фирменные" пирожки у моей знакомой категорически не получаются. Она даже подозревала меня в "умышленном" сокрытии тонкостей приготовления)))

Кстати, "Фонтан" не пробовала. Когда-то хотела приготовить, но так руки и не дошли).
Теперь после вашего отзыва, скорее всего, и не дойдут).

Да, про пирожки)). Я года 3 назад пекла отличные пирожки, которые были очень нежные, прям таяли во рту)). Год назад вспомнила про них и решила повторить. Только рецепт потеряла. Нашла вроде как похожий рецепт в интернете с кучей восторженных отзывов и вдохновленно взялась за дело. Насколько ж огромным было моё разочаровпние, когда пирожки получились совсем дубовыми... Но я решила так просто не сдаваться. В итоге приготовила пирожки еще по двум рецептам - результат такой же. И только после третьей неудачной пробы я вспомнила, что не ставила пирожки на расстойку - сразу в духовку их ставила. До сих пор смешно, когда вспоминаю эту ситуацию). Вроде, и с дрожжевым тестом работала немало, но в тот период почему-то необходимость расстойки напрочь вылетела у меня из головы)).

)) Вот если скажу,что привыкаешь к подобному роду взвешиваний и со временем просто механически выполняешь все эти процедуры взвешиваний.у меня настолько вошло в привычку взвешивать все до крупинок ,что я даже не представляю как иначе,а вот если попадается рецепт где, возьмите 3-4 ст.муки,то вот это это начинает напрягать))

Так я согласна, тоже на весах всё взвешиваю, но в случае с яйцами это действительно довольно утомительно - когда для каждого слоя торта нужно отдельно взвешивать белки, желтки и яйца и гонять их по одной капле из одной ёмкости в другую)).

Всегда лучше взять поменьше и досыпать разницу по необходимости в процессе.

Это безошибочно работает, когда уже знаешь и понимаешь, каким именно тесто должно быть). С новыми рецептами я иногда теряюсь).

[Lilu7]

Кстати, "Фонтан" не пробовала. Когда-то хотела приготовить, но так руки и не дошли).
Теперь после вашего отзыва, скорее всего, и не дойдут).

Да, про пирожки)). Я года 3 назад пекла отличные пирожки, которые были очень нежные, прям таяли во рту)). Год назад вспомнила про них и решила повторить. Только рецепт потеряла. Нашла вроде как похожий рецепт в интернете с кучей восторженных отзывов и вдохновленно взялась за дело. Насколько ж огромным было моё разочаровпние, когда пирожки получились совсем дубовыми... Но я решила так просто не сдаваться. В итоге приготовила пирожки еще по двум рецептам - результат такой же. И только после третьей неудачной пробы я вспомнила, что не ставила пирожки на расстойку - сразу в духовку их ставила. До сих пор смешно, когда вспоминаю эту ситуацию). Вроде, и с дрожжевым тестом работала немало, но в тот период почему-то необходимость расстойки напрочь вылетела у меня из головы)).



Так я согласна, тоже на весах всё взвешиваю, но в случае с яйцами это действительно довольно утомительно - когда для каждого слоя торта нужно отдельно взвешивать белки, желтки и яйца и гонять их по одной капле из одной ёмкости в другую)).


Это безошибочно работает, когда уже знаешь и понимаешь, каким именно тесто должно быть). С новыми рецептами я иногда теряюсь).

Да вроде ничего супер сложного в рецепте Фонтана и нет. Песочные коржи. безейные, ганаш и фруктовая прослойка на желатине. Безейные коржи долго сохнут. Ну и пусть себе сохнут ) Я обычно на ночь безе ставлю и программирую духовку.

На пирожках из дрожжевого теста без расстойки я тоже как-то прокололась. Испекла такие вот дубовые пирожки. Но может кому и нравится такое тесто. Мне точно нет. Более не ведусь на предложение в рецептах не тратить время на расстойку и сразу выпекать пирожки/пироги ))

[Zhemchug]

...Это безошибочно работает, когда уже знаешь и понимаешь, каким именно тесто должно быть). С новыми рецептами я иногда теряюсь).

Безошибочно не работает ничего на самом деле))) А чуть меньше - это на 100 грамм или полстакана муки. Этого бывает достаточно не доложить в начале. А потом - как пойдет. Если сильно липнет к рукам и невозможно работать, то досыпАть по чуть-чуть. Не работает однозначно только с бисквитом. В него кладу по рецепту. Только 1/4 муки всегда заменяю крахмалом. Получается "мука для выпечки".

[[email protected]]

Девочки у кого есть проверенный быстрый рецепт шоколадного кекса с какао?потеряла свой быстрый рецепт,там так все просто еще со старой книжки,закалапуцал и печь,помню что растапливала маргарин с сахаром и какао,(и часть этого шло на покрытие сверху)

[Velta]

Девочки у кого есть проверенный быстрый рецепт шоколадного кекса с какао?потеряла свой быстрый рецепт,там так все просто еще со старой книжки,закалапуцал и печь,помню что растапливала маргарин с сахаром и какао,(и часть этого шло на покрытие сверху)

https://forum.say7.info/topic25416.html
Не этот ?

[[email protected]]

https://forum.say7.info/topic25416.html
Не этот ?

уже нашла свой рецепт,по типу этого что вы дали но немного не то

[Skydoc]

Спасибо за рецепт мафинов с лавандой и смородиной, таки очень просто и вкусно! Лаванды побоялась, что будет слишком много и взяла половину дозы, но можно и полную было брать. Перетерла в ступке с сахаром для измельчения. Точно буду повторять.

[Nadunya]

уже нашла свой рецепт,по типу этого что вы дали но немного не то

Так поделитесь и с нами Вашим проверенным рецептом!

[[email protected]]

Так поделитесь и с нами Вашим проверенным рецептом!

Делюсь
Кекс шоколадный.
Масло или маргарин-200гр
мука-2ст
молоко-1/2ст
яйца-4шт
какао-4ст.л.
сода-1/2ч.л.
соль,ваниль,орехи
сахар-1ст

Масло+какао+сахар на медл.огонь,растопить,остудить(3-4ст.л.этой массы отлить на поливку кекса),добавить яйца,соду,муку,соль,и начинку(можно без),перемешать печь 40-50мин при 180
Очень шоколадный,вмеру по сухости,ближе к влажному,на второй день еще вкуснее

[vesna04]

Спасибо за рецепт, скажите, яйца надо взбивать и соду гасить? И на каком этапе молоко добавлять?

[[email protected]]

Спасибо за рецепт, скажите, яйца надо взбивать и соду гасить? И на каком этапе молоко добавлять?

нет ничего не нужно гасить,яйца не надо взбивать.Молоко,забыла,его вместе с маслом+ сахар+какао на медл.огонь,потом остудить,добавить остальные ингридиенты и все

[Feta]

Делюсь
Кекс шоколадный.
Масло или маргарин-200гр
мука-2ст
молоко-1/2ст
яйца-4шт
какао-4ст.л.
сода-1/2ч.л.
соль,ваниль,орехи

Масло+какао+сахар на медл.огонь,растопить,остудить(3-4ст.л.этой массы отлить на поливку кекса),добавить яйца,соду,муку,соль,и начинку(можно без),перемешать печь 40-50мин при 180
Очень шоколадный,вмеру по сухости,ближе к влажному,на второй день еще вкуснее

А сахара сколько?

[Nadunya]

Да-да-да! Сколько сахара? Начала делать и вот тебе пожалуйста. ... сижу жду. ..