Тема: 
Пеку регулярно, но всегда на пергаменте в форме покоржово, если можно так сказать, и никаких проблем, единственное сразу тесто распределяю на все. С сахаром не всегда использую коричневый.
| ||
Пеку регулярно, но всегда на пергаменте в форме покоржово, если можно так сказать, и никаких проблем, единственное сразу тесто распределяю на все. С сахаром не всегда использую коричневый.
- Ты сильная! Ты справишься!...
- Я умная! Я даже не возьмусь! :-)
Я тоже вчера так пекла . Порцию увеличила в 2 раза. Получилось 4 коржа. Чуть побольше форма чем у Оли в рецепте.Сообщение от Skydoc
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Добрый вечер! После приготовления шоколадного торта осталось 6 белков.Что из них можно сделать несложного?
Какая разница, сколько лет вашим кедам, если вы гуляете в них по Парижу:)
Если только из белков - безе. Если тортик - итальянский сливочный.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Спасибо.Сделаю или итальянский или Павлову , они похожи.Надо за сливками идти.
Какая разница, сколько лет вашим кедам, если вы гуляете в них по Парижу:)
Девочки - красавицы, добрый вечер. Ищу мастерицу, которая приедет ко мне домой и научит готовить зефир. За плату. Продукты мои. Пишите в ЛС. Очень очень надо.
Может уже не актуально. Но предложу. Вкусное печенье на белках. Я его пекла и вышло отлично.
Не смотри на жизнь суровее, чем она на тебя!
Как-то попала в сети на информацию: что делать, если нужно несколько разных кремов. Даются пропорции добавок к основному крему- взбитые в равных пропорциях масло и сгущенка. А вчера собирала торт из замороженного бисквита Перфект. По тому же принципу, но с вареной сгущенкой в пропорции 300 * 300. Дома оказалась открытая банка с остатком абрикосового джема - буквально пару ложек. Перебила его погружным блендером прямо в банке и добавила во взбитый крем. Получилось ну очень вкусная масса и объема она не потеряла. Оставались еще белки с предыдущего торта. Испекла из них безе на украшение, пока выравнивала торт. В итоге получилась вроде "сборная солянка", но и красиво, и вкусно. Во всяком случае не приторно от сгущенки и не горько от качественного шоколада.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
кудесницы, подскажите - в эклеры пойдет крем масляный со сгущенкой? или там должен быть какой-нибудь хитрый французский с лавандовыми лепестками и крылышками эльфа?
Счастье нельзя купить, его можно родить.
Счастье зовут Валентин - 27.05.10
Пойдёт.
Пойдет, конечно, но лично мне он там как-то тяжеловат. Лучше всего - "дипломат". В принципе любая остуженная заварная основа (лучше только желтки и крахмал вместо муки) + взбитые сливки.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Я тоже больше люблю заварной или заварной/сливки. Но пирожные предназначались маме. А она любит с масляным...
Часть получилась с масляным - тяжеловат, но ''раз в год можно''... остальные - с заварным. И будет нам завтра вкуснотень)))
Спасибо за ответы!
Последний раз редактировалось OdNaty; 11.01.2019 в 18:34.
Счастье нельзя купить, его можно родить.
Счастье зовут Валентин - 27.05.10
Девочки,подскажите проверенный рецепт крема для торта цифра,чтоб отсаживать из шприца или мешка и хорошо держал форму.Спасибо заранее
Тоже интересует рецептик крема для отсаживаня из мешка чтобы хорошо держал форму, кто знает напишите пожалуйста! Буду очень благодарна! ))
Стабильные кремы, которые нравятся мне: крем Чиз на масле и Пломбир (сменно-заварной крем).
Крем Чиз:
масло комнатной температуры (естественно жирное, хорошее - 82.5%) - 130 г
крем-сыр Cremette (или Almette) - 390 г
пудра сахарная - 100 г
Все кладем в миксер (у меня планетарный, не принципиально, просто в нем уходит меньше времени, чтобы взбить). Взбивать только до обьединения, кислородом не нужно насыщать. Такой же крем можно сделать со сливками 33%, он будет легче, но тоже стабильный, смотря кому для чего надо. Еще можно подмешивать растопленный и охлажденный шоколад, если нужен шоколадный крем.
Пломбир (тоже относится к идеальным кремам)):
2 банки сметаны (20%)
1 большое яцо
чуть меньше стакана сахара
ваниль
6 ст.ложек муки
100-200 г масла 82.5% (вполне подойдет 100 г, но если нужен очень плотный, то 200 г берем)
Ставим на баню миску, дно не касается воды, кладем в миску яйцо, муку, сахар, ваниль, часть сметаны (тут лучше добавить именно часть и отдельно хорошо венчиком или миксером на минимальной скорости обьединить, чтобы не было комочков, а потом уже добавить остальную сметану и смешать все. Ставим миску на баню (средний огонь), все время помешиваем и завариваем примерно 7 минут (тут смотрите сами по консистенции, крем должен быт такой густой, чтобы когда проводишь по дну лопаткой, то одна часть не стекала к другой). Важно доварить именно до такой консистенции. Снять с бани, накрыть пленкой, полностью остудить. Потом масло комнатной температуры взбиваем несколько минут и частями докладываем заварную основу и так до конца.
Сметану берите не кислую.
Кто рано встает... тот мало зарабатывает ;)
Хочу испечь Наполеон,рецептов много,если есть проверенный подскажите,буду благодарна
все рецепты проверенные- пользуйтесь поиском... или в разделе рецепты посмотрите
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Отвечу на вопрос в репке: Шары из белого шоколада. Шоколад топила и кисточкой наносила на внутреннюю поверхность силиконовой формы полусфер для муссовых дессертов. После охлаждения в холодильнике аккуратно доставала, ровняла кромки на разогретой поверхности и склеивала. На Оптовом на посёлке также видела формы для шоколада из поликарбоната, но не помню, были ли там полусферы.
Очень красиво!!!
Лично не опробовала, но в сети много роликов с таким: надувается небольшой воздушный шарик, сверху обмазывается постным маслом, слегка просыхает и поверх наносится желаемый слой растопленного шоколада или просто окунают в него полностью, кроме места вокруг нитки, и извлекают на просушку. После высыхания можно проколоть и извлечь шарик.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки