Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Nice.helen]

Дождливая погода заставила сидеть дома, а вчера собрала урожай с вишни...как раз на пирог))))
Тесто песочное:
мука - 350-400 гр
разрыхлитель - 1ч.л
сахар - 100 гр
яйца - 2 штуки
масло сливочное - 120гр

Начинка:
вишня - 200-300 гр

Заливка:
крахмал - 3 ч.л.
сахар - 120гр
яйца - 2 шт
сметана - 300гр
ваниль - на кончике ножика

Яйца взбить с сахаром до бела, добавить размягченное масло. Разрыхлитель смешать с мукой и просеять порциями в смесь. Замесить песочное тесто. Ком обмотать пищевой пленкой и отправить в холодильник пока будем готовить заливку.
Вишню очистить от косточек.
Смешать все ингредиенты для заливки и перемешать венчиком.
Корж размять руками по дну формы, создавая бортики. У меня форма силиконовая и я ее не смазывала. Выливаем заливку и выкладываем в нее ягодки.
Выпекать на 180 гр около 40-45 мин

[Irinqa]

Мне понравился за простоту приготовления Олин торт и Красоту
Первый раз пекла все строго по рецепту (розовенький)
Сегодня проэкспериментировала с кремом (желтенькое желе)
Три коржа( не два!) крошки-обрезки коржей
тесто нужно просто размазывать ложкой по пергаменту довольно тонким слоем. -это мое)))
Крем: жирный творог (растерт до пастообразного состояния)+дом. сметана, сахар, клубника, желатин
Желе сверху было только апельсиновое. Только сделала ,еще не застыл, но крем вкусный)))

[Вишня2011]

Тоже делала очень вкусный творожный десерт. Муж и дети творог не едят, я их обманула, сказала что это _птичье молоко_ из сливок )

Домашний творог хорошенько перебила блендером с сахаром, сметаной и ванилином, добавила разведённый желатин (20 гр на стакан воды)
Разделила на три части.
Первый слой _ в смесь добавила какао, тщательно перемешала, выложила в лоток, на полчаса в холодильник для застывания
Второй слой_ клубника перетертая с сахаром, соединенная с творожно-желатиновой смесью. Снова в холодильник
Третий слой просто ванильный


Фотографировать уже нечего

[Витерна]

Cделала, отлично! С черешней. Остывший лучше, конечно, но мы половину горячим съели-таки.
Спасибо за рецепт.

[crying_soul]

Девочки,вчера делала тарт с клубникой и в итоге у меня остался сливочный крем(взбитые сливки) и заварной по 0,5 л каждого, что посоветуете сделать,надо бы их куда-то употребить,но у меня мало опыта с чем они бы сочетались?как думаете?но так,чтобы за один раз использовать и один и другой)

[ERGO]

Девочки,вчера делала тарт с клубникой и в итоге у меня остался сливочный крем(взбитые сливки) и заварной по 0,5 л каждого, что посоветуете сделать,надо бы их куда-то употребить,но у меня мало опыта с чем они бы сочетались?как думаете?но так,чтобы за один раз использовать и один и другой)

эти крема можно соединить,прослоить бисквит и будет ее один тортик,ну это из самого простого.да любые коржи можно и медовые и наполеон ну или профитрольки)

[Lilu7]

Девочки,вчера делала тарт с клубникой и в итоге у меня остался сливочный крем(взбитые сливки) и заварной по 0,5 л каждого, что посоветуете сделать,надо бы их куда-то употребить,но у меня мало опыта с чем они бы сочетались?как думаете?но так,чтобы за один раз использовать и один и другой)

соедините крема и получите вкусный крем дипломат. Если заварной у вас жидкий, то в смесь можно желатин добавить, чтобы при необходимости стабилизировать крем. Использовать - самое простое, это нажарить тонких блинов и завернуть в них крем. Съедите всё без остатка ) Или прослоить готовые вафельные коржи.

[Nice.helen]

Cделала, отлично! С черешней. Остывший лучше, конечно, но мы половину горячим съели-таки.
Спасибо за рецепт.

На здоровье!!!! Мои его умяли именно на следующий день после холодильника))))

[ERGO]

Праздники у нас весь июнь.Тортов перепробовали всяких разных)
Вариации на тему торт "Фрезье""
Для бисквита:

яйца — 3 шт.;
сахар — 90 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
мука — 60 г;
сливочное масло — 20 г;
картофельный крахмал — 20 г;
разрыхлитель теста — ½ ч. ложки.
Для пропитки:

вода — 50 мл;
сахар — 50 г.
Для крема:

молоко — 900 мл;
яйца — 5 шт.;
сливочное масло — 200 г;
сахар — 300 г;
ванильный сахар — 8-10 г;
мука — 35 г;
картофельный крахмал — 60 г;
желатин порошковый — 2 полные ст. ложки.
Для начинки:

свежая клубника — около 600 г.

[ERGO]

Торт "Три шоколада"

[Pearl]

Ну ооочень красивый!!!!! И аппетитный)))

[Ми_ми]

Торт "Три шоколада"

Да это шедевр！очень красиво и так же на вкус наверное

[Missleto]

Пирог с вишнями
Тесто для песочной корзинки - я делаю по рецепту Оли Айм Хэппи ( очень вкусное тесто получается)

Тесто: 180 г муки
100 г слив.масла
2 ст.л. сахара
1 желток
щепотка соли
2-3 ст.л.холодной воды
Масло нарезать кубиками, растереть с желтком, сахаром и солью. Добавить 2 ст.л. холодной воды. Соединить сахарно-масляную смесь с мукой и замесить тесто. Если тесто слишком крошится, добавить еще немного воды и помять руками. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
Сформировать из теста диск, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 20-30 мин. Форму для тарта смазать маслом. Тесто раскатать на столе, выложить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Наколоть тесто вилкой и поставить форму с тестом в холодильник еще на 15 мин.

Тесто присыпала через ситечко крохмалом, выложила вишню, присыпала сахаром и крохмалом.
Испекла , украсила меренгой , вернула в духовку под гриль на пару минут.




Меренга на три белка ( 90 грамм белка), 180 грамм сахара.,1/4 ч.л. Лим кислоты. Перемешать и поставить на водяную баню. На водяной бане взбивать миксером до образования дырки ( меренгк собралась по краям миски, минут 10-15 взбивать).
Переложить в мешок и украсить.

У меня не хватило меренги ( делала на два белка), надо делать на три или даже на 4 белка.

[Гор4ица]

Пирог с вишнями
Тесто для песочной корзинки - я делаю по рецепту Оли Айм Хэппи ( очень вкусное тесто получается)

Тесто: 180 г муки
100 г слив.масла
2 ст.л. сахара
1 желток
щепотка соли
2-3 ст.л.холодной воды
Масло нарезать кубиками, растереть с желтком, сахаром и солью. Добавить 2 ст.л. холодной воды. Соединить сахарно-масляную смесь с мукой и замесить тесто. Если тесто слишком крошится, добавить еще немного воды и помять руками. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
Сформировать из теста диск, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 20-30 мин. Форму для тарта смазать маслом. Тесто раскатать на столе, выложить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Наколоть тесто вилкой и поставить форму с тестом в холодильник еще на 15 мин.

Тесто присыпала через ситечко крохмалом, выложила вишню, присыпала сахаром и крохмалом.
Испекла , украсила меренгой , вернула в духовку под гриль на пару минут.




Меренга на три белка ( 90 грамм белка), 180 грамм сахара.,1/4 ч.л. Лим кислоты. Перемешать и поставить на водяную баню. На водяной бане взбивать миксером до образования дырки ( меренгк собралась по краям миски, минут 10-15 взбивать).
Переложить в мешок и украсить.

У меня не хватило меренги ( делала на два белка), надо делать на три или даже на 4 белка.


Вложение 12137621Вложение 12137622

Поделитесь, как такую красоту потом извлечь из формы....

[ERGO]

Поделитесь, как такую красоту потом извлечь из формы....

Песочные тарты очень легко выпрыгивают из форм,но есть формы с съемным дном.Вот такие,то вообще можно ни о чем не переживать.


формы очень удобные и выпечка всегда идеальна.

[Missleto]

Я не достаю. Оставляю в форме.
А вообще можно полоски пергамента под низ крест накрест положить и потом за них перенести на блюдо

[Missleto]

Пирог с вишнями
Тесто для песочной корзинки - я делаю по рецепту Оли Айм Хэппи ( очень вкусное тесто получается)

замеси]

Сегодня меренгу сделала как положено по количеству))

[Zhemchug]

Вчера соорудила чистую импровизацию. Бисквит на 4 яйца с добавлением какао для напитков разделила на 3 части. Пропитала смесью коньяка пополам с вишневым соком от домашней вишни в собственном соку. Промазала кремом (масло + вареная сгущенка). На крем - сцеженная вишня без косточек. Края обсыпала мелкой ореховой крошкой. Часть крема отложила, взбила его с растопленным остывшим шоколадом. Получился более темный крем на украшения. Хватило на бордюр и несколько розеток по поверхности торта. На каждую розетку - по вишенке. Короче говоря, после гостей фотографировать уже нечего))))
Очень рекомендую. Фрукты-ягоды можно менять. Лучше что-то кисленькое для баланса вкуса. Крупные - нарезать кусочками. Испеченный бисквит должен остыть на решетке и отстояться ночь на столе, а собранный торт до окончательной отделки - несколько часов в холодильнике.

[SVETA150]

Кекс дешёвый

стакан 250 мл

2 стакана муки
1 стакан кефира
2/3 стакана сахара
100 г (1/2 стакана) растительного масла
1 яйцо
1 ст.л. с верхом какао
1 ч.л. соды (погашенная уксусом)
1/2 ч.л. ванилина
изюм, орехи

Взбила яйца с сахаром, добавила масло и кефир. Постепенно ввела муку, какао, соду, ванилин, изюм и немного орехов.
Выложила тесто в смазанную маслом форму и в предварительно разогретую до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовку минут на 40 (зависит от вашей духовки). Готовый кекс можно пропитать сиропом, компотом с добавлением коньяка.
Можно и без какао, что тоже очень вкусно.
Я всю аварийную касломолочку в этот кекс пристраиваю,рецепт легко переновит всякие издевательства.
Вчера как раз пекла на кефире и йогурте.

А мне в соседней теме приглянулся этот рецепт кекса или маффинов (как делает АнимА).
Я бы конечно не называла его дешевым, не очень симпатично звучит. Больше подойдет "Быстрый или легкий", который можно дать даже маленьким деткам, так как состав ну очень простой.
Делала с какао и изюмом сочетание не очень понравилось, а вот с какао и кусочками шоколада, то что надо. Последний раз сделала без какао и с изюмом. Очень вкусно.

[Алена М]

Праздники у нас весь июнь.Тортов перепробовали всяких разных)
Вариации на тему торт "Фрезье""
Для бисквита:

яйца — 3 шт.;
сахар — 90 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
мука — 60 г;
сливочное масло — 20 г;
картофельный крахмал — 20 г;
разрыхлитель теста — ½ ч. ложки.
Для пропитки:

вода — 50 мл;
сахар — 50 г.
Для крема:

молоко — 900 мл;
яйца — 5 шт.;
сливочное масло — 200 г;
сахар — 300 г;
ванильный сахар — 8-10 г;
мука — 35 г;
картофельный крахмал — 60 г;
желатин порошковый — 2 полные ст. ложки.
Для начинки:

свежая клубника — около 600 г.

]

А можно пошаговый рецепт этого тортика.поиск ничего не выдает