Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Тина Тина]

В зависимости от рецепта остывший бисквит может ломаться при скручивании с начинкой. Есть рецепты, где его пропитывают горячим, а скручивают остывшим. Короче - кто как наловчился. У меня он и трескался иногда, но не видно было под глазурью и кремом. Это в принципе такое домашнее чаепитие без претензий на парадность))).
В моем рецепте кипяток вроде бы способствует эластичности бисквита.

Поняла, спасибо, думала, может, этот способ дает начинке лучше распределиться или что. Я просто сразу теплый бисквит намазываю кремом и скручиваю. Мои домашние еще любят, когда я его, рулет, упаковываю в фольгу - тогда вся влага равномерно распределяется и рулет становится сочнее.

[Zhemchug]

Поняла, спасибо, думала, может, этот способ дает начинке лучше распределиться или что. Я просто сразу теплый бисквит намазываю кремом и скручиваю. Мои домашние еще любят, когда я его, рулет, упаковываю в фольгу - тогда вся влага равномерно распределяется и рулет становится сочнее.

К теплому рулету подойдет не всякая начинка. Масляный крем от нее может поплыть. Но с другой стороны начинка должна быть достаточно вязкой, чтобы мазаться, а не оставаться кусками. Я вот в этот раз попробовала свой джем и поняла, что его надо перебить, иначе не намажется. Иногда фруктовую начинку прогревают для лучшего распределения по тесту.

[Тина Тина]

Покажу свой сегодняшний тортик. Наполеон. Давно хотела попробовать сделать эту паутинку сверху)

[**Ruanda]

Вкусный пирог с виноградом принесла вам. Рецепт Джейми Оливера, нашла его на say7
http://forum.say7.info/topic17666.html

Понравился всем- очень вкусный и воздушный, напоминает кекс. Винограда буду ложить побольше в следующий раз (киш- мыш добавляла)

[Тина Тина]

Покажу вчерашнюю "Птичку". И спасибо всем за приятные слова в репку - очень приятно, правда!

[Lilu7]

У меня такой вот Фонтан, а что внутри уже и не помню )

У нас тоже избушка одна из любимых

Немного не по теме, но кто может объяснить, почему это наши компьютеры вдруг оказались в чёрном списке??? всегда пользовалась хостингом http://piccy.info/ теперь он выдаёт такое же сообщение.

[Бэлль]

Добрый день! Девочки, поделитесь,пожалуйста, проверенным рецептом Шоколадного печенья!!!

[kokos11]

Немного не по теме, но кто может объяснить, почему это наши компьютеры вдруг оказались в чёрном списке??? всегда пользовалась хостингом http://piccy.info/ теперь он выдаёт такое же сообщение.

В черном списке где на piccy?

[tidy]

В черном списке где на piccy?

Проверила, у меня норм

[kokos11]

Проверила, у меня норм

тоже норм только что смортела

[Lilu7]

Странно, но сегодня все фото видны )))) В других темах тоже шло обсуждение данного явления )

[time2be]

Понравился всем- очень вкусный и воздушный, напоминает кекс. Винограда буду ложить побольше в следующий раз (киш- мыш добавляла)

Да-да, мне тоже хочется больше добавить винограда в следующий раз.

[Витерна]

Добрый день! Девочки, поделитесь,пожалуйста, проверенным рецептом Шоколадного печенья!!!

Сhocolate crinkles -дословно "шоколадные трещинки"

1 ст муки +1\2 ст какао +1\4 ч л соли + ванилин +1 ч л разрыхлителя = смешать. Взбить 60 г слив.масла с 2\3 ст сахара, все смешать. На холод на 3 (внезапно) часа. Формируем печеньки: я брала шарик теста размером с грецкий орех, расплющивала и обвалила в сах.пудре (1\4 ст по рецепту). Печеньки увеличиваются в размере, имейте в виду. 175С, 12-15 минут.

Еще вот такое есть, пеку пирогом, но можно разрезать, будет печенье. В меру сухое с виду, но просто тает во рту!
Взбить 150 г слив.масла с 200 г сахара, добавить по одному 2 яйца, 75 г муки, 50 г какао, 60 г мелко порезанных орехов (опционально). Выпекать в смазанной маслом форме (ну или силикон) 30 мин при 150С.

[tatka2]

Сhocolate crinkles -дословно "шоколадные трещинки"

1 ст муки +1\2 ст какао +1\4 ч л соли + ванилин +1 ч л разрыхлителя = смешать. Взбить 60 г слив.масла с 2\3 ст сахара, все смешать. На холод на 3 (внезапно) часа. Формируем печеньки: я брала шарик теста размером с грецкий орех, расплющивала и обвалила в сах.пудре (1\4 ст по рецепту). Печеньки увеличиваются в размере, имейте в виду. 175С, 12-15 минут.

Еще вот такое есть, пеку пирогом, но можно разрезать, будет печенье. В меру сухое с виду, но просто тает во рту!
Взбить 150 г слив.масла с 200 г сахара, добавить по одному 2 яйца, 75 г муки, 50 г какао, 60 г мелко порезанных орехов (опционально). Выпекать в смазанной маслом форме (ну или силикон) 30 мин при 150С.

А сколько печенек получается из этих количеств?

[Тина Тина]

Покажу свой новый тортик, был в планах и, наконец, появилось время реализовать)
Мятно-шоколадный торт с кремом Чиз и кусочками шоколада.

[Arianna]

Добрый вечер! Тут на днях видела кто-то делал Спартак, поделитесь пожалуйста рецептом, а то вчера пекла коржи и в рецепте было довести тесто до кипения. Из-за этого стала видимо подгорать мука и образовались плотные комочки из карамели с тестом.

[Zhemchug]

Добрый вечер! Тут на днях видела кто-то делал Спартак, поделитесь пожалуйста рецептом, а то вчера пекла коржи и в рецепте было довести тесто до кипения. Из-за этого стала видимо подгорать мука и образовались плотные комочки из карамели с тестом.

Может Вам мой понравится? Написано много, но все дело привычки.
Смешать бане 2 яйца, 3 ст. л. молока, 225 г сахара, 1.5 ч. л.* соды, 4.5 ст. л. меда, 75 г сливочного *масла. Варить на водяной бане, помешивая до увеличения массы 10-15 минут. Снять с огня и добавить *3 ст. л. какао. Размешать. Просеять 600 г муки в миксер. Влить жидкие компоненты в муку. Замесить. Охладить в холодильнике 30-60 мин. Разделить на 8 частей. Раскатать тонко и обрезать по форме, побить вилкой, чтобы не вздувались. Печь при 200 С 6-7 мин.
Крем: Смешать *750 мл молока, 5 яиц, 1.5 ст. л. *(с горкой) крахмала, 2 пак *ванильного сахара, 225 г сахара, 4.5 ст. л. (с горкой) муки. Варить на водяной бане, помешивая до загустения. Остудить до комнатной температуры. Взбить 225 г сл. масла *и частями добавить крем в масло, постоянно взбивая.
Собирать в бортиках разъемной формы. При необходимости нарастить их полосками ацетатной пленки или лентой из прозрачных канцелярских папок плотнее, чем файл.
Собрать торт: обмазать 7 коржей кремом и на крем джемом (слива, вишня, абрикос) - можно и без джема, прижимая сверху каждый корж. Сверху положить 8-й корж. Накрыть пленкой, поставить под пресс (емкость с водой и пр.) и охладить лучше на ночь. Залить теплой шоколадной глазурью (растопить 200г черного шоколада в 200г жидких (10-20%) сливок, снять с огня + пару ст. л. просеянной сахарной пудры, размешать.

[tatka2]

Добрый вечер! Тут на днях видела кто-то делал Спартак, поделитесь пожалуйста рецептом, а то вчера пекла коржи и в рецепте было довести тесто до кипения. Из-за этого стала видимо подгорать мука и образовались плотные комочки из карамели с тестом.

делала по этому рецепту очень вкусно

Делала по нижеприведённому рецепту, только всё умножила на 1,5 и сделала 8 коржей:
"Крем:

молоко - 500 мл
яйца - 3 шт
мука - 3 ст.л. (с горкой)
крахмал - 1 ст.л.(с горкой)
ванильный сахар - 1 пак.
сахар - 150 г
сл. масло - 150 г
__________________________________________________ _____________________________

Тесто:

яйца - 1 шт.
молоко - 2 ст.л.
сахар - 150 г
сода - 1 ч.л.
мед - 3 ст.л.
сл. масло - 50 г
какао - 2 ст.л.
мука - 400 г (или чуть меньше)
__________________________________________________ _____________________________

Приготовление:


Сначала приготовим крем.

Смешать в кастрюльке (с антипригарным покрытием) всё, кроме сливочного масла.
Варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить до комнатной температуры
__________________________________________________ ________________________

Готовим тесто:

В кастрюльке (с антипригарным покрытием) смешиваем всё, кроме муки.

Варим на медленном огне до увеличения массы 10-15 минут

Снять с огня и добавить 2 ложки какао. Размешать. Добавить всю муку, перемешать. Тесто начала будет слишком мягким. Даем ему остыть (минут 20-30) и оно станет тверже.

Разделить тесто на 5 частей

Раскатывать коржи и обрезать по форме.
Печь при 200 С 5 минут. Т.к. коржи темные, то не видно, когда они "подрумянятся". Поэтому пеките 5 минут, а дальше смотрите по своей духовке - или больше не надо или еще минуты 2-3
__________________________________________________ _______________________
Крем:

Взбить сливочное масло и добавлять понемногу крем, постоянно взбивая.
Обмазать 4 коржа кремом
Сверху положить 5 корж и залить теплой шоколадной глазурью (у меня 100 г шоколада с 20г сливок и 20г сливочного масла растопить на водяной бане). Оставить на ночь для пропитки. Лучше будет, если вы его а пару часиков в холодильнике подержите, тогда срез будет аккуратнее...

Утром обрезать края острым ножом, разрезать торт на пирожные и нанести молочным или белым шоколадом полоски"

[Витерна]

А сколько печенек получается из этих количеств?

По трещинкам не помню, пеку редку, т.к.мой ребенок почти не ест, бессовестный.
По второму - сантиметра 2 высотой в силиконовой форме диаметром 24 см.

[Тина Тина]

Освежу темку) Многие на форуме знают, что на завтраки дома мы всегда едим торты. Вот и сегодняшнее утро не исключение - шоколадный торт с шоколадным кремом и шоколадной крошкой)

И не для дома - красавчик с живыми цветами (я так давно хотела попробовать этот вариант декора, но не было случая, и вот он появился) - ванильный бисквит, крем Чиз и малиновое кули.