Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Casual-find]

Девочки, а кто-то пробовал эту радость из Метро: крем-сыр METRO Chef калифорния мягкий? Один килограмм стоит 150 гривен. Но такая низкая цена сразу ставит под сомнение качество продукта).

Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk

[Тина Тина]

Девочки, а кто-то пробовал эту радость из Метро: крем-сыр METRO Chef калифорния мягкий? Один килограмм стоит 150 гривен. Но такая низкая цена сразу ставит под сомнение качество продукта).

Зачем он? Он в суши идет, в тортах не используется)

[Гор4ица]

А у меня другой вопрос "Альмете" подходит в качестве крем-чиза? Или лучше проверенную Филадельфию? Что можно взять на замену?

[Тина Тина]

А у меня другой вопрос "Альмете" подходит в качестве крем-чиза? Или лучше проверенную Филадельфию? Что можно взять на замену?

Я только Альметте и пользуюсь. Нравится, что там есть чуть соли - вкус получается более сбалансированным.

[Casual-find]

Зачем он? Он в суши идет, в тортах не используется)

Упс, а я подумала, что это какой-то аналог Филадельфии).
Спасибо).

P.S. А, собственно, они и пишут, что это аналог Филадельфии. Хм...

Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk

[Фро]

Проба пера
Поэтому без украшений и глазури, просто решила попробовать сделать бисквитные рулеты, для домашних к чаю.
Рецепт обычный 5 яиц, стакан сахара и стакан муки.
Протвинь надо было взять побольше или разделить тесто на 2 части, т.к. бисквит очень хорошо поднялся и его пришлось разрезать на 2 пласта.
От бумаги отделился хорошо, но зато когда скручивала, верхняя часть прилипла и получилось некрасиво.
Ну и еще одна ошибка, не надо было добавлять в вареную сгущенку масло, она не взбилась как обычная сгущенка с маслом и крем жидкий получился.

[Zhemchug]

Сейчас пеку такие рулеты довольно часто. Но Вы не совсем верно, мне кажется, поняли свои ошибки. Во первых яиц многовато для рулета. Достаточно 3-4. Тогда он меньше поднимется и легче скрутится. Чтобы был пластичнее, добавляют пару ложек кипятка в тесто. Или можно столовую ложку растворимого кофе разболтать в паре столовых ложек кипятка. А насчет крема - сначала добела очень хорошо взбивают масло. И только потом вводят по 1 ложке сгущенку столько же по весу на медленных оборотах миксера. Тогда крем не жидкий. Если его немного отложить и минут 20 охладить, можно им же украшать рулеты.

[Zoluwka]

Девочки, а кто-то пробовал эту радость из Метро: крем-сыр METRO Chef калифорния мягкий? Один килограмм стоит 150 гривен. Но такая низкая цена сразу ставит под сомнение качество продукта).

Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk

Я делала чизкейк с этим сыром, хорошо получается.

[sotonna]

рулеты сдобные с вишнями и грушами,начали с вишневых дегустацию)

[Casual-find]

Я делала чизкейк с этим сыром, хорошо получается.

Спасибо большое за ответ, сегодня купила его, буду пробовать).

Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk

[zima od]

Сейчас пеку такие рулеты довольно часто. Но Вы не совсем верно, мне кажется, поняли свои ошибки. Во первых яиц многовато для рулета. Достаточно 3-4. Тогда он меньше поднимется и легче скрутится. Чтобы был пластичнее, добавляют пару ложек кипятка в тесто. Или можно столовую ложку растворимого кофе разболтать в паре столовых ложек кипятка. А насчет крема - сначала добела очень хорошо взбивают масло. И только потом вводят по 1 ложке сгущенку столько же по весу на медленных оборотах миксера. Тогда крем не жидкий. Если его немного отложить и минут 20 охладить, можно им же украшать рулеты.

я тоже хочу сегодня рулет соорудить..но внутрь у меня есть замороженная клубника нарезанная кусочками в сахаре..хочу попробовать с желатином их соединить вместо крема..как правильно это сделать?или в рулеты только крем нужен?

[Casual-find]

я тоже хочу сегодня рулет соорудить..но внутрь у меня есть замороженная клубника нарезанная кусочками в сахаре..хочу попробовать с желатином их соединить вместо крема..как правильно это сделать?или в рулеты только крем нужен?

У Оли есть рецепт вишнёвой начинки для рулета: https://loveandcook.net.ua/shokoladnyj-rulet-s-vishnej/
Думаю, с клубникой тоже получится).
Только мне кажется, что вообще без крема будет немного не то...

Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk

[zima od]

У Оли есть рецепт вишнёвой начинки для рулета: https://loveandcook.net.ua/shokoladnyj-rulet-s-vishnej/
Думаю, с клубникой тоже получится).
Только мне кажется, что вообще без крема будет немного не то...

Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk

спасибо..я люблю Олины рецепты..вижу там сливки с пудрой-наверное тоже добавлю

[Casual-find]

спасибо..я люблю Олины рецепты..вижу там сливки с пудрой-наверное тоже добавлю

Вот, кстати, ещё интересный вариант с малиной: https://loveandcook.net.ua/shokoladnyj-rulet-s-malinoj-i-vzbitymi-slivkami/


Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk

[zima od]

просто мои не любят шоколадное тесто..едят но без энтузиазма)))

[Zhemchug]

просто мои не любят шоколадное тесто..едят но без энтузиазма)))

Так в чем проблема? Сделайте белый рулет из обычного бисквитного теста: 4 яйца, 125 г сахара, 90г муки, 30 г крахмала, разрыхлитель. Есть еще вариант медового бисквитного теста или только на белках. Не все же они шоколадные)))
Я наоборот долго искала рецепт шоколадного бисквита для тортов, чтобы хорошо поднимался и не опадал. Но находила или с нереальным количеством яиц или совсем маленького диаметра при стандартном наборе продуктов. Сейчас вместо обычного какао добавляю гранулы для напитков. Цвет получается не очень насыщенный. Но вкус бисквита очень даже шоколадный. Если нужно потемнее, в какао для напитков добавляю 0,5 - 1 ложку обычного какао.

[zima od]

Так в чем проблема? Сделайте белый рулет из обычного бисквитного теста: 4 яйца, 125 г сахара, 90г муки, 30 г крахмала, разрыхлитель. Есть еще вариант медового бисквитного теста или только на белках. Не все же они шоколадные)))
Я наоборот долго искала рецепт шоколадного бисквита для тортов, чтобы хорошо поднимался и не опадал. Но находила или с нереальным количеством яиц или совсем маленького диаметра при стандартном наборе продуктов. Сейчас вместо обычного какао добавляю гранулы для напитков. Цвет получается не очень насыщенный. Но вкус бисквита очень даже шоколадный. Если нужно потемнее, в какао для напитков добавляю 0,5 - 1 ложку обычного какао.

а что с начинкой Вы посоветуете?

[Zhemchug]

Я не морожу ягоды (как-то исторически сложилось)...))) Поэтому сбрызгиваю бисквит пропиткой - чаще всего соком варенья или им же пополам с коньяком. А поверх него - довольно тонким слоем крем шарлотт или больше всего нравится масло с вареной сгущенкой. Как выше писала, хорошо взбиваю масло и по 1 ложке вмешиваю варенку. Сверху покрываю либо шоколадной глазурью, либо мелю в крошку обрезки с торцов готового рулета, смешиваю с небольшим количеством крема, наношу на поверхность рулета и делаю волны зубчатым шпателем. Получается реально очень похожая кора дерева для торта "Полено".

[<ЛИЛЁК>]

Сейчас пеку такие рулеты довольно часто. Но Вы не совсем верно, мне кажется, поняли свои ошибки. Во первых яиц многовато для рулета. Достаточно 3-4. Тогда он меньше поднимется и легче скрутится. Чтобы был пластичнее, добавляют пару ложек кипятка в тесто. Или можно столовую ложку растворимого кофе разболтать в паре столовых ложек кипятка. А насчет крема - сначала добела очень хорошо взбивают масло. И только потом вводят по 1 ложке сгущенку столько же по весу на медленных оборотах миксера. Тогда крем не жидкий. Если его немного отложить и минут 20 охладить, можно им же украшать рулеты.

Можно точный рецепт рулета?Спасибо!

[vesna04]

Так в чем проблема? Сделайте белый рулет из обычного бисквитного теста: 4 яйца, 125 г сахара, 90г муки, 30 г крахмала, разрыхлитель. Есть еще вариант медового бисквитного теста или только на белках. Не все же они шоколадные)))
Я наоборот долго искала рецепт шоколадного бисквита для тортов, чтобы хорошо поднимался и не опадал. Но находила или с нереальным количеством яиц или совсем маленького диаметра при стандартном наборе продуктов. Сейчас вместо обычного какао добавляю гранулы для напитков. Цвет получается не очень насыщенный. Но вкус бисквита очень даже шоколадный. Если нужно потемнее, в какао для напитков добавляю 0,5 - 1 ложку обычного какао.

Можно узнать, что это за гранулы для напитков (кто пр-тель)?