Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Butsya]

нету, к сожалению....(

соль насыпьте на дно духовки, казан с водой поставьте, штоллен максимально наверх поднять.
Это проблема духовки

[дакукуся]

соль насыпьте на дно духовки, казан с водой поставьте, штоллен максимально наверх поднять.
Это проблема духовки

спасибо, уже поставила воду!
по поводу духовки - она у меня умничка, старенькая, но печет все!!!! я грешу на то, что, быть может, сильно её разогрела - датчика тем-ры нет, поэтому всё на глаз...

[Butsya]

спасибо, уже поставила воду!
по поводу духовки - она у меня умничка, старенькая, но печет все!!!! я грешу на то, что, быть может, сильно её разогрела - датчика тем-ры нет, поэтому всё на глаз...

у меня тоже самое было со старой духовкой. На первых штолленах своих подгоревшую корочку снизу стирала на терке))))))))))))))

[avemutter]

Если приоткрывать дверцу, то можно и 70. Это вы уже сами выводите эмпирическим путем, нужно приноравливаться каждому к своей духовке.

а в сушилке для фруктов и овощей можно сушить?

[дакукуся]

девочки, у меня новая проблема - верх так упорно и отказывается коричневеть (при этом донышко пока тьфу-тьфу не горит) - решила его проткнуть спичкой - сухая! теперь я вообще в полной растеренности.....
и ещё, творожный при выпекании сильно подымается? под ним стоит дрожжевой - увеличился прилично.

[Интуиция]

а в сушилке для фруктов и овощей можно сушить?

Думаю, запросто. Она ведь и предназначена, для испарения лишней ваги. Если вы сможете в ней разместить формы, пробуйте.

[Дорофея]

Девочки,такой вопрос,где можно купить вишню в собственном соку???такое в магазинах продается?

Эх, жила бы я в Одессе, я бы Вам пару подарила)) По почте переслала бы, но разобъется ведь. Я не знаю уже. куда ее девать)

[Счастье!]

Эх, жила бы я в Одессе, я бы Вам пару подарила)) По почте переслала бы, но разобъется ведь. Я не знаю уже. куда ее девать)

У нас никогда не остаётся!)) (Катаю очень много)
Много пеку с ней - и пирожки, и маффины, и Монастырскую избу, и пироги с вишней, а вареники с вишней - это же вообще красота!

[Дорофея]

Я не кручу, нам приносят, но я почему-то мало использую в выпечке вишни. пробовала маффины-нам не понравилось. Пирогинадо в пост попробовать сделать.

[Счастье!]

Я не кручу, нам приносят, но я почему-то мало использую в выпечке вишни. пробовала маффины-нам не понравилось. Пирогинадо в пост попробовать сделать.

Олечка, я хотела тебе написать, что во время поста много пирогов постных уходит именно с вишней.
Я по-моему, выставляла рецепт теста постного, а ещё рогалики постные делаю.

[Butsya]

девочки, у меня новая проблема - верх так упорно и отказывается коричневеть (при этом донышко пока тьфу-тьфу не горит) - решила его проткнуть спичкой - сухая! теперь я вообще в полной растеренности.....
и ещё, творожный при выпекании сильно подымается? под ним стоит дрожжевой - увеличился прилично.

если сухая, значит готово.
А ты печешь на 2-х уровнях одновременно? зря. в старой газовой духовке на объемные штоллены неравномерно тепло распределяется.

творожный увеличивается, но дрожжевой сильнее.

[zantoninaz]

если сухая, значит готово.
А ты печешь на 2-х уровнях одновременно? зря. в старой газовой духовке на объемные штоллены неравномерно тепло распределяется.

творожный увеличивается, но дрожжевой сильнее.

я даже в новой бошевской духовке пеку на одном уровне всегда - максимум -коржи для наполеона, и то, меняю местами формы.

[Butsya]

я даже в новой бошевской духовке пеку на одном уровне всегда - максимум -коржи для наполеона, и то, меняю местами формы.

не, ну тонкие коржи можно и на двух уровнях. Печенье всякое. Все таки конвекция есть.

[дакукуся]

итого! я отстрелялась - в шкафчике стоят 4 пирожка!!!!!)))))
процесс приготовления для выдался интересным и занимательным - реально получила удовольствие, но процессы выпекания - это...!вынула, обмазала, начала посыпать пудрой, но и тут не всё гладко - вроде бы и обсыпала, но не до конца прилипла, хотя смазывала маслом достаточно щедро!
теперь буду думать - как бы они получились и не испортились!
и подскажите, плиз, как теперь за ними "ухаживать" - на что обращать внимание, как часто на них поглядывать?

[Интуиция]

Да че на них поглядывать?
Маслом в два захода обмазываешь, горстью щедрой с сах.пудрой со всех сторон обтираешь (чтобы корка цельная получилась), в фольгу заворачиваешь, в полотенце укутываешь и выносишь на балкон. И забываешь про них недели на 3 минимум . Иначе не долежат

[zantoninaz]

Да че на них поглядывать?
Маслом в два захода обмазываешь, горстью щедрой с сах.пудрой со всех сторон обтираешь (чтобы корка цельная получилась), в фольгу заворачиваешь, в полотенце укутываешь и выносишь на балкон. И забываешь про них недели на 3 минимум . Иначе не долежат

Я в прошлом году через мелкое ситечко осыпала - тогда красиво и равномерно обсыпается))

[дакукуся]

Да че на них поглядывать?
Маслом в два захода обмазываешь, горстью щедрой с сах.пудрой со всех сторон обтираешь (чтобы корка цельная получилась), в фольгу заворачиваешь, в полотенце укутываешь и выносишь на балкон. И забываешь про них недели на 3 минимум . Иначе не долежат

не, всё-таки гляну на них завтра одним глазком - первое детище - если где корка не плотная получилась, подмажу!)))))

[Интуиция]

Я в прошлом году через мелкое ситечко осыпала - тогда красиво и равномерно обсыпается))

Не буду спорить)
Возможно, я неправильно поняла суть штолленов, но я считаю, что нужно не "красиво посыпать", а очень обильно смазать топленым маслом, а потом как можно больше приклеить на него пудры (а это не один проход горстью по всей поверхности) - т.о. создать ту самую корку, внутри которой он будет дозревать. Это очень важная стадия.
Красивенько можно перед подачей посыпать.
Смысл делать это ДО, если штоллены в фольгу заматываются??

не, всё-таки гляну на них завтра одним глазком - первое детище - если где корка не плотная получилась, подмажу!)))))

Глянь, глянь) Я догляделась, один и недели не пролежал, а за ним и второй) пришлось в третий раз печь, чтоб всем хватило на праздники

[Lilu7]

Пекла кекс на кефире. Рецепт простой, но кекс вкусный. И вспомнила о Таткином *Мохито*. А т.к. на огороде ещё кое-где виднеется мята, то очень быстро она оказалась в миске с тестом. А затем в духовке. Вкуснотень!

Нам понадобится:

2 яйца
100 гр сливочного масла
150 гр сахара
0,5 стакана кефира
1,5 стакана муки
пакетик (11 гр) разрыхлителя
щепотка соли
0,5 ч.л. ванилина

Сливочное масло растапливаем. Добавляем яйца, сахар. Взбиваем. Добавляем кефир, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и ванилином и просеиваем в масляно-яичную смесь. Размешиваем до однородности. Добавляем орехи, цукаты, изюм по желанию.

У меня были цукаты из апельсиновых корочек прошлогодние, уже засахарившиеся и затвердевшие. Добавила их, а потом вдруг подумала, что испортила кекс. В итоге волнения оказались напрасными. Цукаты в кексе стали вновь мягкими - обрели былую *молодость*. А мята очень облагородила вкус кексика )))))

Танюша, спасибо за идею!!!



Пеку обычно много. Часть остаётся на кухне для поедания, а часть заворачиваю в пакеты и прячу в морозилку. Очень великолепно сохраняется выпечка и бывает кстати при неожиданно заглянувших в гости друзьях )))))))))))

[Butsya]

не, всё-таки гляну на них завтра одним глазком - первое детище - если где корка не плотная получилась, подмажу!)))))

посмотри. если тебе кажется, что корка неплотная - домажь и досыпь обязательно!!! чтобы никаких проплешин не было!!