Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[IlonaL]

А где-же имбирь?

В рецепте указано-специи по вкусу
Можете добавить на свой вкус

[Хепи]

прекрасные рецепты поделюсь простыми мягкими печеньками,делала буквально вчера деткам,очень просто и быстро
1 яйцо
1/3 стакана сахара
1 ч. л. с горкой ванильного сахара
100 грамм сливочного масла
2 ст. ложки сметаны (или майонеза)
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
Соль щепотка
2 стакана муки
Сахарная пудра для украшения
1 стакан=250мл
выпекала 15-20 минут,полила сверху готовой глазурью DR.OETKER со вкусом темного и белого шоколада,детям очень нравится

[Бриджит]

А скиньте, пожалуйста, сылочку на рецепт штолена)))

добрый вечер.можно и мне рецепт штолена.

http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=3844692#post3844692

[чирик]

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста, проверенный рецепт шоколадного наполеона.Спасибо)

[Zhemchug]

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста, проверенный рецепт шоколадного наполеона.Спасибо)

Добрый вечер. У меня такой.

Коржи:
Смешать и просеять 2,5 ст. муки (400 г) и 75 г. какао. Порубить с 300 г слив. масла. Отдельно размешать в стакане 3 желтка с 2 ст. л. водки, долить молоком до объема полного стакана. Влить жидкость в муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на 12-24 часа. Достать, разделить поровну на 9-12 частей и раскатывать тонкие коржи на пекарской бумаге, притрушивая мукой. Обрезать по размерам донышка формы или крышкой. Часто побить вилкой, чтобы не вздувались. Выпекать при 180°C 7-8 минут.

Крем
Взбить яйцо со стаканом сахара и ванильным сахаром. Добавить 3 ст. л. просеянного!!! крахмала с горкой, 300 мл растаявшего пломбира и 0,5 стакана молока.
2 стакана молока закипятить. Горячее молоко аккуратно, порциями, при перемешивании вмешать в яичную смесь. На водяной бане довести до кипения, но не кипятить.
Охладить до 15 - 18°C (немного ниже комнатной). Взбить 500 мл сливок 30-33%. Аккуратно лопаткой или ложкой ввести сливки в охлажденный крем.

[s.francko2012]

Добрый вечер. У меня такой.

Коржи:
Смешать и просеять 2,5 ст. муки (400 г) и 75 г. какао. Порубить с 300 г слив. масла. Отдельно размешать в стакане 3 желтка с 2 ст. л. водки, долить молоком до объема полного стакана. Влить жидкость в муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на 12-24 часа. Достать, разделить поровну на 9-12 частей и раскатывать тонкие коржи на пекарской бумаге, притрушивая мукой. Обрезать по размерам донышка формы или крышкой. Часто побить вилкой, чтобы не вздувались. Выпекать при 180°C 7-8 минут.

Крем
Взбить яйцо со стаканом сахара и ванильным сахаром. Добавить 3 ст. л. просеянного!!! крахмала с горкой, 300 мл растаявшего пломбира и 0,5 стакана молока.
2 ст. молока закипятить. Горячее молоко аккуратно, порциями, при перемешивании вмешать в яичную смесь. На водяной бане довести до кипения, но не кипятить.
Охладить до 15 - 18°C (немного ниже комнатной). Взбить 500 мл сливок 30-33%. Аккуратно лопаткой или ложкой ввести сливки в охлажденный крем.*

От спасибки,только сегодня утром собиралась искать рецепт,а то давно не пекла Наполеончик! Подзабыла малёхо...

[Zhemchug]

От спасибки,только сегодня утром собиралась искать рецепт,а то давно не пекла Наполеончик! Подзабыла малёхо...

На здоровье))) Я буду печь на НГ медовый трюфель. По вкусу похож, но ингредиентов чуть меньше и печется сразу без выдержки теста на холоде.

[чирик]

Добрый вечер. У меня такой.

Коржи:
Смешать и просеять 2,5 ст. муки (400 г) и 75 г. какао. Порубить с 300 г слив. масла. Отдельно размешать в стакане 3 желтка с 2 ст. л. водки, долить молоком до объема полного стакана. Влить жидкость в муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на 12-24 часа. Достать, разделить поровну на 9-12 частей и раскатывать тонкие коржи на пекарской бумаге, притрушивая мукой. Обрезать по размерам донышка формы или крышкой. Часто побить вилкой, чтобы не вздувались. Выпекать при 180°C 7-8 минут.

Крем
Взбить яйцо со стаканом сахара и ванильным сахаром. Добавить 3 ст. л. просеянного!!! крахмала с горкой, 300 мл растаявшего пломбира и 0,5 стакана молока.
2 стакана молока закипятить. Горячее молоко аккуратно, порциями, при перемешивании вмешать в яичную смесь. На водяной бане довести до кипения, но не кипятить.
Охладить до 15 - 18°C (немного ниже комнатной). Взбить 500 мл сливок 30-33%. Аккуратно лопаткой или ложкой ввести сливки в охлажденный крем.

Спасибо большое).Получается коржи шоколадные а крем белый(думала наоборот)?

[Lilu7]

Спасибо большое).Получается коржи шоколадные а крем белый(думала наоборот)?

Добавьте в крем растопленный черный шоколад по вкусу да и всех дел )

[Zhemchug]

Спасибо большое).Получается коржи шоколадные а крем белый(думала наоборот)?

По факту там получается, что коржи очень тоненькие, крем впитывают и утолщаются. Торт довольно мягкий и не сухой. При желании можно дополнительно просыпать орешками между коржами или несколько коржей из общей массы прослоить каким-то кисловатым джемом поверх крема, кто любит фруктовые нотки в выпечке.

[Zhemchug]

Добавьте в крем растопленный черный шоколад по вкусу да и всех дел )

Тоже вариант . Но я бы лучше какао добавила в заварную часть. Шоколад при остывании может отвердить крем и он слабо промочит коржи.

[чирик]

По факту там получается, что коржи очень тоненькие, крем впитывают и утолщаются. Торт довольно мягкий и не сухой. При желании можно дополнительно просыпать орешками между коржами или несколько коржей из общей массы прослоить каким-то кисловатым джемом поверх крема, кто любит фруктовые нотки в выпечке.

Обычный делала,мои очень любят.Вот решила как то изменить,думала есть нюансы какие-то.

[Zhemchug]

Обычный делала,мои очень любят.Вот решила как то изменить,думала есть нюансы какие-то.

Я и сама люблю что-то поменять, добавить, попробовать разницу))) Мои сладкое любят, но им вкусно все, что я пеку....

[Lilu7]

Тоже вариант . Но я бы лучше какао добавила в заварную часть. Шоколад при остывании может отвердить крем и он слабо промочит коржи.

Не успевает, проверено) С шоколадом мне вкуснее крем



у меня на литр молока 250г сливок и 200-250г шоколада

[**Ruanda]

Добрый вечер. У меня такой.

Коржи:
Смешать и просеять 2,5 ст. муки (400 г) и 75 г. какао. Порубить с 300 г слив. масла. Отдельно размешать в стакане 3 желтка с 2 ст. л. водки, долить молоком до объема полного стакана. Влить жидкость в муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на 12-24 часа. Достать, разделить поровну на 9-12 частей и раскатывать тонкие коржи на пекарской бумаге, притрушивая мукой. Обрезать по размерам донышка формы или крышкой. Часто побить вилкой, чтобы не вздувались. Выпекать при 180°C 7-8 минут.

Крем
Взбить яйцо со стаканом сахара и ванильным сахаром. Добавить 3 ст. л. просеянного!!! крахмала с горкой, 300 мл растаявшего пломбира и 0,5 стакана молока.
2 стакана молока закипятить. Горячее молоко аккуратно, порциями, при перемешивании вмешать в яичную смесь. На водяной бане довести до кипения, но не кипятить.
Охладить до 15 - 18°C (немного ниже комнатной). Взбить 500 мл сливок 30-33%. Аккуратно лопаткой или ложкой ввести сливки в охлажденный крем.

Отличный рецепт!!! пекла уже несколько раз, но у меня все равно вопросик: очень разное качество пломбира, какого производителя пломбир вы используете? Если можно в личку)

[buh_od]

Доброе утро. Подскажите пожалуйста рецепт песочного теста или типа него БЕЗ молочных ингридиентов. У ребенка сильная аллергия. Хочу сделать корзиночки с белковым кремом.

[Zhemchug]

Доброе утро. Подскажите пожалуйста рецепт песочного теста или типа него БЕЗ молочных ингридиентов. У ребенка сильная аллергия. Хочу сделать корзиночки с белковым кремом.

Когда-то делала печенье в советской орешнице. Заменяла в тесте сметану и масло соответственно маргарином и майонезом. Тесто было крохкое, без излишней остроты и соли. Просто тогда вариантов этих продуктов было мало А сейчас стОит поискать "проверенного" производителя, которого Вы предпочитаете.

[Lilu7]

Доброе утро. Подскажите пожалуйста рецепт песочного теста или типа него БЕЗ молочных ингридиентов. У ребенка сильная аллергия. Хочу сделать корзиночки с белковым кремом.

На смальце можно замесить

ПС Некоторые маргарины могут иметь в составе не только растительные масла, но и сливочное. Поэтому нужно состав изучить внимательно

[Гор4ица]

Доброе утро. Подскажите пожалуйста рецепт песочного теста или типа него БЕЗ молочных ингридиентов. У ребенка сильная аллергия. Хочу сделать корзиночки с белковым кремом.

У меня у друзей такая же проблема у ребенка.Они пекут для малого на топленом сливочном масле. То есть, сливочное масло помещают в казан и на медленном огне его топят. Оно разделяется на фракции. Сверху- почти прозрачная желтая жидкость. Вот ее сливают в отдельную посуду и на этом масле потом готовят ребенку. Все, что остается- такой фус в виде хлопьев в казане, по чуть -чуть скармливают своей собачке вместе с ее едой. С точки зрения экономики как бы невыгодно=топленое масло получается дорогим. но у них у мальчика и фенилкетонурия, и сильная аллергия на кучу продуктов, а на такое масло- нет.

[Lilu7]

У меня у друзей такая же проблема у ребенка.Они пекут для малого на топленом сливочном масле. То есть, сливочное масло помещают в казан и на медленном огне его топят. Оно разделяется на фракции. Сверху- почти прозрачная желтая жидкость. Вот ее сливают в отдельную посуду и на этом масле потом готовят ребенку. Все, что остается- такой фус в виде хлопьев в казане, по чуть -чуть скармливают своей собачке вместе с ее едой. С точки зрения экономики как бы невыгодно=топленое масло получается дорогим. но у них у мальчика и фенилкетонурия, и сильная аллергия на кучу продуктов, а на такое масло- нет.

Отличное решение! масло гхи - чистый жир без молочного белка.