Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Бастильда]

Я до сих пор варю сгущенку. Этикетку снимаю )))
Магазинная вареная мне не нравится.

Я тоже, беру хорошую сгущенку и варю сама. Земля и небо. Магазинную на дух не выношу. И не представляю, что значит взрывается банка))) За 10 лет ни разу не взорвалась

[time2be]

Вкусный пирог с виноградом принесла вам. Рецепт Джейми Оливера, нашла его на say7
http://forum.say7.info/topic17666.html

[Arianna]

девочки, чем можно заменить вареную сгущенку в этом рецепте?.

Мне кажется что нутелла сюда может подойти.

[Metodistka]

Вот фото нашла каким я его помню

А вот рецепт (утверждают, что 100% оригинал)
Песочные коржи:

70 г размягчённого сливочного масла;

1 стакан просеянной муки;

2 ст. ложки сахарной пудры;

1 ст. ложка сахара;

1ч. ложка какао;

1 желток;

1 ст. ложка коньяка.

Воздушно-ореховые коржи:

белки 10 яиц;

1 стакан сахара;

2/3 стакана очищенного молотого миндаля.

Шоколадный ганаш:

1+ 1\4 стакана сливок 35% жирности;

1\2 стакана какао;

3 желтка;

1 стакан сахара.

Желе из сухофруктов:

1 стакан абрикосового конфитюра;

1\2 стакана кураги;

1\4 стакана чернослива;

2 ст. ложки коньяка;

сок и цедра 1/2 лимона;

1 ч. ложка желатина и 2 ст. ложки воды.

Приготовление

Песочные коржи:

Взбить сливочное масло с сахаром и сахарной пудрой добела.

Добавить яичный желток, коньяк. Взбивать ещё 2 минуты. Затем уменьшить скорость и добавить муку, смешанную с какао.

Остановить миксер и домесить тесто вручную, иначе оно не соберётся из крошки в единое целое.

Тесто будет мягким, но к рукам приставать не должно.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час — максимум на срок до 2 дней.

Перед выпечкой достать тесто из холодильника, разделить его на две части. Каждую раскатать в круг диаметром 20 см.

Аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Обрезки теста испечь вместе с коржом — они пойдут на крошку для обсыпки боков готового торта.

Выпекать при 160 градусах 12-15 минут.

Воздушно-ореховые коржи:

Белки вместе с сахаром взбить в крепкую, устойчивую пену пока не растворится сахар.

Добавить молотые орехи и аккуратно перемешать.

На пергаменте начертить круги, на 1 см меньше диаметра готового торта. В этих границах равномерно распределить белковую массу.

Выпекать при 140 градусах 1 час, затем ещё час — при 100 градусах.

Ганаш:

Смешать сахар с какао, затем добавить сливки и желтки. Тщательно перемешать венчиком.

Прогреть на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. Охладить.

Желе из сухофруктов:

Желатин замочить в воде. Если быстрорастворимый желатин, то замочить согласно инструкции на 30 минут.

Сухофрукты ошпарить кипятком, обсушить. Добавить коньяк и оставить на 1 час, затем измельчить в блендере.

Смешать конфитюр, измельчённые сухофрукты, лимонный сок и цедру. Прогреть до 70-80 градусов.

Добавить замоченный желатин и размешать до полного растворения. Снять с огня. Охладить.

Оформление:

В кольцо положить песочный корж. На него выложить 1/3 ганаша.

Затем последовательность такая: корж-безе, всё желе, корж-безе, 1/3 ганаша, песочный корж.

Собранный в кольце торт поместить на несколько часов в холодильник.

Половиной оставшегося ганаша покрыть бока торта и обсыпать песочной крошкой.

Оставшийся ганаш прогреть и вылить на центр торта.

[ejiky]

А я сегодня с супер простым яблочным пирогом. )))
Яблоки, мука, молоко, яйца, соль. И все! И сахар - присыпать сверху яблоки.
Получается быстро и вкусно. В следующий раз еще хочу сверху взбитые сливки добавить.

[Витерна]

А я сегодня с супер простым яблочным пирогом. )))
Яблоки, мука, молоко, яйца, соль. И все! И сахар - присыпать сверху яблоки.
Получается быстро и вкусно. В следующий раз еще хочу сверху взбитые сливки добавить.

Вложение 12342525 Вложение 12342526

Я делаю шарлотку (3 яйца, стакан муки, стакан сахара) - получается жесткая корочка. А как в вашем пироге? И какие пропорции?

[ejiky]

Я делаю шарлотку (3 яйца, стакан муки, стакан сахара) - получается жесткая корочка. А как в вашем пироге? И какие пропорции?

3 яйца + щепотка соли для взбивания, молоко 250 гр, мука 200 гр, 2 яблока ломтиками. Молоко с мукой смешиваю отдельно, яйца с солью хорошенько взбиваю отдельно. Потом аккуратно вмешиваю в тесто, как на бисквит. Получается жидкое пышное тесто. Корочка сверху получилась мягкая.

[Хаки]

Девочки, кто оперу делает, поделитесь проверенным рецептом. На торжество заказали мне спартак и оперу. Спартак делала раз в жизни, сто лет назад, а оперу вообще не делала ни разу. Но надо удовлетворить )))

[kasandrochka]

Девочки, кто оперу делает, поделитесь проверенным рецептом. На торжество заказали мне спартак и оперу. Спартак делала раз в жизни, сто лет назад, а оперу вообще не делала ни разу. Но надо удовлетворить )))

http://www.niksya.ru/?p=4497
Делала по этому рецепту. Но как по мне - завышенные ожидания и довольно трудоемко.

[Нюрка]

Девочки, на завтра вдруг надо испечь в школу много вкусного печенья.
что можете посоветовать быстро и вкусно？

[Тина Тина]

Девочки, на завтра вдруг надо испечь в школу много вкусного печенья.
что можете посоветовать быстро и вкусно？

https://www.youtube.com/watch?v=6WbQZkd0MPE&t=1s вот посмотрите, я делала по этому рецепту неделю назад пряники, а вчера печенье (те же пряники, просто толще раскатывала и маленькие делала) - очень вкусное тесто. Выпекаются 10 минут. Просто не реально остановиться)

[Хаки]

http://www.niksya.ru/?p=4497
Делала по этому рецепту. Но как по мне - завышенные ожидания и довольно трудоемко.

Что-то я сомневаюсь. Я ела оперу как-то и мне кажется, что там был не бисквит.

[kasandrochka]

Что-то я сомневаюсь. Я ела оперу как-то и мне кажется, что там был не бисквит.

Ну он не обычный бисквит , а миндальный.

[Даночка]

Девочки, на завтра вдруг надо испечь в школу много вкусного печенья.
что можете посоветовать быстро и вкусно？

могу посоветовать вот такие печеньки (делала буквально на этой неделе) :

http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=18073780&viewfull=1#post18073780

http://forumodua.com/showthread.php?t=2901428&p=68244091&viewfull=1#post68244091

Быстро и вкусно))

Да, во втором рецепте я уменьшила сахар вдвое, получилось как раз. Если в школу деткам сладкоежкам - то можно и 2/3 нормы сахара.

[Lilu7]

Девочки, кто оперу делает, поделитесь проверенным рецептом. На торжество заказали мне спартак и оперу. Спартак делала раз в жизни, сто лет назад, а оперу вообще не делала ни разу. Но надо удовлетворить )))

Я делаю по этому рецепту http://forum.niksya.ru/topic/344-tort-opera-ot-kristofera-feldera/

Но собираю таким вот образом в шесть коржей вместо трёх, высота при этом около 5см. Главное - хорошо пропитать коржи вкусным кофе. Дешевый вариант испортит торт. Сильно крепкий тоже не стоит готовить. Горечь кофе не все любят, как и чёрный шоколад.

[Даночка]

Опера у вас очень вкусная, подтверждаю))

[Lilu7]

Опера у вас очень вкусная, подтверждаю))

Спасибо!

[Хаки]

Ну он не обычный бисквит , а миндальный.

Спасибо!

Спасибо, девочки!
Ох и трудоемкий же он....

[olyaole]

Спасибо, девочки!
Ох и трудоемкий же он....

Глаза боятся , а руки делают))) Аня, я его собираю закрытыми глазами)))) по мне так главное в торте это вкусное сливочное масло в крем , вкусный кофе ( как писала Света) и конечно же вкусный шоколад. И первым что я делаю в этом торте это кремы.а потом раз два и перемазал и на утро наслаждаешься оперой)))

[ejiky]

Перенесла в тему к несладким пирогам. Прошу прощенья