Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[ERGO]

А можно пошаговый рецепт этого тортика.поиск ничего не выдает

почему не выдает??все выдает,даже очень много.
ну вот из первых по списку, есть и видео и фото пошаговое,выбирайте,что удобно для восприятия.
https://www.youtube.com/watch?v=2FhllV0VWKM
https://delo-vcusa.ru/recept/tort-freze/

[ERGO]

Вот такой вот летний "Медовик"
Крем сливки+ немного "Маскарпоне" для стабильности в такую жару)),прослойки из вишни и грецких орехов.

[ERGO]

Чего у вас так тихо?Что, никто ничего вкусного не делает?
Ну, тогда вам новое вдохновение.
Холодный "Крем-чиз" за основу рецепт Энди Шефа,и немного импровизации.
Наше суфле состоит из сливок,маскарпоне,греческий йогурт,верхнее желе из свеже-выжатого апельсинового сока.

[Азалия 89]

[alex7773]

Посоветуйте муку хорошую,для бисквита.

[Таня772]

Всем добрый день,покупала в Сильпо пирожное" мраморное" понравилось. Может кто-то знает рецепт,а то в гугле не могу найти?

[Yu_li_ka]

Посоветуйте муку хорошую,для бисквита.

В бисквите главное яйца )))) На Богумиле делаю,никогда не подводит. На нутовой делала,прикольно,безглютеново. Хотите поизощряться можно попробовать 00 Barilla. Но главное свежие яйца.

[Lilu7]

Чему только не приходится учиться при изготовлении тортиков! Вот и детство вспомнилось за рисованием рожиц на наполеонах )

[Misichka]

Девочки, привет, может не в тему, но я за советом. У меня в морозилке прилично домашнего творога, хочу торт перемостить творожно-сливочным кремом. Как считаете получится или купить свежий？

[olyaole]

Девочки, привет, может не в тему, но я за советом. У меня в морозилке прилично домашнего творога, хочу торт перемостить творожно-сливочным кремом. Как считаете получится или купить свежий？

Я бы в такую жару вообще бы сырым творогом не баловалась бы) , а где купите свежий? Пока он к нам доедет , пока пару часов при температуре 38 на базаре полежит , он уже свежим никак не будет , а траванутся на раз!

[Lilu7]

Девочки. отвечаю всем сразу. Мои наполеоны запакованы в крем-чиз. Торт собираю в кольце с ацетатной плёнкой, сверху небольшой груз. Когда он так постоит ночь. снимаю кольцо и плёнку и обмазываю кремом. И снова в холодильник. Потом можно и рисовать и прочий декор устанавливать.

С таким же успехом можно использовать любой устойчивый крем. Взбитые сливки, ганаш, масляный и проч.

Девочки, привет, может не в тему, но я за советом. У меня в морозилке прилично домашнего творога, хочу торт перемостить творожно-сливочным кремом. Как считаете получится или купить свежий？

Творог надо будет хорошо блендером измельчить с небольшим количеством сливок в однородную смесь без крупинок. Или через сито протереть. Ваш творог сможет стать такой консистенции?

[ERGO]

После заморозки,творог может выкинуть фортель.Он может после блендера, превратиться в жидкую субстанцию.
Этот творог из заморозки,можно пустить на запеканку,а в крем, все ж купить крем-сыр,да дороже,но стабильно будет результат.

[Misichka]

Всем спасибо , решение принято, буду использовать под другое, переживаю что-бы не испортить ）

[Lilu7]

Всем спасибо , решение принято, буду использовать под другое, переживаю что-бы не испортить ）

Главное, чтобы творог не был сухой крошкой. а в жидкий можно и желатин добавить.

[ejiky]

Выставляю свой тортик "Валентин", в честь папиного дня рождения.
Коржи творожные, у меня в нем девять штук. Правда маленьких. Крем сделала сливочно-заварной, сливки брала базарные, поэтому не взбивала. Получился просто изумительный, чисто мороженое!
Присыпка из обрезков коржей и молотых грецких орехов. Для украшения сделала трюфели. Именинник их очень хвалит!

IMG_20170803_080437 by Nat Shu, on Flickr

IMG_20170803_080446 by Nat Shu, on Flickr

IMG_20170803_202400 by Nat Shu, on Flickr

IMG_20170803_202328 by Nat Shu, on Flickr

[Nadunya]

А что за творожные коржи - можно подробнее рецепт: Да и о креме подробнее - очень хочется попробовать "вкус мороженого".
Кстати, может кто знает рецепт торта, который продается в Сильпо под названием "Пломбир" - я сама не пробовала, но знакомые очень расхваливали.

[ejiky]

А что за творожные коржи - можно подробнее рецепт: Да и о креме подробнее - очень хочется попробовать "вкус мороженого".

Коржи:
2 яйца
1ст.сахара
300 г базарного творога, жирного
2.5 стакана муки
3 ч.л разрыхлителя
1ч.л соли
пакетик ванильного сахара

Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить творог. Вымешать до однородности. Просеять муку с солью и разрыхлителем. Замесить тесто. Я потом поделила его на шарики и из них раскатывала коржи, пекла примерно на 180-190 градусах до золотистого цвета.

Крем:
2 яйца
1 ст. сахарной пудры
1 л. молока
5 ст.л муки
300г жирных базарных сливок. (Мои пока постояли день в холодильнике загустели почти до масляного состояния)
пакетик ванильного сахара

Молоко вскипятить. Яйца взбить с пудрой и ванилином до пышной белой массы. Потом я половником вливала в яйца горячее молоко, постоянно помешивая, и затем перелила обратно в кастрюлю с остатками молоки и варила на небольшом огне до загустения. Варить постоянно помешивая, крем должен стать достаточно густым.
Когда крем загустеет, снять с огня, оставить накрытым пленкой на 5-10 минут и потом вмешать сливки. Я сливки не взбивала, так как они грозили при этом начать расслаиваться на масло и сыворотку. Просто их слегка "пошевелила" лопаткой. Вмешивать до полного растворения.
Перемазывала когда коржи и крем еще были теплыми. Торт стоял в холодильнике на пропитку сутки.

[Zhemchug]

Когда крем загустеет, снять с огня, оставить накрытым пленкой на 5-10 минут и потом вмешать сливки. Я сливки не взбивала, так как они грозили при этом начать расслаиваться на масло и сыворотку. Просто их слегка "пошевелила" лопаткой. Вмешивать до полного растворения.
Перемазывала когда коржи и крем еще были теплыми. Торт стоял в холодильнике на пропитку сутки.

Ни в коем случае не беру под сомнение ваш рецепт, но у меня заварная основа для заварных масляных кремов полностью остывает обычно часа за 2, не меньше. Потом вмешиваю ее во взбитое масло или смешиваю со взбитыми сливками, если крем сливочный. Таким масляным кремом можно украшать торты и в холодильнике украшения не теряют форму.
В Вашем случае крем не плывет?

[ejiky]

Ни в коем случае не беру под сомнение ваш рецепт, но у меня заварная основа для заварных масляных кремов полностью остывает обычно часа за 2, не меньше. Потом вмешиваю ее во взбитое масло или смешиваю со взбитыми сливками, если крем сливочный. Таким масляным кремом можно украшать торты и в холодильнике украшения не теряют форму.
В Вашем случае крем не плывет?

Нет, вы знаете, не поплыл. Я сама чуток волновалась, но на следующий день, когда достала торт из холодильника, чтобы обмазать верх и бока, так остаток крема еще болье загустел и очень хорошо мазался лопаткой, не стекал.
Кстати, я сначала сварила крем и отставила его. А потом занялась тестом и выпечкой коржей. Пока замесила, пока по 2 штуки в духовке пекла, пока коржи чуть подостыли перед перемазыванием... Думаю, что часа два как раз и прошло. Крем уже был не гарячий, просто теплый.

[Zhemchug]

Нет, вы знаете, не поплыл. Я сама чуток волновалась, но на следующий день, когда достала торт из холодильника, чтобы обмазать верх и бока, так остаток крема еще болье загустел и очень хорошо мазался лопаткой, не стекал.
Кстати, я сначала сварила крем и отставила его. А потом занялась тестом и выпечкой коржей. Пока замесила, пока по 2 штуки в духовке пекла, пока коржи чуть подостыли перед перемазыванием... Думаю, что часа два как раз и прошло. Крем уже был не гарячий, просто теплый.

Просто Вы пишете на 5-10 минут. Поэтому я так написала. В реальности "таки да"))) приходится многие торты начинать готовить с крема.