Тема: 
Вообще- то патока есть, но величина партии в 720 кг несколько смущаетСообщение от Ustas
. А розничный продавец ничего не пишет о том, какую именно патоку они продают. Нас, по- видимому, должна интересовать мальтозная темная...
| ||
Вообще- то патока есть, но величина партии в 720 кг несколько смущает
А мед на замену патоке не?В Фоззи хороший солод ароматный, ржаная мука есть практически в каждом супермаркетеМожет кто в курсе хочу бородинский классический, но где найти патоку?
Вот и я думаю зачем патока??
Я в бородинский всегда мед кладу, а если еще и гречишный так запах просто фантастический.
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
и гораздо доступнее
Патока- она не столько для аромата, сколько для пластичности мякиша, как я понял.
пробовал и с тем и с другим - заменить без потерь не получается.
ага. Для "правильных" свойств мякиша и отдельных вкусовых ноток
Самое паганое, что, в своё время её продавали в Хлебопёке на привозе. Потом пропала и только светлую какую-то продают. Нужно снова в Поланк-хлеб звонить...
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Падаю в долю, есличе))пробовал и с тем и с другим - заменить без потерь не получается.
ага. Для "правильных" свойств мякиша и отдельных вкусовых ноток
Самое паганое, что, в своё время её продавали в Хлебопёке на привозе. Потом пропала и только светлую какую-то продают. Нужно снова в Поланк-хлеб звонить...
Когда ее продавали, я припал на итальянские деревенские рецепты, а последнее время бородинский хорошо пошел...
А итальянскими деревенскими рецептами не поделитесь?
Любителям муки от Киевмлын ))) только что купила в Метро. Есть пакеты по 2 и 5 кг. 5кг - цена 31грн.
Можете уточнить в каком именно Метро покупали?
На Жукова, Таирово
В другом тоже есть, только что оттуда. Немного, но осталось
Так и не поняла где купить смесь Бородино?) кроме оптового нигде? И еще чем заменить клейковину?
Я тут новичок, первый раз хочу испробовать новую панасоник 2501. В ютубе понравился рецепт:
Вода 450 мл
Закваска "экстра-Р" 1,5 ст.л.
Солод ржаной 3 ст.л.
Соль 1 ч.ложку
Сахар 3 ст л
Патока 2 ст л
Масло растительное 3 ст.л.
Кориандр молотый 1ст.л.
Мука пшеничная 100 гр
Мука ржаная обойная 470 г
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Закваску екстра Р заменит как раз смесь Бородино,
Солод ржаной тож есть в смеси
Патоку заменю 2 ст л меда?)
Кориандр и ржаную муку могу купить в таврии вузовской?
Все верно?)
1 + 1 = 5
Тоже там был сегодня, но мешков уже нет, только по 5 кг. Осталось.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Не совсем
Для начала Вам сюда:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Там смотрите список тем нашего хлебного раздела - есть тема по Бородинскому хлебу и по смесям.
Также, там ниже приведены проверенные рецепты, в том числе - и черных хлебов.
Все вопросы задавайте в общей теме или "Бородинский".
Но, если коротко - для первого хлеба лучше взять рецепт обычного белого, из мурзилки Панасика.
Если же так хочется именно черный - то там же, хороший рецепт "Заварного".
Вот только клейковину, аграм темный, солод ржаной надо иметь обязательно.
Экстра-Р и/или смесь Бородино Вам не надо.
Последний раз редактировалось Ustas; 12.01.2014 в 17:18.
Спасибо))а где купить клейковину, аграм темный и солод ржаной? И эта клейковина и аграм это не химия?) а то мя маленькие дети едят хлеб)
1 + 1 = 5
Наберите в гугле "магазин колобок", сделайте заказ. Вам принесут к дверям квартиры, а если не лень на Новую почту.
Ударим крепким сном по мукам совести!
Вот поэтому Вам крайне нежелательно использовать готовые смеси, типа Бородино. Аграм и клейковина - это не химия.
Для Ольченок: Вам сюда: http://kolobok.in.ua/index.html
Ударим крепким сном по мукам совести!
Dominion, как мука по качеству?
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки