Одесса: 24°С (вода 26°С)
Киев: 19°С
Львов: 16°С
2GIS

Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 1070 из 1070 ПерваяПервая ... 70 570 970 1020 1060 1068 1069 1070
Показано с 21,381 по 21,382 из 21382
  1. Вверх #21381
    Klipa , только вчера наткнулась на него на сайте https://www.povarenok.ru/recipes/show/78983/ , вроде бы там по отзывам девченки остались довольны.


  2. Вверх #21382
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,540
    Репутация
    2893
    "Рижский хлеб" или "Прибалтийский хлеб" - это не один рецепт, а огромная тема традиционный ржаных хлебов народов центральной и северной Европы.
    Если нужен нормальный рецепт - прежде всего идем его искать на центральный ресурс по нашей теме (хлебопечка.ру)
    Никакие поваренки.ру или еда.ру или им подобные тут не помогут - неоднократно замечал, как там в рецептах при перепостах теряется что-то важное.

    Приведу пример: конкретно в той ссылке, что дали выше - используется белый солод (неферментированный), НО! заливается кипятком, как ферментированный.
    А целый абзац, поясняющий как именно надо заваривать белый солод - куда-то делся...
    Дело в том, что нагревать заварку из белого солода нельзя больше 70град, при этой температуре уже дохнут альфа-амилазы (ферменты), какой кипяток?!

    Как правильно заваривать, можно посмотреть тут: Хлеб "Рижский" ГОСТ 2077-84
    Как приготовить упрощенный вариант, тут: Хлеб "Рижский скорый" (хлебопечка),
    или воспользоваться поиском по теме, или вручную просмотреть там список рецептов пшенично-ржаных и ржано-пшеничных хлебов.

    Но, это все равно не решит поставленной задачи.
    Если нужен именно такой, как Вы попробовали в пекарне - лучше всего подойти к ним, позвать пекаря и спросить у него рецепт.
    Если это действительно выпечка настоящего хлеба, а не замороженного или из готовых смесей.

Ответить в теме
Страница 1070 из 1070 ПерваяПервая ... 70 570 970 1020 1060 1068 1069 1070

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения