Одесса: -3°С (вода 6°С)
Киев: -6°С
Львов: -3°С

Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 1039 из 1039 ПерваяПервая ... 39 539 939 989 1029 1037 1038 1039
Показано с 20,761 по 20,762 из 20762
  1. Вверх #20761
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,183
    Репутация
    2569
    Цитата Сообщение от кранч Посмотреть сообщение
    Если бы производитель знал, с какой целью....мужчина! может купить, это изделие)))))) Закрутоны печь!!! Это прекрасно, я считаю!!!
    Спасибо, что не теряете веру в "человечество в моем лице" (с)
    Трубки уже дома, и проволока 6кв, для несущего каркаса. Пошел что-то с ними делать.
    Не знаю, сколько это займет времени? Чую, что выпекать уже буду ночью или завтра, наверно..
    Последний раз редактировалось Ustas; Вчера в 16:37.


  2. Вверх #20762
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,183
    Репутация
    2569
    Кюртош-калач, он же Трдельник


    Подготовка:

    Сначала хотел попробовать горизонтальный вариант, чтобы проникнуться аутентичностью.
    Ведь трдельник готовят на мангале, понятно в лежачем положении.
    Для этого нужна основа, на которую ложатся трубки.
    Сделал ее из медной проволоки сечением 6кв, предварительно слепив макет из проволоки потоньше.
    Это не самый оптимальный вариант подставки, теперь уже знаю, как сделать по-другому.
    Но, для эксперимента сойдет и так.

    Купленная в Эпицентре люминевая труба (1м) была распилена на 3 равные части.
    Для сравнения, 4ю трубку взял бумажную, от пергамента.
    Ее обернул фольгой в несколько слоев, а люминиевые - пергаментом.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_6088.jpg
Просмотров: 4
Размер:	194.7 Кб
ID:	12519096 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_6099.jpg
Просмотров: 4
Размер:	207.5 Кб
ID:	12519110

      Показать скрытый текст
    про рецепт


    Тесто:

    Дрожжи (сух) 1чл, Мука 310гр, Масло 70гр, Молоко 100гр, Желтки 2шт, Соль 0,5чл.

    Тесто крутое, плотное. Всходило 1.5часа. Раскаталось хорошо, не липнет совсем.
    Накрутку делал по-разному, и плотно, и не плотно.
    Забегая вперед, скажу что лучше не плотно накручивать,
    и не на всю длину - снять будет проблематично без деформации.
    Из 310гр муки тесто не влезло на 4ре трубки, остался кусочек как раз на 5ю.

    Состав посыпки: грец.орехи, корич.сахар, ванильный сахар, корица (0,5чл)
    Посыпки не хватило, ну это как обычно. А вот белка после намазки много осталось.

    Выпечка 170град 20мин, вех/низ. Поворачивать не пришлось.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_6103.jpg
Просмотров: 4
Размер:	231.3 Кб
ID:	12519097 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_6102.jpg
Просмотров: 4
Размер:	245.2 Кб
ID:	12519098

    Запах корицы и ванили, конечно, убийственный!
    А сам трдельник получился больше похож на печеньку, чем на калач. Мягкую и вкусную, но печеньку.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_6114.jpg
Просмотров: 3
Размер:	283.7 Кб
ID:	12519111 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_6119.jpg
Просмотров: 4
Размер:	283.5 Кб
ID:	12519099

    Буду пробовать другие варианты, пожиже.
    Ах да - трубка бумажная ничуть не хуже металлических. Все пропеклось одинаково.
    Последний раз редактировалось Ustas; Сегодня в 01:59.

Ответить в теме
Страница 1039 из 1039 ПерваяПервая ... 39 539 939 989 1029 1037 1038 1039

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения