Одесса: 1°С (вода 6°С)
Киев: -2°С
Львов: -2°С

Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 1038 из 1038 ПерваяПервая ... 38 538 938 988 1028 1036 1037 1038
Показано с 20,741 по 20,760 из 20760
  1. Вверх #20741
    Не покидает форум Аватар для Алена М
    Пол
    Женский
    Адрес
    Жемчужина у моря
    Возраст
    36
    Сообщений
    10,143
    Репутация
    5158
    Записей в дневнике
    3
    Фоточки
    Изображения
    ..и каждый раз навек прощайтесь, когда уходите на миг...


  2. Вверх #20742
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,267
    Репутация
    12036
    Записей в дневнике
    98
    Ustas, спекла мегабублик II . Вышел очень большой и очень вкусный. Буду повторять.




    Мука макфа рашен.
    Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.

  3. Вверх #20743
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,181
    Репутация
    2567
    Красавец! А чего он на кране висит? ))

  4. Вверх #20744
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,267
    Репутация
    12036
    Записей в дневнике
    98
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Красавец! А чего он на кране висит? ))
    А, это я пока решетку искала , для остывания примостила его туда
    Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.

  5. Вверх #20745
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,181
    Репутация
    2567
    Просьба, не задавайте мне вопросов чз репку - часто смотрю форум с телефона, просто могу не заметить.
    Пишите в личку или лучше тут, надеюсь на понимание.


    2kasanrdrochka
    после формирования бублика, его нужно расстаивать перед печкой?
    нет, после вывертона уже расстаивать не нужно, сразу и в печь его.


    2Кимура
    а для чего трубочки?
    Бумажные трубочки нам понадобятся для вот этого, это Кюртеш-калач у венгров, он же Трдельник у чехов.
    Будем из них и фольги делать сердцевинку для обмотки теста. Можно сделать своими руками и сами трубочки, но быстрее взять готовые.

  6. Вверх #20746
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,267
    Репутация
    12036
    Записей в дневнике
    98
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Просьба, не задавайте мне вопросов чз репку - часто смотрю форум с телефона, просто могу не заметить.
    Пишите в личку или лучше тут, надеюсь на понимание.


    2kasanrdrochka

    нет, после вывертона уже расстаивать не нужно, сразу и в печь его.



    Ну я все же его расстояла пока печка грелась, минут 20-25 - думаю хуже он этого не стал.
    Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.

  7. Вверх #20747
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,181
    Репутация
    2567
    Цитата Сообщение от kasandrochka Посмотреть сообщение
    Ну я все же его расстояла пока печка грелась, минут 20-25 - думаю хуже он этого не стал.
    Нет, не стал конечно))
    А хорошая у Вас духовка, так быстро нагреть до 250! Моему старенькому Бошику почти час надо...
    Да, обратите внимание, в Мегабублике-III есть табличка с пересчетом на меньшие размеры, если нужно.

  8. Вверх #20748
    Риба золотая
    Аватар для кранч
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса.
    Возраст
    42
    Сообщений
    10,867
    Репутация
    28658
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Нет, не стал конечно))
    А хорошая у Вас духовка, так быстро нагреть до 250! Моему старенькому Бошику почти час надо...
    Да, обратите внимание, в Мегабублике-III есть табличка с пересчетом на меньшие размеры, если нужно.
    Моя до максимума минут 30 греется, не больше.
    Сегодня не рискнула ничего печь, хоть хлебушек нужен....но решила если вырубят свет, смотреть как пропадает тесто, будет жалко.
    Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))

  9. Вверх #20749
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,267
    Репутация
    12036
    Записей в дневнике
    98
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Нет, не стал конечно))
    А хорошая у Вас духовка, так быстро нагреть до 250! Моему старенькому Бошику почти час надо...
    Да, обратите внимание, в Мегабублике-III есть табличка с пересчетом на меньшие размеры, если нужно.
    Та я его напополам разделила, вторую часть в морозилку, после морозилки - как новенький, испробовано не раз. Но все равно спасибо!
    Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.

  10. Вверх #20750
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,181
    Репутация
    2567
    Цитата Сообщение от kasandrochka Посмотреть сообщение
    Та я его напополам разделила, вторую часть в морозилку, после морозилки - как новенький, испробовано не раз. Но все равно спасибо!
    О, а сколько времени тесто после морозилки оттаивает? Часов 5?

  11. Вверх #20751
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    10,267
    Репутация
    12036
    Записей в дневнике
    98
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    О, а сколько времени тесто после морозилки оттаивает? Часов 5?
    Даже меньше - я правда никогда не засекала точно.
    Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.

  12. Вверх #20752
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Бумажные трубочки нам понадобятся для вот этого, это Кюртеш-калач у венгров, он же Трдельник у чехов.
    Будем из них и фольги делать сердцевинку для обмотки теста. Можно сделать своими руками и сами трубочки, но быстрее взять готовые.
    Я так поняла, что они должны быть металлические, иначе изнутри тесто не пропечется и будет мокрым.
    А если попробовать наматывать на жестяные баночки?

    Вот еще умельцы советуют
    Из поднявшегося теста отщипываем клок, примерно с кулак размером, и выкатываем руками длинную колбаску, примерно 0,7-1 см в диаметре, которую наматываем равномерно на скалку (специальных приспособлений для выпекания венгерского калача в магазинах не замечено). Руки и скалку рекомендую смазать растительным маслом без запаха, совсем каплю.
    На доску или поверхность высыпаем смесь из: сахара, корици, тертого грецкого ореха и тертого миндаля (у меня мак и сахар).
    Раскатываем скалку с тестом, приминая посыпку к тесту. Обтряхиваем — чтобы не сыпался сахар.
    Над углями выпекать 5-7 минут до золотистой корочки.

    (от себя: в духовке выпекается при 180 градусах около 15-17 минут, через 7-9 минут выпекания надо перевернуть не пропеченой стороной).
    Для духовки удобно пользоваться прямоугольной формой 23 х 37, на неё скалка очень хорошо укладывается, можно и обычной сковородой).
    Достать калач из духовки, дать немного остыть, снять (снимается очень легко).
    Последний раз редактировалось Ма-ри-на; 18.01.2018 в 19:39.

  13. Вверх #20753
    Золотые ручки
    Аватар для Irinqa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,066
    Репутация
    2653
    Записей в дневнике
    143
    И я присоединяюсь))
    На завтра крестникам)))
    Мака положила много, тесто чуть порвало,хоть и сделала дИрки
    Изображения
    Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.

  14. Вверх #20754
    Постоялец форума Аватар для vesna04
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,312
    Репутация
    1093
    Записей в дневнике
    261
    Вот тут видела рецепт этих трубочек, ела их в Киеве на ярмарке - тесто оч.нежное, а сверху хрустящее и оч. ароманое.

  15. Вверх #20755
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,181
    Репутация
    2567
    Цитата Сообщение от Ма-ри-на Посмотреть сообщение
    Я так поняла, что они должны быть металлические, иначе изнутри тесто не пропечется и будет мокрым.
    А если попробовать наматывать на жестяные баночки?

    Вот еще умельцы советуют
    Марина, уже просмотрел все варианты, что мог найти в инете.
    Если суммарно - то есть плюсы и минусы в горизонтальном (типа скалки) и вертикальном (короткие трубки) размещении в духовке.

    Горизонтальное размещение позволяет больше (длиннее) намотать на трубку или скалку, но само количество этих длинных трубок будет ограничено, как просто наличием скалок, так и размещением при выпечке.
    Их же надо на что-то опирать, не у всех есть форма или высокий противень под размер всей площади духовки.
    Также будет затруднительно намазюкать все это сразу на большую длину. Кроме того, лезть внутрь и постоянно переворачивать во время выпечки - то такое.

    Вертикальное размещение однозначно предполагает конвекцию. Учитывая, что само тесто должно быть минимальной толщины, и нас интересует прежде всего корочка - тут это будет в тему.
    И намотать суммарно можно будет больше. Вы представляете себе, сколько получится тонкой намотки с 500гр муки? Макать (прокатывать) опять же легче.

    Что касается материала - ну, видел и вариант с использованием старых алюминиевых бигуди))

    Бумага, плотно в 3-4 слоя обмотанная фольгой - оптимальный вариант. Кто опасается, что она сгорит - "451град по Фаренгейту", Рей Бредбери (или, 233град Цельсия - точка воспламенения обычной бумаги). А у нас она в фольге, да еще тесто сверху, и температура 170-180.

    Цитата Сообщение от vesna04 Посмотреть сообщение
    Вот тут видела рецепт этих трубочек, ела их в Киеве на ярмарке - тесто оч.нежное, а сверху хрустящее и оч. ароманое.
    Рецепт что трендельников, что венгерских закрутонов, в рунете один, внезапно. Изучаю пока национальные форумы.
    Последний раз редактировалось Ustas; 18.01.2018 в 22:45.

  16. Вверх #20756
    Риба золотая
    Аватар для кранч
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса.
    Возраст
    42
    Сообщений
    10,867
    Репутация
    28658
    Обещала я отписаться, как же на вкус калачи по коломбической системе, то одна то другая стихия, меня немного отвлекали) ))
    Вкус у готового изделия и правда другой. Мякиш более мягкий, более насыщенный на аромат, такая настоящая сдоба, какой я её с детства знаю. Так получилось, что сначала по снегу, а потом по воде...мои крестники так и не доехали. Вот с вторника едим сами (особо есть некому, я дома одна сейчас)))), сегодня отрезала кусочек....пахнет, как свежий, не сморщился, не опал за время хранения, такой же ароматный и вкусный.
    Думаю этот вариант приготовления картинкиного теста, самый лучший!!! Юстас очередное спасибо за открытия, которыми вы делитесь!!!)))) И Всех с Праздником!!!

    Отправлено с моего SM-G935F через Tapatalk
    Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))

  17. Вверх #20757
    Постоялец форума Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    40
    Сообщений
    2,816
    Репутация
    803
    Ustas, что то я не наблюдаю в базе "калач коломбический", разрекламировали вы его, я созрел попробовать на выходные.

  18. Вверх #20758
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,181
    Репутация
    2567
    Цитата Сообщение от alkor57 Посмотреть сообщение
    Ustas, что то я не наблюдаю в базе "калач коломбический", разрекламировали вы его, я созрел попробовать на выходные.
    Ну, я так быстро базу не обновляю. Некоторая запарка в реале, пока отложил все до выходных.
    Тут он, пару страниц назад:
    http://forumodua.com/showthread.php?...1#post69156214

  19. Вверх #20759
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    5,181
    Репутация
    2567
    Опять про закрутоны и трубочки:

    Вот собираюсь завтра в Эпицентр, ибо есть острая необходимость закупить много ооочень нужных для мужеского пола мелочей (крепеж, провода, еще пару отверток к 10ку уже имеющимся, etc.)
    Просматриваю ассортимент, случайно нахожу такое

    Ну если это не оно, то я уже не знаю.. Возьму на пробу))

  20. Вверх #20760
    Риба золотая
    Аватар для кранч
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса.
    Возраст
    42
    Сообщений
    10,867
    Репутация
    28658
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Опять про закрутоны и трубочки:

    Вот собираюсь завтра в Эпицентр, ибо есть острая необходимость закупить много ооочень нужных для мужеского пола мелочей (крепеж, провода, еще пару отверток к 10ку уже имеющимся, etc.)
    Просматриваю ассортимент, случайно нахожу такое

    Ну если это не оно, то я уже не знаю.. Возьму на пробу))
    Если бы производитель знал, с какой целью....мужчина! может купить, это изделие)))))) Закрутоны печь!!! Это прекрасно, я считаю!!!
    Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))


Ответить в теме
Страница 1038 из 1038 ПерваяПервая ... 38 538 938 988 1028 1036 1037 1038

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения