Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Ustas, по-подробней пожалуйста о заказе муки. Или можно фото крупным планом позиции в накладной с заказом? Вес-цена. Они ж развешивают? по 5-10 кгСообщение от Ustas
Моя прелесть! (с)
Камут для каких целей у Вас идет? И есть ли сроки реализации муки? У меня лежит манитоба больше года(забыла о ней((((....как по опыту, ее еще можно использовать (до 07 .2017)или будут сюрпризы?
Пора заказывать на куличи...на чистой Манитобе не хочу, мешала в прошлом году с КМ.
А здесь какую лучше взять?
Пеку: сдобу, ручные хлеба (приоритет итальянские на закваске Панини и Тортано, пиццу).
Благодарю.
Последний раз редактировалось Irinqa; 13.01.2018 в 11:30.
Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.
По-порядку:
Заказывал по 2кг, мне так удобнее. Накладную выкинул.
По памяти, семола-римачината 48грн/кг, манитобка 38, росса 32, чабата кажись 40, камут 90.
Учитывая, что они продают большими пакетами по 25кг, за 5 и 10 Вам только скидку дадут побольше.
Камут у меня еще никуда не идет, планирую его юзать чз месяц, наверно. За это время и почитаю, что к чему.
Про сроки и прочее спросите у них, я не спрашивал. Манитобу с прошлой Пасхи использовал вплоть до сейчас.
На куличи манитоба не подойдет - избыточная клейковина сделает тесто слишком упругим, трудно будет раскатывать.
Подробнее можно у Dominiona спросить, у него опыт работы с этими мУками больше.
Для хлеба, типа мегабублика мне больше всего понравилась смесь манитобы, римачинаты и 00.
Прошлогодние эксперименты зафиксированы ТУТ, как обычно.
Последний раз редактировалось Ustas; 13.01.2018 в 12:53.
Ustas, вчера замесила по вашему рецепту в 9 вечера. Пару часов постояло в тепле, и потом на ночь в холодильник.
Утром достала вот это
После второй расстрйки
Получился маковый рулет, начинки много как всегда , рулкт треснул
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
- и вот такая плетенка с ореховой начинкой. Тесто и вправду волшебное. Очень эластичное и растет таки вверх, а не вширь . Мука макфа рашен. Дрожжи пресованные, вщяла 14 грамм, они у меня из морозилки.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Ага. Ну, ижвините, это все-таки пробная технология - вот как раз и попробовали))
Можно было в холодильник не прятать... Эк его расколбасило! Наверно, пышный и скусный.
Поделитесь потом впечатлениями от органолептики.
Могу уже, тесто ароматное, и по ощущениям совсем другое от привычного нашего русского теста с большим колл-вом дрожжей, понравилась его волокнистость. Можно немного может быть увеличить сахар разве что. Буду повторять однозначно.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
А если по эксперименту Юстаса тесто просто на ночь оставлять? Часов на 12 и более? Тогда лучше в холодильник или просто в кухне? У меня на кухне температура не ниже26 градусов.
Мое Счастье - 23.08.2008
Я дала емумпвру часов в тепле, потом в холодильк - т.к. не знала, когда именно с утра смогу приступить к работе с ним.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
на предыдущей странице...
Дык оставляйте, только пониже - на пол желательно. Если в доме места кроме кухни и холодильника нет)))
Эммм. В других помещениях ещё жарче))))
Ну ванная разве что на полу....
Надо будет ближе к ночи заместь, а то как бы не вышло что оно будет стоять все 24 часа)
Мое Счастье - 23.08.2008
Ну почитайте же, я в холодильник поставила и все отлично получилось.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Мегацветок-III
Бо мав час i натхнення:
На пределе для этого теста, мельче уже невозможно.
Руки до сих пор дрожат. А красота все равно сплылась, мда.
По-прежнему убеждаюсь, что Звезда - это оптимум.
А теперь, внимание!
Не выбрасывайте такие трубки от бумажных полотенец, фольги, пленки и тд.!
Будем печь венгерские закрутоны ))
Последний раз редактировалось Ustas; 13.01.2018 в 18:44.
Я читаю, спасибо огромное что опытом делитесь)
Просто размышляю "вслух"))
Мое Счастье - 23.08.2008
Не знаю шо это будет)
Но первая часть замеса за 3 часа увеличилась в размере раза в 3-4
Заняла все место в ёмкости под пленкой..надо было таки в бОльшую ёмкость класть.
Там где она стоит 23 градуса
В холодильник поставить не могу.... Тк на улице мороз пришлось все с балкона перенести в холодильник)
В общем ,посмотрим шо будет завтра.
Надеюсь, утром вся квартира не будет в тесте))
Коты уже в обмороке. Ходят нюхают.
Мое Счастье - 23.08.2008
Ну что там, все живы??
Расстаиваются.
Но что-то медленно
Но я тонко раскатывала в рулет
И да, я восхищаюсь золотыми руками Юстаса - у меня терпения не хватило косы плести и вышли кракозябры)))
Мое Счастье - 23.08.2008
Ustas, а нет ли в вашей копилочке рецептов, рецепта хлеба с похожей расстойкой, вечером замесил, а утром испек? С минимальным кол - вом дрожжей? Спасибо!
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
В общем первый из 2х
Расстаивался минут 45 при 33 градусах в духовке. И все равно мне кажется не достоял. По бокам треснул немного
Свою криворукость решила засыпать семечками) единственное что осталось)))
С ореховой начинкой этот.
И форма такая лишь по одной причине - в калаче я не знаю куда красиво пристроить концы) а здесь все просто)))
Показать скрытый текст
SPOILER
Последний раз редактировалось Enza; 15.01.2018 в 08:29.
Мое Счастье - 23.08.2008
Я вообще когда попала сюда, увидела эту красоту
И что такое может делать мужчина!!!
Я еле с тестом начинаю пытаться дружить
Но у меня постоянно много муки видимо
Плотное тесто((
А это на сухих дрожжах?
Инстаграм dr_nika_odessa
тут редко
Это не на сухих
На "мокрых" - духмяной хате)
Но тесто более 12 часов стояло ночью. Потом второй подъём около часа. Ну и третий раз рвсстойка
Последний раз редактировалось Enza; 14.01.2018 в 15:03.
Мое Счастье - 23.08.2008
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки