Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Бозон]

В своих рецептах я даю всегда подробное описание состава мук.
Неоднократно упоминал о том, что все рецепты расчитаны
на обычную манитобу, не плюс.
Определитесь сначала, что именно Вы хотите испечь, и внимательно посмотрите процесс приготовления.
В этом сезоне у меня не будет возможности печь с вами, и не смогу оперативно отвечать, к сожалению.
Поэтому, откройте в базе отчеты за 2020год - там все ответы есть.

Юстас в отъезде, но дело его живёт))

[Ustas]

Я тут практически рядом, но в другом измерении, в увлекательном мире современной украинской медицины.
К сожалению, сложновато без компьютера осуществлять грамотную информационную поддержку.
Все ваши вопросы и ответы есть в темке за 2020год - там все про итальянцев, и за 2018-19гг - там все остальное.
Труженикам мартена удачи! Надеюсь, у вас все получится!

[Бозон]

Я тут практически рядом, но в другом измерении, в увлекательном мире современной украинской медицины.
К сожалению, сложновато без компьютера осуществлять грамотную информационную поддержку.
Все ваши вопросы и ответы есть в темке за 2020год - там все про итальянцев, и за 2018-19гг - там все остальное.
Труженикам мартена удачи! Надеюсь, у вас все получится!

Первая партия масляного уже спеклась. Завтра очередь за мясоедовским.

[кранч]

Мясоедовский в духовке. Пока все просто супер!!!
Опара подошла за 7 часов (я готовлю традиционным способом), тесто за полтора, пасочки в формах за 2 часа, были готовы. Сейчас купола выше форм (в духовке пекутся), выглядят отлично! Надеюсь ничего не станеться уже)))
Впереди еще два дня выпечки!!))) Отчет предоставлю уже украшенный. Пока только буквами))
На ночь поставлю вторую порцию опары. С утра снова в бой!))

[Irresistible]

Я тут практически рядом, но в другом измерении, в увлекательном мире современной украинской медицины.
К сожалению, сложновато без компьютера осуществлять грамотную информационную поддержку.
Все ваши вопросы и ответы есть в темке за 2020год - там все про итальянцев, и за 2018-19гг - там все остальное.
Труженикам мартена удачи! Надеюсь, у вас все получится!

Ох, поправляйтесь скорее, мы без Ваших советов никуда!

[anfissa]

Подскажите пожалуйста , при скольки градусах желательно , чтоб опара стояла ? делаю Мясоедовский

[Бозон]

Подскажите пожалуйста , при скольки градусах желательно , чтоб опара стояла ? делаю Мясоедовский

в комментариях по ссылке на первоисточник расписаны все варианты температурных режимов. Кратко– самое быстрое созревание при 37, оно же и самое винное . у меня сегодня при 22 зрела 10 часов.

[anfissa]

в комментариях по ссылке на первоисточник расписаны все варианты температурных режимов. Кратко– самое быстрое созревание при 37, оно же и самое винное . у меня сегодня при 22 зрела 10 часов.

Огромнейшее спасибо за ответ��

[Enza]

Подскажите пожалуйста , при скольки градусах желательно , чтоб опара стояла ? делаю Мясоедовский

Главное не выше 38))
А там смотрите, все у всех по-разному .
Она как созреет- падает. Только я вот не помню,нужно ли этого ждать обязательно)

Лучше все же читать прошлые рекомендации Юстаса - у него там кладезь информации

[Бозон]

Главное не выше 38))
А там смотрите, все у всех по-разному .
Она как созреет- падает. Только я вот не помню,нужно ли этого ждать обязательно)

Лучше все же читать прошлые рекомендации Юстаса - у него там кладезь информации

обязательно нужно, иначе порвет купола. Как у меня вчера))). Буду калапуцать много мастики)))

[Боцман-О]

Люди добрые, помогите с молочным шахер-махером. Сгущёнки шо грязи, поэтому возник вопрос: можно ли заменить молоко из "кирпича" на сгущёнку? И в какой пропорции разбавлять её если нужно заменить 1 литр из пакета? Или эта затея не того ... . И взять, таки, "кирпич", и ваять из него? Помогите, Христа ради! Супруга сказала, что если ничего не получится, то не только мне, но и всему городу будут "вырванные годы"! И хорошего вечера всем, а Ustas(у) отличного, пекарского здоровья!

[Ustas]

https://m.dom-eda.com/recepts/item/glazur-dlja-kulicha-za-minutu.html

Есть глазурь на сгущенке, нужно сух.молоко и лимонный сок.

[Бозон]

Люди добрые, помогите с молочным шахер-махером. Сгущёнки шо грязи, поэтому возник вопрос: можно ли заменить молоко из "кирпича" на сгущёнку? И в какой пропорции разбавлять её если нужно заменить 1 литр из пакета? Или эта затея не того ... . И взять, таки, "кирпич", и ваять из него? Помогите, Христа ради! Супруга сказала, что если ничего не получится, то не только мне, но и всему городу будут "вырванные годы"! И хорошего вечера всем, а Ustas(у) отличного, пекарского здоровья!

лучше, конечно, взять кирпич и не выдумывать, не тот случай.

[Боцман-О]

Спасибо за советы, Мэтру особое. Придётся идти на молочный шопинг)), а чтобы не было обидно (супруге заявил, что сделаю на сгущёнке) прикуплю ещё и пива. Всем классных, пахнючих и красивых Пасок!

[__liliana__]

Что-то все фото лежачие, а повернуть не выходит(. Я как обычно коломбические пеку, но в этом году намучалась не как обычно.
Масло домашнее с Привоза, молоко в клеточку, дрожжи Духмяна хата (срок до 15.05), мука CAPUTO Куоко. сахар буряковый (не сладкий оказался)

[kasandrochka]

Закончила печь. У меня было 2 варианта : мясоедовский венецианский рассчет и гала 2 . Сначала все шло настолько гладко и хорошо, что я даже очень удивилась довольно быстрому росту в формах . Где то через 4 часа интуиция мне говорила - пеки Уже! Но нет, я стала держать ещё часик. В итоге опали при выпечке. Гала 2 чуть лучше - не опала, но и шапочку красивую не дала.

- те , что впереди это гала 2. Всё замазала обильно, бо опечалили меня сильно. Не понимаю в чём дело. Температура расстойки 32 градуса. Мука PB манитоба, росса (50 на 50 ) + 50 % их мука для панетонов. Вот такие дела.

[alkor57]

Отмучал две порцайки для х/п, как обычно не украшаю,
как обычно похлебкинский, ну и впервые решил попробовать
новенького- мясоедовский, на фото он с красивыми верхушками.
С ним конечно не все гладко, не опал даже после 10 часов,
грел все ночь на йогуртнице, а утром в духовке, там потеплее,
расстаивал примерно 2,5 часа, хотя юстас писал 1-1,5 часа,
хотя похлебкинский , с моими добавлениями сахара, простоял
часа четыре.
Завтра буду делать порцайку шоколадного кулича - новинку прошлого
сезона.

[триора]

Добрый вечер, подскажите, пожалуйста. Какой рецепт из этого изобилия выбрать, чтобы получить влажную паску?

[Enza]

Хм. ...
В этом году смотрю, у многих опадают паски в духовке..

Давно заметила - каждый год сдоба ведет себя у всех более- менее одинаково...
То быстро всходит.. то совсем не поднимается... помню год, когда у всех паски тупо или не поднялись, или опали...

Смотрю ,в этом сезоне уже при выпечке в духовке часто получаем плоскую или вогнутую крышу...

[кранч]

Всех с Первомаем!!! Всем кто еще в трудах удачи!!!
У меня один год, просто не взошли паски уже в формах...вот совсем. Но я тогда экспериментировала с Коломбической системой (раз-два)..Два замеса с одним результатом, расстроилась я страшно. С тех пор на Пасху не экспериментирую))) Мясоедовский в обычным варианте, еще ни разу меня не подвел.
Вот и в этом году (4 замеса по 1кг муки) за три дня, напекла 23 штуки. Все всходило очуменно!! Опара от 5 до 7 часов созревала (в духовке при лампочке) с прекрасным винным запахом, за 1.5-2ч подходило тесто, в формах тоже 1.5-2 часа и было готово. Все шапки куполами, но парочку убежало в сторону (потому что немного переборщила с тестом, а оно все росло) но ничего мы их сами съедим))
Мука "Вінницький Млинар", дрожжи сухие "Львовские" (2 замеса) и "Саф-Момент" (2 замеса). Не подвели...ни мука, ни дрожжи. Пеку на этой муке второй год...всё пеку. Проколов пока не было.