Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[ceka]

хочу купить хлебопечку, подскажите какую брать?

[Ustas]

хочу купить хлебопечку, подскажите какую брать?

У нас есть темка Выбор Хлебопечки, Вам туда.

[Ол4ик]

Да,в Метро многовсего есть для хлеба .

[tri-ta]

Ребят, научите, пожалуйста, как только замешивать тесто на хлеб в хлебопечке, а выпекать в духовке. Мне не очень нравится хлебопечковский... Что только не делала: и муку разную пробовала, и режимы, верхушка белая (хотя хлебушек пропеченный и вкусный получается) и очень сильно крошится.

[китти]

а корочку делали зажареную? там же 3 режима есть специально для корочки.
+есть программа тесто- она всё смешает ,а вы просто выпекаете где хотите))

[igor15]

igor15, ну а сам хлеб то как, не забитый? То что он маленький это еще ничего не значит, сколько сырья заложишь такой и хлеб. Светлая верхушка это как раз из-за того что на полведра всего, туда жар не заходит. Ну и вообще, это я так понял, почти у всех печек такой диагноз, борта всегда темнее. Делай такой хлеб, чтобы слегка выглядывал из ведра, тогда верх будет не такой светлый. Еще тут писали что окошко фольгой можно залепить, могу еще от себя добавить - если еще и щели (там есть в крышке, типа для вентиляции) залепить то еще лучше подействует.


Неправильная пропорция. Соотношение по весу муки к воде должно быть 1,5 (например 450 муки на 300 воды: 450/300=1,5), а у тебя 100/40 = 2,5. Воды мало.

Если добавляю как вы написали тесто получается жидкое почему то.

[Kuca]

Привет. Подскажите ПЛИЗ рецептик Бородинского для ХП LG HB 155CJ. У кого такая, кто уже пек?????
У меня много есть разных рецептиков а хочется Бородинский хлебушек.

[Ustas]

Привет. Подскажите ПЛИЗ рецептик Бородинского для ХП LG HB 155CJ. У кого такая, кто уже пек?????
У меня много есть разных рецептиков а хочется Бородинский хлебушек.

Посмотрите нашу темку "Бородинский" : https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&page=18

А тут собраны рецепты: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

[tri-ta]

а корочку делали зажареную? там же 3 режима есть специально для корочки.
+есть программа тесто- она всё смешает ,а вы просто выпекаете где хотите))

Ну естесственно, корочку ставлю самую, что ни на есть зажаристую... но оказалась, что особенность Де Лонджи НЕпрожаривать верхушку. А программа "тесто" у меня только на булочки и макаронные изделия. Вот и прошу совета ПРОФЕССИОНАЛОВ.

[ЛАВАНДА]

испекла вчера сырных хлебушек,в Мулике, рейепт-белый основной,но молоко не добавляла.на водичке сделала. Хотела сфоткать показать-не успела,дети рано утром его половину уже съели. Очень воздушный и вкусный. Сыр добавила 200 грамм на терке перетертого ,после сигнала "закладка добавок". очень однородная масса получилась и вкуснотень)) Так что у кого сыр уже не совсем свежий,спокойно можно пустить на хлебушек)))

[Kuca]

У меня ХП LG HB 155 CJ и по рецептам в ней написано что сначало в ведерко жидкости затем мука и все остальные ингридиенты: масло молоко сухое и т.д. и только сверху дрожжи, которые не должны соприкасаться с водой. А как быть с этим рецептом, может он не подходит для моей печки???

[Ustas]

У меня ХП LG HB 155 CJ и по рецептам в ней написано что сначало в ведерко жидкости затем мука и все остальные ингридиенты: масло молоко сухое и т.д. и только сверху дрожжи, которые не должны соприкасаться с водой. А как быть с этим рецептом, может он не подходит для моей печки???

С каким именно? в любом случае, порядок закладки, указанный производителем, лучше не менять.

[Radio HAM]

Ребят, научите, пожалуйста, как только замешивать тесто на хлеб в хлебопечке, а выпекать в духовке. Мне не очень нравится хлебопечковский... Что только не делала: и муку разную пробовала, и режимы, верхушка белая (хотя хлебушек пропеченный и вкусный получается) и очень сильно крошится.

Ненужно все валить на хлебопечку.
Чтобы хлебушек получился вкусный и красивый, что немаловажно, нужно проявить немного смекалки и все будет ок.
За 20-25 мин. до конча выпечки всбейте венчиком яичный белок (желток сохраните в холодильнике для следующего хлебушка) пополам с водой, добавив туда щепотку соли, до появления легкой пенки. Откройте крышку ХП (не бойтесь) и кисточкой смажте верхнюю часть хлебушка. По желанию можете присыпать кунжутом, маком и т.п. Только делать это нужно быстро, но без суеты. Затем закрыть крышку и дождаться окончания выпечки.
Насчет, что хлеб крошится, пересмотрите рецептуру. Например, чрезмерное количество масла в составе хлеба приводит к чрезмерной крошке. Однако малое количество масла может не дать хрустящей корочки.
Рассматривайте ХП не как кухонного робота, а как часть себя. Проявите творчество, не бойтесь экспериментировать и удача всегда будет сопутствовать Вам.

[Oxxy]

А я для себя нашла универсальный способ раз и навсегда отмести крошение хлеба. Добавляю белок от одного яйца и все, хлеб не крошится (при этом объем воды уменьшаю на 20мл).

[Ustas]

А я для себя нашла универсальный способ раз и навсегда отмести крошение хлеба. Добавляю белок от одного яйца и все, хлеб не крошится (при этом объем воды уменьшаю на 20мл).

Я Вам скажу, что если добавить 3-4 белка, то и мякиш станет существенно нежнее.
На вкус это сильно не повлияет. Просто добавляю их в мерный стакан и доливаю воду до до нормы.

А что потом делать с желтками? Гогаль-могаль

[vavka]

супер, а я про белок думала но не рисковала добавлять думала отойти от рецептуры значит ничего не получится, сегодня сделаю с белком) спасибо

[Simon D]

Босс, я вот вчерась, сделал обычный хлеб, но по программе экспресс, делается он за 58 минут, а не 3,45, как в обычной программе, что то разницы особой не ощутил, какая же разница? кроме затрат времени?!?!

[Oxxy]

Ustas , а жетлком я как раз потом смазываю хлебушек сверху
Да и что-что,а яйца в нашем доме точно не пропадут )))

Вот мой сегоднящний Тостовый (рец. с хлебопечки) с добавлением одного белка,и смазанный желточком. Как раз последние минутки в ХП

[Burundu4ok]

Ustas , а жетлком я как раз потом смазываю хлебушек сверху
Да и что-что,а яйца в нашем доме точно не пропадут )))

Вот мой сегоднящний Тостовый (рец. с хлебопечки) с добавлением одного белка,и смазанный желточком. Как раз последние минутки в ХП

красссссотень!а у меня такая верхушка не выходит...какаято рваная...такого грибочка нет...

[Oxxy]

Burunduchok

Ну у этого тоже крыша чуть треснула,на фото видно. А вообще обычно не трескается..
Я в последнее время даю тесту подольше замешиваться. Прерываю цикл как только он становится на первый подъем и врубаю по новой замес ,и так два раза подряд,а уже потом все как положено ,по программе. И заметила что структура у хлебушков стала более однородная, пузырьки в тесте как бы тянутся друг за другом, и крошится меньше и черствеет не так быстро.

Этот тостовый хлеб из всех белых хлебушков приготовленных мной даже белковый обскакал.Оказался неимоверно вкусным.Буханку умяли через 2 часа после выпечки.