Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Для приготовления кваса...Сообщение от *Nika*
Огромное спасибо картинке, за муку и солод, спек сегодня Дарницкий, утром буду пробовать как он, на вид очень не плох, а там посмотрим
Я вот решила испечь кукурузный хлеб. Начала искать рецепты, везде идет не меньше 2/3 пшеничной муки и только остальное кукурузная. Что полность из кукурузной не пекут?
Верю в справедливость, когда мне сопутствует удача
Не-не-не - не поднимется. Но и этой части кукурузной хватит для вкуса и удовольствия. А еще неплохо чуть томатного сока или.. специи этой...выскочило..., для ярко-желтого цвета
Куркумы?
Я уже тоже поняла, почему надо пшеничной добавлять
Вобщем уже печется, посмотрим что получится.
Верю в справедливость, когда мне сопутствует удача
Получится вкусно!
А я жду - чего получится ржаного на Картинкиной закваске
НадеюсьПолучится вкусно!
А я жду - чего получится ржаного на Картинкиной закваске
Я в духовке пеку, так что еще чуть-чуть ждать осталось.
Верю в справедливость, когда мне сопутствует удача
В Фуршете на Среднефонтанской появились кукурузная, гречневая, ржаная и овсяная мука. Вся производства Луганск.
Короче пёк в субботу ржаной... Закинул все по панасониковскому рецепту.. Заглядываю через 1,5 часа - а там жесть... Какая-то жижа, не вымесила до конца.. Короче пропал хлебушек... Ну я рукава подкатал и давай хлебобулочное изделие спасать.. Досыпал пшеничной муки грамм 50, включил замес "Пельмени", затем по книжке нашел самую быструю программу "Без глютена", врубил ее.. Короче хлебушек как ни странно вышел очень даже и очень... Но с панасониковской программой решил больше не эксперементировать..
Пы.Сы. Вчера совершил набег на "Метро", набрал там кунжутовых и тыквенных семечек и итальянских трав... Буду расширять ассортимент.
Будете смеятся: я за выходные испек три буханки ржаного заварного по панасовскому рецепту. Один раз заглядываю - думаю пропал хлеб. В ведерке жижа какая-то, караул... Доверился авторам - не стал вмешиваться в процесс. В результате все три раза хлеб получился отличный. Поднялся, правда, невысоко, но очень вкусный и крыша не проваливалась... Правда, вместо воды, я творожную сыворотку лилКороче пёк в субботу ржаной... Закинул все по панасониковскому рецепту.. Заглядываю через 1,5 часа - а там жесть... Какая-то жижа, не вымесила до конца.. Короче пропал хлебушек... Ну я рукава подкатал и давай хлебобулочное изделие спасать.. Досыпал пшеничной муки грамм 50, включил замес "Пельмени", затем по книжке нашел самую быструю программу "Без глютена", врубил ее.. Короче хлебушек как ни странно вышел очень даже и очень... Но с панасониковской программой решил больше не эксперементировать..
Пы.Сы. Вчера совершил набег на "Метро", набрал там кунжутовых и тыквенных семечек и итальянских трав... Буду расширять ассортимент.
Я воду лил минеральную, "Куяльник"... Вот с ней я думаю и перемудрил.. Там по рецепту нужно 80 мл воды горячей для заварки солода.. Я наверное щедрее плеснул.. Да и смутило, что за 2 часа до начала выпечки печь не вымесила нормально тесто - на стенках много полумуки - полутеста... и эта жуткая жижа.. Брр-рр-рр...Будете смеятся: я за выходные испек три буханки ржаного заварного по панасовскому рецепту. Один раз заглядываю - думаю пропал хлеб. В ведерке жижа какая-то, караул... Доверился авторам - не стал вмешиваться в процесс. В результате все три раза хлеб получился отличный. Поднялся, правда, невысоко, но очень вкусный и крыша не проваливалась... Правда, вместо воды, я творожную сыворотку лил
Аааа... тогда не знаю... я, как ламер в этом деле - все по мензурке да по весамЯ воду лил минеральную, "Куяльник"... Вот с ней я думаю и перемудрил.. Там по рецепту нужно 80 мл воды горячей для заварки солода.. Я наверное щедрее плеснул.. Да и смутило, что за 2 часа до начала выпечки печь не вымесила нормально тесто - на стенках много полумуки - полутеста... и эта жуткая жижа.. Брр-рр-рр...
Значит так:
Тесто на ЧХ должно быть жидким. Если пшеничный колобок должен быть упругим и не липнуть к стенкам, то ржаного как такового колобка нету.
Чем меньше составляющая пшеничной муки в тесте - тем жыже тесто.
При замесе в Панасе на режиме "ржаной" нужно вмешиваться в процессс, помогая печьке и подчищая скребком со стенок муку.
Молочная сыворотка - самый лучший вариант. Минвода бывает разной, кислотной и щелочной, я лично уверен в Миргородской и, как ни странно, Бонакве.
Луганская ржаная мука, что в Фуршете, очень хорошо работает по схеме пицца15мин+пицца15мин+ржаной. Остальные ржаные могут провалить тесто до выпечки.
Хорошие проверенные рецепты здесь: http://www.doma-hleb.narod.ru/receipt.html
Их можно печь на режиме обычный, а можно на режиме ржаной, без вытребенек и пицц. Только нужно добавлять мин. 1 стл ложку кориандра.
Последний раз редактировалось Ustas; 27.10.2008 в 19:36.
Просто присматриваясь, стояла сегодня возле трех печек LG. На одной написано +Джем, на другой - + кекс, на третьей - + сладкие пироги. Вот если даже исходить из таких классификаций, то что лучше?
Почти везде есть хлеб обычный, французский, быстрая выпечка. Поняла, что желательно, чтоб умела тесто, как на пельмени, делать. Чтоб цвет корочки регулировался. Чтоб нагревательные элементы были сверху и снизу. Чтоб масса буханки была подходящей. Чтоб окошко было для подсматривания
На что еще обращать внимание?
Ну еще может на сохранение программы при отключении света, возможность выпечки по таймеру... Джемы, кексы и сладкие пироги ни разу не пек и думаю, что форма хлебопечки не очень удачная для сдобной выпечки, ну разве что пасхи/куличи....
Ребята, а подскажите можно ли еще поучаствовать в закупке ржаной муки? Хотели бы 10-15 кг.
А что, в Фуршете ржаной уже нет? Луганская однозначно лучше. Да и хранить удобнее.
Да, пока не добрались! Надо будет на днях обязательно заехать. А то столько времени по всем магазинам периодически спрашивали - и нигде не было, жуть просто
Вчера на основе панасониковского "Яичного" пек следующую вариацию: вместо воды - минералка, без сухого молока, присыпал итальянскими травами и перед выпечкой сыпанул кунжута. М-м-м-м.. абалденный хлебушек получился...
Пы.Сы. Чем смазать крышу, чтобы кунжут держался, а не осыпался?
Можно добавить кунжута за 15-20 мин до выпечки - тогда он слегка провалится в тесто и будет держаться. Правда существует опасность, что тесто может опасть, если поднять крышку в конце расстойки.
Я лично делаю так: на хлеб размером "L" (500гр муки) сразу сверху муки, сахара и соли в самом начале добавляю 2-3 стл. кунжута, тогда и вкус приятнее, и на поверхности есть, и заморачиваться ненуно. И на таймер ставлю с вечера на утро.
Когда пек булочьки с кунжутом, смазывал верх взбитым желтком, а сверху уже семена.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки