Подскажите, из какой части свинины лучше делать шашлыки? Хотелось чтобы были мягкие и не жирные, для меня ошеек жирноватый.
|
Подскажите, из какой части свинины лучше делать шашлыки? Хотелось чтобы были мягкие и не жирные, для меня ошеек жирноватый.
Есть , голова, ноги, хвост и т.д. ,НО для шашлыка ошеек самая лучшая часть в ней , для свиной отбивной лучше взять корейку на кости ... поэтому возьмите лучше баранину, ту же корейку и будет вам счастье ))
Последний раз редактировалось ralfique; 26.12.2017 в 10:49.
Подпись.
Мы говорим о шашлыке, не правда ли. На углях можно пожарить все что угодно, но для шашлыка из свинины лучше, чем свиной ошеек мяса нет.
Тогда может, не шашлык . Есть много замечательных блюд без свиного ошейка.
Из мясного битка получается самый вкусный шашлык. Ошеек действительно жирноват.
Папа дома всегда делал исключительно из ошейка, теперь сами так делаем-вкуснотища! Другие части - уже не то!
Добрый день! Собираемся в выходные на шашлыки, может кто-то посоветует не обычные маринады для мяса?
Для любителей острого есть один рецепт, но желательно летом начинать. Готовим аджику: 1 кг острого перца, 1 кг чеснока, приправа хмели-сунели (лучше брать на базаре у торговцев пряностями), соль, черный перец, уксус. Чеснок почистить, у перца срезать хвостик, перемолоть на мясорубке. Добавить 1-2 ст. ложки уксуса, соли 2 ст. ложки, приправу по вкусу (по запаху) и черного перца молотого по вкусу. Все перемешать и оставить в холодильнике на 3 дня. Аджика хранится в холодильнике в банке до лета. Берегите руки - очень печет.
На 1 кг мяса 1 ст. ложка Аджика и можно еще ложку майонеза. Часов 12 мариновать. Получается очень вкусно и очень остро.
очень вкусно и очень остро - не сочетается.
Шея или задняя часть.
Лук много, столько же сколько и мяса примерно, режу кольцами, лук пересаливаю и разминаю, так он выделяет сок и это уже настоящий маринад.
Чабрец-Тимьян немного, базилик 2 цвета, перец горошек черный крупный, приправа с рынка, Приправка или любая совсем немного, отдельно кориандр, по настроению заливаю все это (СТРОГО после того как уже все постояло в маринаде пару часов /ночь) слабогазированным Айраном. Все.
Мясо солю как нанизываю на шампур. Ставлю мясо на угли, когда поддались пеплом, не раньше, не позже.
Сначала по 1 минуте с каждой стороны. Затем вертим как угодно. Лук никогда не насаживаю на шампур, это угли будут, ничего вкусного. Мясо сильно не прислоняю один кусок к другому.
Как вариант кострец.
Последний раз редактировалось Dietitian ; 21.06.2018 в 22:19.
Социальные закладки