Тема: 
Подскажите, из какой части свинины лучше делать шашлыки? Хотелось чтобы были мягкие и не жирные, для меня ошеек жирноватый.
| ||
Подскажите, из какой части свинины лучше делать шашлыки? Хотелось чтобы были мягкие и не жирные, для меня ошеек жирноватый.
Попробуйте биток, главное не пересушить!Сообщение от Ishe
...и подольше мариновать
Вырезку возьмите. Только учтите, что на мангале она жарится минут 15, не больше.
Свиной ошеек самая лучшая часть для шашлыка, если конечно хотите хороший шашлык. Если сильно жирно, берите другое мясо, не свинину.
Последний раз редактировалось Ovimu; 25.12.2017 в 13:06.
Кроме жирного ошейка у свиньи еще есть шо выбрать
Подпись.
Есть , голова, ноги, хвост и т.д. ,НО для шашлыка ошеек самая лучшая часть в ней , для свиной отбивной лучше взять корейку на кости ... поэтому возьмите лучше баранину, ту же корейку и будет вам счастье ))
Шашлыки из мяса /свинина, говядина, баранина, курица/
Это расхожее мнение.
Не будем сравнивать с бараниной, но у свиньи самое качественное мясо - это вырезка. Всего 1.5-1.8 кг на тушку. Если любите пожирней можно переложить сальцем на шампуре.
Последний раз редактировалось ralfique; 26.12.2017 в 10:49.
Подпись.
Мы говорим о шашлыке, не правда ли. На углях можно пожарить все что угодно, но для шашлыка из свинины лучше, чем свиной ошеек мяса нет.
А я согласна с Ishe, ошеек жирный.
Тогда может, не шашлык . Есть много замечательных блюд без свиного ошейка.
Огромное спасибо за советы!
Из мясного битка получается самый вкусный шашлык. Ошеек действительно жирноват.
Папа дома всегда делал исключительно из ошейка, теперь сами так делаем-вкуснотища! Другие части - уже не то!
Добрый день! Собираемся в выходные на шашлыки, может кто-то посоветует не обычные маринады для мяса?
Для любителей острого есть один рецепт, но желательно летом начинать. Готовим аджику: 1 кг острого перца, 1 кг чеснока, приправа хмели-сунели (лучше брать на базаре у торговцев пряностями), соль, черный перец, уксус. Чеснок почистить, у перца срезать хвостик, перемолоть на мясорубке. Добавить 1-2 ст. ложки уксуса, соли 2 ст. ложки, приправу по вкусу (по запаху) и черного перца молотого по вкусу. Все перемешать и оставить в холодильнике на 3 дня. Аджика хранится в холодильнике в банке до лета. Берегите руки - очень печет.
На 1 кг мяса 1 ст. ложка Аджика и можно еще ложку майонеза. Часов 12 мариновать. Получается очень вкусно и очень остро.
очень вкусно и очень остро - не сочетается.
Кому как.
Шея или задняя часть.
Лук много, столько же сколько и мяса примерно, режу кольцами, лук пересаливаю и разминаю, так он выделяет сок и это уже настоящий маринад.
Чабрец-Тимьян немного, базилик 2 цвета, перец горошек черный крупный, приправа с рынка, Приправка или любая совсем немного, отдельно кориандр, по настроению заливаю все это (СТРОГО после того как уже все постояло в маринаде пару часов /ночь) слабогазированным Айраном. Все.
Мясо солю как нанизываю на шампур. Ставлю мясо на угли, когда поддались пеплом, не раньше, не позже.
Сначала по 1 минуте с каждой стороны. Затем вертим как угодно. Лук никогда не насаживаю на шампур, это угли будут, ничего вкусного. Мясо сильно не прислоняю один кусок к другому.
Как вариант кострец.
Последний раз редактировалось Dietitian ; 21.06.2018 в 22:19.
Задняя часть
Источник: Опыт
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки