Тема: Шашлыки из мяса /свинина, говядина, баранина, курица/

Ответить в теме
Страница 2 из 82 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 52 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 1628
  1. Вверх #21
    Постоялец форума Аватар для Лола
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,398
    Репутация
    452
    а как правильно баранину сделать, кто знает?
    каждый мнит себя стратегом, видя бой со стороны


  2. Вверх #22
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8963
    Цитата Сообщение от Лола
    а как правильно баранину сделать, кто знает?
    Чтобы не было специфического запаха, лучше брать
    молодого барашка. Ну и, соответственно, маринад
    из белого и сухого вина, лук, чёрный перец. Всё.
    Последний раз редактировалось NeMo; 27.11.2006 в 04:06.

  3. Вверх #23
    Постоялец форума Аватар для CHAR
    Пол
    Мужской
    Адрес
    любая 8
    Сообщений
    1,468
    Репутация
    197
    Цитата Сообщение от NeMo
    Ну дык вино в маринад, а то, что более
    спиртное - мимо маринада, сразу вовнутрь
    ......всем приятного....делал ли ктото зимой шашлык (повторяю....ДЕЛАЛ.....не ел)
    меня тяжело найтиЛегко потерять иНеВозможно забыть

  4. Вверх #24
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,159
    Репутация
    440
    Цитата Сообщение от CHAR
    ......всем приятного....делал ли ктото зимой шашлык (повторяю....ДЕЛАЛ.....не ел)
    Мы с семьей каждую зиму делаем шашлык возле собственного дома. А что вас интересует?

  5. Вверх #25
    Частый гость Аватар для Антисептик
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    778
    Репутация
    329
    Мне нравится шашлык в луковом маринаде....лука в полтора раза больше, чем мяса (перемолоть на мясорубке и отжать сок чарез марлю), пару луковиц порезать кольцами....потом душистый горошек, лавровый лист... посолить за полчаса до готовки. Мясо получается очень нежным и....наслаждаешься именно вкусом мяса, а не специй...

  6. Вверх #26
    Посетитель Аватар для elka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    485
    Репутация
    136
    А еще очень вкусно мясо замаринованное с киви. Оно просто тает во рту, там какая-то кислота особенная.

  7. Вверх #27
    Посетитель Аватар для Docent65
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Европа
    Сообщений
    364
    Репутация
    166
    Цитата Сообщение от Лола Посмотреть сообщение
    а как правильно баранину сделать, кто знает?
    Из тех шашлыков из баранины, что в памятном прошлом ел, самый вкусный отведал в Нижнекамске (у татар). Есессна поинтересомамшись - оказывается, что основу маринада составляет ихнее (елки, название забыл) кислое молоко типа кефира. И еще сказали, что возраст барашка не имеет значения (?) А шашлык был просто сильнейший-вкуснейший.
    Не бойтесь и не воруйте!

  8. Вверх #28
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    50
    Сообщений
    18,515
    Репутация
    2641
    Только барашки там другие. Их гоняют нормально, чтоб выпотели. У нас таких просто нет.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  9. Вверх #29
    Посетитель Аватар для Docent65
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Европа
    Сообщений
    364
    Репутация
    166
    Цитата Сообщение от Марлен Посмотреть сообщение
    Еще я ооччень люблю крылышки на решетку... до этого ночь промариновать их в смеси кетчупа (любого) и меда! И все! Вкуснотищааааа! Ой, слюна уже на клавиатуре....
    Как для меня, Однозначно крылышки - лучшая часть пернатых для готовки на гриле. Могу еще посоветовать делать маринад на базе оливкового (на крайняк постного) масла - корочка лучше хрустит. Крылышки forever!!!
    Не бойтесь и не воруйте!

  10. Вверх #30
    Большое сердце
    Аватар для Марлен
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,121
    Репутация
    2543
    Как для меня, Однозначно крылышки - лучшая часть пернатых для готовки на гриле. Могу еще посоветовать делать маринад на базе оливкового (на крайняк постного) масла - корочка лучше хрустит. Крылышки forever!!!
    А это хорошая идея, обязательно попробую с маслом, сенькую за совет!

  11. Вверх #31
    Посетитель Аватар для Европа
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    398
    Репутация
    107
    Крылышки, чем их не намазать, покрыты шкурой из белка, которая горит даже на углях (а если есть огонь - однозначно). Крылышки надо жарить на сковороде, без крышки, на большом огне. Это опасно для здоровья, но очень вкусно.

    Мангал - это для мяса. Мы живем в частном доме, жарим мясо во все сезоны, зимой даже интереснее, особенно мужчинам, т.к. они при этом чувствуют себя мужчинами.

    Еще я знаю один великий секрет: на углях шашлык хуже, чем когда огонь постоянно пытается вспыхнуть.

  12. Вверх #32
    Живёт на форуме Аватар для pgas
    Пол
    Мужской
    Возраст
    58
    Сообщений
    3,696
    Репутация
    6839
    Цитата Сообщение от Alexandr Посмотреть сообщение
    В вине с луком маринуется, а в шампанском нельзя? Что-то новенькое. Маринад потом не пьют.
    Винишко обязательно сухое.
    Если в нём есть сахар,мясо жёстче будет.
    14 лет на форуме. 06.05.2005 - 06.05.2019

  13. Вверх #33
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    50
    Сообщений
    18,515
    Репутация
    2641
    Цитата Сообщение от pgas Посмотреть сообщение
    Винишко обязательно сухое.
    Если в нём есть сахар,мясо жёстче будет.
    Необязательно сухое, но желательно. Брют тоже никто не отменял.
    Просто в шампанском достаточно час промариновать, чтоб напитать мясо.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  14. Вверх #34
    Johnnie Walker Аватар для Walker
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    34
    Сообщений
    2,181
    Репутация
    316
    Сегодня впервые мариновал кефир+киви...Интересно,что получится...

  15. Вверх #35
    Живёт на форуме Аватар для pgas
    Пол
    Мужской
    Возраст
    58
    Сообщений
    3,696
    Репутация
    6839
    Цитата Сообщение от Alexandr Посмотреть сообщение
    Необязательно сухое, но желательно. Брют тоже никто не отменял.
    Просто в шампанском достаточно час промариновать, чтоб напитать мясо.
    Брют,эт не сухое,очень сухое.
    Но принцип,чтоб без сахара.

    На майские делаю карпика в оливково-соевом маринаде для гриля.
    Мясо надоело.Да и кто нибудь обязательно притащит с компании.
    14 лет на форуме. 06.05.2005 - 06.05.2019

  16. Вверх #36
    Счастливый отец Аватар для Nitro.UA
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    38
    Сообщений
    1,748
    Репутация
    379
    Кто-то может поточнее написать в пропорциях сколько чего необходимо для маринада, а так же на сколько времени оставлять мясо в маринаде? И какое лучше мясо мариновать на шалык? Шея, окорок?

  17. Вверх #37
    Не покидает форум Аватар для YOKO
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одеса, Україна
    Возраст
    43
    Сообщений
    5,452
    Репутация
    728
    Я або ж не правильно щось робив, або ж як то кажуть, "на вкус и цвет..."
    Але шашлик замаринований у вині мені не сподобався.
    Маринував свинину у червоному, сухому.

    Хочу на вихідних зробити з курячої грудинки.
    Не знаю в чому маринувати. Поки що в голову приходить майонез.
    Последний раз редактировалось YOKO; 15.05.2007 в 15:40.
    Тут могла бути ваша реклама

  18. Вверх #38
    Посетитель Аватар для Docent65
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Европа
    Сообщений
    364
    Репутация
    166

    По умолчанию Классика

    Цитата Сообщение от Nitro.UA Посмотреть сообщение
    Кто-то может поточнее написать в пропорциях сколько чего необходимо для маринада, а так же на сколько времени оставлять мясо в маринаде? И какое лучше мясо мариновать на шалык? Шея, окорок?
    Если речь о свинине, то за основу беру шею и по-ее виду (на глаз жирность определяю) докупаю бок или грудинку. А маринад - соль, перец, приправа по-вкусу, а главное минимально 1:1, а то и больше лука (нарезаю кружочками). Классически мариную на основе белого сухого или на кефире (кто в майонезе) - мясо со всеми прибомбасами заливаю тем или иным, перемешиваю руками и потом поочередно (слоями) с луком выкладываю в посудине (большой кастрюле). Если есть время, то оставляю в холодном месте дня на 2, а если будешь использовать майонез, то можно жарить через пару часов. Буду рад, если понравиться. Успехов
    Не бойтесь и не воруйте!

  19. Вверх #39
    Счастливый отец Аватар для Nitro.UA
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    38
    Сообщений
    1,748
    Репутация
    379
    Вот это уже ближе Спасибо. Попробую - отпишусь.

  20. Вверх #40
    Johnnie Walker Аватар для Walker
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    34
    Сообщений
    2,181
    Репутация
    316
    Цитата Сообщение от YOKO Посмотреть сообщение
    .

    Хочу на вихідних зробити з курячої грудинки.
    Не знаю в чому маринувати. Поки що в голову приходить майонез.
    Из грудинки делать не советую-очень сухое...Хотя как говорят-на вкус и цвет...


Ответить в теме
Страница 2 из 82 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 52 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения