| ||
Конечно, рецептик найду и напишу в ЛС... А по поводу крема под мастику - присоединяюсь к вопросу) Хочется спросить у опытных тортоделов, какой кремчик безопаснее покрыть под мастику в летнюю жару?Сообщение от Verashiv4ik
В этом торте я покрывала масло+сгущенка.
Мне кажется в такую жару лучше крепкий ганаш, чем какой-либо крем
SanaT.
Согласна на 100%. Ганаш и тот течёт, личный печальный опыт (((. А уж на крем мастику в такую жару я бы не рискнула.
А я такую радужку делаю (и торты, и капкейки):
а какой лучьше крем я вот думаю маскарпоне с сах.пудрой и сливками и фрукту (ананас) будет ниче......
Крем из маскарпоне в жару себя хорошо показал. А фрукты кладите те, что больше любите. И фрукты перед тем как уладывать в крем я бы прожелировала, чтоб меньше влаги было.
SanaT.
Спасибо. Размер стандартной прямоугольной коробки. Я просто раскатала большой блин и по форме вырезала.
Первая часть марлезонского балета. У дочи день рождения, 1й тортик для родственников. 2й будет на детский праздник (если все получится - покажу))
Бисквит, клубничное суфле, клубника, желе. Около 2,5кг
Не понял — объясни другому
А где такой рецепт радужки можно содрать ))),а то я пробовала ,хотела удивить своих ,но кроме зелёного и синего цвета при разрезе коржа других не обнаружилось .
Мне тоже интересно. И какие красители используете?
SanaT.
Вкусный, наверное, был...
Дитё в восхищении! Ждём вторую часть марлезонского балета.
Девочки, отвечаю по радужке. Любой белый бисквит, ваш любимый, я из разных делаю. Лишь бы тесто было не очень жидкое, нужна консистенция густой сметаны, иначе, пока форму заполняете, все цвета сольются. Делю белое тесто на порции, крашу в разные цвета, краски у меня отличные - паста Sugarflair, Англия.
По опыту - синий цвет не делаю. Мне не нравится оттенок, получается ближе к зелёному, потому что тесто не идеально белое, а жёлтое. Если нужен синий цвет, то бисквит выбирайте на белках и без масла. А я люблю масляные бисквиты и на яйцах (либо на желтках).
Все ясно. Спасибо.
SanaT.
А капкейки из такого теста в формочки заливаете ?
Спасибки большое ! Будем стараться )))
Я капкейки пеку всегда в силиконовых формочках, мне так удобнее, а потом уже остывшие капкейки кладу в бумажные формочки. Объясню почему - масляное бисквитное тесто (я писала выше, что люблю масляные бисквиты) сильно пропитывает при выпечке бумажные формы и они имеют, мягко говоря, нетоварный вид.
Тут возможны два варианта -либо выпеченные в бумажной форме и остывшие капкейки вкладывать в ещё одну бумажную форму (расход формочек удваивается), либо как я делаю - печь в силиконовых или железных.
Если вы печёте капкейки из немаслянного теста, то можно сразу в бумажных формах.
девочки подскажите где можно заказать картинку на сахарной бумаге???
Всем привет!
Каждый год мы дарим нашей бабушке Майе (моей тете) на др ромашки. А в этом году я решила их смастерить. Получились аля ромашки))) Вылепить ромашку с множеством мелких лепестков мне было не под силу. Задумка была не совсем такая, как итог. Я хотела сделать деревенскую кадушку, потертую временем, местами расщепившуюся от знойного лета с пышным букетом ромашек. Но, елы палы! их же лепить до конца жизни. А мои детки, как впрочем и детки всех мам, очень непоседливы. (Я вот честно не понимаю, где вы берете время на торты? ладно,у меня младшему 7 мес и я в декрете, но когда нет декрета, то есть работа и снова нет времени на удовольствие) Так вот, все как обычно в сжатые сроки, поэтому пучок цветов стал очень мал. На фото есть просто ромашки, смотрятся лысовато. Тогда я решила добавить фрукты. Словно, собрали в кадушку фрукты с сада. Такая себе деревенская летняя композиция.
Внутри Воздушный сникерс. Вес без фруктов 2 кг, а по виду тортик маленький
П.С. Девочки, это только у меня так? Я почти во всех рецептах уменьшаю количество сахара. Вот в этом на 6 яиц я положила на 1,5 ст меньше сахара. И то сладко! Ведь еще мастика дает дополнительную сладость.
И в пряниках я уменьшала сахар. Если в рецепте бисквита на 3 яйца идет 1 ст сахара, то я кладу макс 100 гр и так везде. Просто я готовлю только для родственников - и им всем так вкуснее. А магазинные изделия, особенно, овсяное печенье есть сложно - сплошной сахар. Это у нас семейное?
Последний раз редактировалось Sunday; 18.07.2013 в 15:29.
Пишу метафорические образы. Работаю с человеком через рисунок
Красивенький и прикольненький тортик !!! Мне очень нравится ! А у меня ни у кого нет каких нибудь праздников ,чтобы что-то сотворить (((( .Ближайший аж в сентябре .А так хочется ,руки чешутся .
Кадушка получилась просто шедевральная. Действительно - старая выцветшая древесина, красиво. И ромашки тоже очень красивые. Я не очень люблю делать корзины с цветами - не хватает нервов вылепить нужное количество цветов ))))))))))))))). Выкручиваюсь добавлением бантиков ))))))))). С фруктами идея хорошая. Единственное, что бы я сделала - покороче стебли ромашек, тогда букет казался бы пышнее.
Но это придирки, вообще - отличный тортик!!!
По сахару. Это не ваше семейное
Вот,вот! И мне показалось, что крема маловато! Теперь если вдруг еще раз испеку его, учту этот момент. Я сахар в тесто положила на 1 ст меньше, а в безе на 0,5, но у меня было 8 белков, два еще без дела лежали в холодильнике и я их решила пустить в ход. С меньшим количеством сахара предположила, что белок может неправильно взбиться.Кадушка получилась просто шедевральная
Но это придирки, вообще - отличный тортик!!!
По сахару. Это не ваше семейное
Ромашки, точно, можно было и пониже воткнуть, да в моем воображении их должно быть минимум в три раза больше))) И еще много-много мелких. Я при переноске торта их все вытащила и перед вручением воткнула снова. Забыла написать, что в качестве ножек хотела использовать мастику в карамеле, вот такое придумала. Но, дважды варя карамель, пришлось выкинуть. Она отчего-то превращалась в куски сахара. Хотя когда -то делала конфеты. Думаю,что можно растопить леденец и облить им мастичный прутик. Поэтому стебельки делала из спагетти)) Уже после подумала, что их можно было чуть проварить для придания изогнутой формы, а потом высушить и покрасить.Тогда стебельки получились бы более естественные.
Пишу метафорические образы. Работаю с человеком через рисунок
кадушка суперская получилась. Цветочков маловато конечно, но может нужно было чнемного укоротить стебли.... и зелени не хватает.
А в целом задумка неплохая. А вместо фруктов я бы положила клубнику, с белыми ромашками она бы смотрелась шикарно.
SanaT.
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки