Тема: Фуршет

Ответить в теме
Страница 1 из 3 1 2 3 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 42
  1. Вверх #1
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329

    По умолчанию Фуршет

    Очень интересует как правильно, вкусно и сытно накрыть фуршетный стол в домашних условиях. Кто-то делал? Что и как готовил?


  2. Вверх #2
    Приживалец форума Аватар для Dreamcat
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,671
    Репутация
    2418
    когда то делала фуршет,но после 1 чарки он все таки перешел в банкет(если так можно выразится),потому как все захотели покушать сидя))
    а закусок много всяких....главное чтобы они были небольше бутерброда по размерам...
    от маленького к большому
    Боже, Кота храни!

  3. Вверх #3
    Не делала никогда, так как не было условий, но уже котелок заварИл, что бы такое на ближайший праздник учудить, а заодно и удивить!

  4. Вверх #4
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    Цитата Сообщение от Myrka Посмотреть сообщение
    Не делала никогда, так как не было условий, но уже котелок заварИл, что бы такое на ближайший праздник учудить, а заодно и удивить!
    Будут идейки - делитесь, пожалуйста

  5. Вверх #5
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    Девочки-мальчики, начинаю делиться рецептами. Никого не удивлю, все в нете нарыла, но всё же по теме - фуршетный формат. И так:

    Ингредиенты для "Жульенчики "Сьедобная кокотница""
    • 12 тарталеток(готовые)
    • 1 упаковка лаваша (2 листа)
    • 500 г шампиньонов
    • 1 небольшая куриные грудка
    • 150 г твердого сыра
    • соль, перец
    • майонез
    Грудку отварить в подсоленной воде с добавлением лаврушки, черного и душистого перца. Когда остынет нарезать мелкими кусочками или перекрутить на мясорубке.
    Грибы нарезать тоненько, обжарить на растительном масле, посолить(на сливочном не нужно, так как у на походный вариант и они подаваться будут не обязательно в горячем виде), Можно по желанию добавить лук к грибам.
    Смешать грибы с курицей, добавить немного куриного бульона, чтобы начинка не была суховатой, но и не текла, курица возьмет необходимое.
    Лаваш разделить на квадратики, на средину выложить начинку, добавить немного майонеза, сверху положить кусочек сыра.
    Сложить конвертиком, скрепила зубочисткой,( думала запекать в духовке),потом когда все были готовы, зубочистки вытянула и обжарила на сковородке, добавляла немного растительного масла, жарить по минутке на каждую сторону, сначала класть швами вниз. Вместо лаваша можно использовать блинчики.
    Ту же начинку можно положить в готовые вафельные тарталеточки, добавить майонез, тертый сыр и запечь в духовке.

  6. Вверх #6
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    Рецепты "Идеи для фуршета"
    • Небольший помидорчки
    • Красная рыба
    • Оливки
    • Маслины
    • Огурчик, зелень для декора
    • Соль, перец, оливковое масло (майонез)
    1) Отличная закусочка - помидорчики-цветочки.
    Нужны небольшие помидорчики (немного больше черри). Аккуратно срезать верхушку, ложечкой вынять мякоть, немного соли, перца, капелька оливкового масла. Маслинку или оливку закручиваем в тонкий ломтик красной рыбы (соленой или подкопченной), вставляем в помидорчик (по желанию можно добавить немного майонеза в помидор, но и без него очень вкусно, и ничего не течет. Украсить зеленью, огурчиком. Такая закусочка просто исчезает со стола.
    2) бутерброды с красной рыбкой (хлеб для тостов, сливочное масло, лимончик, базилик, оливка)
    3) Бутерброды "под водочку" - заварной хлебушек, сливочное масло, яйцо, морковь, петрушка, селедочка, маринованый огурчик, маслинка
    4) Канапе дамские - хлеб "Тигренок", сыр топленое молоко, виноград.

  7. Вверх #7
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    "Сырно-рыбные шарики"
    • горбуша горячего копчения – 200 г
    • (можно другую рыбу)
    • твердый сыр (эдам) – 100 г
    • сливочное масло – 100 г
    • горчица – 2 ч. л
    Кусочки рыбы измельчить, сыр потереть на мелкой терке, добавить размягченное масло, горчицу, все перемешать, скатать шарики.
    Перед подачей на стол, подержать шарики в холодильнике.

  8. Вверх #8
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    "Слоеный пирог со шпинатом"
    Шпинат, не размораживая, выложить в сковороду и потушить с 1 столовой ложкой сливочного масла. Слегка охладить. яйца взбить со щепоткой соли и перца (можно черного, можно красного), добавить измельченный розмарин, тертый пармезан, шпинат.
    Тесто (разморозить по инструкции на упаковке) слегка раскатать, выложить в форму, смоченную холодной водой, приподнимая края. Вылить в тесто начинку. Выпекать при 180 -200 С до готовности. Готовность можно определить по начинке - она должна загустеть и подрумяниться.
    Пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Я выпекаю его в стеклянной жаропрочной форме, которую можно поставить прямо на стол.
    К пирогу хорошо подходит сухое белое вино.

  9. Вверх #9
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    Блинные канапе с лососем и икрой
    Испеките тонкие блины. Смешайте плавленый сыр, майонез и цедру лимона. Сделайте слоеный блинный пирог, для чего один блин намажьте смесью с сыром, на другой положите тонкие ломтики рыбы, посыпанные перцем. Затем чередуйте слои, складывая блины стопкой. Получившийся пирог накройте блином и поставьте на некоторое время в холодильник. Перед подачей на стол нарежьте пирог на кубики и украсьте их икрой и зеленью. Фуршетное блюдо готово.

  10. Вверх #10
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    Профитроли с шоколадом
    На 4 порции понадобятся: 200 грамм горькой шоколадной глазури, 125 мл сливок, 3 ст. л рома, 1 щепотка соли, 50 грамм сливочного масла, 90 грамм муки, 2 яйца, сахарная пудра для посыпки.

    Расплавить глазурь в сливках, добавить ром и посолить. Охладить в течение 8 часов. Вскипятить 185 мл воды с маслом. Добавить муку и размешивать, пока на дне кастрюли не появится белый налет. Получившуюся массу выложить в миску, чтобы она остыла. Затем массу смешать с яйцами, до образования блестящего теста. Затем положить тесто в кондитерский мешочек. Противень покрыть бумагой и выложить на него мешочки с тестом в виде розочек размером с грецкий орех. Выпекать при 225 градусах в течение 15 минут. Затем их необходимо сразу же разрезать по горизонтали и начинить предварительно взбитой шоколадной массой. Тарелки украсить глазурью. Готовые профитроли посыпать сахарной пудрой и подавать к столу на тарелках. Фуршетное блюдо готово.
    Последний раз редактировалось Sashenka; 15.10.2008 в 08:52.

  11. Вверх #11
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    Салат из сыра, кукурузы и зеленого горошка
    Для 6 порций салата:
    300 грамм твердого сыра, 150 грамм консервированной кукурузы, 150 грамм консервированного зеленого горошка, 150 грамм красного сладкого перца, 5 ст. ложек растительного масла, 2.5 ст. ложки лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу.
    Сыр нарезать мелкими кубиками. Также нарезать очищенный от семян красный сладкий перец. Кукурузу и горошек обсушить на сите. Растительное масло соединить с лимонным соком, слегка посолив. Перемешать сыр, перец, кукурузу и зеленый горошек. Поперчить по вкусу и залить приготовленным соусом. Разложить в порционные формочки.

  12. Вверх #12
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    Канапе «ассорти»
    100 г сливочного масла
    4 ст. л. творога
    1 крупный помидор
    1 небольшой зелёный сладкий перец

    Тщательно растереть размягчённое сливочное масло с творогом. Зелёный сладкий перец, очищенный от семян, нарезать мелкими кубиками. Спелый помидор очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кубиками. Смешать творожную массу, овощи, посолить. Намазать на половинки сваренных вкрутую яиц.


    400 г брынзы или феты
    50 г свежей петрушки
    125 г сливочного масла
    50 г свежего огурца

    Растереть в пену размягчённое сливочное масло, смешать с размятой вилкой брынзой и нарезанным огурцом. Добавить рубленую зелень, посолить, перемешать. Намазать на тонкие ромбики из чёрного хлеба.


    200 г сыра
    200 г куриной грудки
    125 г натурального йогурта
    1 солёный огурец

    Растереть сыр, добавить мелко нарубленную курицу, мелко нарезанный солёный огурец. Заправить натуральным йогуртом. Намазать на ломтики багета.
    Последний раз редактировалось Sashenka; 15.10.2008 в 08:51.

  13. Вверх #13
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    Мясной пай «сюрприз»
    500 г телятины
    1 луковица
    2 моркови
    1 яйцо
    250 г очищенных помидоров в собственном соку
    1 пучок петрушки
    4 ст. л. оливкового масла
    1 упаковка слоёного теста
    2 стебля сельдерея
    Мясо нарезать кубиками и обжарить на сильном огне в оливковом масле до образования румяной корочки. Добавить нашинкованный лук, нарезанные мелкими кубиками морковь и сельдерей, обжаривать несколько минут. Добавить помидоры вместе с соком и тушить до готовности мяса. Всыпать измельчённую зелень петрушки, посолить. Выложить мясо с овощами в порционные формы для запекания, смазать края форм яйцом, залепить слоёным тестом и выпекать в духовке при 180 20-25 минут.

  14. Вверх #14
    Частый гость Аватар для Sashenka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    33
    Сообщений
    742
    Репутация
    329
    Теперь очень надеюсь, что меня кто-то поддержит и тоже поделится рецептами.

  15. Вверх #15
    Пока в голову пришло самое простецкое - сыр кубиками с виноградинкой на шпажке и хлебный кубик с маслом и кусочком шпротинки или красной рыбко с маслинкой на шпажке.

  16. Вверх #16
    Приживалец форума Аватар для Dreamcat
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,671
    Репутация
    2418
    мне нравилась раньше ветчина скрученная конвертиком ,а внутри салат "еврейский" или "дружба"(это плавленные сырки с яйцом ,чесноком и майонезом)
    Последний раз редактировалось Dreamcat; 17.10.2008 в 21:09.
    Боже, Кота храни!

  17. Вверх #17
    Постоялец форума Аватар для Эшли
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,773
    Репутация
    182
    Можно на основе лаваша рулетики с любой начинкой;майонез, плавленый сырок, тунец консервированный, все размять, намазать на лаваш, завернуть, охладить и наискосок порезать

  18. Вверх #18
    Новичок Аватар для InLeva
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa - CA
    Сообщений
    39
    Репутация
    26
    Суши очень хорошо подойдут для фуршета.
    Удивительное рядом...

  19. Вверх #19
    Посетитель Аватар для Shima_M
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-мама
    Возраст
    34
    Сообщений
    247
    Репутация
    185
    Записей в дневнике
    5
    Я делала мужу на Д.Р. на работу такие рулетики.Блин намазала оригиналкой,сверху положила полоску красной рыбки,свернула рулетом и наискосок нарезала.Украсила красной икрой.Когда дома делала,то выкладывала на кружочек свежего огурчика,он освежает...

  20. Вверх #20
    Посетитель Аватар для Shima_M
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-мама
    Возраст
    34
    Сообщений
    247
    Репутация
    185
    Записей в дневнике
    5
    Флешку найду-покажу фото,посмотрите.)))


Ответить в теме
Страница 1 из 3 1 2 3 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения