| ||
А к слову, не совсем может в тему. Я перестала взбивать яйца на блины. Может потому, что миксер слишком мощный, но пена в блинном тесте идет блинам во вред. На сковородке образуются пузыри и лопаются дырками. А когда тесто совсем чуть взбито, хорошо растерто на низких оборотах, отстоялось с полчаса перед выпечкой и процежено через сито, получается то, что надо.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
от духовки, наверное, зависит, я на конвекции в электро пеку - все мягусенькое.Сообщение от Витерна
всегда взбиваю белок до максимума,а потом все остальное.
Девочки, помогите!!
не знаю на что думать - попробовала у невестки пирог,захотела повторить, а не получается, второй раз - клёцка!
яйца, сахар, мука, кефир, масло, клюква - испробовала 2 разных варианта с пропорциями, но пекла в силиконовых формах . Час при 180 градусах на конвекции, вверху и внизу по 3мм корочки красивой - а внутри сырое!
грешу на формы, я ими редко пользуюсь, завтра в своей родной, что еще не подводила -попробую.
Не знаю...может тесто на кефире не для этих форм ? металлической нет((
Счастье не вокруг... Оно в нас...!
А сода в рецепт не входит? Тесто с кефиром, я не представляю без соды.
Мне кажется, что материал форм, не должен так кардинально влиять))
Красиво жить не запретишь!
Духовка электро? Дайте рецепт полностью. Так трудно сказать. Тут де важно сколько чего. Вдруг жидкости много, а муки мало. Вы взвешиваете или отмеряете?
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
В силиконе почти не пеку именно из-за того, что слишком быстро пригорает низ. Особенно в формах с вычурным рисунком. Правда, у меня газовая духовка. Но я ставлю на лист форму.
Электрическую только собираюсь осваивать. Но много отзывов о том, что конвекция может именно подсушивать поверхность выпечки сверху и снизу, оставляя влажной середину. И ее лучше включать не на весь цикл выпечки, а только в конце типа подрумянить.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Кроме того , конвекция увеличивает температуру градусов на 20.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Посоветуйте, по какому рецепту Пражский сделать? В путеводителе 3 рецепта.
Какой удачней?
Сова
С Пражским сложно, я всегда делала по рецепту, где в тесто идёт сгущенка и сметана, но мне он был не то... В этом году сделала по ГОСТу, на мой вкус намного лучше, а дети забраковали, сказали, что им по старому рецепту вкуснее)))
Красиво жить не запретишь!
Девочки, рецепт 1й:
2ст муки
2яйца
0.5 сахара
0.5 подс.масла
1п. разрыхлителя,1ст клюквы
0.5 кефира
2й рецепт:
3 яйца
1ст кефира
1ст сахара
100гр слив масла
2ст муки
1п. разрыхлителя
Всегда пеку на конвекции: пироги,пирожки,пирожные,кексы,шарлотки,медовые коржи, калачи и пасхи - всегда все получается.
Но всегда использовала другие формы
Отмеряю стаканами.
Вложение 12902213
сегодня по 2му рецепту -3мм сверху и снизу красивая корочка, внутри все сырое(
Счастье не вокруг... Оно в нас...!
Как вариант - вернуться к своим обычным формам, уменьшить температуру до 170 и увеличить время выпекания . Готовность проверять палочкой.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Попробуйте НЕ ПЕЧЬ на конвекции, а выбрать, если функции есть, специальный режим для дрожжевого теста, либо верхний-нижний жар... Конвекция- сама функция духовки- это специальный вентилятор равномерно распределяет горячий воздух по всей духовке, и , в основном, служит для зарумянивания выпечки. Я никогда не пеку на конвекции, но часто включаю ее в конце процесса, если мне надо сделать красивую корочку на запеченном мясе, или хочу пирог вот именно с корочкой...
1уп разрыхлителя...это все 18грамм? мне кажется это много,всегда ложку-две ложила.
Счастье не вокруг... Оно в нас...!
Он разный есть по весу. И 10, и 12 г. Надо смотреть.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Никто не пек торт Четыре встречи?
мы в Сильпо попробовали, ооочень вкусный, хочу сама испечь!
Пекла тортик с шпинатом, такой нежнейший, прям таял и это я сделала в 12, а ели в 16. Крем сметанный
Я тоже после пробы в Сильпо, нашла в инете и сделала.
Корж.
1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч.л. соды, 0,5 стакана муки, соль чуть чуть .
"Встречи" (их может быть несколько или все)- это добавки в корж -измельченные грецкие орехи, запаренный мак, кокосовая стружка, изюм, какао.
Добавляла по вкусу а не по рецепту.
Коржи пропитала сахарным сиропом из пульверизатора.
Крем сметана с сахаром.
Вкусно.
Добрый день, кто может сделать тортик вкусный красивый на заказ 17 ноября?
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
Возник вопрос про тирамису.
Всегда делаю в форме или как в этот раз в пластиковый контейнер, т.к. брали с собой в гости.
Рецепт:
500г. маскарпоне
4-5 яиц
сахар по вкусу
какао для присыпки
Оно вроде и не растекается, но и форму особо не держит. Без желатина не реально сделать его более плотным?
Верю в справедливость, когда мне сопутствует удача
Я на 500 г маскарпоне, беру 2 белка, 4 желтка, если в белках уверена, тогда 3 белка, сахара 100 г, сахар пополам в белки и желтки, главное желтки взбить с сахаром добела, чтоб плотная масса была, ну белки понятное дело)))
Вообще консистенция тирамису, в основном зависит от качества яиц, а это сложно угадать)))
Еще приметила, что савоярди лучше покупать итальянское аутентичное, в "Метро" дешёвое, но слишком гигроскопичное, мгновенно много кофе впитывают.
И вообще савоярди пропитывать минимально, на секунду окунуть и всё!)))
Желатин никогда в жизни не добавляю, это фу-фу-фу!!!!
Красиво жить не запретишь!
тирамису и желатин как на мой вкус несовместимы
чтобы крем был плотнее, надо использовать всего пару белков
собственно Марина выше всё написала, надо всё хорошо взбить и объединить с маскарпоне
а можно вообще без белков, а вместо них грамм 150 сливок жирных взбить плюс желтки плюс маскарпоне
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки