Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Люблю)** · 26.08.2016 12:02

Сообщение от Ankarassa

Никаких оговорок не вижу по изменению рецепта.

Моя норма закладки - 50 мл 5% на 5 литров

3.5 кг помидоров
1.5 кг болгарского перца
500 гр фасоли сухой
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки уксусной эссенции или 230 мл 9% уксуса
(мне показалось , что будет слишком уксусно, поэтому я добавила 150 мл)

Выход: около 5 литров

от туда!

**kokos11** · 26.08.2016 12:21

Сообщение от Люблю)

Девочки Выручайте пожалуйста, нашинковала ведро капусты, залезла сюда прочитать рецепт квашенной капусты (на ЗИМУ, то есть закрутить) и нет такого((((

кто знает рецепт квашенной-маринованой капусты которую можно закрутить (просто в холодильнике места очень мало....) подскажите пожалуйста!!!!
С меня +++++

квашенная под жестяную крышку не закатывается

**statami** · 26.08.2016 15:24

Сообщение от Люблю)

Девочки Выручайте пожалуйста, нашинковала ведро капусты, залезла сюда прочитать рецепт квашенной капусты (на ЗИМУ, то есть закрутить) и нет такого((((

кто знает рецепт квашенной-маринованой капусты которую можно закрутить (просто в холодильнике места очень мало....) подскажите пожалуйста!!!!
С меня +++++

у меня такой есть

Капустный салат с овощами.
4кг капусты
1кг перец болг.
1кг лука
1кг моркови
0,5л масла подс.
300мл уксуса 5%
100г соли.

Все нашинковать, посолить и оставить на 0,5 часа. Сок слить и взять только 0,5л сока, добавить масло и уксус. Маринад закипятить, добавить овощи и варить 20мин. Разложить по банкам, закатать, укутать. Получается 7,5л.

а еще boy0012 когда-то давала - мне очень понравилось
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&page=551

"Солянка"где рецепт взяла не помню...
Капуста белокач.-3кг......*нашинковать,не сильно мелко*
грибы(шамп.)варенные-1кг......... *лучше крупно порез,либо небольшие целые*
Морковь-1кг ....*натереть на крупн.терке*
лук-1кг.......порезать мелко*
помидоры-1кг.........*порубить*
раст.м-о-0.5л
соль-4ст.л.
сахар-5ст.л.
уксус-100гр
все смешиваем и в казан либо кастрюлю и тушить 2.5часа,закатать в банки,и всё)

**Lilu7** · 26.08.2016 18:04

Сообщение от Ната30

Девочки, я когда-то в этой теме читала рецепт консервирования вкусных помидор половинками (они мне прям по описанию вкусные были). Там еще сельдерей был.
Теперь не могу найти в списке, автора не помню.
Может кто подскажет?
спасибо

Это рецепт naig наверное

Помидоры половинками

Крепкие зрелые мясистые помидоры нарезать половинками или на 4 части.
Маринад:
1,5 воды
2 ст.л. соли без верха
6 ст.л. сахара
пряности-душистый, чёрный перцы, гвоздика, чеснок, мелкий лук.
Воду, соль, сахар вскипятить. В банки 1л. на дно нарезать зубчик чеснока, луковку колечками, положить пряности, помидоры (половинки или четвертинки), влить по 1ст.л раст. масла и уксуса, залить кипящим рассолом.
Стерилизовать 5-10 мин, закатать.
Да, иногда сверху ложила сельдерей-люблю очень, стоят и так и так. Один раз на пробу клала вместо 1 л уксуса -3 яблочного,
домашнего, он менее концентрированый, вкусно.
рассола хватает банки на 3 1-литровые, помидоры брала микады разноцветные и простые крупные сладкие. Количество помидор не скажу-всегда дорезала в банки.

**Татаса** · 26.08.2016 20:34

Сообщение от Lilu7

Это рецепт naig наверное

Помидоры половинками

Крепкие зрелые мясистые помидоры нарезать половинками или на 4 части.
Маринад:
1,5 воды
2 ст.л. соли без верха
6 ст.л. сахара
пряности-душистый, чёрный перцы, гвоздика, чеснок, мелкий лук.
Воду, соль, сахар вскипятить. В банки 1л. на дно нарезать зубчик чеснока, луковку колечками, положить пряности, помидоры (половинки или четвертинки), влить по 1ст.л раст. масла и уксуса, залить кипящим рассолом.
Стерилизовать 5-10 мин, закатать.
Да, иногда сверху ложила сельдерей-люблю очень, стоят и так и так. Один раз на пробу клала вместо 1 л уксуса -3 яблочного,
домашнего, он менее концентрированый, вкусно.
рассола хватает банки на 3 1-литровые, помидоры брала микады разноцветные и простые крупные сладкие. Количество помидор не скажу-всегда дорезала в банки.

1,5 воды это в литрах, стаканах?

**Lilu7** · 26.08.2016 21:59

Сообщение от Татаса

1,5 воды это в литрах, стаканах?

Думаю, что в литрах. Вряд ли помидоры можно уложить настолько плотно, что на 1-л банку хватит 1/2 стакана воды. Может хозяйка рецепта появится и уточнит.

**Даночка** · 26.08.2016 22:47

я тоже вдохновилась вкусным описанием и сделала на пробу две порции таких помидор.
маринад делала из 1,5 литра воды

**Татаса** · 27.08.2016 11:26

Я помидоры половинками делала в прошлом году, не помню сколько воды делала. Родственникам очень понравилось. Дала рецепт, сказала 1,5литра воды, но у кумы половина банок бомбануло. Теперь засомневалась в пропорции.

**naig** · 27.08.2016 16:07

Сообщение от Lilu7

Думаю, что в литрах. Вряд ли помидоры можно уложить настолько плотно, что на 1-л банку хватит 1/2 стакана воды. Может хозяйка рецепта появится и уточнит.

Да, девочки, простите, рецепт уже не редактируется.
Воды-полтора литра, рассола хватает на 5-6литровых баночек, помидоры укладываю плотно.
Татаса, может, кумовья не стерилизовали ? Очень жалко помидорки...

**Татаса** · 27.08.2016 16:26

Сообщение от naig

Да, девочки, простите, рецепт уже не редактируется.
Воды-полтора литра, рассола хватает на 5-6литровых баночек, помидоры укладываю плотно.
Татаса, может, кумовья не стерилизовали ? Очень жалко помидорки...

Спасибо большое! Очень вкусный рецепт. Кума с моих помидор и весь рассол выпила.)))
Кумовья стерилизовали, наверное что-то с помидорами не так. Теперь совесть моя чиста.)

**sotonna** · 28.08.2016 17:27

Сообщение от Татаса

Спасибо большое! Очень вкусный рецепт. Кума с моих помидор и весь рассол выпила.)))
Кумовья стерилизовали, наверное что-то с помидорами не так. Теперь совесть моя чиста.)

йой!та знатные ,должно быть,помидоры!))а когда выпила-наутро?))

**mogves** · 28.08.2016 17:40

Сообщение от sotonna

йой!та знатные ,должно быть,помидоры!))а когда выпила-наутро?))

я с обычных помидор с лимонкой - тоже всегда выпиваю) мне вкуснее даже, чем томатный сок))

**sotonna** · 28.08.2016 17:41

Сообщение от mogves

я с обычных помидор с лимонкой - тоже всегда выпиваю) мне вкуснее даже, чем томатный сок))

в тебе -даже не сУмневаюсь))

**mogves** · 28.08.2016 17:41

уговорили, в сл. выходные катаю Ваши помидоры половинками-четвертинками)
ну и салат с капустой-перцами и прочей фигней.. года 3 уж не катал

**sotonna** · 28.08.2016 17:43

Сообщение от mogves

уговорили, в сл. выходные катаю Ваши помидоры половинками-четвертинками)
ну и салат с капустой-перцами и прочей фигней.. года 3 уж не катал

как то делала салат из капусты со всеми добавками-моим не понравилось..так сама и ела..больше не делаю его

**sotonna** · 28.08.2016 17:46

а кто что вкусное делает из черноплодной рябины?

**ААнгелинА** · 29.08.2016 04:39

Сообщение от sotonna

как то делала салат из капусты со всеми добавками-моим не понравилось..так сама и ела..больше не делаю его

Наверное капуста не зимнего сорта была....я один раз тоже взяла не тот сорт и все бомжикам...она мягкая и невкусная,а вот с зимней то ОНО!!!!

**Это я** · 29.08.2016 20:56

Девочки, очень хочу зеленые помидоры закрутить. Жду, когда на базаре появяться. Есть интересные безпроигрышные варианты? А то я хотеть хочу, а чего-не знаю.

**Marilka** · 29.08.2016 21:18

Сообщение от Это я

Девочки, очень хочу зеленые помидоры закрутить. Жду, когда на базаре появяться. Есть интересные безпроигрышные варианты? А то я хотеть хочу, а чего-не знаю.

Зеленые квасить хорошо. А чтобы закручивать - не знаю, тоже послушаю рецептов.

**Vetola** · 29.08.2016 21:26

Девочки, а арбузы с зеленушкой закручиваете? Делала пару лет назад по рецептам отсюда и так, и так, но не помню какие именно понравились. Точно помню, что добавила острый перец и часнок, которые оказались к месту.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права